Costelinhas Assadas

As costelinhas suínas preparadas no forno ficam suculentas e deliciosas, ainda mais se acompanhadas de algum legume ou palitos de polenta frita. Uma refeição simples, mas muito saborosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de costelinhas de porco

- sal e pimenta a gosto

- suco de limão

- 2 a 3 batatas-doces cortadas em palitos grossos

- tomilho, alecrim e ervas finas a gosto

- azeite

Modo de preparo:

Tempere as costelinhas com sal, pimenta e suco de limão. Deixe nesse tempero por pelo menos 2 horas.

Numa tigela coloque os palitos de batata-doce e as ervas, polvilhe sal e pimenta, regue com azeite, misture tudo muito bem.

Distribua as costelinhas numa assadeira, coloque entre elas a batata-doce, colocando por cima o tempero que sobrar na tigela. Cubra com alumínio e leve para assar em forno médio por 40 minutos, retire o papel e asse até corar as costelinhas, tomando o cuidado de não deixar ressecar.

Sirva acompanhada de palitos de polenta.

Bom Apetite!!!

Filezinho Suíno com Molho de Laranja e Purê de Abóbora Cabotiá

Uma ótima sugestão de carne para ser servida em uma refeição são esses filezinhos de porco, que ficam úmidos, delicados e muito saborosos.

Excelente opção é acompanhá-los com um purê de abóbora bem cremoso e aveludado, pois, além de combinarem muito bem, deixando a refeição praticamente completa, fica tudo pronto rapidinho e delicioso... garanto que todos vão adorar!!!

Vejamos a receita:

Ingredientes:

- 1 filezinho suíno

- 2 dentes de alho espremidos

- sal e pimenta a gosto

- suco de 1 limão

- suco de 1 laranja

- 250 g de abóbora cabotiá cozida e amassada

- 1/4 de xícara de leite quente

- 1/4 de xícara de parmesão ralado no ralo grosso

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere o filezinho com sal, pimenta, alho e suco de limão e deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora.

Sele o filezinho em uma frigideira quente e leve ao forno para assar coberto com alumínio por uns 40 minutos, retire o alumínio e deixe no forno até corar.

Retire o filezinho da frigideira, fatie e disponha em um prato de servir. Reserve aquecido.

Volte a frigideira no fogo e acrescente o suco da laranja esfregando bem o fundo para retirar o queimadinho do assado, verifique o tempero e se necessário engrosse com um pouquinho de amido diluído. Reserve.

Coloque a abóbora cabotiá em uma panela, coloque o leite e a manteiga, misture bem.

Tempere com um pouco de sal e pimenta. Leve para o fogo bem baixo e deixe cozinhar até fique com uma textura de purê, bem pastoso e um pouco firme.

Desligue o fogo e coloque o queijo parmesão.

Misture bem e sirva com o filezinho suíno fatiado guarnecido pelo molho de laranja.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita do purê:

https://www.marolacomcarambola.com.br/receita-de-pure-de-abobora-cabotia/

Barriga de Porco Assada com Especiarias e Mel

Essa barriga de porco assada com mel e especiarias fica muito macia e úmida... extremamente saborosa!

Crocante por fora e suculenta por dentro, experimentem!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 barriga de porco

- 2 colheres de sopa de tomilho fresco

- 2 colheres de sopa de alecrim

- 1 colher de chá de páprica defumada

- 5 dentes de alho picados

- sal a gosto

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 xícara de mel

Modo de preparo:

Em uma tigela misturar as especiarias: o tomilho, o alecrim, a páprica, o alho e o sal com o azeite de oliva.

Pré-aqueça o forno em 200ºC. Faça então cortes transversais e superficiais na pele da barriga do porco. 

Em seguida, esfregue o tempero de especiarias por toda a carne.

Disponha a barriga de porco em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora.

Retire a carne do fogo, remova o papel-alumínio e pincele a carne com o mel. Retorne ao forno por mais 30 minutos até ficar bem dourado e está pronto.

Bom apetite!!!

Fonte da receita: 

https://portal.minervafoods.com/blog/post/barriga-de-porco-assada-com-especiarias-e-mel

Joelho de Porco Crocante com Purê Misto de Batatas e Cenoura

Para quem gosta, essa é uma excelente receita para preparar joelho de porco. Sempre o fiz comprando a carne fresca, mas dessa vez comprei os joelhinhos salgados e, ao final do preparo, fiquei surpresa com o resultado.

