Barrinhas de Limão

“A barrinha de limão tem uma base crocante, coberta com um creme bem cítrico. A receita pode ser preparada com limão taiti ou siciliano”.

Tenho certeza que vocês vão adorar a receita, mas a Paula do blog Com Capricho , vai amar. Paula, ficou uma delícia, pode fazer que você não vai se arrepender.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de trigo
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- ¼ de colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de raspa de limão
- 1/2 xícara (chá) de manteiga

Cobertura
- 4 ovos
- 1 1/3 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de raspa de limão

Modo de preparo:
Para a massa, misture o trigo, o açúcar, o sal, as raspas de limão e a manteiga. Forre o fundo de um refratário, de 25cm x 25cm, com a massa, apertando bem com as mãos.
Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos.
Misture os ingredientes da cobertura e coloque sobre a massa assada e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Receita extraída do encarte Gastronomia, do jornal Zero Hora de Porto Alegre.

Quiche de Alho-Poró

Qualquer tipo de salgado já tem nota dez no meu conceito, mas um salgado que adoro é a Quiche. A massa desse tipo de torta é muito boa, e a diversidade de recheios que se pode empregar é infinita. Particulamente gosto da de alho-poró, que tem um sabor divino. Essa receita na verdade foi uma adaptação de duas receitinhas. A massa é do Edu Guedes, no programa Hoje em dia, e o recheio peguei lá no site http://tudogostoso.uol.com.br/. Vamos à receita:
Ingredientes:

Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (café) de creme de leite
- 1 ovo
- sal

Recheio:
- 2 alhos-porós
- 2 colheres (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 ovos
- 400 ml de creme de leite
- sal e noz moscada a gosto

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes, misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Distribua a massa em uma assadeira redonda, (de preferência com fundo removível) e fure com o auxílio de um garfo toda a superfície.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho-poró, adicione o alecrim, tempere com sal e noz moscada.
Espere amornar um pouco e distribua sobre a massa na assadeira. Misture bem os ovos com o creme de leite, tempere com sal e noz moscada e coloque essa mistura por cima do alho-poró. Leve ao forno pré aquecido em 180º por 30 minutos.
Está pronta , uma receitinha fácil, mas muito gostosa.
Bom Apetite!!!

Rocambole Cítrico

Já comentei com vocês que não sou muito fanática em doces, mas gosto de fazer. Quando se trata de uma receita com alguma coisa diferente então, não vejo a hora de por as mãos na massa, rs! Foi assim com esse rocambole, que tem a massa batida no liquidificador, é de laranja, e o sabor fica muito marcante.

A receita é parte integrante do encarte semanal chamado Gastronomia do jornal Zero Hora de Porto Alegre. Minha irmã ( uma quase gaucha), coleciona esses encartes e gentilmente me emprestou. Está sendo feita uma seleção das receitas, e voces podem esperar que muita coisa boa vem por aí.

Aqui, já denominei como alfarrapos da Regiane, rsrsrs! Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar

- 3/4 de xícara (chá) de suco de laranja

- 1 colher (sopa) de trigo

- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

- 1 colher (sopa) de fermento

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 6 ovos

Recheio:

- 1 lata de leite condensado cozido, ou 350 g de um bom doce de leite

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do fermento.

Junte o fermento e misture delicadamente.

Despeje a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca.

Leve ao forno pré aquecido, em temperatura baixa, por cerca de 50 minutos.

Deixe amornar e desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar.

Enrole delicadamente e deixe esfriar. Desenrole e recheie com o doce de leite, enrole novamente.

Polvilhe com açúcar e enfeite com casquinhas de laranja cristalizadas.

Bom Apetite!!!

Falafel

Sobre o Falafel

Muito comum no Oriente Médio, o Falafel é um bolinho de grão-de-bico frito. Ele é servido acompanhado por molho tahine e vegetais curtidos. É uma espécie de acarajé das arábias!

Apesar das etapas, a receita não é muito complicada, sendo muito fácil executá-la, seguindo todos os passos, conforme indicado pelo Edu Guedes .
Essa receita é parte integrante da Revista Cozinhando com Edu Guedes, nº 16, Março 2008.

Massa:
- 250g de grão-de-bico
- água , o suficiente
- 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de água morna
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de sal
- Óleo, o suficiente para fritar

Molho:
- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- 3 colheres (sopa) de molho tahine
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- ¼ xícara (chá) de água fria
- Sal e pimenta do reino a gosto

Salada :
- 1 pepino cortado em cubinhos
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
- ½ xícara (chá) de salsinha picada

Preparo:
Lave bem os grãos de bico e coloque-os de molho na água de um dia para o outro. Escorra bem e triture-os em um processador. Reserve. Dissolva o fermento na água morna, junte-o à mistura que está no processador, o restante dos ingredientes da massa e processe até que se obtenha uma massa firme e homogênea. Aqueça o óleo em uma panela. Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas com a massa. Frite aos poucos os falafel no óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Coloque-os sobre um papel absorvente.
Para o molho misture bem todos os ingredientes. Reserve. Misture os ingredientes da salada, distribua o falafel por cima e regue com o molho.

Está pronta, mais uma receitinha das Arábias! Bom Apetite!!!

Bolinho de Bacalhau

Tem coisa mais gostosa que sentar pra jogar conversa fora? Ou em alguns casos, colocar a conversa em dia? Como eu nesse sábado ensolarado, em que espero marido chegar de viagem?
Aí, a gente senta na nossa copa, que é o lugar mais gostoso da casa, porque é nela que passamos nossos horas de relaxamento, sempre ouvindo boa música, bebericando alguma coisinha e beliscando algum quitute que mamãe aqui fez, colocando todos os assuntos em dia. Hoje fui pro fogão e preparei esses bolinhos de bacalhau como entrada. Meninas/os, ficou divino, nós nem gostamos de bacalhau? Hahahaha!!!

A receita peguei lá na cozinha da Lira do blog http://cozinhafacil.blogspot.com/, o blog dela é muito bom, tem receitas maravilhosas, faz pouco que estamos a trocar de papo, mas até já ganhei selinho dela. Obrigada Lira pelo carinho!!!
Vamos à receita :

- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 xícara chá de batatas[com a batata rosa, o resultado sera 100% melhor] cozidas e espremidas- 2 colher sopa de farinha de trigo, Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 ovos- 2 colheres sopa de cheiro verde picado
- óleo para fritar
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.
Bom Apetite!!!

Queneles de cenoura com molho de peixe

Depois da postagem sobre a cenoura, fiz duas receitinhas com ela, para provar que nem só para bolo e salada ela serve. Ela tem uma textura muito boa, podendo ser usada tanto para caldos, como para bolinhos, no caso aqui, uns Queneles fofinhos. A receita pedia abóbora madura, mas troquei pela cenoura e ficou ótimo. Essa receita fui buscar lá no site da Hellmann's, que tem muitas receitas ótimas, e sabe do que mais...nem só de salada vive a maionese...rsrsrs! Confiram lá, tem muita coisa boa! Vamos pra receita então:

Ingredientes:

- 1 quilo de cenoura/abóbora cozida e amassada

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 colher (sopa) de maionese HELLMANN'S

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 3 litros de água

MOLHO:

- 2 colheres (sopa) de margarina light

- 1 cebola média cortada em cubos

- 500 g de peixe cortado em cubos pequenos

- 1 embalagem de polpa de tomate POMODORO (520,00 g)

- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

- 1 xícara (chá) de maionese HELLMANN'S

MASSA:

- Em uma tigela grande, misture a abóbora, o sal e a maionese HELLMANN'S até obter uma mistura cremosa. Adicione aos poucos a farinha e misture até que a massa fique homogênea.

- Em uma panela grande, ferva a água e coloque pequenas porções de massa com o auxílio de 2 colheres (sopa).

Retire-as com uma escumadeira, quando subirem à superfície. Escorra, coloque em um refratário médio e reserve.

- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

MOLHO:

- Em uma panela média aqueça a margarina light e refogue a cebola até dourar. Junte o peixe e refogue por mais 5 minutos. Acrescente a polpa de tomate POMODORO e o cheiro-verde. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Retire do fogo e junte a maionese HELLMANN'S. Misture até ficar homogêneo.

