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Bolo de Banana com Nozes


O bolinho de hoje teve endereço certo... foi presente para a Carminha, minha irmã querida que completou no último dia 30 mais uma primavera...rs!

Escolhi esse bolo lá da cozinha da minha xará Raquel porque minha irmã adora bolo de banana e, como essa receita parecia especial, resolvi surpreendê-la com um bolo gostoso, feito com muito amor e carinho!!

Parabéns, Carmen Lúcia! Muitas felicidades na sua vida!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 ovos
- 1 xícara de açúcar orgânico
- 2 bananas bem maduras e amassadas
- 4 colheres de sopa de purê de maçã
- 5 colheres de sopa de leite desnatado
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 xícaras rasas de farinha de trigo integral (usei a farinha sem glúten da Amina)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 30g de nozes picadas

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês e reserve.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme (mais ou menos uns cinco minutos). Adicione a banana amassada, o purê de maçã (que você faz raspando uma colher de sopa nas “bandas” de uma maçã dividida ao meio), o leite, o óleo e a essência de baunilha.

Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Despeje os ingredientes líquidos nessa mistura e mexa bem. Acrescente as nozes picadas e mexa mais um pouco.

Despeje a massa na fôrma de bolo inglês e leve ao forno. Asse por cerca de 40 minutos ou até espetar um palito no centro do bolo e ele saia seco.

Quando estiver pronto, deixe esfriar e aí desenforme.

Se desejar cubra com uma caldinha de açúcar.

Bom Apetite!!!



A massa fica fofa, úmida e crocante com os pedacinhos de nozes... huuummmmm!!!


Coloquei papel manteiga por cima do bolo para proteger e embrulhei com um tecido, formando uma trouxinha, ficou muito bonito, não acham?!

Espetinhos de Camarão


Confesso que quase desisti da ideia de preparar esses espetinhos quando vi que os camarões que descongelei eram pequenos e talvez não ficassem bons para o que tinha em mente.

A ideia era reproduzir novamente uns espetinhos que fiz certa vez e cujo aroma ficou gravado na memória.

Ainda bem que não desisti, pois os espetinhos, mesmo com camarões menores, ficaram muito saborosos e até melhores que os da outra ocasião, provando que tamanho não é documento, ou, que nos menores frascos... rsrsrs.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- camarões limpos
- sal e limão a gosto
- 1 colher (chá) de páprica
- 2 ovos
- 200g farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) coco ralado
- palitinhos de dente

Modo de preparo:

Depois do camarões limpos, tempere com sal, limão e a páprica e deixe descansar por uns 10 minutos.

Espete dois camarões em um palito, passe pelos ovos batidos e na farinha de rosca misturada com o coco ralado.

Frite em óleo bem quente, e escorra em papel absorvente.

Sirva a seguir acompanhados de uma boa pimentinha.

Bom Apetite!!!

Nhoque de Ricota com Espinafre


Aqui em casa não é preciso que seja dia 29 para se comer nhoque, pelo contrário, costumo fazer quase sempre aos domingos, pois é uma forma de variar a massa tradicionalmente preparada nesse dia.

A receita que trago hoje reuniu dois ingredientes de que gosto muito e que combinam super bem... ricota e espinafre.

O molho branco preparado com capricho completou o prato e garantiu um sabor maravilhoso.

Vamos às receitas:

Ingredientes:

Nhoque

- 1 xícara (chá) de ricota fresca
- 1 gema
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 batatas médias sem casca cozidas e amassadas
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido (1 maço)
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
- ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

Molho branco

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de cebola ralada
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 pitada de noz moscada
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- Sal a gosto

Para polvilhar: ½ xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Comece preparando o nhoque. Numa tigela, misture a ricota, a gema, a farinha e a batata. Pique o espinafre e junte à massa. Ponha sal e noz-moscada e misture bem. Ferva 5 litros de água.

Retire porções da massa, faça bolinhas e passe na farinha de trigo.

Cozinhe o nhoque na água fervente, pequenas porções de cada vez, até subirem à superfície.

Retire com a escumadeira e coloque em uma travessa.

Enquanto o nhoque cozinha, prepare o molho branco, aquecendo, em outra panela, a manteiga, a cebola e a farinha de trigo.

Acrescente o leite fervendo. Adicione o parmesão e a noz-moscada.

Mexa sempre até engrossar.

Distribua o molho sobre os nhoques e polvilhe bastante queijo parmesão, se desejar leve ao forno quente para gratinar.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/nhoque-de-espinafre-0

Licor e Geleia de Jabuticaba


Apesar de já estar chegando ao final de suas últimas frutinhas, ainda tem muita jabuticaba nos pés por aqui.

Aproveitando as que ganhei de um amigo querido fiz geleia e licor, e, assim, pude retribuir o presente com outro ainda mais saboroso.

Vamos às receitas:

Licor de Jabuticaba

Ingredientes:

- 1 kg de jabuticaba madura
- 1 litro de cachaça de boa qualidade
- 1 kg de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Lave bem as jabuticabas e seque com um pano limpo.

