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Batata Palito Assada com Ervas e Chips de Presunto Cru



O grande diferencial dessa receita, além do sabor especial das ervas e dos chips de presunto cru, é que ela foi preparada com batata palito congelada (daquelas que se usa para fritar).

O resultado são batatas sequinhas, perfumadas, super saborosas e sem nem um tiquinho de óleo!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 200g de batatas palito congeladas
- azeite a gosto
- ervas a gosto (usei tomilho, orégano e manjerona)
- sal rosa do Himalaia moído na hora
- 100g de presunto cru em lâminas Vito Balducci

Modo de preparo;

Coloque as batatas congeladas em uma assadeira antiaderente e tempere com azeite, sal e as ervas, misture com as mãos para envolver bem.

Leve a assadeira para o forno preaquecido e asse por 30/40 minutos, revirando as batatas na metade do tempo para que assem por igual.

Num prato coloque folhas de papel toalha, disponha as lâminas de presunto cru aos poucos, sem sobrepor e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Sirva as batatas palito assadas com os chips de presunto por cima.

Bom Apetite!!!

Carpaccio de Beterraba


Uma preparação que pode ser servida tanto para petiscar num happy hour como salada de uma refeição.

Simples, prática, fácil e muito... muito saborosa!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 beterraba cozida
- 1 laranja pera
- mostarda dijon
- 4 colheres (sopa) molho shoyu light
- 1 colher (sopa) azeite
- sal e pimenta a gosto
- sementes de girassol a gosto

Modo de preparo:

Fatie a beterraba bem fininha como carpaccio e disponha em um prato de servir. Descasque a laranja, retirando também toda a pelinha branca, e corte em fatias finas eliminando as sementes.

Disponha as fatias de laranja sobre e beterraba e distribua gotas de mostarda por cima. Emulsione o shoyu com o azeite e tempere com sal e pimenta. Em seguida, regue toda a salada com esse molho.


Esquente uma frigideira, unte com azeite e torre levemente as sementes de girassol, tomando cuidado para não queimarem.

Por fim, salpique as sementes de girassol e a cebolinha verde bem picadinha sobre todo o prato.

Sirva bem gelada.

Bom Apetite!!!


Palmieres de Pesto



Outro dia vi essa ideia de petisco no Instagram e resolvi testar. Como não tinha a massa pronta congelada decidi preparar uma receita de massa folhada caseira que tenho guardada há anos e deu super certo.

Seja com a massa comprada pronta ou uma caseira, o que não se pode é deixar de fazer esses palmieres, pois ficam divinos!

Vamos à receita:

Palmieres de Pesto

Ingredientes:

- 1 rolo de massa folhada ou uma receita de massa folhada caseira (postada abaixo)
- 4 colheres (sopa) de pesto
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Abra a massa e nela aplique o pesto, as nozes e o queijo. Corte-a ao meio, no sentido do comprimento, formando duas longas tiras.

Enrole uma das bordas da massa até a metade e a outra borda também, de forma que tenhamos dois rolinhos em cada tira de massa, formando assim um palmier. Repita o processo com a outra tira.

Corte em rodelas de 1 cm de largura. Leve para assar em forma forrada com papel manteiga, em forno preaquecido a 200 graus até ficarem dourados.

A mesma ideia pode ser feita com outros tipos de recheio: tomate seco, gorgonzola e nozes, pasta de azeitona, etc.

Massa Folhada Caseira

Ingredientes:

- 500 gramas de manteiga sem sal gelada (eu usei com sal, mas não se recomenda)
- 500 gramas de farinha de trigo comum
- 250 ml de água gelada (precisei de apenas 100ml)
- 2 gramas (1/2 colher de chá) de sal

Modo de preparo:

Em uma superfície limpa e seca, faça um círculo com a farinha e no meio coloque a manteiga picada em cubos pequenos.

Reserve a água bem perto para começar a adicionar o líquido à medida em que a massa for ganhando forma.

Com as pontas dos dedos (ou um garfo) vá misturando a manteiga à farinha.

Comece a adicionar a água quando a massa ficar com uma aparência meio seca e em pedaços.

Talvez não precise adicionar toda a água indicada, apenas metade, para obter uma massa perfeita.

Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos ou meia hora.

Depois de gelada, retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada. Quando necessário vá adicionando farinha aos poucos, mas não encha a superfície de farinha de jeito nenhum.

Abra a até formar um retângulo com algo como 40CM X 20CM e então dobre em três, a parte de cima até o meio e a parte de baixo para cima da mesma forma, formando uma dobra de carta.

Vire a massa dobrada de modo que ela fique vertical na sua frente e abra a massa dobrada mais uma vez até formar um novo retângulo com mais ou menos 40CM X 20CM.

Dobre o segundo retângulo em três mais uma vez, dobre primeiro uma parte depois a outra parte formando uma espécie de carta.

Enrole a massa no filme plástico e leve para gelar por mais 20 minutos ou meia hora. Antes disso marque com os dedos a massa para você deixar claro que já dobrou a massa duas vezes.

Abra a massa mais uma vez até formar o retângulo que agora poderá chegar a ter 50CM X 30CM.

Dobre em três mais uma vez, vire a massa dobrada para ela ficar na vertical para você.

Abra mais uma vez outro retângulo do mesmo tamanho do último.

Dobre a massa em três mais uma vez, esta é a quarta e última dobra.

