Feijoada

Quando se fala nela, não tem quem não suspire. Um prato que agrada a todos, dos pequenos aos mais velhos.

Aqui em casa já é tradição: no aniversário da minha sogra e do marido, que é no mesmo dia, sempre tem um panelão para a alegria de todos.

Vou detalhar aqui como costumo fazer. O rendimento é muito bom, então fiquem à vontade para fazer a metade ou até ¼ da receita. O que não pode é deixar de fazer!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de feijão preto deixado de molho em água de véspera

- 1 gomo de cada: linguiça calabresa, portuguesa e paio 

- 1 tira de bacon

- 400 g de carne-seca dessalgada e cozida em cubos

- 300 g costelinha dessalgada, cortada nos ossos

- 1 rabo dessalgado, cortado em pedaços médios

- 1 orelha dessalgada, cortada em pedaços médios

- 1 língua dessalgada, cortada em pedaços médios

- 2 dentes de alho fatiados

- 1 cebola grande picadinha

- 2 folhas de louro

- sal ou tempero pronto a gosto, se necessário

- 2 laranjas descascadas e cortadas em gomos

- 2 colheres (sopa) de óleo

Farofa

- 500 g de farinha de mandioca torrada

- 2 dentes de alho fatiados

- 50 g de bacon picadinho

- sal a gosto

Couve

- 1 embalagem de couve picadinha

- 2 dentes de alho fatiados

- sal a gosto

Molho

- 2 conchas do caldo do feijão

- suco de 1 ou 2 limões

- gotas de pimenta vermelha

Modo de preparo:

Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão. Junte as linguiças, a carne-seca, o bacon e o louro. Coloque água até cerca de 3 dedos acima de tudo e cozinhe por 15 minutos.

Em outra panela de pressão, coloque todas as carnes dessalgadas, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Escorra todo o líquido e reserve.

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Coloque todo o conteúdo da panela do feijão, acrescente as carnes escorridas e mais água, se necessário.

Verifique o tempero e, se necessário, coloque sal ou tempero pronto (eu não precisei, pois já estava no ponto certo; só coloquei algumas gotas de pimenta vermelha).

Deixe cozinhar tudo junto por mais um tempo para encorpar. Enquanto isso, prepare os demais acompanhamentos.

Farofa

Prepare a farofa refogando o bacon até doura. Acrescente o alho e o sal e, quando dourar, coloque a farinha, mexa bem e desligue.

Couve

Faça um refogado com alho e sal e acrescente metade do pacote de couve. Reserve a outra metade. Refogue rapidamente até murchar e secar o líquido que se forma.

Para fazer a couve fritinha, esquente bem uma panelinha com óleo e, quando estiver bem quente, frite a metade da couve reservada, mexendo bem, até sentir que está crocante (ela escurece um pouco). Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

Molho

Para fazer o molho, utilize um pouco do caldo da feijoada e tempere com limão e pimenta. 

Sirva a feijoada com os acompanhamentos, arroz branco e gomos de laranja.

Bom Apetite!!!

Canjiquinha com Costelinha Suína

Hoje trago para vocês a receita desta canjiquinha, que fiz com a intenção de aquecer o corpo em um dia frio, muito gelado.

Essa é mais uma daquelas receitas “comfort food”, que nos remetem à infância e nos deixam saudosos do tempo em que tudo parecia ter mais sabor, mais aroma.

Além de bastante saborosa, esta canjiquinha tem muita sustância, o que possibilita que ela seja servida como prato único.

Experimentem, tenho certeza de que vão gostar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xícaras de canjiquinha (400 g)

- 1 kg de costelinha de porco

- 3 litros de água (para a canjiquinha)

- 2 litros de água (para a costelinha)

- 1 unidade de cebola

- 6 dentes de alho

- 1 unidade de tomate

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 xícara de bacon picado (200 g)

- sal a gosto

- 2 unidades de pimenta de cheiro

- 1 unidade de pimenta bode

- salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Corte a costelinha separando em ripas de 1 em 1 ossinho; bata o alho, sal e pimentas no mixer ou no pilão e tempere a costelinha com esse tempero caseiro. 

