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Tomates Recheados com Couscous



Sempre que encontro tomates bonitos no mercado não penso duas vezes em levá-los para preparar essa receita.

Além de ser muito fácil de fazer, esse acompanhamento ainda deixa qualquer refeição mais refinada e saborosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 tomates grandes
- 150g de couscous
- 2 colheres (sopa) de ervilhas frescas
- polpa dos tomates picadinha
- salsinha a gosto
- queijo parmesão ralado
- azeite de oliva

Modo de preparo:

Prepare o couscous conforme indicação da embalagem. Após a hidratação coloque as ervilhas, os cubinhos de tomate e a salsinha, confira o tempero e reserve.

Corte tampinhas nos tomates e retire a polpa com as sementinhas, limpe a polpa das sementes e corte em cubinhos.

Recheie cada tomate com uma porção de couscous e arrume-os em uma travessa, regue com azeite de oliva.

Polvilhe o queijo por cima dos tomates e leve ao forno por 20 minutos.

Sirva como acompanhamento para diversos pratos.

Bom Apetite!!!

Bolinho de Risoto - Arancini

 
Quando fiz a receita de risoto de pinhão, mesmo utilizando apenas uma xícara de arroz o rendimento final foi mais que suficiente para servir duas pessoas.

No meu caso, a sobra foi inevitável... então, pensando no reaproveitamento, lembrei-me de uma receitinha simples que vi em algum desses programas de culinária.

Assim, preparei esses deliciosos bolinhos de risoto, conhecidos como “Arancini”, super fáceis de fazer!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- sobra de risoto gelada no mínimo por 3 horas
- queijo provolone, mussarela ou outro do seu gosto, cortado em cubos
- 1 ovo
- farinha de rosca

Modo de preparo:

Umedeça a mão, pegue porções de risoto e abra na palma da mão, coloque no centro um cubinho de queijo e feche com cuidado.

Depois de todos bolinhos feitos passe por ovo batido e pela farinha de rosca.

Frite em óleo quente até dourar e sirva.

Bom Apetite!!!

Frango Cremoso à Moda


Procurando receitas diferentes com filezinhos de frango, encontrei várias inspirações, mas, como não consegui escolher nenhuma em especial, acabei preparando essa que abrange todas as ideias que vi.

O resultado foi um franguinho muito cremoso que arrebatou suspiros de todos de tão bom que ficou.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 500g de filés de peito de frango
- mostarda, molho inglês e sal para temperar
- 100g de queijo cremoso
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de água
- cebolinha picada para decorar

Modo de preparo:

Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados, em seguida adicione o frango cortado em cubos médios.

Vá mexendo para que o frango doure, acrescente molho inglês, sal e mostarda, a seu gosto, misture bem e deixe refogar um pouquinho para pegar o gosto.

Coloque o queijo em pedaços e misture até ele começar a desmanchar, se ficar muito líquido, dissolva a farinha na água e acrescente ao molho em fogo baixo, mexendo rapidamente até engrossar.

Sirva bem quentinho acompanhado de arroz branco e salada de acelga picadinha, fica uma delícia!

Bom Apetite!!!

Risoto de Pinhão na Panela de Pressão Elétrica



Risoto é um prato que adoro, mas confesso que por vezes me dá uma preguicinha de preparar, por conta do cozimento lento e do cuidado para não deixar passar do ponto.

Quando vi essa receita desenvolvida pelo amigo Maurício fiquei curiosa e aproveitei para testá-la no Dia das Mães, afinal, eu merecia um pratinho que me agradasse.

O resultado foi surpreendente, a textura e a cremosidade do risoto ficaram perfeitas, deixando-me de queixo caído! De agora em diante, muitos risotos estarão em minha mesa... 

Não deixem de conferir essa maravilha de receita.... com certeza vocês irão gostar!!!

Vejamos:

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- ¾ xícara de pinhão cozido e processado
- ½ cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
- 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
- 1 colher (sopa) cheia de parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo:

Coloque na cuba da panela de pressão elétrica, todos os ingredientes, exceto a manteiga e o queijo para finalização. Misture levemente, tampe e programe na tecla de arroz 10 minutos.

Após o tempo, retire a pressão, adicione a manteiga e o queijo e misture com delicadeza.

Sirva imediatamente!!!