- Despeje o molho sobre os queneles reservados e leve ao forno por 10 minutos para aquecer. -Sirva a seguir

Os queneles, são bolinhos da massa cozidos em água. Eles ficam assim, como mostra a foto!

Torta de Cenoura

Estava com umas cenouras na geladeira esperando para serem aproveitadas em uma receitinha gostosa.
Bolo de Cenoura nem pensar, aff, só de pensar já engordo uns bons quilinhos...rsrsrs.
Pesquisei, pesquisei, e foi em um livrinho chamado Malu Receitas extra, parte integrante da Revista Guia da TV, onde achei essa receita.
Me interessei por ela porque tudo começa como um bolo de cenoura...hahaha!
Mas a receita é salgada e tenho certeza que quem fizer vai gostar. Ficou ótima e a massa fica muito fofinha.
Ingredientes:
Massa:
- 2 cenouras picadas
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 xícaras (chá) de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento

Recheio:
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada (eu coloquei um pouco da preta também)
- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem sementes picados
- 200 gr de requeijão cremoso
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos, o sal e coloque em uma tigela. Acrescente o trigo, o fermento e misture. Em uma tigela, coloque os ingredientes do recheio e mexa até incorporar tudo. Espalhe metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, não muito grande, pode ser refratário. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa (a massa é bem grossa, para ficar mais fácil espalhe com uma colher). Leve ao forno médio, pré aquecido por 35 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e, se desejar sirva acompanhada de requeijão cremoso. Bom Apetite!!!

A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, cujas necessidades diárias podem ser quase que totalmente supridas com apenas 100 gramas desse legume.
Essa vitamina contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.
Crua, ralada e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores; seu suco ou caldo concentrado de seu cozimento adicionado ao mel ou suco de limão é ótimo para curar bronquite; é indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, consequentemente, aumenta e melhora a produção do leite.
A cenoura funciona como laxante, sendo que seu suco combate a prisão de ventre, favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bile, ajuda na cura da icterícia, além de ser um bom remédio para as enfermidades dos brônquios e pulmões.
A cenoura é um dos legumes que se conserva por longo tempo, e seu sabor, levemente adocicado, combina com inúmeros outros alimentos, podendo ser preparada sob forma de sopas, saladas, cremes, suflês ou doces.
Por ser tão nutritiva recomenda-se que seja ingerida pelo menos três vezes por semana.
Para compra deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).
A cenoura quando conservada em geladeira pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas e seu período de safra é de julho a janeiro.
Cem gramas de cenoura fornecem 42 calorias.

Informações fornecidas pelo site http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/cenouraorientacao.htm

Joga Joga

Quando vi essa receita lá no blog da Sylvia, http://receitasdasylvia.blogspot.com/, achei muito estranho o passo a passo dela. Como poderia aquilo dar certo, e virar uma torta? Bom, para não ficar com essa interrogação na cabeça, resolvi fazer hoje mesmo, e ver no que dava.

Ah! A Sylvia é uma nova amiga blogueira, que chegou a pouco e já tem em seu blog, receitinhas especiais como essa. Confiram lá, tenho certeza que vocês vão encontrar uma ótima receitinha, assim como eu.

Ingredientes:
- 10 colheres de sopa de farinha de trigo

- 10 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Misturar bem e acrescentar:

- 2 maçãs picadas, ou 2 a 3 bananas picadas, ou ainda, um pedaço de abacaxi (com abacaxi, a Sylvia nunca fez, mas diz que uma amiga fez, lhe deu um pedaço e ela gostou muito). Untar um pirex com margarina, colocar essa mistura. Por cima, colocar uns pedacinhos de margarina. Misturar açúcar com canela, jogar por cima. Por último, 3 ovos inteiros batidos. Levar ao forno pré aquecido até corar, no meu foram 25 minutos.

Olha, eu não acreditei que fosse dar certo, mas o resultado final é impressionante, dá pra ver bem na foto, uma delícia de torta.

Ah! E o perfume pela casa é divino!!! Bom Apetite!!!

Rolê de Frango ao molho de limão + Alfarrapos

A receita de hoje, vem mais uma vez lá dos meus alfarrapos culinários, como já disse várias vezes aqui; e com certeza direi outras tantas, porque tem muita coisa boa lá. Hoje, logo após a receitinha postarei uma foto de uma pequena parte dele, uma agenda de 1985. A receita de hoje está lá no dia 18 de Outubro, e é uma pena que mais uma vez não anotei quem a fez. Com certeza foi no programa Note e Anote, pois nessa época era o que eu mais assistia. Vamos à receita então:

- 1 kg de filés de frango temperado com alho socado, sal e mostarda.

Recheio:
- 200 gr de presunto ralado
- 200 gr de queijo prato ralado
- ½ lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de passas pretas picadas
- 1 maçã verde picada
- ½ copo de vinho branco seco

Amasse tudo, menos a maça, recheie cada filé com a mistura e coloque um pedaço de maçã, prenda com palito de dente para não abrir. A receita manda fritar os filés na manteiga, regando com o vinho e água até cozinhar; eu arrumei os filés num refratário, reguei com azeite e o vinho e levei pra assar, primeiro coberto com alumínio por 30 minutos, depois retirei o alumínio, escorri o líquido que se formou (não jogue fora o liquido) e retornei ao forno até corar um pouco.

Molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de frango (usei o líquido reservado)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de água
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de preparo:
Derreta a manteiga numa frigideira, junte o trigo e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, junte o caldo, deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo. Numa tigelinha, bata os ovos até espumarem, e continue batendo ao agregar o limão e a água. Retire o molho do fogo, acrescente cerca de 5 colheres (sopa) do molho à mistura de ovos batidos. Junte a mistura ao molho restante na frigideira. Cozinhe em fogo lento até o molho engrossar. Não ferva porque o molho pode talhar. Tempere com sal e pimenta.
Guarneça com o molho os filés de frango e sirva. Bom Apetite!!!

Couve Flor Gratinada

Quando vi essa receita pela primeira vez, duvidei que desse certo. Primeiro pela simplicidade da receita, segundo, por sempre achar que um bom molho branco, tem todo aquele processo que voces conhecem bem. Pois bem, fiz e usei nessa receita de couve flor gratinada. O resultado foi excelente e atendeu bem para esse caso. A sopa de cebola confere um sabor especial ao molho e exatamente por isso devo dizer que, na minha opinião, não usaria esse coringa em todas preparações que incluam molho branco. No geral, voce pode se valer desse pózinho mágico, guardado na geladeira para ocasiões de emergência.

Para a couve flor eu usei:

- 1 couve flor que foi lavada, separada em galhinhos e cozidas no vapor

- 2 receitinhas de preparo do molho branco

- Queijo parmezão ralado na hora para gratinar

Coloque os galhinhos de couve flor em um refratário, distribua por cima dela o molho branco, polvilhe o parmezão por cima de tudo e leve para gratinar em forno pré aquecido até corar.

PÓ PARA MOLHO BRANCO INSTANTÂNEO

Ingredientes:

- 1 pacote de sopa creme de cebola

- 1 copo (requeijão) de leite em pó instantâneo

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 pitada de noz moscada ralada (eu coloquei mais que uma pitada)

- Peneirar tudo junto 3 vezes e guardar em vidros e na geladeira.

Para preparar: Dissolve 2 colheres do pó em um copo de leite e 1 colher de manteiga ou margarina, e leve ao fogo até engrossar.

Bom, talvez até voces já a conheçam, mas é uma receitinha daquelas que sempre é bom relembrar, peguei a receita lá no blog da Adriana http://cozinhaetrico.blogspot.com/, mas ela comenta que tirou a receita do blog da Vicentina http://cozinhadavice.blogspot.com/ . Sendo assim, créditos para as duas. Bom Apetite!!!