Aqueça um fio de óleo na panela de pressão. Em fogo alto, junte a costelinha e doure bem. Acrescente também o bacon e a cebola picados em cubos. Doure mais um pouco; 

Junte o tomate picado em cubos e acrescente 2 litros de água fervendo na panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos; 

Numa outra panela, com 2 litros de água já fervendo, acrescente a canjiquinha, tempere com ½ colher de sopa de sal e cozinhe por 40 minutos; 

Quando estiver terminando o tempo de cozimento da costelinha, deixe a pressão sair e acrescente a canjiquinha já cozida. Finalize com salsinha e cebolinha picada e sirva bem quente.

Bom Apetite!!!

Receita do site Band Receitas, Chef Raquel Novais

Afogado

“Afogado é um prato da culinária brasileira. É um ensopado de carne de vaca, servido com farinha de mandioca, típico da comida caipira com receita originária do Vale do Paraíba. É muito difundido pela região e também pelo litoral de norte e sul de São Paulo.

Foi um dos alimentos dos tropeiros na busca da saga do ouro nas Minas Gerais.

Preparado em grandes quantidades e servido nas Festas Religiosas em diversas cidades, seja nas Quermesses ou nas Festas do Divino, Corpus Christi, Romaria Fluvial pelo rio Paraíba do Sul e outras.

Nos dias de hoje a maior evidência sobre essa cultura culinária é São Luiz do Paraitinga.”

Quem nunca experimentou esse prato não sabe o que está perdendo. Sobretudo em dias mais frios, pois ele alimenta o corpo e aquece a alma, dando aquela sensação de conforto e satisfação plena!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de peito bovino em cubos 

- 3 colheres (sopa) de óleo

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- tempero pronto caseiro a gosto

- água fervente quanto baste (+/- 2 litros)

- farinha de mandioca quanto baste

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Na panela de pressão coloque o óleo e esquente. Frite os cubos de carne, deixando dourar. Acrescente a cebola, o alho, o tempero e as folhas de louro e misture bem.

Coloque água quente por cima de tudo, cobrindo a carne e mais 2 dedos acima. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.

Terminado o tempo, tire a pressão e verifique o tempero. Se necessário, corrija o sal.

Sirva o afogado colocando cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca num prato fundo, e, por cima, coloque o caldo com pedaços de carne e batata, bem quente.

Uma boa pimentinha acompanha muito bem o prato!

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa: https://pt.wikipedia.org/wiki/Afogado

Puchero

Puchero é um farto e reconfortante ensopado de origem espanhola, muito popular também na Argentina e no Uruguai.

Famoso por sua mistura de carnes (bovina, suína e de frango) e legumes, cozidos com grão-de-bico, é perfeito para os dias mais frios.

Gosto muito de prepará-lo, pois o rendimento é excelente e o sabor é sem igual. Não tem quem resista a comer pelo menos dois pratinhos dessa iguaria... rs.

Já publiquei a receita uma vez aqui no blog, mas nunca é demais compartilhá-la novamente, até porque a foto de agora ficou muito mais apetitosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

 - 250 g de grão-de-bico (lavado e colocado de molho por, no mínimo, 6 horas)

- 150 g de bacon picado

- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas

- 1 gomo de paio cortado em rodelas

- 200 g de costelinha defumada

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho esmagados

- 1 cenoura grande picada

- 1 e ½ litro de água fervente, aproximadamente

- 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate

- azeitonas verdes

- sal, pimenta, páprica picante, louro e cheiro-verde a gosto

- 150 g de peito de frango cortado em cubos médios

 Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o bacon, as linguiças, a costelinha, a cenoura, o louro e o grão-de-bico.

Adicione água até cobrir tudo e passar cerca de 2 dedos acima dos ingredientes. Feche a panela e, assim que pegar pressão, conte 10 minutos. Depois, desligue o fogo.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida, frite os cubos de frango até ficarem dourados. Por fim, tempere com sal, pimenta e páprica picante para dar cor e sabor.

