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Risoni com Picadinho de Carne


Adoro qualquer tipo de massa, mas o risoni, esse macarrão em formato de arroz, tem aparecido com mais frequência aqui na minha cozinha.

O fato dele ser bem versátil, podendo ser usado em pratos quentes e frios, faz com que a escolha por ele seja certa.

Dessa vez optei por usá-lo para acompanhar um picadinho de carne maravilhoso e a escolha não poderia ter sido melhor.

Vamos à receita:

Risoni:

- 200g de Risoni
- água suficiente para cozinhar
- sal, azeite, cebola e alho desidratados

Cozinhe o risoni em água fervente e salgada, até estar cozido. Escorra e na mesma panela coloque azeite e despeje o risoni escorrido. Salpique o alho e a cebola desidratados e regue com mais azeite, mexa bem, tampe e reserve.

Picadinho de Carne:

- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho bem picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 kg de miolo de alcatra em cubos
- 1 cenoura grande em rodelas
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 cubinho de caldo de carne
- 1 tomate sem sementes picado
- 4 colheres (sopa) de azeitonas recheadas

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal, alho e molho inglês a gosto.

Numa panela frite a carne com um pouco de óleo, acrescente a água fervendo, o caldo de carne e as cenouras, cozinhe até a carne estar macia.

Em outra panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas e o alho, o louro, a pimenta, o sal e deixe dourar, junte a carne cozida com o molho que se formou.

Acrescente a polpa de tomate, o vinho tinto e o pimentão. Misture bem e deixe cozinhar por 20 minutos. 

Acrescente as azeitonas recheadas, verifique o tempero e está pronto.

Sirva o picadinho sobre uma porção de risoni, se desejar polvilhe queijo ralado por cima..

Bom Apetite!!!

Enroladinhos com Massa de Panqueca


Outro dia, preparando panquecas de carne para o almoço, acabei fazendo muita massa e resolvi o problema elaborando esses enroladinhos com um recheio diferente para o jantar.

Às vezes no nosso dia a dia na cozinha temos que usar a imaginação para empregar as sobras e assim evitar o desperdício.

Abaixo descrevo como preparei esses enroladinhos que fizeram sucesso no jantar e não me deram trabalho algum, já que as massas já estavam prontas desde o almoço e só aguardavam um toque final... rs.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:

- 200 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
- 1 ovo
- Sal a gosto
- 1/2 colher (sobremesa) de manteiga
- 10 a 12 colheres (sopa) de trigo

Recheio:

- Mussarela fatiada o quanto baste
- Presunto cru fatiado o quanto baste
- Orégano a gosto
- Molho de tomate para a cobertura
- Mussarella em fatias para gratinar
- Ramos de tomilho

Modo de preparo:

Começe preparado a massa, colocando todos os ingredientes no copo do liquidificador, exceto o trigo. Bata por uns instantes e aos poucos vá colocando o trigo.

Em uma frigideira untada com azeite e aquecida, coloque cerca de uma concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo, deixe em fogo baixo até começar a soltar das beiradas, quando então é hora de virar a massa,

Com as massas prontas, coloque um fatia de presunto e uma mussarella em casda massa aberta, polvilhe orégano e enrole.

Vá dispondo os enroladinhos num refratário e, por fim, coloque bastante molho de tomate e mussarela fatiada, distribua os raminhos de tomilho por cima.

Leve ao forno quente para gratinar.

Bom Apetite!!!

Iscas de Frango à Milanesa


Um petisco muito comum em qualquer mesa de happy hour são essas iscas de frango à milanesa.

Além de muito fáceis de fazer, ficam uma delícia acompanhadas de bom molho tártaro.

Não deixem de experimentar, eu recomendo!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Iscas de frango

- 300 g de filé de peito cortado em iscas e temperado com sal e mostarda amarela
- 1 ovo batido ligeiramente
- farinha de rosca o quanto baste

Molho tártaro

- ½ cenoura pré-cozida al dente picadinha
- 2 pepinos em conserva bem picadinhos
- 1 xícara de maionese caseira
- ½ colher (sobremesa) de mostarda l’ancienne
- ½ colher (sobremesa) de molho inglês
- salsa e cebolinha a gosto
- sal, azeite e pimenta mista a gosto

Modo de preparo:

Passe cada isca de frango pelo ovo e depois pela farinha. Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Reserve.

Misture todos os ingredientes do molho em um potinho.

Sirva as iscas acompanhadas com o molho.

Bom Apetite!!!

Escondidinho de Carne Moída


O escondidinho é uma daquelas “comfort foods”, que, de forma simples, alimenta e reconforta... aguçando nossa memória afetiva com lembranças cheias de sabor.

Também é uma receita para quem não quer perder tempo na cozinha, mas quer um prato que agrade a todos.

