Afogado

“Afogado é um prato da culinária brasileira. É um ensopado de carne de vaca, servido com farinha de mandioca, típico da comida caipira com receita originária do Vale do Paraíba. É muito difundido pela região e também pelo litoral de norte e sul de São Paulo.

Foi um dos alimentos dos tropeiros na busca da saga do ouro nas Minas Gerais.

Preparado em grandes quantidades e servido nas Festas Religiosas em diversas cidades, seja nas Quermesses ou nas Festas do Divino, Corpus Christi, Romaria Fluvial pelo rio Paraíba do Sul e outras.

Nos dias de hoje a maior evidência sobre essa cultura culinária é São Luiz do Paraitinga.”

Quem nunca experimentou esse prato não sabe o que está perdendo. Sobretudo em dias mais frios, pois ele alimenta o corpo e aquece a alma, dando aquela sensação de conforto e satisfação plena!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de peito bovino em cubos 

- 3 colheres (sopa) de óleo

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- tempero pronto caseiro a gosto

- água fervente quanto baste (+/- 2 litros)

- farinha de mandioca quanto baste

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Na panela de pressão coloque o óleo e esquente. Frite os cubos de carne, deixando dourar. Acrescente a cebola, o alho, o tempero e as folhas de louro e misture bem.

Coloque água quente por cima de tudo, cobrindo a carne e mais 2 dedos acima. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.

Terminado o tempo, tire a pressão e verifique o tempero. Se necessário, corrija o sal.

Sirva o afogado colocando cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca num prato fundo, e, por cima, coloque o caldo com pedaços de carne e batata, bem quente.

Uma boa pimentinha acompanha muito bem o prato!

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa: https://pt.wikipedia.org/wiki/Afogado

Puchero

Puchero é um farto e reconfortante ensopado de origem espanhola, muito popular também na Argentina e no Uruguai.

Famoso por sua mistura de carnes (bovina, suína e de frango) e legumes, cozidos com grão-de-bico, é perfeito para os dias mais frios.

Gosto muito de prepará-lo, pois o rendimento é excelente e o sabor é sem igual. Não tem quem resista a comer pelo menos dois pratinhos dessa iguaria... rs.

Já publiquei a receita uma vez aqui no blog, mas nunca é demais compartilhá-la novamente, até porque a foto de agora ficou muito mais apetitosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

 - 250 g de grão-de-bico (lavado e colocado de molho por, no mínimo, 6 horas)

- 150 g de bacon picado

- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas

- 1 gomo de paio cortado em rodelas

- 200 g de costelinha defumada

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho esmagados

- 1 cenoura grande picada

- 1 e ½ litro de água fervente, aproximadamente

- 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate

- azeitonas verdes

- sal, pimenta, páprica picante, louro e cheiro-verde a gosto

- 150 g de peito de frango cortado em cubos médios

 Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o bacon, as linguiças, a costelinha, a cenoura, o louro e o grão-de-bico.

Adicione água até cobrir tudo e passar cerca de 2 dedos acima dos ingredientes. Feche a panela e, assim que pegar pressão, conte 10 minutos. Depois, desligue o fogo.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida, frite os cubos de frango até ficarem dourados. Por fim, tempere com sal, pimenta e páprica picante para dar cor e sabor.

Espere sair a pressão da panela, destampe-a e acrescente o conteúdo ao refogado de frango. Na sequência, coloque as azeitonas e verifique novamente o tempero. Acrescente o cheiro-verde e uma pimentinha a gosto. Deixe cozinhar tudo junto por mais uns 10 minutos e desligue o fogo.

Sirva acompanhado de arroz branco e, se gostar, polvilhe queijo ralado.

Bom Apetite!!!

Bacalhau Confitado

Essa é uma das preparações com bacalhau que mais gosto. O cozimento lento em baixa temperatura confere ao bacalhau um sabor incrível, além da textura e aroma especiais.

