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Muffins de Abobrinha e Queijo de Cabra Cremoso


Esses muffins salgados são uma ótima opção para o lanche ou mesmo para incrementar o café da manhã.

Versáteis, podem ser feitos com diversos legumes, mas nessa versão com abobrinha e queijo de cabra cremoso o sabor é surpreendente, não deixem de experimentar!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1/2 xícara (chá) de fubá
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de ervas picadas
- 2 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso (usei o Merci Chef que ganhamos no EG6)
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de iogurte de kefir
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 1 abobrinha grande ralada (se não for muito grande, use uma e meia)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos e reserve.

Bata o ovo com o iogurte e o azeite. Junte aos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Por último acrescente a abobrinha ralada.

Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos.



Bom Apetite!!!

Pão Doce com Soro de Kefir - World Bread Day 2017


Todo ano me sinto honrada por participar do World Bread Dayum evento muito especial organizado pela amiga Zorra, com o qual comemoramos também o Dia Mundial da Alimentação.

Quem quiser pode se juntar a nós, fazendo seu pão e publicando nessa data com as orientações que estão no seguinte link:  https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2016-einladung-invitation.



Para 2017 escolhi um pão simples, mas que tem em sua composição um ingrediente com alto valor nutritivo e benefícios incontáveis à saúde... o soro de kefir, fundamental na fermentação do pão.

"O kefir é um alimento probiótico utilizado especialmente para fermentar leite, dando origem a uma bebida fermentada, que se chama de kefir de leite.
Os grãos de kefir também são chamados de Cogumelos Tibetanos, Plantas de Iogurte, Cogumelos do Iogurte, Fungo do Iogurte e Lotus de Neve. Eles tiveram origem no Cáucaso e são constituídos por diferentes microrganismos que são bons para regular o intestino, sendo frequentemente passados de uma pessoa para outra através de pequenas doações entre amigos."
  
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento de pão
- 2 xícaras de soro de kefir
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 ovo
- para pincelar: gema ou café

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento. Faça uma "cova" no meio, com colher de pau. 

Em separado, aqueça o soro de kefir e junte o óleo, o sal e o açúcar. Despeje na tigela com a farinha e vá misturando com a colher de pau. Depois sove a massa. 

Se precisar, adicione mais farinha ou mais líquido, até dar o ponto de desgrudar da tigela. 

Unte a tigela, gire a massa, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. 

Faça os pães no formato que desejar, coloque em assadeira untada e deixe levedar novamente, até dobrar de tamanho.

Bom Apetite!!!

Vejam aqui as postagens do dia...

https://www.kochtopf.me/world-bread-day-06-pumpkin-bread-with-ginger-butter
http://www.nacozinhabrasil.com/2017/10/brioche-pata-de-cachorro-wbd-2017.html
http://orapitangas.blogspot.com.br/2017/10/wbd-2017-pao-torcido-de-cebola.html
http://www.caldeiraodabruxasolar.com/2017/10/pao-sirio-worldbreadday2017.html
http://www.cozinhandopara2ou1.com.br/2017/10/16/pao-challah/
http://www.leiliane.com.br/paes-pizzas-tortas/pao-sem-sova/
http://www.brisandonacozinha.com/2017/10/pao-de-batata-recheado-delicioso-e.html
http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/2017/10/wbd-2017-paezinhos-de-abobora-com.html?spref=fb
http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com.br/2017/10/pao-de-centeio-para-o-world-bread-day.html
http://deliciousbymari.blogspot.com.br/2017/10/pao-pretzel-diferente-e-delicious.html
http://sao33.blogspot.com.br/2017/10/pao-rustico-de-espelta-para-o-world.html
http://eueostachos.blogspot.com.br/2017/10/pao-rapido.html
https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com.br/2017/10/pao-entracado-com-pesto-e-queijo.html
http://acasinhadasbolachas.blogspot.com.br/2017/10/pao-da-tita-minha-maneira-world-bread.html


Fonte da pesquisa:
https://www.tuasaude.com/kefir/

Fonte da receita:
http://lilicagourmet.blogspot.com.br/2013/08/paezinhos-de-soro-de-kefir.html

Creme de Kefir com Ervas finas


Outra receita que tenho feito muito com o kefir é a dessa pastinha/creme que sempre acaba rapidinho nos happy hours.

O kefir dessorado fica com uma consistência bastante cremosa, excelente para fazer patês de diversos sabores, conforme as ervas e demais ingredientes disponíveis no momento.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500 ml de iogurte de kefir
- ervas finas a gosto ou um mix das que mais gostar
- sal e pimenta a gosto
- um fio de azeite para finalizar

Para fazer esse creme é preciso dessorar o iogurte colocando-o dentro de um filtro para o soro escorrer. Sempre utilizo um coador de papel e deixo escorrer o soro de um dia para o outro, dentro da geladeira.

No dia seguinte é só colocar o creme que está no coador numa tigelinha e temperar a gosto (guarde o soro que sobrou, pois há muitas receitas que podem ser feitas com ele).