Receitas Magras para enfrentar a "Gula" em frente ao computador

Estima-se que quem trabalha em período integral, principalmente diante do computador, consome cerca de 300 calorias a mais por dia. Se você acha que esse não é o seu caso, observe, no fim do expediente, a quantidade de papéis de balas, chicletes, biscoitos, chocolates e afins na sua lixeira. "Os ataques de gula geralmente acontecem à tarde, quando cai a produção da serotonina, neurotransmissor responsável pelo bem-estar. Em busca dessa sensação, muita gente acaba apelando para alimentos ricos em açúcar, sal e gordura, que, ao longo de um ano, podem colaborar para o acréscimo de até cinco quilos na balança", afirma a nutricionista Camila Duran, de Campinas, interior de São Paulo.

Mas não é só a estética que sai prejudicada com os belisquetes. "Se alimentar mal no trabalho pode comprometer o desempenho, a energia e a disposição", avisa o médico Nestor Schor, professor de nefrologia da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).O primeiro passo para parar de petiscar é manter a fome sob controle. Para isso, basta comer a cada três horas e seguir uma dieta variada e balanceada. Outras estratégias incluem tomar dois litros de líquidos por dia, já que é comum confundir sede com fome, e escolher alimentos ricos em fibras. "Frutas com casca ou desidratadas, barras de cereais e produtos em versão integral prolongam a saciedade, assim como as proteínas magras, caso do iogurte desnatado e do queijo minas light, por exemplo", lista a mestre em nutrição Cynthia Antonaccio, de São Paulo. Para não exagerar na dose, sempre que possível escolha produtos embalados individualmente e leve para o escritório receitas magrinhas feitas em casa, como estas:

Chips crocantes de batata:

Corte uma batata média em rodelas extremamente finas e coloque em uma tigela com água e gelo por 15 minutos. Seque uma a uma em um pano limpo e distribua no prato do micro-ondas revestido com filme-plástico, deixando uma batata longe da outra. Salpique sal e leve ao micro-ondas por quatro minutos, retire, vire os chipes de lado, e coloque por mais quatro. Para finalizar, ponha no forno convencional por 10 minutos. A porção soma cerca de 65 calorias.

É possível fazer os chips usando abobrinha ou beterraba, nesse caso não é preciso colocar na água antes de ir ao micro-ondas.

- Tirinhas de maçã: Corte uma maçã verde em fatias finas, coloque-as sobre um papel absorvente e leve ao micro-ondas por dois minutos de cada lado. Polvilhe canela e adoçante em pó. Rende mais de 30 tirinhas, cada uma com cerca de 4 calorias.

- Mix de hortaliças: Corte cenoura, pepino e salsão em palitos de cinco centímetros e, na hora do consumo, molhe-os em molho pronto light para salada. Cada unidade tem menos de 4 calorias.

- Peito de peru light crocante: Embrulhe uma fatia de peito de peru em papel absorvente e leve ao micro-ondas por dois minutos. Fica crocante como um salgadinho de pacote, mas com apenas 15 calorias por unidade.

Matéria escrita por:

SHÂMIA SALEM - Colaboração para o UOL

Receitas fornecidas por: Lucília Diniz, autora de "O Prazer de Viver Light"; Viviane Onzi, chef do Café Nicecup; Rita Corsi, chef do Gerstein Café, ambos em São Paulo; e Alessander Guerra, autor de "Cuecas na Cozinha - Escola de Maridos & Afins".

Filet Mignon com molho de Uísque + Sufle de Legumes

Tem coisa mais chata que cozinhar só pra voce? Para cozinheiras dedicadas como nós, não! E é por isso que, por esses dias optei em fazer receitas doces em sua maioria, ou coisas mais leves. Meu marido estava viajando a trabalho e nessa, fiquei sozinha a semana toda, então, a vontade de ir para o fogão preparar alguma coisa era nenhuma; até porque ele é meu provador e inspetor de qualidade oficial. Se ele dá seu ok!, a receita vem pra cá...rsrsrs! Agora que ele está de volta, a cozinha volta a funcionar a todo vapor! Preparei esse prato seguindo uma receita que peguei lá no site do Panelinha.com.br, lá tem receitas ótimas, e sempre que quero algo diferente, encontro lá. Para acompanhar fiz um sufle usando algumas sobras que estavam na geladeira e o resultado foi ótimo, devoramos tudo! Bom, primeiro vamos a receita do filet.
Ingredientes
- 4 escalopes de filé mignon

- 1/4 de cebola picada

- 2 colheres (sopa) de uísque

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 1 fio de azeite de oliva para fritar

- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo

- Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Leve uma frigideira grande, e de preferência antiaderente, ao fogo alto. Deixar aquecer bem e regue um fio de azeite. Coloque 2 escalopes por vez e deixe dourar por 1 minuto, sem mexer. Vire-os e deixe fritar por mais 1 minuto ou até que fiquem dourados.

- Retire os filés e coloque-os em local aquecido. Repita o procedimento com os filés restantes.

- Retire a frigideira (onde os escalopes foram dourados) do fogo, acrescente o uísque com cuidado e raspe o fundo com uma colher de pau para aproveitar o sabor deixado pela carne. 4. Volte a frigideira ao fogo, acrescente as cebolas picadas, o creme de leite e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e sirva a seguir com a carne.

Para o sufle eu usei:

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 cenoura picadinha

- 1/2 cebola picadinha

- 1/2 pimentão vermelho picadinho

- 1/2 mandioquinha salsa cozida e picada

- 1 alho amassado

- 6 azeitonas pretas picadas

- 2 ovos ( as claras em neve)

- 1/2 caixinha de creme de leite

- sal, pimenta do reino e salsa a gosto

Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho na manteiga, coloque a cenoura e acrescente um pouquinho de água para cozinhar, adicione o pimentão, a mandioquinha, as azeitonas e tempere a seu gosto, cozinhe um pouquinho. Se precisar ponha mais um pouco de água,mas naõ deixe com muito líquido, acrescente a gema misture e adicione o creme de leite sem deixar ferver. Desligue o fogo e incorpore as claras em neve delicadamente. Transfira a mistura para uma forma refratária untada e leve para assar até crescer e corar.

Sirva o filé acompanhado de arroz branco e o sufle. Bom Apetite!!

Quanto carinho... + 2 Selinhos

Fiquei só um pouquinho afastada das minhas páginas e quando venho aqui, me deparo com mais dois presentinhos. Fico muito lisonjeada, por ser tão recente meu envolvimento com voces e mesmo assim já ter conquistado sua simpatia. Quero cada vez mais estar presente e fazer parte dessa troca de carinho, respeito e amizade que envolve todas nós!

O primeiro selinho "Blog de Ouro 2009", ganhei da querida Márcia Alexandra lá do blog http://muitasimplicidade.blogspot.com/. Obrigada Márcia, pelo carinho, pelas visitas e comentários sempre tão carinhosos; desde nossas primeiras visitas, me simpatizei muito com voce, vou guardar seu selinho com muito amor .

As regras são:

- Postar o selo no blog e linkar o blog que te presenteou

- Repassar para os blogs que voce leu e amou

- Avisar os blogs que tem selinhos pra eles

- Dizer tres coisas que mais gosta em um blog

As coisas que mais gosto em um blog são:

- A diversidade de receitas.

- A praticidade das receitas.

- Os comentários carinhosos das amigas fiéis.

Os blogs que li e amei estão todos na minha lista de blogs, então queridas amigas, quem quiser pode pegar esse selinho porque todas voces o merecem!!!

O segundo selinho "Esse Blog é um sonho", ganhei da querida Elisa, que já na sua primeira visita ao meu blog, postou em seus diários uma receita minha. Elisa querida, agradeço muito todo o carinho com que voce me recebeu, esse selinho vou guardar no coração.

As regras são:

- Responder se usa algum produto da marca "Natura" e citar os preferidos, não há limites de quantidades.

- Indicar os blogs para o selinho.

Eu uso produtos da "Natura", e meus preferidos são:

- Sabonetes em barra : Torrões de ervas, alecrim e sálvia

- Hidratante corporal Todo dia Macadamia

- Mascára alongadora para cílios

- Batom Natura

Meus blogs indicados são:

- Novamente, não farei uma lista, por julgar todos da minha lista merecedores do selinho, ficando assim muito difícil a escolha de só 10. Quem quiser poder pegar e levar pro seu blog ok!?