Com certeza uma receita perfeita para as festas de final de ano!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- postas de bacalhau demolhado (1 por pessoa)

- 1 garrafa de azeite (750 ml)

- 2 a 3 cabeças de alho

- folhas de louro

Modo de preparo:

Retire o bacalhau da água onde estava a demolhar e coloque em cima de uma grelha para que escorra toda água, e seque muito bem com papel absorvente, coloque numa assadeira.

Disponha em volta o alho, com a casca ligeiramente amassado e as folhas de louro.

Regue com o azeite. O bacalhau deve ficar mergulhado em azeite até mais ou menos o meio, por isso convém escolher uma assadeira mais ou menos da medida. Tampe com papel de alumínio.

Leve ao forno  a 100ºC durante mais de duas horas, mas o tempo vai depender da altura dos lombos e da quantidade. O bacalhau deve assar lentamente e o azeite não deve ferver.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

https://panelinhadesabores.blogspot.com/2016/12/bacalhau-confitado-nao-sou-grande.html

Panetone Salgado

O panetone salgado veio para agradar aqueles que gostam da massa com o aroma da essência, mas dispensam o doce das frutas cristalizadas ou das gotas de chocolate.

O recheio salgado surpreende o paladar e também fica delicioso!

Além disso, o panetone salgado pode ser feito e apreciado em qualquer época do ano.

Aproveito esse post para desejar um Feliz Natal, muita saúde, amor e paz a todas as famílias!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de sal

- 1 xícara (chá) de óleo

- 100 g de queijo ralado

- 1/2 colher (chá) de essência de panetone

- 100 g de bacon

- 3 dentes de alho

- 2 xícaras (chá) de leite

- 4 ovos

- 1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

Corte o bacon em cubinhos e frite com o alho picado. Reserve.

Misture o fermento com o açúcar e 1/2 xícara de leite morno, deixe fermentar.

Adicione o sal, o óleo, o queijo, a essência de panetone, o bacon frito, o leite e os ovos. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e vá amassando.

Faça uma bola, cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Amasse novamente, divida em 3 pedaços e coloque nas fôrmas de papel para panetone.

Deixe descansar até dobrar novamente de volume. Leve ao forno preaquecido, a 200 graus, até que comece a dourar.

Bom Apetite!!!

Rabanada Assada

Com a proximidade do Natal, sempre me apetece comer esse doce que, além de simples e prático de fazer, fica maravilhoso... uma ótima sobremesa para compor a ceia!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 a 3 pãezinhos amanhecidos cortados em fatias grossas

- 2 ovos

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga

- uvas passas quanto baste

- açúcar misturado com canela para polvilhar

Modo de preparo:

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo e distribua as fatias de pão, bem apertadinhas, para não ter buracos.

À parte, em um bowl bata os ovos, misture o leite e o açúcar, acrescente a manteiga amolecida e misture muito bem.

Coloque essa mistura sobre as fatias de pão, distribua as uvas passas, deixe descansar um pouco para o pão "chupar" todo o leite.

Distribua as passas a gosto, polvilhe o açúcar com canela por cima de tudo e leve para assar, forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até corar.

Bom Apetite!!!

Rabada com Agrião

Esse é um prato para ser feito quando o tempo muda e o friozinho pede que fiquemos quietinhos em casa, mas de barriga cheia... rs.

Já os acompanhamentos, só aumentam o prazer de degustá-lo, devagar e sem pressa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 kg de rabo de boi

- 6 colheres (sopa) de óleo

- 2 maços de agrião

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cebola grande picada

- 2 tomates maduros picados

- 1/2 maço de salsa

- sal a gosto

- 2 cubos de caldo de carne esfarelados

- água (o suficiente para cobrir a carne)

Modo de preparo:

Escalde e lave bem os rabos de boi e tire toda gordura.

Numa panela, coloque o óleo e doure o alho.

Coloque o rabo de boi e deixe fritar por mais ou menos 25 minutos.

Junte a cebola picada, os tomates, a salsinha, o sal, os cubos de caldo de carne e acerte o sal. Mexa por 5 minutos e coloque a água até cobrir a carne.

Se for em panela de pressão, o tempo de cozimento é de 40 minutos, se for panela aberta, aproximadamente 3 horas.