Garanto a vocês que feito desse jeito e acompanhado do purê misto de batatas e cenoura o joelho de porco fica uma delícia! 

Vamos à receita:

Ingredientes:

Joelho de Porco Crocante

- 1 kg de joelhos salgado  

- 2 dentes de alho amassados

- pimenta-do-reino preta em grãos

- 2 cravinhos da Índia

- 3 folhas de louro

- cominho em pó, o quanto baste

- erva-doce a gosto

- 1 cebola cortada em quatro

- pimenta-do-reino em grão

- 1 colher (café) de sal marinho

Purê de Misto de Batatas com Cenoura

- 1 batata-doce pequena (150 g)

- 1 cenoura pequena (80 g)

- 350 g de batata inglesa

- ½ xícara (chá) de leite

- sal a gosto

- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Joelho de Porco Crocante

Dessalgue os joelhos, de véspera, trocando a água várias vezes.

Lave o joelho e tempere com o sal, o alho amassado, louro, a pimenta preta, os cravinhos da Índia, o cominho, a erva doce, o cominho e a cebola cortada e deixar descansar por mais ou menos 2 horas para tomar gosto.

Leve para cozinhar, no próprio tempero, em panela tampada e fogo lento, colocando água quente, quando necessário.

Retire quando estiver cozido, tendo o cuidado de não desmanchar.

Escorra e frite na hora de servir, em gordura quente, para ficar crocante.

Purê de Misto de Batatas e Cenoura

Descasque os as batatas e a cenoura e corte em cubos. Leve para cozinhar em água salgada e, assim que amolecer, escorra a água.

Amasse bem as batatas e a cenoura, coloque o leite, a manteiga e corrija o sal, se necessário.

Cozinhe por alguns minutos e desligue o fogo.

Sirva o joelho acompanhado do purê.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita do joelho de porco:
https://www.receitasculinarias.com.br/carne/joelho-de-porco-crocante

Lombo com Molho de Laranja

Receita ideal para quando se quer preparar um prato mais incrementado e impressionar a família!

Esse lombo é fácil de fazer e fica muito suculento e saboroso. Vejamos:

Ingredientes:

- 1 kg de lombo de porco

- sal, pimenta e alecrim a gosto

- 100 ml de suco de laranja

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola cortada em cubinhos

- 1 xícara (chá) de vinho tinto

- 1 colheres (sopa) de shoyu

- 1 xícara (chá) de água

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

 - suco de 3 laranjas

Modo de preparo:

Tempere o lombo com sal, pimenta, alecrim e 100 ml de suco de laranja. Deixe nesse tempero por, pelo menos, uma hora.

Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados. Adicione a cebola e refogue. Em seguida, acrescente o vinho, o shoyu e a água.

Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois que pegar pressão. Após esse tempo, deixe a pressão da panela sair, abra e retire o lombo, reservando-o.

No líquido que ficou na panela, adicione o açúcar, a farinha e o suco de 3 laranjas. Cozinhe mexendo bem até que o molho engrosse levemente.

Sirva o lombo fatiado com o molho.

Bom Apetite!!!

Cubos de Lombo Empanados

Esses cubos de lombo envolvidos em uma massa leve e sequinha ficam perfeitos se servidos com shoyu ou um molho agridoce.

Excelente receita para incrementar uma refeição ou um happy hour ao estilo chinês!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Lombo

- 1 kg de lombo suíno em cubinhos

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de café de sal

- 1 clara de ovo

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó

- 3 xícaras de chá de água

- óleo para fritar

Modo de preparo:

Lombo

Tempere os cubos de lombo com sal e a pimenta. Reserve.

Massa

Em uma vasilha coloque a farinha, o sal e o amido. Misture.

Junte a clara de ovo, o óleo e a água e misture até obter uma massa homogênea. Coloque o fermento apenas no momento de fritar.

