Feijão de Corda Tropeiro

O feijão tropeiro é um prato típico da cozinha mineira, mas não tem quem não aprecie a iguaria.

Gosto de fazê-lo com o feijão de corda ou o feijão verde, que são os que mais combinam com esse tipo de preparação.

Sem muitos aditivos especiais, o tropeiro básico, que é feito com torresmo, alho, cebola e cheiro verde, fica divino e muito saboroso.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 kg de feijão de corda (comprei no Empório Casa Encantada)

- 1 litro de água

- 1 e 1/2 xícara (chá) de barriga de porco sem a pele, picada em cubos

- 1 colher (sopa) de óleo

- 2 dentes de alho amassados na hora

- 1 cebola média picadinha

- sal e pimenta do reino a gosto

- farinha de mandioca a gosto

- couve ou cheiro verde picadinho

Modo de preparo:

Coloque o feijão de molho em água por umas duas horas, leve para cozinhar em uma panela com a água de 15 a 20 minutos, até ficar al dente, escorra e reserve.

Em uma panela grande o suficiente para caber o feijão coloque o óleo e frite os cubinhos de barriga até ficarem bem torradinhos.

Escorra com uma escumadeira e reserve a gordura, na mesma panela doure num pouco da gordura o alho, depois a cebola e acrescente o feijão, tempere com sal e pimenta.

Cozinhe por uns 5 minutos e se necessário junte um pouco do caldo, acrescente aos poucos a farinha de mandioca, mas não coloque muito para manter úmido.

Por fim, acrescente os torresmos reservados e o cheiro verde.

Sirva bem quentinho!

Bom Apetite!!!