No final, junte o agrião e deixe por mais 5 minutos.

Sirva acompanhado de polenta e arroz branco.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/rabada-4d505e1052e0b252bc000182.ghtml

Pudim de Bacalhau

Uma receita que não pode faltar nas ceias de Natal e de Fim de Ano aqu de casa é a desse pudim de bacalhau, pois todos gostam muito.

Um pudim salgado delicioso, que desperta o paladar com seu visual lindo. Se sua família não é das grandes, sugiro que façam meia receita, pois rende bastante.

Depois me contem o que acharam, ok?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 600 g de Bacalhau da Noruega (Saithe) (pode ser em lascas)

- 4 cebolas médias raladas

- 4 colheres (sopa) de salsa picada

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 garrafa pequena de leite de coco

- 1/2 litro de leite

- 12 ovos

- 250 g de manteiga

- 2 colheres (chá) de fermento

- manteiga e farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau. Doure a cebola, a salsa e refogue o bacalhau desfiado. Deixe esfriar.

Faça um creme com o leite, a farinha de trigo, 12 gemas, o leite de coco e a manteiga. Espere esfriar com a vasilha destampada.

Unte uma forma grande redonda de buraco no meio, de preferência antiaderente com manteiga, polvilhe farinha de rosca. Reserve.

Bata as 12 claras em neve bem firme e misture levemente ao creme, ao bacalhau desfiado e refogado e ao fermento.

Coloque a mistura na forma preparada e leve para assar em banho-maria durante 1 hora em forno brando. Teste com um palito para certificar se está pronto.

Sirva quente com um belo molho de tomate ou frio com uma salada verde variada.

Bom Apetite!!!

Moqueca de Carne de Siri

“A carne de siri é uma carne nutritiva, rica em proteína, nutriente importante para construção de todos os tecidos do corpo, incluindo os músculos, além de possuir minerais como cálcio, magnésio e fósforo, que são importantes para manutenção da saúde dos ossos.”

Essa receita é perfeita para fugir do comum e preparar uma deliciosa moqueca com a carne de siri, que rende pratos diferentes e muito saborosos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500 g de carne de siri

- 300 ml de azeite

- 3 cebolas picadas

- 8 tomates sem pele e sem semente

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 vidro de leite de coco

- 1 pimenta dedo de moça fatiada sem semente

- sal

- 1 maço de salsa

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola até ficarem transparentes. Acrescente os pimentões e deixe refogar por uns 10 minutos. Coloque a pimenta, a salsa e os tomates picados e deixe ferver mais 10 minutos.

Acerte o sal e coloque a carne de siri. Deixe ferver mais 5 minutos e para finalizar coloque o leite de coco.

Sirva com arroz branco e uma salada de folhas.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/moqueca-de-carne-de-siri-4d50823a52e0b252bc001eb9.html

Fonte da pesquisa: 

http://www.revistapenseleve.com.br/nutricao-destaque/conheca-os-beneficios-da-carne-de-siri/

Torta de Santiago

“Torta de Santiago é uma sobremesa tradicional da Galiza, na Espanha. É, mais concretamente, oriunda da capital galega, Santiago de Compostela, podendo ser encontrada um pouco por toda a Espanha. Os ingredientes principais deste doce são a amêndoa e os ovos.”

Esta é a segunda vez que preparo essa torta e os suspiros de satisfação ao degustá-la são os mesmos.

Com uma textura suave e um aroma inigualável, ela é perfeita para ser consumida com chá, café ou até mesmo um vinho de sobremesa.

Experimentem, essa torta é uma delícia!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 150 g de manteiga derretida sem sal

- 180 g de farinha de trigo

- 1 ovo

- 300 g de açúcar comum

- 300 g de amêndoa moída (sem casca)

- 1 pitada de canela

- 5 ovos

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Numa tigela coloque a manteiga derretida sem sal, a farinha de trigo e 1 ovo. Misture bem. 

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso canelada (30 cm de diâmetro) e reserve.

