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Galinhada Simples

 

A galinhada tradicional é um prato típico goiano. Nele é comum utilizar guariroba e pequi, que dão o sabor típico da galinhada goiana, além do açafrão, responsável pela cor apetitosa do prato.

A receita que trago hoje é mais simples, não tem guariroba nem pequi, mas posso garantir para vocês que ficou tão boa quanto à tradicional goiana.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- pimenta do reino a gosto
- 1 tomate picado
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 colher (sobremesa) de açafrão
- 1 1/2 litro de água quente (mais ou menos)
- Suco de 1/2 limão
- 1 xícara (chá) de salsinha picada (para finalizar o prato)

Modo de preparo:

Numa panela grande coloque o óleo, deixe esquentar e doure bem os pedaços de frango até ficarem dourados. Em seguida, transfira para um prato e reserve aquecido.

Faça um refogado com o alho, a cebola, o tomate picado e a salsinha. Na sequência, volte os pedaços de frango para a panela.

Incorpore o arroz ao refogado e acrescente o açafrão. Em seguida, coloque a água quente, o caldo de galinha e o suco de limão e deixe cozinhar até que o arroz fique no ponto correto.

Confira o sal, desligue o fogo e salpique salsinha por cima.

Bom Apetite!!! 

Biscoitos de Parmesão e Legumes



Um petisco delicioso e saudável, perfeito para ser degustado no happy hour sem peso na consciência!

A receita é muito fácil e pode ser mantida fora da geladeira por cerca de cinco dias, então... vamos assar muitos biscoitinhos!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xícaras de parmesão
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 abobrinha ralada

Modo de preparo: 

Preaqueça o forno a 230 graus (bem quente!). Faça disquinhos com os ingredientes misturados e asse de 8 a 10 minutos, olhando sempre para não queimar. 

Desligue o forno, mas retire o tabuleiro somente após 5 minutos.

Espere esfriar e sirva.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
https://www.youtube.com/watch?v=J1DhfzAA29Q

Quibe Assado com Molho de Iogurte de Kefir


Um dos pratos que mais amo preparar é o quibe assado, talvez por ser prático, saudável, saboroso e ainda poder servido quente ou frio.

Desta vez aproveitei para fazer um molho com o iogurte de kefir e o resultado foi incrível, ficou muuuito gostoso, um acompanhamento indispensável!

Vamos à receita:

Quibe Assado

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- ½ litro água
- 300g de carne moída
- 2 cubos de caldo de carne
- 3/4 xícara (chá) de água
- 2 colher (sopa) de margarina
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 talo de alho-poró picadinho
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ramos de hortelã picados
- Tempero sírio e záatar a gosto
- ¼ xícara (chá) de caldo de limão

Modo de preparo:

Coloque o trigo para hidratar na água por 30 minutos. Logo após, escorra em uma peneira, espremendo bem para retirar toda água. 

Acrescente a margarina, o pimentão, o alho-poró, o alho e a hortelã, misture bem.

Dissolva o caldo de carne na água e coloque na carne, aguarde uns 10 minutos.

Acrescente ao trigo a carne já hidratada e misture tudo para incorporar todos os ingredientes.

Transfira para uma forma refratária untada com margarina, alise bem a superfície e recorte em losangos com uma faca.

Coloque margarina em pedacinhos por cima ou regue com um fio de azeite e leve para assar por 40 minutos.

Enquanto o quibe assa, faça o molho a seguir.


Molho de Iogurte de Kefir com Hortelã


Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola ralada
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ colher (sopa) de maisena
- 1 copo de iogurte de kefir
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Derreta a margarina e refogue a cebola. 

Dissolva a maisena no vinho e acrescente à cebola, mexendo bem para engrossar. 

Retire do fogo e adicione o iogurte e a hortelã. Se achar necessário, acrescente sal. 

Sirva com o quibe assado.

Bom Apetite!!!

Arepas de Mandioca


“As arepas são panquequinhas preparadas com milho, invenção dos colombianos.

Nossa versão leva mandioca, que é pré-cozida em água, ralada e amassada para formar um purê firme, que dispensa o uso de farinha para ser modelado.

