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Canapés de Polenta com Linguiça e Pimenta Biquinho


Um alimento que sempre está presente em minha mesa é a polenta, em suas mais diversas formas de servir, da mais simples à mais incrementada.

Dessa vez, cortei a polenta em forma de canapé, sobre ela acomodei uma rodela de linguiça e, por cima, coloquei uma pimenta biquinho, que, além do charme extra, conferiu ainda mais sabor ao canapé.

Um petisco simples, fácil de fazer e irresistível!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 ½ xícara (chá) de fubá
- 1 ½ xícara (chá) de água para dissolver o fubá
- 3 xícaras de água
- sal a gosto
- linguiça calabresa frita em rodelas finas
- pimenta biquinho o quanto baste

Modo de preparo:

Dissolva o fubá em 1 ½ xícara de água. Leve a panela de pressão ao fogo com 3 xícaras de água, tempere com sal e deixe ferver. Assim que a água levantar fervura coloque o fubá dissolvido e mexa bem para que não empelote.

Feche a panela de pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, desligue a panela de pressão e aguarde sair toda a pressão, junte uma colher de manteiga e mexa bem. Coloque a polenta numa assadeira, espalhando bem retinho, espere que ela esfrie e depois leve à geladeira.

Para fazer os canapés, corte a polenta com um cortador redondo e leve para grelhar numa frigideira untada com azeite.

Coloque uma rodela de linguiça calabresa já frita por cima de cada canapé de polenta e enfeite colocando uma pimenta biquinho sobre eles.

Bom Apetite!!!

Costela com Mandioca na Pressão


Um prato como esse aquece o corpo e alimenta até a alma, ainda mais quando o calor dá uma trégua e temos dias mais fresquinhos, propícios para refeições mais "quentes".

Vejam como é simples o seu preparo:

Ingredientes:

- 1 kg de costela bovina
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de alho amassado
- tempero pronto alho/sal
- 1 xícara (chá) de água
- sal e pimenta a gosto
- ½ kg de mandioca em pedaços
- cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Coloque a costela na panela de pressão elétrica e, com exceção da mandioca e do cheiro verde, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe qualquer função por 40 minutos.

Assim que o tempo terminar retire a pressão e veja se a carne está macia. Se não estiver, deixe mais tempo. Se já estiver boa, acrescente a mandioca em pedaços, tampe e programe por mais 10 minutos em qualquer função.

Com o término do tempo, retire a pressão, abra, coloque o cheiro verde, dê uma leve misturada e sirva.

Obs: se você não tem a panela elétrica, proceda da mesma forma com a sua panela comum, aumentando o tempo indicado para o cozimento, caso seja necessário. 

Bom Apetite!!!

Galette de Cebola


Desde que a preparei pela primeira vez essa galette de cebola me surpreende tanto pela textura da massa quanto pelo sabor... o aroma que exala pela casa ao assar é tentador!

Uma ótima opção para compor a mesa de um almoço/jantar ou mesmo de uma reunião com amigos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
- 1/3 de xícara (chá) de água fria
- 1 colher (café) de sal

Recheio:

- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
- pimentas moídas a gosto

Modo de preparo:

Massa:

Em uma tigela misture a água com o óleo e o sal. Bata com um fouet até formar um líquido branco. Logo após, acrescente a farinha aos poucos, sem parar de mexer para formar a bola de massa.

Transfira a massa para a bancada de trabalho, amasse e mexa na massa até formar uma bola firme e amarelinha. Quando perceber que a massa está homogênea coloque-a de volta na tigela e polvilhe com farinha de trigo.

Deixe descansar por pelo menos 40 minutos a 1 hora. Enquanto isso prepare o recheio.

Recheio:

Aqueça o azeite numa frigideira e doure a cebola nele até o ponto que mais gostar, tempere com sal e pimenta e reserve. Só não deixe a cebola derreter muito porque ela ainda vai passar pelo forno junto com a massa.

Montagem:

Quando a massa estiver descansada abra com um rolo até deixá-la redonda e bem fina.