Numa batedeira coloque o açúcar comum, a amêndoa moída, a pitada de canela e os 5 ovos. Bata bem até ficar uma mistura homogênea. Dica: acrescente uma dose de licor de amareto.

Despeje a mistura sobre a massa (reservada acima) e leve ao forno médio preaquecido a 150 graus, por aproximadamente 40 minutos.

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa: 

http://pt.wikipedia.org/wiki/Torta_de_Santiago

Publicação anterior: 

http://www.nabiroskinha.com/search?q=torta+santiago#ixzz5F7PPbxy5

Presunto Glaceado

Para variar o Tender de Natal, que para mim é indispensável nas ceias de final de ano, experimentei a receita desse presunto glaceado e fiquei muito feliz com o resultado, que agradou a família sem deixar a tradição de lado. Vejamos:

Ingredientes:

- 500g de presunto (em uma peça só)

- 1 colher de cravo-da-índia

- 3 colheres de molho inglês

- 1/2 xícara de mel

- 1/2 xícara de suco de laranja

- 2 colheres de mostarda

- 4 unidades de abacaxi em calda

- 4 unidades de cereja em calda

Modo de preparo:

Corte o presunto, começando da ponta de forma inclinada. Corte o outro lado da mesma maneira, começando de outra ponta. Encaixe os cravos-da-índia em cada encontro do corte.

Em um recipiente, misture molho inglês, mel, suco de laranja e mostarda. Pincele no presunto e leve-o ao forno por 40 minutos a 220ºC. Pincele novamente a mistura a cada 10 minutos.

Antes de servir, decore com folhas de manjericão e uma fatia de abacaxi em cada ponta do presunto, com uma cereja no meio da fruta. Use palitinhos para segurar, se quiser.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
https://www.vix.com/pt/cozinha/553318/receita-de-presunto-glaceado-para-o-natal-prato-tradicional-para-reunir-a-familia?utm_source=Facebook&utm_medium=Video&utm_campaign=CM

Rabanada Assada

Apreciada pela maioria das pessoas, essa rabanada é uma das receitas que não pode faltar entre as guloseimas da ceia de Natal.

Além de ser muito prática e rápida de fazer, o fato de ser assada a deixa menos calórica do que a versão frita.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 6 pãezinhos amanhecidos
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- uvas passa sem caroço a gosto

Modo de fazer:

Corte os pães em rodelas grossas e as disponha em uma assadeira grande untada. 

Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e coloque esta mistura por cima dos pães.

Distribua as uvas passas por cima e deixe descansar por uns 20 minutos, para amolecer bem os pães.

Polvilhe açúcar e canela e leve ao forno preaquecido até ficar dourado.

Uma delícia, super prática!

Bom Apetite!!!

Galinhada Simples

 

A galinhada tradicional é um prato típico goiano. Nele é comum utilizar guariroba e pequi, que dão o sabor típico da galinhada goiana, além do açafrão, responsável pela cor apetitosa do prato.

A receita que trago hoje é mais simples, não tem guariroba nem pequi, mas posso garantir para vocês que ficou tão boa quanto à tradicional goiana.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1kg de coxa e sobrecoxa de frango

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- pimenta do reino a gosto

- 1 tomate picado

- 2 cubos de caldo de galinha

- 1 xícara (chá) de salsinha picada

- 2 xícaras (chá) de arroz

- 1 colher (sobremesa) de açafrão

- 1 1/2 litro de água quente (mais ou menos)

- Suco de 1/2 limão

- 1 xícara (chá) de salsinha picada (para finalizar o prato)

Modo de preparo:

Numa panela grande coloque o óleo, deixe esquentar e doure bem os pedaços de frango até ficarem dourados. Em seguida, transfira para um prato e reserve aquecido.

Faça um refogado com o alho, a cebola, o tomate picado e a salsinha. Na sequência, volte os pedaços de frango para a panela.

Incorpore o arroz ao refogado e acrescente o açafrão. Em seguida, coloque a água quente, o caldo de galinha e o suco de limão e deixe cozinhar até que o arroz fique no ponto correto.

Confira o sal, desligue o fogo e salpique salsinha por cima.

Bom Apetite!!! 