Seu recheio pode ter muitas variações e a carne moída refogadinha e bem temperada é uma opção bem saborosa e que não deixa nada a dever para as outras.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500 g de carne moída
- 1 fio de azeite
- 1 cebola
- 1 dente de alho amassado
- sal, pimenta branca
- cheiro verde a gosto
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em 4
- 1/2 copo de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 g de queijo mussarela
- queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Numa panela adicione o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta branca, e cozinhe até a carne estar cozida, se for necessário junte um pouco de água quente, reserve.

Cozinhe as batatas com água e sal. Depois de cozidas, escorra e amasse as batatas, coloque novamente na panela e adicione o leite e a manteiga. Leve ao fogo por uns 5 minutos, mexendo bem até formar um purê, reserve.

Em um refratário, forre o fundo com metade do purê de batatas, coloque uma camada de queijo mussarela e a carne moída, cubra com o restante do purê e finalize com mais queijo mussarela.

Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve para gratinar no forno quente.


Bom Apetite!!!

Suflê de Abobrinha e Provolone


Devo confessar que, para mim, preparar suflê é um grande desafio... e sempre encaro dessa maneira pela dificuldade em deixá-lo firme, com uma textura que se sustente.

Das muitas variações que já experimentei, esse com abobrinha e provolone foi uma surpresa agradável, pois se firmou bem e ficou muito delicado e saboroso.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 abobrinha picadinha refogada e espremida
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 talo pequeno de alho poró picado
- ¼ de xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 3 claras
- 50g de queijo provolone ralado
- Noz-moscada ralada na hora
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Manteiga sem sal para untar
- Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

Unte os ramequins e leve à geladeira durante alguns minutos. Unte novamente e polvilhe com farinha de trigo. Mantenha na geladeira até o momento de usar.

Numa panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa bem em fogo baixo durante 5 minutos. 

Acrescente aos poucos o leite morno, mexendo sempre, e cozinhe por mais 5 minutos.

Acrescente a abobrinha e o queijo provolone, tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino.

Retire do fogo e junte as gemas, uma a uma, misturando muito bem. Adicione o creme de leite e reserve.

Bata as claras em ponto de neve macia e incorpore à mistura da panela, com cuidado e delicadamente.

Coloque a mistura no ramequim e leve para assar em banho-maria com o forno preaquecido a 180°C, por cerca de 25 minutos, até crescer e ficar firme.

Sirva imediatamente.


Bom Apetite!!!

Falafel com Molho Tahine


A culinária árabe tem muitas delícias e eu adoro todas elas.

Este bolinho feito de grão-de-bico muito bem temperado é meu favorito e já fazia algum tempo que não o preparava aqui em casa.

Para matar a vontade fiz um happy hour regado a comidinhas árabes, as quais aos poucos vou mostrando para vocês.

Por hoje deixo a receita desse falafel que servi com molho tahine, uma iguaria de dar água na boca.

É uma espécie de "acarajé das arábias", uma delícia!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:

- 250g de grão-de-bico
- água  o suficiente para deixar o grão de molho
- 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de água morna
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de sal
- Óleo, o suficiente para fritar

Molho Tahine:

- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- 3 colheres (sopa) de molho tahine
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- ¼ xícara (chá) de água fria
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave bem os grãos de bico e coloque-os de molho na água de um dia para o outro. Escorra bem e triture-os em um processador. Reserve. 

Dissolva o fermento na água morna, junte-o à mistura que está no processador, o restante dos ingredientes da massa e processe até que se obtenha uma massa firme e homogênea. Aqueça o óleo em uma panela. 

Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas com a massa. Frite aos poucos os falafel no óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Coloque-os sobre um papel absorvente.

Para o molho misture bem todos os ingredientes, coloque num potinho e sirva com os bolinhos.


Bom Apetite!!!

Rosquinhas de Leite Condensado


Essas rosquinhas são ótimas para o café da manhã, o lanche da tarde ou quando chega uma visita inesperada.

Além de fáceis de fazer, elas possuem textura e sabor maravilhosos... vale a pena experimentar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 caixa de leite condensado
- 2 ovos
- 1 colher bem cheia de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de fermento para bolos
- Farinha de trigo até dar ponto de desgrudar das mãos
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma tigela misture o leite condensado, os ovos, a manteiga e o fermento e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos até que a massa desgrude das mãos.

Não existe medida exata de farinha, vai em torno de meio kg. Polvilhe uma mesa limpa com farinha, pegue porções da massa e abra como tirinhas e depois emende para virar rosquinhas.

Você pode fazer em outros formatos também se quiser. Frite em óleo quente por imersão até ficarem douradas. Retire do óleo, passe no açúcar com canela.

Sirva morna ou fria acompanhada de um bom café ou chá.


Dica: Se você não gosta de canela pode fazer uma mistura de cacau com açúcar por exemplo ou passar apenas no achocolatado.

As rosquinhas ficam gostosas se não passar em nada também, porém menos doces.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
http://www.comidadodia.com/rosquinha-de-leite-condensado-simples-e-facil/#ixzz3hCbPmG7i

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