Passe cada cubinho de carne pela massa e frite em óleo quente até ficar levemente dourado.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
https://www.clickgratis.com.br/receita/carnes/lombo-empanado.html#ixzz5F8UK97Qf

Espetinhos de Lombo com Abacaxi

Uma delícia para degustar numa tarde de happy hour, esses espetinhos agridoces surpreendem pelo sabor... ainda mais se acompanhados de uma boa geleia de pimenta, o petisco fica perfeito!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- ½ kg de lombo de porco

- 1 abacaxi cortado em cubos

- ½ xícara de suco de limão

- 1 dente de alho amassado

- sal e pimenta calabresa para temperar

- 2 colheres (sopa) de azeite

- água fervente, o quanto baste

Modo de preparo:

Corte o lombo de porco em cubos grandes.

Misture o suco de limão, o alho, sal e pimenta e tempere o lombo, deixando descansar por uma a duas horas na geladeira.

Retire o lombo dessa marinada, aqueça o azeite numa frigideira e salteie a carne até ficar com uma cor bem dourada.

Acrescente um pouco de água (1 xícara, aproximadamente) e tampe a panela.

Assim que a água secar, repita o processo até obter cubos macios de lombo. Quando estiverem macios, apague o fogo e reserve.

Corte cubos de abacaxi do mesmo tamanho que os de lombo. Aqui vai uma dica: a carne tende a “encolher” durante o cozimento.

Então, espere que ela esteja pronta para tomar como base o corte do abacaxi, para que os espetinhos tenham pedaços uniformes.

Monte espetinhos, intercalando pedaços de lombo e abacaxi.

Aqueça novamente a frigideira e volte os espetinhos para caramelizarem – ou o abacaxi alcançar uma cor dourada e por igual.

Não é preciso acrescentar azeite nessa etapa. 

Sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

Fontes da receita:
http://www.centauro.com.br/mulher/2010/Espetinhos-de-lombo-de-porco-e-abacaxi/

http://www.nabiroskinha.com/2013/08/espetinho-de-lombo-com-abacaxi.html

Cubinhos de Pernil Picantes

 

Uma deliciosa receita em que o sabor do molho surpreende por ser suculento e picante no ponto certo. Não deixem de experimentar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de óleo

- 3 colheres de sopa de catchup picante

- ½ kg de pernil de porco em cubos de 2 cm

- 1 colher de sopa de gengibre picado

- 1 colher de sopa de alho picado

- 1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada

- 30 ml de vinho tinto seco

- cebolinha picadinha

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere o porco com sal e pimenta e reserve.

Aqueça o óleo e doure levemente a carne. Adicione a pimenta, o alho e o gengibre e refogue por 2 minutos.

Coloque o catchup e refogue até escurecer levemente.

Adicione o vinho, mexendo bem para obter um molho bem grosso.

Desligue o fogo, junte a cebolinha e sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

http://www.cheftaico.com.br/receitas-internas/486

Lombo Assado com Virado de Feijão Fradinho

Um prato muito apreciado aqui em casa... escolha perfeita para uma refeição em família.

As fatias de lombo macio e suculento se completam com o virado de feijão saboroso e aromático.

Vamos à receita:

Lombo Assado

Ingredientes:

- 1 peça de lombo (aproximadamente 1,5 kg)

- 2 latas de cerveja

- 2 cebolas picadas

- 3 dentes de alho

- Suco de 1 limão

- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado

- 1 colher (sopa) de sal

- Orégano a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cerveja, a cebola, o alho, o suco de limão, o cheiro verde, o sal, o orégano e a pimenta até que fique homogêneo.

Despeje a mistura sobre o lombo, cubra com papel alumínio e deixe marinar por 3 horas.

Em seguida, leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido, por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, regando-o de vez em quando.

Transfira para uma travessa e fatie fino. Reserve.

Virado de Feijão Fradinho

Ingredientes:

- 250g de feijão fradinho deixado de molho por 2 horas em água morna

- 1 colhere (sopa) de óleo

- 1 colher (sobremesa) de azeite de dendê

- 1/2 cebola picadinha

- 2 dentes de alho laminados

- 1/2 linguiça calabresa picada em cubinhos

- 50g de bacon picadinho

- 1 pimenta cambuci vermelha sem sementes picadinha

- salsa crespa picada

- sal, mix de pimenta a gosto

- farinha de milho o quanto baste

Modo de preparo:

Escorra a água do feijão e leve para cozinhar com água acima dos grãos, em panela parcialmente tampada, até que os grãos estejam al dente. Escorra, mas reserve a água.