Sirva com torradinhas ou fatias de pão, fica uma delícia!!!

Bom Apetite!

Mousse de Framboesa com Iogurte de Kefir


Não sei se vocês já ouviram falar sobre o kefir. Ultimamente ele tem estado em evidência, por conta dos muitos e incontáveis benefícios que traz à saúde.

Ganhei uma "muda" da amiga Elaine Silva para cultivar e foi o bastante, já que a partir dela também estou tendo a oportunidade fazer minhas doações e incontáveis receitas.

Com o processo de cultivo dos grãos, o rendimento de iogurte é grande e com ele tenho preparado várias receitas, enriquecendo ainda mais o cardápio da minha família e beneficiando nossa saúde.

Logo abaixo coloquei um texto falando um pouco mais sobre o kefir, seguido por um link, no qual vocês encontrarão tudo o que precisam saber sobre esse grãozinho maravilhoso.

Hoje trago a receita dessa mousse, mas ao longo das próximas semanas postarei outras receitas deliciosas utilizando o kefir. Não deixem de acompanhar!

Vamos à receita da mousse:

Ingredientes:

- 500 ml de Kefir
- 1 pacote gelatina zero de framboesa
- 75ml de água quente
- adoçante a gosto
- framboesas congeladas para decorar

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água quente espere amornar um pouco e misture com o kefir mexendo com uma colher até incorporar toda a gelatina no iogurte, adoce a gosto.

Distribua em potinhos enfeite com pedacinhos da fruta e leve para gelar.


“Kefir é uma colônia de microrganismos simbióticos imersa em uma matriz composta de polissacarídeos e proteínas. Originário do Cáucaso é formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar diversos substratos – sendo o leite (caprino ou bovino), historicamente, o mais comum deles.
Kefir possui uma consistência cremosa espessa uniforme, um leve gosto ácido que refresca e um aroma moderado de levedura fresca (como cerveja). Kefir também tem uma efervescência natural de gosto “carbonatado”. Há cerca de 40 combinações aromáticas o que contribui para seu sabor inigualável e odor agradável e único de Kefir. Arredondando, Kefir pode conter entre 0.08 a 2% álcool. Normalmente, entre 0.08 a 0.5% são valores realistas para o kefir de 24h de fermentação.
O autêntico kefir tradicional somente pode ser preparado pela fermentação do leite fresco com Grãos do Kefir. Os grãos de kefir não devem ser confundidos com outros grãos de cereais, ou seja, o uso da palavra "grãos" é uma metáfora. Os grãos do kefir, ou os grânulos de kefir se você desejar, são, de fato um acionador de partida natural ou uma cultura mãe natural.
Seu uso continuado produz muito bons efeitos em convalescença após graves doenças. Quando se têm afecções crônicas, deve-se beber kefir, pela manhã, ao meio dia e pela noite, ½ litro cada vez.
Digestivo, não produz intolerância ou efeitos colaterais. Em doenças graves e prolongadas deve ser tomado abundantemente três vezes ao dia meio litro por vez.
O kefir tem efeito comprovado no auxílio do tratamento de:
Distúrbios nervosos: ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica;
Catarros bronquiais e outros problemas respiratórios;
Alergias;
Escleroses;
Reumatismo e L.E.R.;
Tumores;
Problemas cardiovasculares (infarto e arteriosclerose);
Problemas de vesícula;
Disfunções hepáticas;
Problemas renais e icterícia;
Doenças do estômago: gastrite, úlceras pépticas e duodenais, regulariza a digestão;
Problemas intestinais: diarreias, intestino preguiçoso ou preso, hemorroidas.
O kefir previne putrefação intestinal causada por depósito nos intestinos e contribui para depuração do organismo e restaura rapidamente a micro flora intestinal, o que é ótimo para quem se submeteu a longos tratamentos com antibióticos. O kefir de água, após 12 horas de fermentação produz efeito laxativo no intestino e o de 40 horas de fermentação prende o intestino;
Problemas de sangue: anemia, leucemia;
Problemas de pele: dermatites, eczemas, lúpus, cândida, psoríase, herpes;
Males do Século: irradiações, exposições a monitores de vídeo, na desintoxicação de
poluentes tóxicos;
Excesso de peso: atuando como um enzimático poderoso, acentua amplamente o anabolismo,
ou seja a assimilação de nutrientes e por provocar um equilíbrio geral do organismo, provoca
uma sensação agradável de saciedade, que reduz o hábito de comer por compulsão, depressão
ou ansiedade. Também já está provado que as melhores dietas são aquelas em que a pessoa se alimenta várias vezes durante o dia, em pequenas quantidades.
O kefir, especialmente o de leite, pode ser usado nestes pequenos "lanchinhos", substituindo outros alimentos mais calóricos, mesmo quando batido com frutas e cereais, desde que se evite o uso de açúcar ou mel. Porém, a associação simultânea de kefir com jejum não é recomendada e para os que gostam de jejuar o uso nos dias de jejum pode ser suspenso. Se alimentar só de kefir é uma atitude errada e contra indicada”.