Espere sair a pressão da panela, destampe-a e acrescente o conteúdo ao refogado de frango. Na sequência, coloque as azeitonas e verifique novamente o tempero. Acrescente o cheiro-verde e uma pimentinha a gosto. Deixe cozinhar tudo junto por mais uns 10 minutos e desligue o fogo.

Sirva acompanhado de arroz branco e, se gostar, polvilhe queijo ralado.

Bom Apetite!!!

Bacalhau Confitado

Essa é uma das preparações com bacalhau que mais gosto. O cozimento lento em baixa temperatura confere ao bacalhau um sabor incrível, além da textura e aroma especiais.

Com certeza uma receita perfeita para as festas de final de ano!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- postas de bacalhau demolhado (1 por pessoa)

- 1 garrafa de azeite (750 ml)

- 2 a 3 cabeças de alho

- folhas de louro

Modo de preparo:

Retire o bacalhau da água onde estava a demolhar e coloque em cima de uma grelha para que escorra toda água, e seque muito bem com papel absorvente, coloque numa assadeira.

Disponha em volta o alho, com a casca ligeiramente amassado e as folhas de louro.

Regue com o azeite. O bacalhau deve ficar mergulhado em azeite até mais ou menos o meio, por isso convém escolher uma assadeira mais ou menos da medida. Tampe com papel de alumínio.

Leve ao forno  a 100ºC durante mais de duas horas, mas o tempo vai depender da altura dos lombos e da quantidade. O bacalhau deve assar lentamente e o azeite não deve ferver.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

https://panelinhadesabores.blogspot.com/2016/12/bacalhau-confitado-nao-sou-grande.html

Panetone Salgado

O panetone salgado veio para agradar aqueles que gostam da massa com o aroma da essência, mas dispensam o doce das frutas cristalizadas ou das gotas de chocolate.

O recheio salgado surpreende o paladar e também fica delicioso!

Além disso, o panetone salgado pode ser feito e apreciado em qualquer época do ano.

Aproveito esse post para desejar um Feliz Natal, muita saúde, amor e paz a todas as famílias!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 xícara (chá) de óleo

- 100 g de queijo ralado

- 1/2 colher (chá) de essência de panetone

- 100 g de bacon

- 3 dentes de alho

- 2 xícaras (chá) de leite

- 4 ovos

- 1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

Corte o bacon em cubinhos e frite com o alho picado. Reserve.

Misture o fermento com o açúcar e 1/2 xícara de leite morno, deixe fermentar.

Adicione o sal, o óleo, o queijo, a essência de panetone, o bacon frito, o leite e os ovos. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e vá amassando.

Faça uma bola, cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Amasse novamente, divida em 3 pedaços e coloque nas fôrmas de papel para panetone.

Deixe descansar até dobrar novamente de volume. Leve ao forno preaquecido, a 200 graus, até que comece a dourar.

Bom Apetite!!!

Rabanada Assada

Com a proximidade do Natal, sempre me apetece comer esse doce que, além de simples e prático de fazer, fica maravilhoso... uma ótima sobremesa para compor a ceia!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 a 3 pãezinhos amanhecidos cortados em fatias grossas

- 2 ovos

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga

- uvas passas quanto baste

- açúcar misturado com canela para polvilhar

Modo de preparo:

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo e distribua as fatias de pão, bem apertadinhas, para não ter buracos.

À parte, em um bowl bata os ovos, misture o leite e o açúcar, acrescente a manteiga amolecida e misture muito bem.

Coloque essa mistura sobre as fatias de pão, distribua as uvas passas, deixe descansar um pouco para o pão "chupar" todo o leite.

Distribua as passas a gosto, polvilhe o açúcar com canela por cima de tudo e leve para assar, forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até corar.

Bom Apetite!!!

Rabada com Agrião

Esse é um prato para ser feito quando o tempo muda e o friozinho pede que fiquemos quietinhos em casa, mas de barriga cheia... rs.

Já os acompanhamentos, só aumentam o prazer de degustá-lo, devagar e sem pressa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 kg de rabo de boi

- 6 colheres (sopa) de óleo

- 2 maços de agrião

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cebola grande picada

- 2 tomates maduros picados

- 1/2 maço de salsa

- sal a gosto

- 2 cubos de caldo de carne esfarelados

- água (o suficiente para cobrir a carne)

Modo de preparo:

Escalde e lave bem os rabos de boi e tire toda gordura.