Coloque a massa dobrada no filme, marque quatro com os dedos e leve a massa para gelar por 40 minutos.

Depois de gelada sua massa está pronta para usar.

Rende aproximadamente 900 gramas de massa folheada levemente salgada e deliciosa.

Se não for usar a massa imediatamente corte-a em partes e congele as partes separadamente. Pode ficar no congelador/freezer por até quatro meses.

Bom Apetite!!!


Fontes das receitas:

http://www.dofueaofua.com/palmier-de-pesto/
http://saborsaudade.blogspot.com.br/2009/05/uma-massa-folheada-muito-facil.html Receita do livro Pastry de Michel Roux.

Suflê de Couve-flor com Tomatinhos


Preparar uma refeição utilizando alimentos nutritivos e com poucas calorias é sempre muito prazeroso, além de trazer mais saúde para nossa vida!

Esse suflê é super fácil de preparar e fica tão gostoso que, com certeza, terá a aprovação da família toda.

Não deixem de experimentar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 350g de couve-flor picada
- 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 ½ xícaras (chá) de leite de soja
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher (chá) de sal integral
- 3 gemas
- 6 claras
- 1 dente de alho picado
- 100g de tomatinhos sweet grape ou cereja
- azeite para untar
- queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Cozinhe a couve flor por cerca de 4 minutos ou até ficar macia e reserve. 

Coloque a farinha e o leite em uma panela e mexa bem até ferver. Reduza o fogo e acrescente as raspas de limão, a noz-moscada, o sal, as gemas e o alho. Cozinhe por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre. 

Despeje a mistura em uma tigela grande e junte a couve flor. 

Bata as claras com uma batedeira em velocidade alta. Junte, delicadamente, as claras em neve com a mistura de couve flor. 

Coloque a mistura num refratário untado com azeite, distribua os tomatinhos e polvilhe com um pouco de queijo. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Quando estiver gratinado, retire para servir.

Bom Apetite!!! 


Receita adaptada daqui:
http://marianakalil.com.br/culinaria/receitas/jantar-light-receitas-praticas-que-garantem-uma-refeicao-leve-e-saborosa/

Espetinhos de Camarão




Apesar do simples preparo, esses espetinhos de camarão têm um diferencial, qual seja, o uso de coco ralado com a farinha de rosca, o que dá um toque especial no sabor e uma crocância deliciosa ao empanado.

Acompanhados por um bom molhinho de pimenta eles são indispensáveis em qualquer mesa de happy hour e fazem a alegria da galera!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- camarões médios limpos
- sal e limão a gosto
- 1 colher (chá) de páprica
- 2 ovos 
- 200g farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) coco ralado
- palitinhos

Modo de preparo:

Limpe os camarões, tempere-os com sal, limão e páprica e deixe descansar por uns 10 minutos.

Espete quatro camarões em um palito, passe pelos ovos batidos e na farinha de rosca misturada com o coco ralado.

Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.

Sirva a seguir acompanhados de um molho de pimenta.

Bom Apetite!!!

Arroz com Polvo


Sempre que encontro polvo no mercado a receita que me vem à cabeça é a desse arroz, pois adoro a praticidade do prato e o sabor, então, nem se fala, é DI-VI-NO!

O rendimento é outro ponto a ser destacado, enfim... uma receita super recomendada e aprovadíssima pela família toda.

Vamos à receita:

Ingredientes

Polvo:

- 1 polvo médio
- 1 cebola
- 1 ramo de alecrim

Arroz:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho
- 2 cebolas médias
- 3 xícaras (chá) de arroz
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 3 tomates sem pele e sem semente
- ½ xícara de shoyu
- Salsa picada
- Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o polvo, uma cebola cortada ao meio e o alecrim. Não coloque água (mesmo sem colocar água, dentro da panela se formará um líquido por conta da cebola e do próprio polvo). 

Quando começar a fazer barulho, marque 8 minutos e depois desligue, o polvo estará cozido. 

Corte o polvo em pedaços com espessura de 1 cm e reserve com o líquido resultante do cozimento.

Numa outra panela, coloque o azeite, o shoyu, refogue o alho e depois a cebola. Coloque o polvo e, em seguida, o arroz. 

Quando começar a fritar, inclua o vinho. Assim que secar, coloque a água do cozimento do polvo. 

Acrescente mais água, caso necessário. Insira os tomates, a salsa picada, o sal e deixe cozinhar.

Bom Apetite!!!

Quindim


Esse é o doce preferido da minha filha, então, quando resolvi tentar fazer para ela achei que seria muito difícil, pois algumas pessoas que têm mais habilidades que eu nas artes da confeitaria falavam isso.

Agora já posso dizer que pelo menos quindim eu consigo fazer sem medo, essa receita é ótima e o resultado excelente... tanto que fez a alegria da filhota na volta de uma linda viagem.

Experimentem e me digam se tenho ou não razão, fazer quindim nunca me pareceu tão fácil!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 100g de coco ralado
- 200ml de água morna
- 10 gemas passadas na peneira
- 300g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 40g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Unte forminhas com manteiga e açúcar cristal.

Hidrate o coco com a água morna por 10 minutos, após esse tempo junte os demais ingredientes misturando sem incorporar ar.

Distribua o creme pelas forminhas e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.



Desenforme depois de frio e sirva.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita: @bandidabandeja

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