Em uma panela aqueça o óleo e o azeite de dendê, refogue a cebola e o alho, acrescente o bacon e deixe fritar um pouco, coloque então a calabresa e deixe cozinhar.

Acrescente o feijão ao refogado, um pouco da água reservada, a salsa, a pimenta e o sal, mexa agregando tudo e deixe cozinhar novamente.

É importante que fique bem úmido com um pouco de água ainda.

Acrescente então a farinha de milho, somente o suficiente para dar liga.

Experimente o tempero e desligue o fogo.

Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido com o virado de feijão.

Bom Apetite!!!

Virado à Paulista

“Prato típico do estado de São Paulo, criado na época das entradas, bandeiras e monções, no Brasil Colônia.

Surgiu espontaneamente, para alimentar os bandeirantes em suas expedições. Conforme historiadores gastronômicos da época, eles carregavam junto com lanças, terçados, alfanjes, arcabuzes e bacamartes, farnéis repletos de feijão cozido, habitualmente sem sal, para não endurecer, farinha de milho (a de mandioca só começou a ser produzida em escala apreciável em São Paulo no século 18), carne-seca e toucinho. Com o chacoalhar da andança, os ingredientes ficavam virados ou revirados (daí o virado). Comiam frio ou aquecido.

No tradicionalmente cardápio paulistano é servido às segunda-feiras e conforme dados estatísticos são preparados e servidos cerca de 500 mil virados toda semana somente na capital do Estado de São Paulo.

Há várias combinações em torno do básico de bisteca de porco, banana frita, feijão mulatinho virado com farinha de mandioca, arroz, couve, linguiça e ovo frito.”

Como resistir a um prato de virado à paulista?! Se você ainda não experimentou essa perfeita combinação, não deixe de preparar esta receita mais que completa!!! Vejamos:

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de feijão cozido, batido no liquidificador

- 2 dentes de alho, picados ou amassados

- 1 cebola, picada

- sal a gosto

- pimenta-do- reino a gosto

- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

- 2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite

- 3 xícaras (chá) de água

- 2 bistecas suínas

- suco de 2 limões

- óleo para fritura

- 1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira

- 3 l de água fervente

- 2 bananas nanicas

- 1 ovo batido com 1 copo de leite

- farinha de trigo quanto baste para empanar

- sal a gosto

- 1 maço de couve, lavado e higienizado

- arroz branco cozido

Modo de preparo:

TUTU DE FEIJÃO:

Refogar a cebola e o alho

Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero

Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto

Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca

Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso

BISTECAS SUÍNAS:

Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta-do-reino a gosto

Deixar descansar por 1 hora

Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando

Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu

LINGUIÇAS:

Cozinhar as linguiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas

Cortar em rodela e fritar em uma panela preaquecida

BANANAS FRITAS:

Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca

Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo)

OVOS:

Em uma frigideira antiaderente e preaquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo

Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado

Retirar do cozimento e servir

COUVE:

Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho

Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente

Em uma panela preaquecida acrescentar o óleo e o sal

Refogar a couve rapidamente e servir.

Monte o prato servindo uma porção de virado ao lado do arroz, da couve, da banana frita, da bisteca e das linguiças, colocando o ovo frito em cima do arroz.

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa: https://pt.wikipedia.org/wiki/Virado

Fonte da receita: http://www.tudogostoso.com.br/receita/26749-virado-a-paulista.html

Costelinha de Porco Mineira

A culinária mineira é uma das que mais gosto e o prato da foto o meu preferido.

Costelinha de porco é uma tentação, ainda mais se acompanhada por canjiquinha e tropeiro... a refeição fica completa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de costelinha de porco

- sal, alho, vinagre e cebola ralada a gosto

Modo de preparo:

Misture o sal, o alho, o vinagre e a cebola numa tigela para fazer uma marinada.

Corte a costelinha em pedaços e retire o excesso de gordura. Tempere com a marinada e deixe descansar por 30 minutos.

Aqueça um pouco de óleo numa panela e doure bem a costelinha de todos os lados. Junte 1 xícara de água, tampe a panela mas continue mexendo frequentemente. Assim que secar, coloque água suficiente para cobrir e tampe novamente.