Vale no café da manhã ou almoço leve, pode ser acompanhada por uma salada ou um bom molhinho a base de ervas.”¹

Sempre tive curiosidade em provar as arepas e, quando vi essa versão da Rita Lobo, quis logo experimentar... e nem preciso dizer que adorei, né?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de mandioca
- 2 colheres (chá) de manteiga
- azeite a gosto
- sal a gosto

Modo do preparo:

Corte a mandioca em fatias de 8 cm, descasque, lave e coloque numa panela média. Cubra com água, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficarem levemente cozidas - a mandioca deve estar branca e firme ao espetar o garfo.

Reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento, escorra as mandiocas e deixe amornar o suficiente para manusear.

Passe a mandioca pela parte grossa do ralador. Coloque num prato e amasse com um garfo até formar um purê firme - se necessário, regue com um pouco da água do cozimento. Junte a manteiga, tempere com sal e misture bem.

Para modelar: divida o purê em 6 porções, enrole cada uma com as mãos e achate, como se fossem hambúrgueres.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantas arepas couberem, uma ao lado da outra.

Deixe dourar por 3 minutos de cada lado. Com uma espátula, transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva.

Sirva a seguir com salada ou um molho de ervas com azeite.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
¹Livro “O que tem na geladeira?" - Rita Lobo, p. 238.

Nhoque de Batata (para congelar)


Uma das receitas mais acessadas do blog merece um "vale a pena ver de novo", não é mesmo?!

Talvez seja pela simplicidade do preparo ou pelo excelente resultado final... fato é que essa receita de nhoque é imbatível, não tem erro!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xicaras de chá de leite
- 2 xícaras de chá de caldo de frango (2 tabletes de caldo dissolvido na água)
- 300 gramas de batata cozida e espremida
- 100 gramas de margarina
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite, o caldo de frango, a margarina e a batata espremida, deixe ferver. Junte o queijo ralado e a farinha de trigo, mexendo até soltar da panela. Retire do fogo, sove bem a massa, enrole como nhoque, corte e coloque em uma assadeira, sem untar, separando uns dos outros.

Leve ao freezer para congelar. Quando endurecer, coloque em saquinhos plásticos a quantidade suficiente que você irá usar e deixe no freezer para utilizar quando quiser.

Obs: retire do freezer, disponha em um marinex e deixe descongelar um pouco, coloque o molho por cima, queijo ralado e leve ao forno para gratinar e terminar de descongelar.

Sirva quente e com mais queijo, se desejar.

Bom Apetite!!!


Read more:
http://www.nabiroskinha.com/2013/12/nhoque-de-batata-para-congelar.html#ixzz4vaLGay7H

Bolinhas de Queijo de Kefir em Azeite Temperado


Essas bolinhas de queijo são excelentes para um petisco de improviso, pois quanto mais ficam no azeite temperado mais sabor adquirem.

Não deixem de experimentar, fica uma delícia!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500 ml de iogurte de kefir
- sal, pimenta e temperinhos a gosto
- azeite extra virgem quanto baste
- sal e pimenta a gosto
- mix de ervas frescas a gosto (usei sálvia, tomilho, salsa, orégano)

Modo de preparo:

Coloque o iogurte de kefir para dessorar em um coador de papel por 2 dias na geladeira, separe o queijo num prato e guarde o soro para outra receita.

Em um pote de vidro que tenha tampa, coloque o azeite, o sal, a pimenta e as ervas frescas.

Tempere o queijo a seu gosto, faça bolinhas com as mãos untadas e as coloque no azeite temperado, cobrindo-as totalmente.

Leve para geladeira e deixe curtir, quanto mais tempo melhor, mas se precisar pode consumir assim que gelar.

Sirva com torradinhas ou fatias de pão italiano.

Bom Apetite!!!

Batata Gratinada com Iogurte de Kefir


Outra receita que preparei utilizando o kefir foi a dessa batata gratinada, que surpreendeu bastante pela cremosidade e o sabor azedinho do iogurte com o queijo... uma delícia!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 6 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 700 ml de iogurte de kefir
- sal e orégano a gosto
- 1 colher (sopa) de maisena
- mussarela ralada a gosto

Modo de preparo:

No iogurte de kefir coloque o sal, orégano e a maisena e mexa bem.

Num refratário distribua os cubos de batata e por cima despeje o iogurte temperado.

Cubra com a mussarela ralada e leve ao forno por 30 minutos.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
Claudia Thomaz- Grupo de receitas com Kefir no Facebook

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