Coloque o recheio de cebola no centro e feche as bordas da massa deixando o centro descoberto (faça isso dobrando e apertando cada dobra da massa na dobra seguinte).

Pincele com gema batida por toda a volta e leve para assar em forno preaquecido até corar.


Bom Apetite!!!

Puchero - "Receitas de Uma Panela Só"


Puchero é um tipo de ensopado preparado na Argentina, Uruguai e Espanha, especificamente na região da Andaluzia e Ilhas Canárias. O nome vem da palavra espanhola "puchero" que significa "panela".

Na Andaluzia, o puchero é originalmente, comida camponesa. Seus principais ingredientes são: grão de bico, carne de bovino e / ou frango, bacon, costelinha de porco, sal, ossos de presunto, batatas e legumes, tais como o repolho, aipo, abóbora, acelga, cenoura e nabos. O prato é comido tradicionalmente ao longo de vários dias. No primeiro dia o cozido é normalmente consumido com arroz, enquanto no segundo dia é tradicionalmente acompanhada por macarrão.

O tema do Coletivo Gastronômico desse mês foi escolhido para homenagear as mães, já que no segundo domingo de maio celebramos o dia delas. Assim, com “Receitas de Uma Panela Só” traremos sugestões de pratos a serem preparados para as mães... que fazem de tudo para agradar os seus e muitas vezes com receitas assim, fartas e deliciosas.

Além disso, temos também uma novidade para vocês... o Coletivo Gastronômico agora possui uma página no Facebook e também está no Instagram com o perfil @coletivogastronomico, por meio dos quais vocês terão outras formas de acompanhar nossas receitas e postagens.

Para a publicação desse mês escolhi o puchero, pois o considero perfeito para ser servido nessas ocasiões em que a família se reúne à mesa, sobretudo em datas especiais como o dia das mães.

Espero que gostem da receita e acolham a minha sugestão, já que o puchero é um prato substancioso, com rendimento excelente e sabor sem igual!!!


Não deixem de conferir as demais receitas participantes do Coletivo Gastronômico, cujos links seguem abaixo, ok.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250g de grão de bico (lavado e colocado de molho no mínimo por 6 horas)
- 150g de bacon picado
- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 gomo de paio cortado em rodelas
- 200g de costelinha defumada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cenoura grande picada
- 1 ½ l de água fervente + ou -
- 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate
- azeitonas verdes
- sal, pimenta, páprica picante, louro, cheiro verde a gosto
- 150g de peito de frango cortado em cubos médios

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o bacon, as linguiças, a costelinha, a cenoura, o louro e o grão de bico.

Adicione água cobrindo tudo e passando 2 dedos, feche a panela e ao pegar pressão conte 10 minutos, desligue o fogo.

Em outra panela, refogue no azeite a cebola e o alho e frite os cubos de frango até ficarem dourados, tempere com sal e pimenta e páprica picante para dar cor e sabor.

Espere sair a pressão da panela, destampe e acrescente ao refogado de frango. Em seguida, coloque as azeitonas, verifique novamente o tempero, acrescente o cheiro verde e uma pimentinha a gosto, deixe cozinhar tudo junto por mais uns 10 minutos e desligue o fogo.

Pronto, sirva acompanhado de arroz branco e polvilhe queijo ralado se gostar.

Bom Apetite!!!

Vejam as outras receitas do Coletivo Gastronômico "Receitas de uma Panela Só" pelos links a seguir:


Menu Criativo - Curry de Grão de Bico - http://www.menucriativo.com/2016/04/curry-de-grao-de-bico.html

Cozinha da Gertrudes - Arroz Doce Aromático - http://cozinhadagertrudes.blogspot.com/2016/04/coletivo-gastronomico-arroz-doce.html       

Azeitonas Temperadas - Penne com linguiça ao molho funghi - http://www.azeitonastemperadas.com/penne-com-linguica-ao-molho-funghi/