Cozinhe até secar, mas mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Sirva sozinha ou com canjiquinha, feijão tropeiro, etc.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
http://allrecipes.com.br/receita/10419/costelinha-de-porco-mineira.aspx

Torresminho Crocante na Panela de Pressão

Existem acompanhamentos que são aperitivos perfeitos quando pensamos em um happy hour, mas nenhum se compara a um bom torresminho, concordam?!

Depois que experimentei esse método dei adeus àquela sujeira de óleo respingado que ficava pelo fogão toda vez que fritava os meus torresmos.

Uma ótima dica que aprendi com minha nora e que agora compartilho com vocês!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- mais ou menos 1kg de barriga

- sal a gosto

- óleo de cozinha quanto baste

Modo de preparo:

Pique a barriga como desejar, em cubos ou em pedaços mais largos, tempere com sal.

Retire a borracha da tampa da panela de pressão, regue o fundo com um fio de óleo, coloque os pedaços de barriga e cubra tudo com óleo.

Tampe a panela e leve ao fogo alto, vai começar a estourar, pode dar umas sacudidas, quando parar de estourar, retire do fogo.

Abra a panela e verifique se está douradinho, se não estiver leve um pouco mais ao fogo alto, mas não precisa tampar.

Retire com uma escumadeira, transfira para uma travessa e sirva com fatias de limão.

Bom Apetite!!!

Barriga de Porco Crocante

Que tal preparar para o happy hour de hoje essa barriga de porco crocante que é de lamber os beiços e sem culpa, afinal, vez ou outra um deslize desses na dieta é aceitável, concordam?!

Sugiro que assistam aos vídeos e sigam a receita ao pé da letra, pois, assim, o resultado será exatamente o que eu obtive e vocês podem ver nas fotos, não tem erro!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1,5 kg de manta de barriga suína fresca com carne

- sal grosso a gosto

- 2 limões

- 2 dentes de alho picados

- tomilho seco a gosto

- 2 xícaras de óleo

Modo de fazer:

Retire a carne da embalagem, vire a peça e coloque o suco do limão. Faça pequenos cortes quadrados com cuidado para não atravessar a carne.

Agora, em uma travessa com suporte, coloque a carne para chorar. Deixe-a sobre uma grade com uma travessa embaixo.

Tempere com alho e deixe com a gordura e a pele voltadas para baixo. Espalhe o tomilho e polvilhe o sal grosso. Cubra tudo com um plástico e coloque um peso sobre a carne para ela chorar mais.

Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas (ideal de um dia para o outro).

Retire, bata o sal e leve ao forno por 90 minutos, virando na metade do tempo (iniciando com a parte da pele por cima).

Finalize a receita retirando a gordura que sobrou, colocando em outra panela e levando ao fogo bem quente. Com cuidado agora, despeje a gordura sobre a pele para pururucar. Deixe escorrer um pouco e sirva.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
http://www.alterosa.com.br/app/belo-horizonte/noticia/entretenimento/viacao-cipo/2015/03/15/noticia-viacao-cipo,131499/receita-do-cipo-barriga-de-porco-crocante.shtml

Lombinho Assado com Maçã

O grande diferencial dessa receita é o seu preparo em duas etapas, que deixa a carne de porco mais suculenta e repleta de sabor.

Não deixem de experimentar, vale muito a pena!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 peça de lombinho

- ramos de tomilho

- sal e pimenta a gosto

- 1/2 maçã picada

- 3 colheres (sopa) de água

- 3 colheres(sopa) de vinagre branco

- 1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo:

Tempere a peça de lombo com sal e pimenta, reserve.

Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno com azeite e sele a carne de todos os lados, coloque em volta a maçã picada e os ramos de tomilho.

Cubra a frigideira com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.

Retire o papel e embrulhe o lombo e o tomilho em papel alumínio, acrescente na maçã que ficou na frigideira a água e o vinagre e leve ao fogo para ferver até reduzir um pouco.

Adicione o mel e cozinhe mais um pouco, corte a carne em fatias e sirva com o molho de maçãs por cima.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
https://www.tastemade.com.br/videos/porco-assado-com-vinagre-e-maca

Canjiquinha com Costelinha

Esse é mais um daqueles pratos "comfort food", que nos remetem à infância e nos deixam saudosos do tempo em que tudo parecia ter mais sabor, mais aroma.

Canjiquinha é uma refeição muito comum aqui em casa... tanto que no blog há diversas receitas preparadas com ela, na maioria das vezes acompanhada de carne de porco.