Canjica Light

Nesse mês de festas juninas sempre me dá vontade de comer canjica, mas logo me lembro da minha condição de diabética e me bate um desânimo em preparar.

Como sou teimosa, resolvi experimentar fazer uma sem açúcar, leite condensado e amendoim, ou seja, tudo o que a torna deliciosa.

Apesar disso, fiquei muito feliz com o resultado e consegui matar a vontade... mesmo sem grandes incrementos minha canjica light até que ficou bem apetitosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250 g de milho branco para canjica

- 1 pau de canela

- 3 cravos-da-índia

- 1 litro de leite

- adoçante em pó o quanto baste

- 100 g coco ralado sem açúcar

Modo de preparo:

Deixe o milho de molho em água de véspera.

Escorra o milho e descarte a água do molho.

Coloque o milho em uma panela de pressão e cubra com bastante água. Junte a canela e os cravos e deixe cozinhar por 1 hora ou até o milho estar bem cozido.

Junte o leite, o adoçante e o coco ralado. Deixe cozinhar outra vez por mais 30 minutos ou até engrossar a gosto.

Polvilhe canela em pó na hora de servir.

Bom Apetite!!!

Afogado

“Afogado é um prato da culinária brasileira. É um ensopado de carne de vaca, servido com farinha de mandioca, típico da comida caipira com receita originária do Vale do Paraíba. É muito difundido pela região e também pelo litoral de norte e sul de São Paulo.

Foi um dos alimentos dos tropeiros na busca da saga do ouro nas Minas Gerais.

Preparado em grandes quantidades e servido nas Festas Religiosas em diversas cidades, seja nas Quermesses ou nas Festas do Divino, Corpus Christi, Romaria Fluvial pelo rio Paraíba do Sul e outras.

Nos dias de hoje a maior evidência sobre essa cultura culinária é São Luiz do Paraitinga.”

Quem nunca experimentou esse prato não sabe o que está perdendo, sobretudo em dias mais frios, pois ele alimenta o corpo e aquece a alma, dando aquela sensação de conforto e satisfação plena!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de peito bovino em cubos grandes

- 3 colheres (sopa) de óleo

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- tempero pronto caseiro a gosto

- água fervente quanto baste (+/- 2 litros)

- 3 batatas médias em cubos

- alfavaca, salsinha e cebolinha frescas picadinhas

- farinha de mandioca quanto baste

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Na panela de pressão coloque o óleo e esquente, frite os cubos de carne deixando dourar, acrescente a cebola, o alho, o tempero e as folhas de louro e misture bem.

Coloque água quente por cima de tudo, cobrindo a carne e mais 2 dedos acima. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.

Tire a pressão e verifique o tempero, coloque os cubos de batatas, as ervas frescas picadas e, se necessário, mais água quente. Deixe no fogo até que as batatas estejam cozidas.

Sirva o afogado colocando cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca num prato fundo e, por cima, coloque o caldo com pedaços de carne e batata, bem quente.

Uma boa pimentinha acompanha muito bem o prato!

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Afogado

Postas Douradas de Bacalhau

♥♥♥ Seria um prato perfeito para comemorar o dia de hoje... Parabéns, filha, pelos 8 anos de casamento... pelas Bodas de Papoula! Que a vida possa trazer para vocês muito mais felicidade que a que até agora conseguiram juntos! ♥ ♥ ♥

Excelente sugestão para uma refeição mais caprichada, essa receita é bem fácil, apesar das várias etapas de preparação, e, depois de pronta, fica irresistível... de se comer com os olhos!

Experimentem, esse prato é maravilhoso!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1,5 kg de postas de bacalhau imperial

- 2 litros de leite integral

- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- 5 cebolas médias

- 5 batatas Monalisa

- 6 ovos

- 1 maço de salsa fresca

- ½ xícara (chá) de azeitona portuguesa

- 300 ml de azeite

- 3 folhas de louro

- 1 cabeça de alho

- 200 ml de vinho branco seco

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde

- Sal, pimenta do reino

Modo de preparo:

Dessalgue: fazer o dessalgue das postas de bacalhau normalmente. Após dessalgado, deixar imerso por 6 horas no leite integral.