Numa panela, coloque o óleo e doure o alho.

Coloque o rabo de boi e deixe fritar por mais ou menos 25 minutos.

Junte a cebola picada, os tomates, a salsinha, o sal, os cubos de caldo de carne e acerte o sal. Mexa por 5 minutos e coloque a água até cobrir a carne.

Se for em panela de pressão, o tempo de cozimento é de 40 minutos, se for panela aberta, aproximadamente 3 horas.

No final, junte o agrião e deixe por mais 5 minutos.

Sirva acompanhado de polenta e arroz branco.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/rabada-4d505e1052e0b252bc000182.ghtml

Pudim de Bacalhau

Uma receita que não pode faltar nas ceias de Natal e de Fim de Ano aqu de casa é a desse pudim de bacalhau, pois todos gostam muito.

Um pudim salgado delicioso, que desperta o paladar com seu visual lindo. Se sua família não é das grandes, sugiro que façam meia receita, pois rende bastante.

Depois me contem o que acharam, ok?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 600 g de Bacalhau da Noruega (Saithe) (pode ser em lascas)

- 4 cebolas médias raladas

- 4 colheres (sopa) de salsa picada

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 garrafa pequena de leite de coco

- 1/2 litro de leite

- 12 ovos

- 250 g de manteiga

- 2 colheres (chá) de fermento

- manteiga e farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau. Doure a cebola, a salsa e refogue o bacalhau desfiado. Deixe esfriar.

Faça um creme com o leite, a farinha de trigo, 12 gemas, o leite de coco e a manteiga. Espere esfriar com a vasilha destampada.

Unte uma forma grande redonda de buraco no meio, de preferência antiaderente com manteiga, polvilhe farinha de rosca. Reserve.

Bata as 12 claras em neve bem firme e misture levemente ao creme, ao bacalhau desfiado e refogado e ao fermento.

Coloque a mistura na forma preparada e leve para assar em banho-maria durante 1 hora em forno brando. Teste com um palito para certificar se está pronto.

Sirva quente com um belo molho de tomate ou frio com uma salada verde variada.

Bom Apetite!!!

Moqueca de Carne de Siri

“A carne de siri é uma carne nutritiva, rica em proteína, nutriente importante para construção de todos os tecidos do corpo, incluindo os músculos, além de possuir minerais como cálcio, magnésio e fósforo, que são importantes para manutenção da saúde dos ossos.”

Essa receita é perfeita para fugir do comum e preparar uma deliciosa moqueca com a carne de siri, que rende pratos diferentes e muito saborosos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500 g de carne de siri

- 300 ml de azeite

- 3 cebolas picadas

- 8 tomates sem pele e sem semente

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 vidro de leite de coco

- 1 pimenta dedo de moça fatiada sem semente

- sal

- 1 maço de salsa

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola até ficarem transparentes. Acrescente os pimentões e deixe refogar por uns 10 minutos. Coloque a pimenta, a salsa e os tomates picados e deixe ferver mais 10 minutos.

Acerte o sal e coloque a carne de siri. Deixe ferver mais 5 minutos e para finalizar coloque o leite de coco.

Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/moqueca-de-carne-de-siri-4d50823a52e0b252bc001eb9.html

Fonte da pesquisa: 

http://www.revistapenseleve.com.br/nutricao-destaque/conheca-os-beneficios-da-carne-de-siri/

Torta de Santiago

“Torta de Santiago é uma sobremesa tradicional da Galiza, na Espanha. É, mais concretamente, oriunda da capital galega, Santiago de Compostela, podendo ser encontrada um pouco por toda a Espanha. Os ingredientes principais deste doce são a amêndoa e os ovos.”

Esta é a segunda vez que preparo essa torta e os suspiros de satisfação ao degustá-la são os mesmos.

Com uma textura suave e um aroma inigualável, ela é perfeita para ser consumida com chá, café ou até mesmo um vinho de sobremesa.