Fonte de pesquisa:
https://lookaside.fbsbx.com/file/95163059-TUDO-QUE-VOCE-PRECISA-SABER-SOBRE-KEFIR.pdf?token=AWw6u-z8moAXbS07TB8Z3l6WHr5s8m9QGzkz54CogESPxzHUiEtV43Gd7tO3NfMGko01gji0rvJZQjq2_ly72GZa0jcLzKM9EqnXAl1UElCv5LANKiHtLg69e_3awwMyZilL5kyQ86gzmY8Lk6B-huZozImhQyQX134KkIgp3wbuiA

Fonte da receita:
https://www.facebook.com/groups/239674679802745/

Focaccia de Abobrinha


Além de ser uma ótima opção para lanche ou recepção de um convidado, essa focaccia de abobrinha também é uma excelente forma de oferecer legumes aos que ainda resistem em apreciá-los e usufruir de todos os seus benefícios nutricionais.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa

- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 envelope de fermento seco (10 gramas)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de sal

Recheio

- 1 abobrinha fatiada
- cebola em rodelas
- tomate cereja cortado em cubinhos
- muçarela
- sal grosso
- alecrim
- molho de tomate a gosto (opcional)

Modo de fazer:

Primeiro dissolva o fermento na água morna, acrescente 02 colheres da farinha de trigo (tire das 03 xícaras) misture para formar um mingau, deixe descansar por 10 minutos.

Depois acrescente o restante dos ingredientes e amasse muito bem. Deixe a massa repousando uma bacia coberta por aproximadamente 30 minutos.

Enquanto isso refogue a abobrinha  a cebola e os tomates com um fio de azeite e reserve.

Abra a massa com as mãos em uma forma untada com azeite e deixe descansar no forno (apagado) por uns 15 minutos.

Com a ponta dos dedos faça furos sobre a massa, cubra como fosse uma pizza com uma camada de molho de tomate, uma camada de abobrinhas refogada, uma de muçarela e finalize com sal grosso e alecrim.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar toda a focaccia.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
http://www.teretetenacozinha.com.br/2012/08/receita-de-focaccia.html

Lombo Assado com Virado de Feijão Fradinho


Um prato muito apreciado aqui em casa... escolha perfeita para uma refeição em família.

As fatias de lombo macio e suculento se completam com o virado de feijão saboroso e aromático.

Vamos à receita:

Lombo Assado

Ingredientes:

- 1 peça de lombo (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 latas de cerveja
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de sal
- Orégano a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cerveja, a cebola, o alho, o suco de limão, o cheiro verde, o sal, o orégano e a pimenta até que fique homogêneo.

Despeje a mistura sobre o lombo, cubra com papel alumínio e deixe marinar por 3 horas.

Em seguida, leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido, por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, regando-o de vez em quando.

Transfira para uma travessa e fatie fino. Reserve.


Virado de Feijão Fradinho

Ingredientes:

- 250g de feijão fradinho deixado de molho por 2 horas em água morna
- 1 colhere (sopa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de azeite de dendê
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho laminados
- 1/2 linguiça calabresa picada em cubinhos
- 50g de bacon picadinho
- 1 pimenta cambuci vermelha sem sementes picadinha
- salsa crespa picada
- sal, mix de pimenta a gosto
- farinha de milho o quanto baste

Modo de preparo:

Escorra a água do feijão e leve para cozinhar com água acima dos grãos, em panela parcialmente tampada, até que os grãos estejam al dente. Escorra, mas reserve a água.

Em uma panela aqueça o óleo e o azeite de dendê, refogue a cebola e o alho, acrescente o bacon e deixe fritar um pouco, coloque então a calabresa e deixe cozinhar.

Acrescente o feijão ao refogado, um pouco da água reservada, a salsa, a pimenta e o sal, mexa agregando tudo e deixe cozinhar novamente.

É importante que fique bem úmido com um pouco de água ainda.

Acrescente então a farinha de milho, somente o suficiente para dar liga.

Experimente o tempero e desligue o fogo.

Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido com o virado de feijão.

Bom Apetite!!!


Bolinho de Arroz Integral Assado


Quem não gosta de bolinhos de arroz, não é mesmo?! Seja para acompanhar uma refeição, degustar na hora do lanche ou servir como petisco em um happy hour, eles são deliciosos!!! E essa versão integral e assada fica ainda mais saudável e tentadora... não deixem de experimentar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
- 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- sal e pimenta a gosto
- ervas frescas picadinhas a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes dentro de uma tigela e misture até formar uma massa consistente. 

Faça bolinhos com a massa, unte uma forma (usei uma de silicone e nem precisei untar) com um pingo de óleo e nela disponha os bolinhos com queijo polvilhado por cima.

Leve para assar em forno médio por 30 minutos.

Bom Apetite!!!

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