Marinar: retirar as postas do leite; acrescentar 200 ml de vinho, as 3 folhas de louro e a cabeça de alho inteira sem casca. Deixar sob refrigeração por 4 horas.

Ovos: cozinhar 3 ovos por 10 minutos, retirar do fogo, desprezar a água e banhar em água fria. Resfriar e cortar em 4 partes iguais.

Postas: retirar as postas da marinada. Passar em ovos batidos (3 ovos).

Laminar 4 dentes de alho e misturar a farinha de rosca; acrescentar sal e pimenta do reino. Empanar as postas.

Batatas: descascar as batatas e cortá-las em rodelas de 1 cm de largura; cozinhá-las e deixá-las al dente.

Pimentões: retirar a pele e cortá-los em tiras de 0,5 cm de largura.

Cebola: cortar a cebola em rodelas de aproximadamente 1 cm.

Montagem: em uma travessa, dispor as tiras de cebola intercaladas com as rodelas de batatas cozidas e as tiras de pimentões.

Regar com bastante azeite; dispor as postas de bacalhau empanadas sobre a cama de vegetais, uma ao lado da outra, deixando espaço de 2 cm entre cada uma; regar com o restante do azeite. Cobrir com folha de alumínio.

Levar ao forno para assar por 20 minutos a 150º, se juntar muito líquido escorra.

Retirar a folha de alumínio e deixar dourar por mais 15 minutos.

Finalização: acrescentar, ao lado das postas de bacalhau assadas, os ovos, as azeitonas e salpicar a salsa fresca picadinha.

Sirva as postas de bacalhau com arroz branco ou arroz com brócolis.

À mesa, regar as postas de bacalhau com azeite extravirgem na hora de servir.

Bom Apetite!!!

Broas de Fubá de Canjica

Adoro broinhas de fubá para saborear com uma xícara de café ou chá... e o prazer de prepará-las é ainda maior. Essas foram feitas com fubá de canjica, que é o grande responsável por esse resultado tão apetitoso.

A receita fui buscar num blog que acompanho há tempos, o Come-se, uma fonte riquíssima de receitas especiais, e que, se vocês ainda não conhecem, sugiro uma visita, pois tenho certeza de que vão amar as postagens da Neide Rigo.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 5 ovos médios (240 g)

- 1/2 xícara de óleo (120 ml)

- 1 xícara de leite frio integral (240 ml)

- 1/4 de xícara de açúcar (45 g)

- 1/2 colher (chá) de sal

- 2 xícaras de fubá de canjica

- 2 colheres (chá) de grãos de erva-doce

Modo de preparo:

Ligue o forno na temperatura de 250 graus e deixe aquecendo enquanto prepara a massa. Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma assadeira grande ou duas médias. Reserve.

Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o açúcar, o sal e cerca de um quarto do fubá. Bata bem até ficar uma massa lisa. Despeje tudo numa tigela e junte o restante do fubá aos poucos e a erva-doce.

Misture bem até formar uma massa cremosa (o ponto é pastoso, que não dá pra ser enrolada na mão), se for preciso agregue mais fubá.

Passe óleo numa xícara de chá de fundo arredondado e coloque aí um pouco de fubá. Retire porções de massa usando duas colheres de sobremesa (uma para pegar, outra pra empurrar).

Jogue a porção de massa dentro da xícara, rodeie para moldar a bolinha e vire sobre a assadeira preparada. Faça isto com toda a massa, deixando espaço entre as broinhas, que vão crescer.

Leve ao forno preaquecido e deixe assar até crescer e ficar bem dourada, cuidando para não queimar.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
https://come-se.blogspot.com.br/2010/08/broinha-de-fuba-de-canjica.html

Stollen de Natal

Stollen é um pão doce de origem alemã rico em ingredientes, o que o torna muito parecido com o panetone. 