Panela e Paixão - Especial de Morangos com Chocolate -  http://panelaepaixao.blogspot.com/2016/04/especial-de-morangos-com-chocolate.html   

Mosaico de Receitas - Risoto de Abóbora e Calabresa - http://www.mosaicodereceitas.com/2016/04/risoto-de-abobora-e-calabresa-coletivo.html


Pimenta na Cozinha - Fideuá de Frutos do Mar - http://pimenta-na-cozinha.webnode.com/products/fideua/    


Brie com Goiabada - Arroz de Forno à Nossa Moda -    http://briecomgoiabada.blogspot.com/2016/04/arroz-de-forno-nossa-moda.html

Arte na Cozinha - Paella Vegetariana - http://www.artenacozinha.com/2016/04/paella-vegetariana.html


Gastronomia &+ - Cassoulet- http://wp.me/p53WES-E7


Better Call San - Crumble de Banana Com Nutella - http://bettercallsan.com.br/?p=175&preview=true

Arroz de Forno com Camarão


Aproveitar sobras de arroz e transformá-las em pratos deliciosos como esse é sempre um prazer indescritível.

Ainda mais quando podemos conferir a satisfação e aprovação nos olhos de quem amamos, como aconteceu com o meu marido, que fez aniversário ontem, isso não tem preço!!!

Têm arroz sobrando em casa? Então, não deixem de experimentar essa receita maravilhosa...

Ingredientes:

- 300g de camarões médios limpo
- 1 xícara (chá) de arroz cozido
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate sem pele e nem sementes
- 1 colher (café) de açafrão
- 1/2 colher (café) de colorau
- tomilho e salsa a gosto
- água fervendo o suficiente
- sal
- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, junte o camarão, o colorau, o açafrão, o sal e as ervas. 

Deixe refogar mais um pouco e acrescente o tomate. Se necessário, acrescente um pouco de água quente.

Cozinhe por uns 5 minutos e misture o arroz cozido mexendo delicadamente.

Transfira tudo para um refratário, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!!!

Salada de Macarrão Integral


Nada como começar a semana com uma refeição mais leve e saudável.

Essa salada é um prato único, pois nela estão incluídas proteínas e vitaminas suficientes para o bom funcionamento do nosso organismo.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300g de massa integral (penne, parafuso, gravatinha)
- 1 lata de atum sólido ao natural
- ½ cebola picadinha
- 1 dente de alho esmagado
- ½ cenoura em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de ervilhas
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta a gosto
- azeite para regar

Modo de preparo:

Cozinhe a massa até ficar al dente e escorra. Numa frigideira aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente a cenoura e refogue mais um pouco até a cenoura ficar macia. 

Adicione a ervilha, o cheiro verde, sal e pimenta, misture e acrescente o atum com a água.

Numa travessa misture a massa com o refogado e regue com um pouco de azeite.

Sirva em temperatura ambiente ou gelada.


Bom Apetite!!!

Contrafilé ao Chimichurri


Vocês não imaginam o sabor que uma preparação como essa pode agregar à carne, não somente pela escolha da peça e do corte, como, sobretudo, pelo molho de acompanhamento, que não poderia ter sido outro.

Servido inteiro, deixa a refeição mais sofisticada, sem dar trabalho algum. Cortadinho em tiras, transforma-se em um excelente petisco para o happy hour. Uma delícia!!!


Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 bife de contrafilé com pelo menos 300g
- Sal grosso
- Chimichurri seco

Modo de preparo:

Hidrate uma colher (sopa) de chimichurri com 1 colher (sopa) de água, 1 colher (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de óleo e 3 colheres (sopa) de azeite, misture bem e deixe hidratar para tomar gosto.

Corte o contrafilé ao meio, mas sem separar as duas partes.

Tempere com sal grosso e leve à churrasqueira ou a uma frigideira para grelhar, tomando cuidado para deixar a carne ao ponto.


Coloque a carne em uma tábua e acrescente o molho chimichurri por cima. Se preferir, fatie para servir como aperitivo.

Bom Apetite!!!

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