Experimentem, essa torta é uma delícia!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 150 g de manteiga derretida sem sal

- 180 g de farinha de trigo

- 1 ovo

- 300 g de açúcar comum

- 300 g de amêndoa moída (sem casca)

- 1 pitada de canela

- 5 ovos

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Numa tigela coloque a manteiga derretida sem sal, a farinha de trigo e 1 ovo. Misture bem. 

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso canelada (30 cm de diâmetro) e reserve.

Numa batedeira coloque o açúcar comum, a amêndoa moída, a pitada de canela e os 5 ovos. Bata bem até ficar uma mistura homogênea. Dica: acrescente uma dose de licor de amareto.

Despeje a mistura sobre a massa (reservada acima) e leve ao forno médio preaquecido a 150 graus, por aproximadamente 40 minutos.

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa: 

http://pt.wikipedia.org/wiki/Torta_de_Santiago

Publicação anterior: 

http://www.nabiroskinha.com/search?q=torta+santiago#ixzz5F7PPbxy5

Presunto Glaceado

Para variar o Tender de Natal, que para mim é indispensável nas ceias de final de ano, experimentei a receita desse presunto glaceado e fiquei muito feliz com o resultado, que agradou a família sem deixar a tradição de lado. Vejamos:

Ingredientes:

- 500g de presunto (em uma peça só)

- 1 colher de cravo-da-índia

- 3 colheres de molho inglês

- 1/2 xícara de mel

- 1/2 xícara de suco de laranja

- 2 colheres de mostarda

- 4 unidades de abacaxi em calda

- 4 unidades de cereja em calda

Modo de preparo:

Corte o presunto, começando da ponta de forma inclinada. Corte o outro lado da mesma maneira, começando de outra ponta. Encaixe os cravos-da-índia em cada encontro do corte.

Em um recipiente, misture molho inglês, mel, suco de laranja e mostarda. Pincele no presunto e leve-o ao forno por 40 minutos a 220ºC. Pincele novamente a mistura a cada 10 minutos.

Antes de servir, decore com folhas de manjericão e uma fatia de abacaxi em cada ponta do presunto, com uma cereja no meio da fruta. Use palitinhos para segurar, se quiser.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
https://www.vix.com/pt/cozinha/553318/receita-de-presunto-glaceado-para-o-natal-prato-tradicional-para-reunir-a-familia?utm_source=Facebook&utm_medium=Video&utm_campaign=CM

Rabanada Assada

Apreciada pela maioria das pessoas, essa rabanada é uma das receitas que não pode faltar entre as guloseimas da ceia de Natal.

Além de ser muito prática e rápida de fazer, o fato de ser assada a deixa menos calórica do que a versão frita.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 6 pãezinhos amanhecidos
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- uvas passa sem caroço a gosto

Modo de fazer:

Corte os pães em rodelas grossas e as disponha em uma assadeira grande untada. 

Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e coloque esta mistura por cima dos pães.

Distribua as uvas passas por cima e deixe descansar por uns 20 minutos, para amolecer bem os pães.

Polvilhe açúcar e canela e leve ao forno preaquecido até ficar dourado.

Uma delícia, super prática!

Bom Apetite!!!

Galinhada Simples

 

A galinhada tradicional é um prato típico goiano. Nele é comum utilizar guariroba e pequi, que dão o sabor típico da galinhada goiana, além do açafrão, responsável pela cor apetitosa do prato.

A receita que trago hoje é mais simples, não tem guariroba nem pequi, mas posso garantir para vocês que ficou tão boa quanto à tradicional goiana.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1kg de coxa e sobrecoxa de frango

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- pimenta do reino a gosto

- 1 tomate picado

- 2 cubos de caldo de galinha

- 1 xícara (chá) de salsinha picada

- 2 xícaras (chá) de arroz

- 1 colher (sobremesa) de açafrão

- 1 1/2 litro de água quente (mais ou menos)

- Suco de 1/2 limão

- 1 xícara (chá) de salsinha picada (para finalizar o prato)

Modo de preparo:

Numa panela grande coloque o óleo, deixe esquentar e doure bem os pedaços de frango até ficarem dourados. Em seguida, transfira para um prato e reserve aquecido.