Um grande beijo a todas voces!!!

Postas Douradas de Bacalhau

Mais uma semana chega ao fim, e a impressão que se tem é que o tempo voa.

Não demora e o Natal estará aí novamente trazendo com ele todo aquele clima de fraternidade e compaixão, crianças felizes com seus presentes aguardados com muita ansiedade, famílias inteiras em torno de mesas com deliciosas receitas preparadas com muito carinho.

Ano Novo é a mesma coisa, mesa farta, alegria, comemoração, expectativas sem fim, em um ano novo que virá.

Bom, mas toda essa conversa é porque nesse domingo, ao preparar esse Bacalhau, que fiz pra receber minha querida sogra, me veio à lembrança a noite de Ano Novo, que é quando costumo fazer esse prato; mas como hoje ela vinha almoçar, sabendo que ela adora bacalhau, optei em prepará-lo para agradá-la e também antecipar um pouquinho o gostinho do fim de Dezembro, que já já estará aí.

Esse prato, apesar das etapas de preparação, é bem fácil e depois de pronto fica maravilhoso, irresistível, de se comer com os olhos. A receita foi desenvolvida por Mariana Seabra, Chef de cozinha Pão de Açúcar. Bom Apetite!!!

Ingredientes:
- 1,5 kg de postas de bacalhau imperial
- 2 litros de leite integral
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 5 cebolas médias
- 5 batatas Monalisa
- 6 ovos
- 1 maço de salsa fresca
- ½ xícara (chá) de azeitona portuguesa
- 300 ml de azeite
- 3 folhas de louro
- 1 cabeça de alho
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- Sal, pimenta do reino
Modo de preparo:
Dessalgue: fazer o dessalgue das postas de bacalhau normalmente. Após dessalgado, deixar imerso por 6 horas no leite integral.
Marinar: retirar as postas do leite; acrescentar 200 ml de vinho, as 3 folhas de louro e a cabeça de alho inteira sem casca. Deixar sob refrigeração por 4 horas.
Ovos: cozinhar 3 ovos por 10 minutos, retirar do fogo, desprezar a água e banhar em água fria. Resfriar e cortar em 4 partes iguais.
Postas: retirar as postas da marinada. Passar em ovos batidos (3 ovos).
Laminar 4 dentes de alho e misturar a farinha de rosca; acrescentar sal e pimenta do reino. Empanar as postas.
Batatas: descascar as batatas e cortá-las em rodelas de 1 cm de largura; cozinhá-las e deixá-las al dente.
Pimentões: retirar a pele e cortá-los em tiras de 0,5 cm de largura.
Cebola: cortar a cebola em rodelas de aproximadamente 1 cm.
Montagem: em uma travessa, dispor as tiras de cebola intercaladas com as rodelas de batatas cozidas e as tiras de pimentões.
Regar com bastante azeite; dispor as postas de bacalhau empanadas sobre a cama de vegetais, uma ao lado da outra, deixando espaço de 2 cm entre cada uma; regar com o restante do azeite. Cobrir com folha de alumínio.
Levar ao forno para assar por 20 minutos a 150º, se juntar muito líquido escorra. Retirar a folha de alumínio e deixar dourar por mais 15 minutos.
Finalização: acrescentar, ao lado das postas de bacalhau assadas, os ovos, as azeitonas e salpicar a salsa fresca picadinha.
Sirva as postas de bacalhau com arroz branco ou arroz com brócolis.
À mesa, regar as postas de bacalhau com azeite extravirgem na hora de servir.

Torta de Café

Essa receita é mais uma lá dos meus alfarrapos (vocês se lembram). Certa vez fizemos um churrasco em casa ( as crianças eram pequenas ainda), faz tempo isso, e chamamos alguns casais de amigos.
Um casal muito querido, nossos amigos Décio (in memoriam) e sua esposa Clélia, também vieram, e ela muito simpática e atenciosa me regalou com uma torta dessas. Amei a torta, e como não podia deixar de ser pedi a receita. Ela foi ao longo dos anos sendo por diversas vezes executada por mim, sempre com a lembrança do casal amigo, que agora, por conta das circunstâncias da vida, não encontramos mais. Meu marido, desde que inaugurei essas páginas, vem pedindo para que eu faça, e hoje, para fechar com chave de ouro o almoço para a sogra, preparei novamente a receita que ganhei da querida amiga. Tenho certeza que quem fizer também vai gostar, a receita é simples, mas de um sabor inigualável. Vamos à receita: Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 9 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher(chá) de fermento
- ½ copo de café bem forte
- 3 ovos
Modo de preparo: Bata as gemas com a manteiga e o açúcar, até ficar cremosa, misture o chocolate e bata bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, o fermento alternando com o café, por último agregue as claras em neve firme. Asse em tabuleiro raso de 35cm por 22cm. Forno pré aquecido 20 minutos.
Cobertura:
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de chocolate
- 1 ovo inteiro
- 100 gr de manteiga.
Misture tudo muito bem e bata até ficar um creme liso.
Corte a massa ao meio no sentido do comprimento, apare as beiradas e monte em um prato de servir, recheando e cobrindo com o creme, faça alguns arabescos enfeitando a sua maneira.

Obs: Eu faço uma calda com ½ copo de café, 1 colher (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de licor de café, misturo bem e com um pincel besunto as duas partes da massa antes de rechear e cobrir. Fica muito bom. Bom Apetite!!!

Doce de Manga em calda

Não sei se já comentei com vocês, mas não sou de comer muito doce: chocolate, bala, bolos, enfim guloseimas em geral. Mas gosto de fazer, e esse doce marido gosta muito e diz que fica tão bom que até parece pêssego em calda. Ele tem uma forma de preparo muito interessante, e vocês vão conferir mais abaixo. É um doce bem simples, uma compota na verdade, que vc guarda na geladeira e tem sempre a mão quando te falta alguma sobremesa de última hora. Com uma bolinha de sorvete acompanhando, fica maravilhoso!!! A receita é assim:

- 3 mangas médias (tipo tommy ou Palmer)
- 100 g de açúcar
- 2 pauzinhos de canela
- 6 cravos da índia

Modo de Preparo:
Coloque a manga descascada e cortada em pedaços grandes, em uma panela de pressão, adicione o açúcar, polvilhando por cima da manga toda, distribua a canela e o cravo. Feche a panela e leve ao fogo até começar a chiar. Conte 4 minutos e desligue. NÃO ABRA A PANELA ATÉ O OUTRO DIA. Isso é muito importante para a consistência da calda. Essa receita já faço a alguns anos e por isso não sei com quem aprendi, sendo impossível colocar aqui os créditos! Espero que vocês gostem e se fizerem, comente comigo depois, ok! Bom Apetite!!!

Salada de Harusame

Tenho que confessar que adoro a culinária japonesa, não conheço muito, mas o pouco que já tive o prazer de provar, foi muito agradável ao meu paladar. Entre algumas iguarias está o harusame, que é uma massinha feita de arroz ou soja, como explica a Akemi em seu blog ,http://pecadodagula.blogspot.com/ e foi de lá que tirei a receita que fiz hoje. É uma salada bem refrescante, e por ter alguns legumes e ovos, se torna uma refeição completa, claro que tudo depende do tamanho da sua fome...rs! Eu segui a receita certinho, só aumentei a quantidade de harusame e acrescentei o kani, por achar que combina bem e eu adoro, e no molho não coloquei o kotijan, porque não encontrei por aqui. Vamos a receita:

- 100g de harusame fininho

- 1 pepino japonês

- 3 fatias de presunto

- 3 bastonestes de kani kama

- 1 ovo batido e frito como omelete

- 1/3 de cenoura

Cozinhe o harusame por 5 minutos em água fervente. Escorra e lave bem em água corrente até esfriar. Deixe escorrendo por alguns instantes. Esprema bem para retirar bem toda a água. Coloque o "chumaço" de macarrão sobre a tábua de corte e dê 2 ou 3 cortes. Pique o pepino, o kani, o presunto, o ovo e a cenoura em tirinhas bem finas. A cenoura pode ser crua ou se quiser, dê uma leve cozida no microondas (coloque num refratário pequeno, jogue alguns pingos d'água e cubra com filme plástico. Cozinhe por 30 segundos). Coloque tudo na vasilha e despeje o molho por cima. Misture bem e deixe na geladeira até a hora de servir.