Bom Apetite!!!



Croquete de Pinhão



O pinhão é uma semente rica em vitaminas e ferro, ajuda no sistema cardiovascular, é rico em luteína, um antioxidante que retarda a degeneração macular e a catarata, auxilia na perda de peso e ainda retarda o envelhecimento.

Além dos seus muitos benefícios, o pinhão é delicioso, tanto que é comum ser consumido apenas cozido, mas também serve como ingrediente de numerosas receitas.

Para aproveitar a safra abundante dessa rica semente que adoro, preparei diversas receitas, dentre as quais está a desse saboroso croquete. Vejamos:

Ingredientes:

- 3 xícaras de pinhão cozido, descascado e moído
- 1 ovo
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- salsinha picadinha
- sal a gosto

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e enrole na mão formando bolinhos. Frite em óleo bem quente, escorra em papel toalha e sirva.

Bom Apetite!!!


Fonte da pesquisa:
http://www.saudedica.com.br/os-6-beneficios-do-pinhao-para-saude/

Fonte da receita:
http://www.tudogostoso.com.br/receita/77962-croquete-de-pinhao.html

Baguete Semi-integral Caseira



Já havia preparado essa receita anteriormente, seguindo à risca todas as recomendações do amigo Dafne, do Mosaico de Receitas, e dessa vez resolvi testar como ficaria numa versão mais integral.

Confesso que gostei bastante do resultado e, de agora em diante, farei somente assim, pois mesmo não sendo totalmente integral, ainda é a melhor receita para minha dieta.

Experimentem, tenho certeza de que irão gostar.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 copo de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo)
- 1 e 1/2 colher de chá de sal
- 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
- 2 copos de farinha de trigo integral
- 1 copo de farinha de trigo comum
- 3 colheres de chá de fermento seco para pão
- sementes a gosto (usei chia, linhaça, girassol)

*Copo de 240 ml

Modo de preparo:

Colocar os ingredientes na ordem acima dentro da cuba da MFP. Escolher o ciclo Francês (ciclo 2 na minha MFP). Quantidade de massa 600g (opção 1 na minha MFP). Escolher a cor desejada do pão e ligar.

Vou explicar o ciclo que a máquina faz. Se quiser fazer tudo à mão apenas respeite o tempo de cada etapa.

Sova por 16 minutos -  Descansa por 16 minutos - Sova por 40 minutos - Descansa por 19 minutos -  Sova por 30 segundos* -  Descansa por 50 minutos -  Assa por 1 hora e 10 minutos.

Se você quiser assar na MFP, conclua o ciclo normalmente mas se quiser assar no forno e fazê-los como eu fiz, interrompa o ciclo onde está o (*). Antes da última pausa para descanso.

Modele os pães como preferir e deixe crescer os 50 minutos restantes. Leve para assar em forno preaquecido a 180/200° por 25 minutos ou até dourar. 

Se desejar, pincele com um pouco de água antes de ir ao forno.

Bom Apetite!!!

Minestrone


Incentivada pelo tempo que resolveu nos brindar com noites mais fresquinhas e propícias para degustar pratos mais quentes, fui para a cozinha e preparei um belo minestrone.

Minestrone para mim é comida de mãe, de "nona"... daqueles pratos "comfort food", que aquecem o corpo e a alma, um sentimento de aconchego puro.

Não deixem de experimentar e aproveitar o friozinho que vai permanecer por mais um tempo...

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 55 g (1/3 de xícara) de macarrão massa curta
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 150 g de cenoura descascada e finamente picada
- 1 lata de tomates pelados esmagados
- 250 ml de caldo de legumes caseiro
- sal e pimenta do reino
- 400 g feijão branco cozido, mas ainda al dente
- 25 g vagem cortada na diagonal com 3cm de comprimento
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- baguetes de pão para acompanhar (que tal essa receita caseira)

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, seguindo instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.

Adicione o tomate e o caldo, mexa bem e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por 6-7 minutos ou até que a cenoura fique macia. Prove e tempere com sal e pimenta.

Adicione a massa, o feijão branco e a vagem. Cozinhe por 3 minutos, ou até que a massa e os feijões estejam cozidos.

Polvilhe com o parmesão e sirva com as baguetes.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
http://www.perfectitaliano.co.nz/recipe/minestrone/

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