Faça um refogado com o alho, a cebola, o tomate picado e a salsinha. Na sequência, volte os pedaços de frango para a panela.

Incorpore o arroz ao refogado e acrescente o açafrão. Em seguida, coloque a água quente, o caldo de galinha e o suco de limão e deixe cozinhar até que o arroz fique no ponto correto.

Confira o sal, desligue o fogo e salpique salsinha por cima.

Bom Apetite!!! 

Canjica Light

Nesse mês de festas juninas sempre me dá vontade de comer canjica, mas logo me lembro da minha condição de diabética e me bate um desânimo em preparar.

Como sou teimosa, resolvi experimentar fazer uma sem açúcar, leite condensado e amendoim, ou seja, tudo o que a torna deliciosa.

Apesar disso, fiquei muito feliz com o resultado e consegui matar a vontade... mesmo sem grandes incrementos minha canjica light até que ficou bem apetitosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250 g de milho branco para canjica

- 1 pau de canela

- 3 cravos-da-índia

- 1 litro de leite

- adoçante em pó o quanto baste

- 100 g coco ralado sem açúcar

Modo de preparo:

Deixe o milho de molho em água de véspera.

Escorra o milho e descarte a água do molho.

Coloque o milho em uma panela de pressão e cubra com bastante água. Junte a canela e os cravos e deixe cozinhar por 1 hora ou até o milho estar bem cozido.

Junte o leite, o adoçante e o coco ralado. Deixe cozinhar outra vez por mais 30 minutos ou até engrossar a gosto.

Polvilhe canela em pó na hora de servir.

Bom Apetite!!!

Afogado

“Afogado é um prato da culinária brasileira. É um ensopado de carne de vaca, servido com farinha de mandioca, típico da comida caipira com receita originária do Vale do Paraíba. É muito difundido pela região e também pelo litoral de norte e sul de São Paulo.

Foi um dos alimentos dos tropeiros na busca da saga do ouro nas Minas Gerais.

Preparado em grandes quantidades e servido nas Festas Religiosas em diversas cidades, seja nas Quermesses ou nas Festas do Divino, Corpus Christi, Romaria Fluvial pelo rio Paraíba do Sul e outras.

Nos dias de hoje a maior evidência sobre essa cultura culinária é São Luiz do Paraitinga.”

Quem nunca experimentou esse prato não sabe o que está perdendo, sobretudo em dias mais frios, pois ele alimenta o corpo e aquece a alma, dando aquela sensação de conforto e satisfação plena!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de peito bovino em cubos grandes

- 3 colheres (sopa) de óleo

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- tempero pronto caseiro a gosto

- água fervente quanto baste (+/- 2 litros)

- 3 batatas médias em cubos

- alfavaca, salsinha e cebolinha frescas picadinhas

- farinha de mandioca quanto baste

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Na panela de pressão coloque o óleo e esquente, frite os cubos de carne deixando dourar, acrescente a cebola, o alho, o tempero e as folhas de louro e misture bem.

Coloque água quente por cima de tudo, cobrindo a carne e mais 2 dedos acima. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.

Tire a pressão e verifique o tempero, coloque os cubos de batatas, as ervas frescas picadas e, se necessário, mais água quente. Deixe no fogo até que as batatas estejam cozidas.

Sirva o afogado colocando cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca num prato fundo e, por cima, coloque o caldo com pedaços de carne e batata, bem quente.

Uma boa pimentinha acompanha muito bem o prato!

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Afogado

Postas Douradas de Bacalhau

♥♥♥ Seria um prato perfeito para comemorar o dia de hoje... Parabéns, filha, pelos 8 anos de casamento... pelas Bodas de Papoula! Que a vida possa trazer para vocês muito mais felicidade que a que até agora conseguiram juntos! ♥ ♥ ♥

Excelente sugestão para uma refeição mais caprichada, essa receita é bem fácil, apesar das várias etapas de preparação, e, depois de pronta, fica irresistível... de se comer com os olhos!