Molho:

- 2 colheres (sopa) de shoyu

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- 1 colher (sopa) de suco de limão

- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de kotijan (pasta coreana levemente apimentada), não usei, coloquei algumas gotinhas de molho de pimenta

- 1/2 colher (chá) de sal

Misture tudo muito bem e empregue.

Sirva gelado, sozinho ou acompanhado de um peixinho grelhado. Bom Apetite!!!

Selinho Cyber Cook e Selinho da Dani

Fiquei muito feliz ao ler os comentários do post Mandioquinha, e encontrar nele não só os carinhos das amigas Paula, Van, Tânia,Welze, Elisa e Dani, também um outro do site Cyber Cook, me presenteando com o selinho "Aqui tem comida da boa" (que já está lá do ladinho). Fiquei feliz demais, e se já não fosse bastante, a querida Dani lá do http://nossacozinhadani.blogspot.com/ , carinhosa que só ela, me deu outro selinho. Meninas, voces não sabem como estou feliz. Dani, obrigada pelo selinho e por suas palavras ao me conferir ele em seu blog.

Bom para isso tenho que seguir as regrinhas que são:

- Exibir a imagem do selinho

- Postar o link que te indicou

- Indica 10 blogs de sua preferencia

- Avisar os indicados e publicar as regras

Meus indicados são:

- Marcia http://muitasimplicidade.blogspot.com/

- Nana http://mangacompimenta.blogspot.com/

- Odete http://paprikanafeijoada.blogspot.com/

- Fabi http://www.rainhasdolar.com/

- Fer http://sabordafer.blogspot.com/

- Marli http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/

- Nane http://vovoqueensinou.blogspot.com/

- Welze http://gostosurassemtravessuras.blogspot.com/

- Amanda http://divinagulareceitas.blogspot.com/

- Cris http://christienmoraes.blogspot.com/

Bom, é isso, na verdade como sempre, gostaria que todas voces pegassem o selinho, porque estou sempre de olho no cantinho de voces!!! Beijos a todas!!!!

Pão de Mandioquinha com Geléia de Amora

Ainda na cozinha com as mandioquinhas, hoje foi a vez desse pão, que na verdade se transformou em uma linda trança, com um recheio que era pra ser de goiabada, e que na falta desta usei uma geléia de amora que marido trouxe lá de Pomerode-SC. Para fazer voce vai precisar de:

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 colher (sopa) margarina

- 500g de mandioquinha cozida e espremida

- 75 g de fermento biológico fresco

- 1 xícara (chá) de leite morno

- 1 k de farinha de trigo

- 300g de geléia de amora (ou se preferir, goiabada, como na receit

- 1 gema para pincelar

Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, a margarina, a mandioquinha, o fermento e o leite até incorporar. Transfira para uma tigela, junte a farinha e sove até firmar. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Distribua a geléia e enrole como um rocambole, fechando bem as pontas da massa. Faça isso com a outra parte também. Trance os dois rocamboles e aperte bem as pontas para não soltarem. Coloque em um forma untada e deixe descansar uns 15 minutos. Pincele com gema e se quiser polvilhe açúcar cristal por cima. Leve para assar em forno médio, pré aquecido por 30 minutos, ou até dourar. Retire forno, deixe esfriar e sirva.

A massa ficou muito macia e a geléia conferiu um sabor especial a trança. Vale a pena conferir, essa receita eu tirei do livro Receita e Delícias (Festa Junina) ano 2007 Editora Alto Astral.

Um livrinho ótimo, de lá ainda vão sair mais delícias! Bom Apetite!!!

A Mandioquinha

A mandioquinha-salsa é também conhecida por batata-baroa, batata-salsa, aipim branco ou

cenoura amarela e, é popular no mundo todo. É uma raiz tuberosa originária dos países andinos. O seu centro de origem é a região andina da Colômbia, Venezuela, Equador, Peru e Bolívia. Seu cultivo, realizado de forma rudimentar e de subsistênciam, é essencial para a alimentação da população andina. Ela chegou ao Brasil em 1907, mudas foram trazidas da Colômbia para a Sociedade de Agricultura. Até o ano de 1907, era totalmente desconhecida pelos agricultores brasileiros.

DICAS DE SAÚDE: Contém, cerca de 30% de carboidratos, minerais como cálcio, fósforo, ferro e potássio, vitaminas A e C, além de uma pequena porção de vitaminas do complexo B. Por esse motivo é considerada um alimento altamente energético. Do ponto de vista terapêutico é tida como um bom diurético. Comparada aos outros tipos de batata é a que possui maior teor de ferro, fósforo, cálcio, potássio e magnésio. Possui, ainda, vitaminas C, do complexo B e é rica em betacaroteno (provitamina A). Devido ao seu alto teor em cálcio e fósforo, é bastante indicada para a formação de ossos e dentes fortes e saudáveis.

DICAS DOMÉSTICAS: Quando for comprar sua mandioquinha elas devem apresentar cor amarelo-intensa ou raízes brancas, porém estas não são comuns no mercado brasileiro. Evite comprar raízes cortadas, com ferimentos, áreas amolecidas ou manchas escuras, que podem apodrecer mais rapidamente. O tamanho das raízes não é muito importante, mas deve-se evitar aquelas com tamanho superior a 25cm, que podem ser fibrosas por terem sido colhidas de plantas velhas.As raízes se deterioram muito rapidamente, chegando a apodrecer em 24 horas em temperatura ambiente. Raízes frescas se conservam por até cinco dias, quando embaladas em saco de plástico e mantidas em geladeira doméstica. Em condição ambiente, deve-se evitar embalar as raízes com plástico. A mandioquinha-salsa crua pode ser congelada. As raízes devem ser lavadas, secas com papel absorvente e colocadas em saco de plástico totalmente sem ar ao congelar. Não é recomendável utilizar a batata- baroa para frituras somente para cozidos.

Sopa Creme de Mandioquinha

Ainda na cozinha com as mandioquinhas... preparei uma sopinha bem simples que ficou uma delícia. Quando fico sozinha (marido está viajando à trabalho), não tenho muita paciência de fazer comida só para mim, então aproveitei e fiz a sopa, assim tomo um bom prato depois, porque...saco vazio não para de pé, não é mesmo!!! Fiz assim:

- 500g de mandioquinha

- 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, sal, 1 colher (sopa) de óleo

- água o suficiente para cobrir as mandioquinhas

- 2 gemas (que sobraram do sufle)

- 100 ml de molho branco

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de creme de leite

Limpe e corte as mandioquinhas em pedaços médios, refogue no óleo a cebola e o alho, acrescente as mandioquinhas, o sal, misture e coloque água até cobrir as mandioquinhas. Cozinhe até amolecer.

Espere esfriar um pouco e bata no liquidficador, usando somente um pouco do caldo, o suficiente para bater. Transfira novamente para a panela e acrescente o molho branco, a gemas e a manteiga. Acerte o sal e está pronto. Coloque a sopa em uma sopeira ou tigela e faça um círculo de creme de leite por cima. Essa sopa fica muito cremosa, e fica excelente se acompanhada de uns croutons. Bom Apetite!!!