Muitos desses ingredientes são responsáveis pelo cheirinho delicioso de Natal que invade a casa quando o pão está no forno. Delícia!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- ¼ xíc. (60ml) de água morna (43º C)

- 4 1/2 colh. de chá de fermento biológico seco

- 1 xíc. (240 ml) de leite

- 140 g de manteiga

- 770 g de farinha de trigo (mais para polvilhar)

- ½ xíc. de açúcar (115 g)

- ¾ e colh. de chá de sal

- 1 colh. de chá de canela em pó

- 3 ovos levemente batidos

- casca ralada de 1 limão e 1 laranja

- 2 colh. de chá (10 ml) de extrato de baunilha

- ¾ de xíc. de laranja cristalizada (fiz a minha em casa)

- 1 xíc.(240 ml) passas sem sementes (usei 1/2 passas pretas e 1/2 claras)

- 3 colh. de sopa de rum

- 1/2 xícara de amêndoas picadas ou fatiadas

- 1/2 xíc. de nozes picadas

- manteiga derretida para pincelar

- açúcar impalpável para polvilhar

Modo de preparo:

Deixe as passas de molho no rum, de preferência de um dia para o outro.

Numa tigelinha, misture a água morna e o fermento e deixe descansar por 5 minutos. Depois, mexa bem para dissolver o fermento.

Numa panelinha, ponha o leite e a manteiga e leve ao fogo médio somente até derreter a manteiga. 

Retire do fogo e deixe amornar.

Bata ligeiramente os ovos e junte a baunilha.

Em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar, sal, canela e raspas de limão e laranja.

Acrescente a mistura de água e fermento, os ovos e a mistura de leite e manteiga amornada. Misture bem ou use uma batedeira forte. Bata até formar uma massa macia. Deixe descansar por 10 minutos.

Junte a laranja cristalizada, as passas embebidas, as amêndoas e nozes. Misture com as mãos ou na batedeira em velocidade baixa para incorporar tudo.

Polvilhe farinha numa mesa e despeje a massa. Sove mais um pouco, por aproximadamente 8 minutos. Quando estiver sovada o suficiente, você vai notar que algumas frutas começam a se desprender da massa.

Unte ligeiramente uma tigela e coloque a massa para descansar na geladeira até o dia seguinte, ou por até 3 dias, bem coberta com plástico.

Retire da geladeira e deixe voltar a temperatura ambiente por 2 horas. Abra a massa em mesa levemente polvilhada com farinha de trigo, até formar um retângulo grande. Enrole como rocambole, começando pela parte maior. Forme um anel, unindo as pontas com cuidado. Deite sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga culinário (se necessário, use uma tigela pequena no centro para auxiliar a modelagem).

Faça cortes em toda volta com o auxílio de uma tesoura.

Torça ligeiramente cada fatia. deixe descansar até dobrar de volume.

Asse em forno pré aquecido (190°C) por aproximadamente 50 a 60 minutos, até ficar bem corado.

Retire do forno, transfira para uma grade e pincele imediatamente com manteiga derretida (usei aproximadamente 50g)

Polvilhe com açúcar impalpável com o auxílio de uma peneira. Espere 1 minuto, polvilhe novamente com açúcar. Deixe esfriar completamente.

Se desejar enfeite com cerejas frescas.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 
http://testadoprovadoeaprovado.blogspot.com/2010/12/stollen-de-natal-desafio-daring-bakers.html#ixzz4S6RjseSz

Bolinho Caipira do Vale do Paraíba



Hoje trago para vocês a receita do bolinho caipira feito aqui na minha região.

O modo como preparamos aqui é bem simples e fácil, tanto que, até eu, que não tenho grandes habilidades na modelagem desse tipo de salgado, consegui fazer.

Sugiro que experimentem a receita e comprovem a delícia que é essa iguaria.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa

- 1/2 kg farinha de milho amarela

- 3 colheres de sopa de farinha de mandioca

- sal a gosto

- 1 litro de água fervendo para escaldar (coloque aos poucos) depende da farinha

- 4 colheres sopa de óleo

Recheio

- 1/2 kg de carne moída

- cebola picada, alho amassado, gotas de limão

- salsinha e cebolinha picadas

- sal e pimenta do reino a gosto, um pingo de óleo

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture as farinhas, desmanchando os flocos com as mãos. Adicione o sal e o óleo, escalde com a água fervendo, derramando sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até que a massa fique homogênea e bem lisa.