Além de ser bastante saborosa, essa canjiquinha com costelinha tem muita sustância, o que possibilita que ela seja servida como um prato único.

Experimentem, tenho certeza de que vão gostar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250 g de canjiquinha de milho amarela (quirera/bela égua)

- 500 g de costelinha em toletes

- 3 tomates médios picados

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 2 cebolas picadinhas

- 4 dentes de alho picadinhos

- cheiro verde a gosto

- pimenta biquinho a gosto

- 1 litro de água fervente

Modo preparo:

Tempere a costelinha com limão, sal e pimenta  e reserve por uns 20 minutos.

Depois desse tempo refogue-a com a cebola, o alho e os tomates e acrescente a canjiquinha, tempere com sal e pimenta.

Adicione a água fervente e cozinhe até a carne e a canjiquinha estarem macia.

Se necessário junte um pouco mais de água, prove o sal, corrigindo, se necessário.

Quando estiver pronto junte cheiro verde e a pimenta biquinho.

Bom Apetite!!!

Linguiça Bêbada na PPE Mondial

Semana passada recebi um presente da Mondial, a Panela Eletrônica de Pressão Pratic Cook Premium, que, além de muito feliz, deixou-me super entusiasmada para testar as receitas sugeridas no livrinho que a acompanhava.

Com segurança e praticidade, ela prepara diversos tipos de alimentos, possui dupla válvula de segurança que controla a pressão interna da panela e ainda tem desligamento automático, o que nos deixa mais tranquilos.

Essa linguiça bêbada é uma das receitas que me deixou bastante curiosa e, ao prepará-la, pude constatar a eficiência e qualidade da panela.

Deixo aqui a receita para que vocês tenham uma ideia de como é fácil programar, executar e ter um resultado delicioso como o que podem ver na foto acima.

Ah, e se vocês ainda não têm uma panela de pressão como essa, sugiro e recomendo que adquiram a da Mondial... e não se arrependerão, eu garanto!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de linguiça suína

- 4 cebolas médias picadas

- 4 dentes de alho amassados

- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

- 3 copos medidores de cachaça

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na cuba da panela reservando metade da cachaça.

Misture delicadamente e feche a tampa certificando-se de que a válvula de controle de pressão esteja na posição correta, evitando a saída de vapor. Aperte a tecla carnes  e o display apresentará o programa 15 minutos que é o tempo necessário para o preparo.

Deixe a panela funcionar e passado o tempo escolhido um sinal sonoro indicará o término entrando em aquecimento. Cancele essa operação e vire a válvula de pressão para a esquerda liberando todo o vapor.

Abra a tampa com cuidado, coloque o restante da cachaça e repita todo o processo novamente.

Ao final destampe a panela e transfira a linguiça com seu molho para uma travessa de servir.

Bom Apetite!!!

Barriga Assada

Uma ótima opção para quem quer comer torresmo sem se preocupar com o excesso de óleo da fritura.

A barriga de porco preparada dessa maneira integra perfeitamente a refeição e o que sobra ainda pode virar um petisco para o happy hour!

As batatas, cebolas e pimentões assados com a barriga ficam com um sabor incrível.

Experimentem a receita e depois me contem, tenho certeza de que vocês vão adorar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de barriga de porco

- batatas e cebolas descascadas e cortadas em quartos, o suficiente para preencher uma assadeira

- 1 pimentão vermelho cortado ao meio e fatiado

- sal e pimenta moída na hora

- alecrim a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220°C enquanto prepara a carne.

Com a pele virada para cima, faça cortes paralelos na gordura, a mais ou menos 1 cm um do outro.

Os cortes devem ser fundos, mas sem atingir a carne. Esfregue sal por dentro dos cortes e bata o excesso. Vire a carne e espalhe sal e pimenta a gosto embaixo dela.

Coloque a carne em uma assadeira com a gordura para cima e leve ao forno por 20-30 minutos.

Abaixe o fogo para 200ºC e deixe assar por mais 40-60 minutos, até que a gordura comece a parecer crocante.

Com uma colher recolha a gordura do fundo da assadeira e espalhe-a por cima da carne.

Retire a barriga de porco da assadeira e reserve em uma tábua.

Esfregue as cebolas e batatas na gordura e espalhe também o pimentão e o alecrim pela assadeira.