Experimentem, esse prato é maravilhoso!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1,5 kg de postas de bacalhau imperial

- 2 litros de leite integral

- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- 5 cebolas médias

- 5 batatas Monalisa

- 6 ovos

- 1 maço de salsa fresca

- ½ xícara (chá) de azeitona portuguesa

- 300 ml de azeite

- 3 folhas de louro

- 1 cabeça de alho

- 200 ml de vinho branco seco

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde

- Sal, pimenta do reino

Modo de preparo:

Dessalgue: fazer o dessalgue das postas de bacalhau normalmente. Após dessalgado, deixar imerso por 6 horas no leite integral.

Marinar: retirar as postas do leite; acrescentar 200 ml de vinho, as 3 folhas de louro e a cabeça de alho inteira sem casca. Deixar sob refrigeração por 4 horas.

Ovos: cozinhar 3 ovos por 10 minutos, retirar do fogo, desprezar a água e banhar em água fria. Resfriar e cortar em 4 partes iguais.

Postas: retirar as postas da marinada. Passar em ovos batidos (3 ovos).

Laminar 4 dentes de alho e misturar a farinha de rosca; acrescentar sal e pimenta do reino. Empanar as postas.

Batatas: descascar as batatas e cortá-las em rodelas de 1 cm de largura; cozinhá-las e deixá-las al dente.

Pimentões: retirar a pele e cortá-los em tiras de 0,5 cm de largura.

Cebola: cortar a cebola em rodelas de aproximadamente 1 cm.

Montagem: em uma travessa, dispor as tiras de cebola intercaladas com as rodelas de batatas cozidas e as tiras de pimentões.

Regar com bastante azeite; dispor as postas de bacalhau empanadas sobre a cama de vegetais, uma ao lado da outra, deixando espaço de 2 cm entre cada uma; regar com o restante do azeite. Cobrir com folha de alumínio.

Levar ao forno para assar por 20 minutos a 150º, se juntar muito líquido escorra.

Retirar a folha de alumínio e deixar dourar por mais 15 minutos.

Finalização: acrescentar, ao lado das postas de bacalhau assadas, os ovos, as azeitonas e salpicar a salsa fresca picadinha.

Sirva as postas de bacalhau com arroz branco ou arroz com brócolis.

À mesa, regar as postas de bacalhau com azeite extravirgem na hora de servir.

Bom Apetite!!!

Broas de Fubá de Canjica

Adoro broinhas de fubá para saborear com uma xícara de café ou chá... e o prazer de prepará-las é ainda maior. Essas foram feitas com fubá de canjica, que é o grande responsável por esse resultado tão apetitoso.

A receita fui buscar num blog que acompanho há tempos, o Come-se, uma fonte riquíssima de receitas especiais, e que, se vocês ainda não conhecem, sugiro uma visita, pois tenho certeza de que vão amar as postagens da Neide Rigo.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 5 ovos médios (240 g)

- 1/2 xícara de óleo (120 ml)

- 1 xícara de leite frio integral (240 ml)

- 1/4 de xícara de açúcar (45 g)

- 1/2 colher (chá) de sal

- 2 xícaras de fubá de canjica

- 2 colheres (chá) de grãos de erva-doce

Modo de preparo:

Ligue o forno na temperatura de 250 graus e deixe aquecendo enquanto prepara a massa. Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma assadeira grande ou duas médias. Reserve.

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, o sal e cerca de um quarto do fubá. Bata bem até ficar uma massa lisa. Despeje tudo numa tigela e junte o restante do fubá aos poucos e a erva-doce.

Misture bem até formar uma massa cremosa (o ponto é pastoso, que não dá pra ser enrolada na mão), se for preciso agregue mais fubá.

Passe óleo numa xícara de chá de fundo arredondado e coloque aí um pouco de fubá. Retire porções de massa usando duas colheres de sobremesa (uma para pegar, outra pra empurrar).

Jogue a porção de massa dentro da xícara, rodeie para moldar a bolinha e vire sobre a assadeira preparada. Faça isto com toda a massa, deixando espaço entre as broinhas, que vão crescer.

Leve ao forno preaquecido e deixe assar até crescer e ficar bem dourada, cuidando para não queimar.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
https://come-se.blogspot.com.br/2010/08/broinha-de-fuba-de-canjica.html