Separe uma porção de massa pequena e coloque o recheio de carne moída crua temperada, feche a massa dando o formato do bolinho.

Frite os bolinhos aos poucos, em óleo quente até formar uma casquinha crocante.

Escorra-os em papel absorvente.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
https://www.facebook.com/angela.grou?pnref=story

Cuscuz à Moda da Casa

Não sei se a chegada das festas juninas ou dos dias mais frios foram os responsáveis por essa iguaria aparecer novamente à minha mesa.

A verdade é que não dá para deixar passar a vontade de preparar um cuscuz bem caprichado, então, lançamos mão da receitinha de sempre, infalível e deliciosa.

Servido em fatias no lanche ou cortadinho para o happy hour, não tem quem não aprove!

E Viva São João!!!

Vamos à receitinha:

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho

- 6 colheres (sopa) de pimentão de várias cores picadinhos

- 1 tomate sem sementes picado

- 1 cubinho de caldo de legumes

- 750 ml de água fervente

- 250g de farinha de milho bem amarelinha

- pimenta Tabasco a gosto

- sal

- cheiro verde a gosto

- 1 lata de sardinha picante

Modo de preparo:

Numa panela esquente o óleo e refogue nele o alho e a cebola, acrescente os pimentões e deixe refogar até amolecer os pimentões.

Acrescente a sardinha desmanchada e os tomates ao refogado e a água, que deve estar fervente com o caldo dissolvido nela.

Acerte o sal e coloque a pimenta tabasco, quando ferver novamente vá acrescentando a farinha de milho aos poucos, sempre mexendo, para não empelotar.

Acrescente o cheiro verde e mexa para incorporar, desligue o fogo e enforme a seu gosto.

Pode ser em forma de buraco no meio, em assadeira retangular ou até mesmo em potinhos individuais.

Depois de frio, desenforme e sirva.

Bom Apetite!!!

Rabada com Agrião

Para mim esse tempinho mais frio e chuvoso é muito inspirador, ainda mais quando o assunto é decidir o que preparar para o almoço de comemoração de aniversário do sogro que completou 81 anos.

Como ele adora rabada com agrião, foi um prazer vê-lo degustar esse prato com satisfação a cada garfada.

Essa receita não tem erro e sempre que faço é muito elogiada, não deixem de experimentar!

Vejamos:

Ingredientes:

- 2 kg de rabo de boi (inteiro ou escolha os pedaços médios) 

- vinagre, sal, alho e pimenta a gosto

- 2 cebolas

- 4 tomates

- ½ xícara (chá) de vinho branco seco

- água fervente

- 2 cenouras

- 1 pimentão vermelho e um verde

- ½ maço de agrião (só as folhas)

Modo de preparo:

Lave a rabada com vinagre.

Coloque numa panela com água e espere dar uma leve fervura, elimine a água que já sai com um pouco de gordura e vá cortando com a faca o excesso de gordura que ficou mais aparente depois da fervura.

Tempere com vinagre, sal, pimenta-do-reino e alho socado.

Coloque a rabada na panela de pressão com um pinguinho de óleo e deixe fritar cada pedacinho junto com uma folhinha de louro.

Acrescente 2 cebolas cortadas em rodelas e deixe refogar, depois coloquei 4 tomates sem sementes picadinhos, cheiro-verde e dê mais uma refogada.

Então, acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco + 2 xícaras (chá) de água fervente e tampe a panela.

Deixe pegar pressão e conte 40 minutos. Após esse tempo, espere sair a pressão e acrescente, 2 cenouras em cubos e pimentões coloridos cortados em pedaços grandes a gosto.

Corrija o sal, coloque o agrião por cima de tudo, tampei novamente a panela e deixei cozinhar por uns 3 minutos.

Sirva com polenta e arroz branco... fica uma delícia!!!

Bom Apetite!!!