Suflezinho de Mandioquinha

Hoje quando estive no mercado apenas a passeio...hahaha!!! Claro que não... nunca saio de lá de mãos vazias,rs! Mas, enfim, olhando as verduras e legumes me deparei com as mandioquinhas, lindas e com ótimo preço, porque voces sabem né, tem época que elas estão pela hora da morte...rs! Então, já trouxe pra casa logo uns 3kg...rsrsrs!!! Bom, aí veio a pergunta : O que fazer com elas??? Pensei, pensei, e pra começar resolvi fazer um sufle, que no meu caso, por estar sozinha foram feitos em 2 ramequins pequenos. Essa receita é muito simples e foi assunto de um papo com minha irmã que também gosta muito de cozinhar, falamos sobre como é simples fazer um sufle gostoso desde que voce use ingredientes bons na medida certa. Então sem mais xurumelas, (não liguem não, marido diz que não sabe da onde eu tiro certas palavras). Vamos a receita:

- 250g de mandioquinhas cortadas em rodelas (cozidas com sal e alho e escorridas)

- 100ml de molho branco

- noz moscada ralada, pimenta moida na hora e salsa picadinha

- 2 claras em neve

- queijo ralado para polvilhar

Coloque a mandioquinha em uma tigela e amasse com um garfo grosseiramente. Tempere com a noz moscada, a pimenta, a salsa e se necessário acerte o sal. Coloque o molho branco e misture tudo. Acrescente aos poucos as claras em neve misturando em movimentos de baixo para cima até agregar tudo delicadamente. Unte com manteiga e farinha de trigo, 2 ramequins médios ou um grande e transfira a mistura para eles. Polvilhe queijo ralado por cima e leve pra assar em forno pré aquecido até crescer e corar. Desligue o forno e abra a porta deixando um tempo assim para que não murche muito. Bom, agora é só degustar, eu achei muito bom mas sou suspeita pra falar, fiz a receita assim só lembrando do papo sobre sufle, não olhei receita alguma e acho que me sai bem !!! Quem fizer, depois me conte o que achou ok? Bom Apetite!!!

Bolo de Aveia com Maçã e Banana

Nada como um docinho pra dar aquela levantada no humor da gente não é mesmo!!!

Então não tem coisa melhor que esse bolo maravilhoso, que a muito tempo está na lista das minhas receitinhas preferidas. Minha filha adora, e ela mesma já o fez muitas vezes. Tenho certeza que voces vão gostar também! Vamos a receita.
Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 xícara chá) de açúcar mascavo

- 100g de creme vegetal

- 1 xícara (chá) de aveia em flocos

- 1 e 1/2 (xícara) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 2 maçãs e 3 bananas picadas

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos as frutas. Bata bem com a batedeira, adicione as frutas e o fermento. Coloque em foma untada. Polvilhe por cima uma farofa feita com : 1/2 colher (sopa) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de trigo e canela em pó a gosto. Pré-aquecer o forno. Assar por + ou - 30 minutos.

Queijadinha de Tabuleiro

Eu acho que tenho uma espécie de para-raio para receitas boas. Essa me apareceu no verso do pacote do Kimilho da Yoki. Como estava com vontade de fazer um docinho, resolvi fazer um teste, e não é que ficou muito bom. Aprovadíssimo. A receita é assim:

Ingredientes:

- 100g de coco ralado

- 1/2 xícara (chá) de água

- 6 gemas (claras em neve)

- 100g de margarina amolecida

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de KimilhoYoki

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Hidrate o coco com a água e reserve. Em uma batedeira, bata as gemas com a margarina e o açúcar, até obter um creme. Junte o coco reservado, o Kimilho e o fermento, sempre batendo. Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e mexa com cuidado. Coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré aquecido por 30 minutos aproximadamente. Sirva quente ou frio. Bom Apetite!!!

+ Selinho

Nada como um carinho para tirar a gente da tristeza e do marasmo...rsrsrs!!!
Quando vi o recadinho da Nane lá do blog Vovó que ensinou, fiquei feliz porque apesar do pouco tempo em que nos visitamos, o carinho é verdadeiro e desde então é só o que importa. Obrigada querida, fico muito honrada com sua indicação!
Bom, as regrinhas são:

Postar 8 características minhas:

- ansiosa

- inquieta

- possessiva

- confidente

- prestativa

- desorganizada

- amiga

- mãezona (não só dos filhos)

Indicar 8 blogs:

- Jô http://inspiraesdajo.blogspot.com/

- Luciana http://pitadasdilu.blogspot.com/

- Luísa http://luisaalexandramarques.blogspot.com/

- Paula Pacheco http://mulheresavapor.blogspot.com/

- Silvia http://docecasinha.blogspot.com/

- Tatiana http://panelaterapia.blogspot.com/

- Carol http://seraobenedyto.blogspot.com/

- Vicentina http://cozinhadavice.blogspot.com/

Avisar os blogs indicados!

Bom, na verdade, por mim daria o selinho para todos os blogs da minha lista, pois são todos nota 10, mas para não fugir ao modelo de indicações, coloquei aqui 8 representantes à altura.

Beijos a todas voces!!!

Minhas Suculentas

Hoje o dia amanheceu triste, de cara amarrada, céu acizentado e de vez enquando derrubando umas lágrimas pelo jardim. Claro que as plantinhas agradecem, mas fico assim, sem vontade de nada, triste e saudosa de tudo e de todos!!!

Bom, amanhã é outro dia, com certeza o sol virá e a alegria também. Vou deixar com vcs a foto das minhas suculentas e um pensamento de Cora Coralina, Beijos !!!

"O que vale na vida não é o ponto de partida e sim a caminhada. Caminhando e semeando, no fim terás o que colher."

Picanha no avesso

Depois que aprendi essa receita, ela já foi degustada muitas vezes aqui em casa. Ela foi tirada lá do site Tudo Gostoso e só acrescento algumas modificações no tempero e recheio. Ontem preparei alguns aperitivos para receber meus cunhados Rodrigo e Joana, ela por vezes tem viajado à trabalho para a Argentina. Num desses retornos ela me trouxe alguns temperos muito usado por lá, o Chimichurri, que eles usam em muitas preparações, especialmentes em carnes. Então para experimentar, modifiquei um pouquinho a receita da picanha. O resultado foi excelente, e aprovadíssimo pelos dois. Também fiz um Chilli e Guacamole temperados com o Chimi, que servi com as mesmas casquinhas do post de outro dia, que são excelentes para esse tipo de aperitivo. O Chilli peguei a receita com a Silvia lá do Doce Casinha, e confesso que nunca tinha experimentado e me surpreendi com a iguaria, bem picante por sinal. Bom, vamos a receita da picanha primeiro:

Se a picanha for muito gorda desbaste a gordura deixando uma camada de aproximadamente 1, 5 cm de altura.
Com uma faca afiada risque a gordura no sentido transversal e longitudinal, formando quadrinhos sem ferir a carne
Passe sal grosso 2 colheres (sopa) (na minha receita misturei com 2 colheres de sopa de Chimichurri)
Faça um corte de forma que a picanha fique parecendo um coador, tomando o cuidado de não ferir as bordas
Vire de forma que a parte da gordura fique para dentro (igual virar roupa no avesso)
Passe sal grosso novamente (da mesma forma e medida de cima)
Recheie com provolone cortados em palitos grossos, preenchendo toda a cavidade, feche a abertura com palitos de dente.
Cubra com papel alumínio com a parte brilhante para o lado da carne
Leve ao forno médio 200º c por duas horas
Retire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos, eu cozinhei algumas batatas pequenas e nessa hora coloquei junto salpicando com ervas finas e azeite, não esquecendo de dar um murrinho nelas (bem de leve, claro)
Você nunca provou nada igual! Bom Apetite!!!

Chilli

Para a receita inteira voce vai precisar de :

- 1kg de feijão (carioquinha ou rosinha, tanto faz)

- 600 g de carne bovina moída

- 4 tomates picados

- 3 cebolas grandes picadas

- Uma pimenta dedo-de-moça

- Meio vidro de molho de pimenta malagueta

- 1/3 de um vidro de molho de pimenta vermelha

- Duas colheres de sopa de pimenta do reino

- Sal e alho a gosto

- 1 caixa de molho de tomate pronto

- 1 lata grande de extrato de tomate

- Cheiro-verde a gosto

- Duas folhas de louro

- Óleo

Modo de fazer:Cozinhar o feijão normalmente, na panela de pressão. Temperar com cebola, alho, sal e duas folhas de louro.

