Joelho de Porco Crocante com Purê Misto de Batatas e Cenoura

Para quem gosta, essa é uma excelente receita para preparar joelho de porco. Sempre o fiz comprando a carne fresca, mas dessa vez comprei os joelhinhos salgados e, ao final do preparo, fiquei surpresa com o resultado.

Garanto a vocês que feito desse jeito e acompanhado do purê misto de batatas e cenoura o joelho de porco fica uma delícia! 

Vamos à receita:

Ingredientes:

Joelho de Porco Crocante

- 1 kg de joelhos salgado  

- 2 dentes de alho amassados

- pimenta-do-reino preta em grãos

- 2 cravinhos da Índia

- 3 folhas de louro

- cominho em pó, o quanto baste

- erva-doce a gosto

- 1 cebola cortada em quatro

- pimenta-do-reino em grão

- 1 colher (café) de sal marinho

Purê de Misto de Batatas com Cenoura

- 1 batata-doce pequena (150 g)

- 1 cenoura pequena (80 g)

- 350 g de batata inglesa

- ½ xícara (chá) de leite

- sal a gosto

- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Joelho de Porco Crocante

Dessalgue os joelhos, de véspera, trocando a água várias vezes.

Lave o joelho e tempere com o sal, o alho amassado, louro, a pimenta preta, os cravinhos da Índia, o cominho, a erva doce, o cominho e a cebola cortada e deixar descansar por mais ou menos 2 horas para tomar gosto.

Leve para cozinhar, no próprio tempero, em panela tampada e fogo lento, colocando água quente, quando necessário.

Retire quando estiver cozido, tendo o cuidado de não desmanchar.

Escorra e frite na hora de servir, em gordura quente, para ficar crocante.

Purê de Misto de Batatas e Cenoura

Descasque os as batatas e a cenoura e corte em cubos. Leve para cozinhar em água salgada e, assim que amolecer, escorra a água.

Amasse bem as batatas e a cenoura, coloque o leite, a manteiga e corrija o sal, se necessário.

Cozinhe por alguns minutos e desligue o fogo.

Sirva o joelho acompanhado do purê.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita do joelho de porco:
https://www.receitasculinarias.com.br/carne/joelho-de-porco-crocante