Devolva a carne para a assadeira colocando-a em cima dos vegetais.

Leve ao forno novamente por mais 40-60 minutos, até que a carne esteja bem dourada e macia.

Caso as batatas não estejam macias, retire a carne, cubra-a com um papel alumínio e devolva somente os vegetais ao forno até que estejam prontos.

Sirva os vegetais com a carne, fatiada seguindo os cortes da gordura.

Bom Apetite!!!

Pernil Assado

Uma gordice assim é sempre muito difícil de resistir, mas vocês vão concordar comigo que de vez em quando não faz mal, não é mesmo?!

Acredito que se comemos sem culpa e com prazer os efeitos só serão benéficos para o corpo e para a mente.

Essa receita rendeu bastante... além do prato que servi com espinafre e batata sauté, as sobras resultaram em alguns sanduíches de pernil com vinagrete que foram degustados com muito prazer.

Fica a dica!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 e 1/2 kg de pernil
- suco de limão cravo
- sal e pimenta a gosto
- 3 dentes de alho espremidos
- alguns dentes de alho inteiros e com cascas esmagados
- alecrim fresco a gosto
- vinho branco seco ou suco de laranja para regar

Tempere a carne com os ingredientes, exceto os dente de alho inteiros, deixe tomar gosto por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro.

Coloque a peça numa assadeira distribua os dentes de alho por ela, salpique mais um pouco de alecrim fresco, regue com azeite e o líquido da marinada.

Leve ao forno pré aquecido coberto com alumínio por 1 hora, regando de vez em quando com o caldo que se forma acrescido de vinho ou suco laranja.

Retire o alumínio e deixe corar e pururucar um pouco a pele, com o suco que se formou na assadeira faça um molhinho para regar a carne na hora de servir...é só reduzir no fogo e engrossar.

Sirva acompanhado de espinafre refogado com alho e batatinhas sauté.

Não se esqueça, se sobrar, fatie fino e faça sanduíches com vinagrete, fica uma delícia!

Bom Apetite!!!

Costelinha com Canjiquinha e Quiabo

Não tem jeito... é só dar uma esfriadinha no tempo que a gente começa a preparar pratos mais substanciosos e reconfortantes como esse.

Aqui em casa gostamos muito de costelinha suína e para mim esses são os acompanhamentos perfeitos, o prato fica completo e muito saboroso.

A receita da costelinha já publiquei diversas vezes aqui no blog, mas coloco novamente caso alguém, assim como eu, não resista e queira fazer novamente.

Vamos à receita:

Costelinha

Ingredientes:

- 1 kg de costelinha de porco magra

- suco de 1 limão

- 3 dentes de alho amassados

- Sal e pimenta a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 xícara (chá) de caldo de legumes

- 2 cebolas médias fatiadas em meia lua

- 1 colher (sopa) de molho barbecue (receita aqui)

Modo de preparo:

Tempere as costelinhas com o limão, o alho, o sal e a pimenta.

Deixe nesse tempero por no mínimo 1 hora.

Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas. Cubra com o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

Numa panela à parte aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até dourar, acrescente o molho barbecue e as costelinhas escorridas do caldo da panela.

Refogue por mais uns 2 minutos e desligue o fogo.

Canjiquinha

Ingredientes:

- 250 g de canjiquinha de milho amarela (quirera/bela égua)

- 50 g de bacon

- 1 tomates médio picado

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos.

- sal e pimenta a gosto

- folhas de espinafre

Modo preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por no mínimo 1/2 hora. Após esse tempo escorra a água. 

Refogue o alho e a cebola em azeite, acrescente a canjiquinha, sal e pimenta a gosto, coloque água quente 2 dedos acima do nível e cozinhe a canjiquinha até ficar macia

Assim que ela ficar macia coloque o tomate e as folhas de espinafre rasgadas, confira o tempero e se necessário acrescente um pouco mais de água quente, mas deixe a canjiquinha cremosa.

Quiabo

Pegue 200g de quiabo lave e seque muito bem  cada um deles, corte as pontas e depois em rodelinhas.

Numa frigideira aqueça um fio de azeite e refogue o quiabo sem mexer muito, só sacuda a frigideira virando-os até sentir que estão macios, salpique sal e pronto.

Sirva pedaços de costelinha com uma porção de quiabo e canjiquinha.

Bom Apetite!!!