Em outra panela, refogar a carne móida, com óleo, alho, cebola picada, tomate picado e sal a gosto. Depois de bem fritinha, juntar à carne o molho e o extrato de tomate. Adicionar um copo americano de água e deixar ferver. Acrescentar todas as pimentas ao molho e o cheiro-verde picado. Numa panela grande, misturar o feijão cozido ao molho de carne moída.A comida está pronta. Eu fiz a metade da receita porque rende bastante. Bom Apetite!!!

Açorda Italiana

Sabe aquele lanche gostoso, saboroso, que de tão bom acaba virando um prato principal...daqueles que não precisa de mais nada pra acompanhar. Isso acontece com essa torta, quando fiz da primeira vez, gostei demais porque apesar de muito queijo, não fica muito pesada, pelo contrário, a textura da massa é bem leve. Essa receita foi retirada de mais um livro da União "um de capa preta" não achei o ano em que foi lançado. Para preparar a receita voce vai precisar de :

- 1 pão de forma sem casca

- manteiga suficiente para passar nas fatias de pão

- leite suficiente para umedecer o pão

- 4 copos americanos de queijo prato ralado (usei metade prato, metade mussarella)

- 500g de tomates maduros, sem pele e cortados em fatias

- sal. pimenta e orégano a gosto

- 6 ovos

- 1 lata de creme de leite

- 1 copo americano de queijo ralado

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Unte um refratário grande e retangular, faça uma camada com metade do pão. Embeba com leite, cubra com o queijo e metade dos tomates, polvilhe sal, a pimenta e o orégano. Faça nova camada de pão, embeba com leite e termine com o restante dos tomates, polvilhando também com os temperos. Bata os ovos com o creme de leite, jogue por cima e espere até ensopar bem. Polvilhe com queijo ralado, distribua a manteiga ou margarina em pedacinhos por cima. Leve ao forno pré aquecido, com temperatura quente (200º), até que cozinhe e doure, no meu forno levou 40 minutos. Sirva quente, morno ou frio, de qualquer maneira é muito bom! Bom Apetite!!!

Saint Peter ao molho de Kani + Tomates Recheados + Salada de Acelga

Hoje comemoramos uma data muito especial, mais uma primavera da minha filha que ainda nesse ano se casou e agora junto com meu genro, começa uma vida nova. Porque quis Deus assim, eles se mudaram lá pro Recife-PE, ficando distante de nós, fisicamente é claro. Eu e meu marido, como não podia deixar de ser, comemoramos essa linda data, agradecendo a Deus a filha maravilhosa que ele nos deu. Para tanto e à altura preparei essa refeição, com o pensamento nela, que sei adorar um bom peixinho. Filés de Saint Peter são meus favoritos e aqui eu só temperei com sal e limão por 10 minutos, depois levei ao forno em uma forma refratária untada com manteiga e passei manteiga neles também, por 20 minutos. À parte fiz um molho com:

- 1/2 cebola picadinha

- 1 dente de alho picado

- 1 colher de azeite

- 1/2 tablete de caldo de camarão Vitale

- 1 caixinha de creme de leite

- 6 bastonetes de kani kama fatiado grosso

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o kani, o caldo, mexa uma pouco e acrescente o creme de leite e espere homogeinizar sem ferver, desligue o fogo.

Quando faltar 5 minutos para o peixe ficar pronto, acrescente sobre ele o molho e volte ao forno .para terminar o assado.

Para acompanhar a refeição, resolvi experimentar esses tomates recheados. A receita é do site Clique a gosto, ficaram ótimos, a receita é essa:

- 4 tomates médios bem maduros, porém firmes

- 1/2 maço de manjericão picados

- 6 colheres (sopa) arroz lavado e escorrido

- 2 dentes de alho amassados

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico em conserva

- sal e pimenta a gosto

Pré aqueça o forno em temperatura média (180º)

Lave os tomates, faça uma tampa na parte superior, retire as sementes e coloque-as em uma tigela. Misture o manjericão, o arroz, os dentes de alho, 1 colher (sopa) de azeite, o grão-de-bico, o sal e a pimenta. Misture tudo e recheie os tomates com essa mistura, coloque as tampas nos tomates, arrume em uma assadeira ou refratário. Leve ao forno por 45 minutos ou até o arroz ficar macio. Disponha os tomates no prato de servir e regue com azeite, polvilhe manjericão e pimenta do reino.

Para coroar, uma salada de acelga crua temperada com alho e gergelim fritos no azeite, uma delícia! Espero que voces gostem, nós aqui em casa adoramos, pena que a nossa filha não estava com a gente, fisicamente é claro...porque em pensamento estamos sempre em sintonia porque nossa família é linda e nós temos FORÇA SEMPRE!!!

Feliz Aniversário!!!

Filha Querida!!!

Voce sabe que se dependesse de mim, estaria aí para te dar um beijo e um abraço bem gostoso. Porque hoje é seu aniversário e queria poder curtir com voce, fazer um bolinho pra voce... mas quis o destino que ficassemos longe uma da outra e só me resta deixar aqui esse post em sua homenagem. Parabéns querida, que Deus continue sempre abençoando sua vida!!! Te amo muito!!! Beijão!!!

Linguine ao pesto de rúcula e presunto de Parma

Hoje o dia foi corrido, e pra não perder muito tempo na cozinha, preparei uma massa pro marido, aproveitando aquele pesto de rúcula que fiz para os aperitivos. Usei linguine, cozido da maneira tradicional, para incrementar um pouco, umas fatias de presunto de Parma, azeite e parmezão ralado. Aff! Como diria uma grande amiga que já não está mais aqui, infelizmente, " Nem cachorro come...porque não sobra nada!" !!!

Paleta de Cordeiro + Cebolinhas Glaceadas + Arroz Preto com especiarias

Como já falei aqui, domingo pede uma comidinha mais caprichada, e nesse domingo não foi diferente, preparei uma paleta de cordeiro com cebolinhas no mel, e para acompanhar um purê de batatas e o Arroz Preto que falo sobre ele no post abaixo. Além de todos os benefícios desse arroz, eu ainda tenho a sorte de encontrá-lo fácilmente por aqui, já que ele é produzido na região do Vale do Paraíba. Vamos a receita:

1 paleta de cordeiro (+ ou - 1 kg)

sal, alho, alecrim, pimenta branca moída

1 xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) cheia de molho "chimichurri"

1 vidro (150 gr) de cebolinhas em conservas

1 colher (sopa)de azeite

1 colher (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de mel

Para o arroz:

2 xícaras (chá) de arroz preto

5 xícaras (chá) de água quente

1/2 cebola picadinha

2 dentes de alho espremidos

1 colher (sopa) de óleo sal á gosto

1 colher de (café) de cravo moído

1 colher de (café) de canela em pó

Faça pequenos furos na paleta e esfregue nela todos os temperos (alho, sal, pimenta, alecrim) regando com o vinho, deixe nessa marinada por pelo menos 10 horas. Transfira para uma assadeira que tenha grade e coloque a paleta com a gordura para baixo, leve ao forno pré aquecido 200º por 40 minutos, regando de vez em quando com o molho que sobrou na vasilha.

Vire a paleta, regue de novo e leve ao forno por mais 40 minutos, retire do forno, passe pela carne toda o chimichurri ( esse molho é a base de pimenta vermelha, salsinha, alho, vinagre e azeite de oliva, muito usado na Argentina, ganhei um vidro dele da cunhada Joana, que esteve por lá a trabalho) e volte ao forno por mais uns 10 minutos. Reserve aquecido.

Em uma panela, aqueça o azeite e derreta nele o açúcar mascavo, acrescente o mel e as cebolinhas, mexa bem caramelizando a cebolinha por todos os lados, se acha necessário ponha uma pitada de sal. Para o arroz, não tem segredo, é só refogá-lo da maneira tardicional como os outros arroz e cozinhar em fogo brando, até ficar macio, aí então acrescente o cravo e a canela. O purê de batatas não tem segredo também, é só fazer a receitinha que vc mais gosta. Bom Apetite!!!

Arroz Preto

Um arroz de grão curto e meio arredondado, textura macia, sabor e aroma acastanhado e coloração preta.
Cultivado na China há mais de 4 mil anos, com fama de produto afrodisíaco era chamado de "Arroz Proibido", pois era consumido apenas pelo Imperador, cabendo a seus súditos somente a produção dos grãos.
No Brasil, a pesquisa teve início em 1994, desenvolvida pelos pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), orgão da Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo, para as carcterísticas de solo e de clima paulistas, e batizado com o nome de IAC-600.
O Arroz Preto tem 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral. É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde humana, pois são substâncias que previnem o envelhecimento por seu poder antioxidante.
Por ser um produto exótico, é muito apreciado pelos chefs da gastronomia nacional e internacional.
Vantagens:
Valor calórico reduzido
Evita a formação de resíduos tóxicos que poderiam causar fermentação excessiva (fratulência), ou prisão de ventre.
Evita transtornos metabólicos e dos orgãos, que poderiam levar à obesidade, degeneração celular ou doenças malígnas.
Promove melhoria na função celular, no fluxo sanguíneo, na oxigenação dos tecidos e do cérebro, harmonizando as funções dos orgãos internos.
Auxilia na formação do sangue, juntamente com o ferro.
Participa da manutenção e integridade dos vasos e dos fluxos sanguíneos.
Previne o envelhecimento precose, a hipertensão arterial, o diabetes, doenças da pele, além de benefeciar o funcionamento do coração e dos rins.

Kibe assado com molho de iogurte

1 xícara de trigo para kibe
½ litro água
300 gr de carne moída
2 (sopa) de caldo de carne
½ xícara de água
1 colher (sopa) de margarina
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
2 ramos de hortelã

Coloque o trigo para hidratar na água por 30 minutos, escorra em uma peneira espremendo bem para retirar toda água. Acrescente a margarina o pimentão, a cebola, o alho e o hortelã, misture bem.
Dissolva o caldo de carne na água e coloque na carne, aguarde uns 10 minutos. Acrescente ao trigo a carne já hidratada e misture tudo para incorporar todos os ingredientes. Transfira para uma forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca, alise bem a superfície e recorte em losangos com uma faca, coloque margarina em pedacinhos por cima e leve para assar por 40 minutos.

Molho de iogurte
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola ralada
½ xícara (chá) de vinho branco seco
½ colher (sopa) de maisena
1 copo de iogurte natural
2 colheres (sopa) de hortelã picado
Derreta a margarina e refogue a cebola, dissolva a maisena no vinho e acrescente à cebola, mexa bem para engrossar. Retire do fogo e adicione o iogurte e o hortelã, se achar necessário acrescente sal. Sirva com o kibe assado.

Essa receita também retirei lá dos alfarrapos, era uma anotação do programa Note e Anote com a Claudete Troiano, mas não marquei a culinarista que executou, essa receita é usada como base, para o da foto fiz 3 vezes a receita. Muito bom! Bom Apetite!!!

Guacamole + Casquinhas de Pão Sírio

Se já me surpreendi com o efeito das casquinhas de massa de pastel naquele aperitivo anterior, o que vou falar dessa casquinha que a Chef da Cozinha de um Bar Noturno ( tipo Happy Hour) daqui da minha cidade, me ensinou a fazer. O Gogó do Riba é um bar muito simpático, que traz em seu cardápio várias e gostosas combinações de porções, tudo acompanhado de uma boa música (olha a propaganda), a Chef me contou como faz as casquinhas que acompanham alguns de seus aperitivos. Pois para minha surpresa nada mais é do que Pão Sírio desfolhado e cortado em cruz, depois faz o mesmo procedimento da massa de pastel. É... vivendo e aprendendo! Agora, vou contar, esse guacamole !!! Ficou muito gostoso, faça assim:
- 1 abacate , grosseiramente picado
- 1 tomate sem pele nem sementes picadinho
- 1 cebola ralada grossa
- salsinha a gosto
- caldo de 1 limão
- sal e pimenta caiena (ou malagueta) a gosto
Misture tudo delicadamente, e reserve na geladeira até a hora de servir.
Bom Apetite!!

Aperitivo Diferente

Comentei com vocês sobre essa receita num post anterior, ela veio lá do blog http://blog.saborsonoro.com.br/,achei interessante e inusitada o uso da massa de pastel para se conseguir uma casquinha super crocante para qualquer tipo de patê, antepasto, creme...enfim, o que sua imaginação mandar. Hoje eu fiz a receita completa e o resultado foi esse que vocês estão vendo aí na foto, dá pra imaginar o sabor não é? Vamos a receita:
- Massa de pastel redonda
- Presunto de Parma fatiado
- Para o Pesto:
- 1 maço de rúcula
- 100 gr de castanha do Pará
- 100 ml de azeite (eu precisei de um pouco mais)
- 100 gr de parmezão ralado
- 1 dente de alho
- sal a gosto
Coloque a rúcula em água quente por uns 5 minutos, escorra e esprema bem. Triture junto com os outros ingredientes no liquidificador. Reserve na geladeira.
Corte a massa de pastel em cruz obtendo triângulos, e leve ao forno pré aquecido, quando começar a dourar , retire. Agora é fácil, é só colocar presunto de Parma sobre a massa e depois uma colherinha de pesto por cima do presunto. Faça isso quase na hora de servir, pois o pesto pode amolecer a massa. Sensacional!!!

Bistecas Assadas

Vamos combinar, uma carninha de porco de vez em quando cai bem, não é? Pois eu adoro, e a minha, faço assada e quando está quase no ponto, pincelo por cima um molhinho tipo barbecue. Fica muito bom. Para as bistecas voce vai precisar de:

- 6 bistecas suínas

- sal, alho e pimenta a gosto

- 1/2 limão

- folhinhas alecrim a gosto

Coloque as bistecas em uma vasilha, acrescente os demais ingredientes e deixe marinando por uma hora. Transfira as bistecas para uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque por cima o tempero da vasilha, regue com azeite, feche o papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200º, e asse por uns 40 minutos.

Molho tipo barbecue:

- 80 gr de açúcar mascavo

- 2 dentes de alho espremidos

-80 ml de molho inglês

- 150 ml de molho de tomate

- 80 gr de mostarda

Derreta o açúcar e frite o alho por 2 minutos. Adicione os demais ingredientes e cozinhe um pouco para incorporar tudo e ficar uniforme. Pincele o molho por cima das bistecas e volte ao forno por mais uns 5 minutos. Pronto. Sirva com Bolo de Batatas e arroz branco. Bom Apetite!!!

Obs: Esse molho também pode usado só ele, como tempero de bistecas ou em costeletas, nesse caso e só passar o molho na carne toda (sem tempero) e levar para assar, fica muito bom!

Pudim de Claras

Com todas as receitas que tenho feito ultimamente, me sobraram na geladeira algumas claras. Marido adora um pudim, então resolvi fazer para ele esse pudim que peguei lá no http://tudogostoso.uol.com.br/, esse site é muito legal, as vezes recorro a ele nas minhas dúvidas sobre como fazer e sempre saio de lá com uma receita impressa...rsrsrs. Vamos a receitinha que é muito simples.
- 6 claras de ovo
- 12 colheres de açúcar Modo de fazer:
Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira até ficarem bem firmes. Vá colocando o açúcar aos poucos sempre batendo bem após cada adição. Continue batendo por mais 5 minutos. O suspiro deve ficar duro.
Coloque em forma caramelizada ( eu faço assim o caramelo: ponho pra derreter 1 xícara de açucar e assim que derrete já coloco na forma, eu não coloco água no caramelo, assim ele adere melhor na forma e não deixa o pudim grudar) coloque a forma em banho-maria. Leve ao forno pré aquecido em temperatura baixa 120º por cerca de 40 minutos. O pudim deve ficar dourado por cima. Retire do forno e deixe ficar morno.
É importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar, também não deve estar frio, pois pode não sair da forma.
Não tem erro, é só observar as dicas que dá super certo. Voces podem ver que a massa do pudim ficou bem homogênea e fofinha, uma delícia! Bom Apetite!!!