Coloque em uma vasilha grande e soque com um pilão até todas ficarem abertas e formar um suco.

Misture com a pinga e coloque em um garrafão ou garrafa com tampa.

Mantenha em local escuro e arejado por 10 dias para tomar gosto.

Coe a pinga e reserve.

Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa.

Adoce a pinga com a calda a gosto e coloque em garrafinhas esterilizadas.

Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Geleia de Jabuticaba

Ingredientes:

- 1 kg de jabuticabas frescas
- 300 g de açúcar cristal

Modo de preparo:

Lave as jabuticabas e retire os cabos.

Coloque-as numa panela e cubra com água até tampar as jabuticabas. Se tiver panela de cobre a geleia ficará mais gostosa.

Coloque no fogo baixo até começar a ferver e as jabuticabas ficarem macias.

Com uma colher de pau esprema as jabuticabas no canto da panela para estourá-las.

Retire do fogo e passe numa peneira grossa para separar as cascas do caldo.

Retorne o caldo para a panela e adicione o açúcar. Leve para ferver em fogo baixo. Quando começar a engrossar ela já está no ponto.

O ponto é quando o pingo fica um pouco espesso. Na verdade parece que a geleia tá mole ainda, porém ela endurece muito depois.

Sirva com torradas, sorvete, bolo, etc.

Bom Apetite!!!


Fontes das receitas:

Pudim de Claras com Crocante de Amêndoas


Com claras de ovos dando sopa na geladeira decidi que era hora de preparar mais um pudim de claras.

Adoro preparar pudim de claras, pois é muito leve e o visual sempre surpreende.

Não bastasse a delícia que fica, dessa vez a receita que tinha em espera era mais surpreendente ainda, com recheio e cobertura crocantes e maravilhosos.

Essa foi minha sobremesa de Ano Novo e nem preciso dizer que “arrazou”, né?!

Vamos às receitas:

Calda de Caramelo

- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- ¹/²xícara(chá) de água.

Misture os dois e derreta na forma de pudim (com furo no meio) até que fique da cor de caramelo, mas cuidado para não deixar passar do ponto e queimar, senão a calda fica amarga. Reserve.

Crocante de Amêndoas

- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- ¾ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de amêndoas torradas

Em uma panelinha, misture a água e o açúcar, dissolvendo bem e leve ao fogo para cozinhar até que vire uma calda e engrosse como o caramelo da forma.

Adicione as amêndoas e derrame a mistura sobre uma pedra de mármore untada.

Deixe esfriar e quebre o caramelo em pedaços pequenos, ou bata no processador, até os pedaços diminuírem.

Pudim de Claras

- 12 claras em neve (em temperatura ambiente)
- 24 colheres (sopa) de açúcar peneirado

Bata as claras em neve até obter picos moles. Vá acrescentando o açúcar aos poucos e continue batendo  por mais uns 10 minutos até ficar um suspiro brilhante.

Na forma caramelada, despeje metade desse suspiro, espalhe metade do crocante e cubra com o restante do suspiro.

Preaqueça o forno a 170º e asse o pudim por uns 20 minutos.

Retire e deixe amornar para desenformar.

Leve para gelar e antes de servir decore com o restante do crocante de amêndoas.



Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
http://margareth-saboreando.blogspot.com.br/2013/06/pudim-de-claras-com-crocante-de-amendoas.html

Peixe-espada Frito


"O peixe espada pode ser encontrado em todos os oceanos tropicais. Sua famosa espada é um prolongamento de seu focinho, que utiliza para pegar as suas presas.

É um dos animais mais rápidas do oceano podendo alcançar 240 km por hora.

De carne branca, magra e muito delicada, é muito saboroso quando fresco. Serve-se quase sempre frito ou grelhado.”

Meu sobrinho foi pescar em alto mar e me presenteou com dois desses peixes, que não tive dúvidas de como preparar, pois a melhor maneira é assim... em postas fritas.

O sabor é sem igual, ainda mais por estarem bem fresquinhos, a carne branca e tenra é muito saborosa.

Huuummmm... me dá água na boca só de lembrar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 espadas limpas e cortadas em pedaços médios
- sal e pimenta a gosto
- 1 limão cortado ao meio
- farinha de trigo para empanar
- óleo o quanto baste para fritar (uso óleo de girassol)

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de peixe com sal, pimenta e 1/2 limão espremido. Deixe nesse tempero por uns 30 minutos.

Após, passe os pedaços de peixe pelo trigo e retire o excesso.

Frite os pedaços em óleo quente até dourar.

Sirva bem quentinho com pimenta e fatias de limão.

Bom Apetite!!!


Fontes de pesquisa:
http://www.peixedomar.pt/peixe-espada-branco.html
http://www.smartkids.com.br/especiais/fundo-do-mar-peixe-espada.html

Peito de Pato com Molho de Tangerina



Essa receita foi uma grata surpresa para mim quando a preparei pela primeira vez.

Sempre pensei que possuía um preparo de difícil execução e estava curiosa quanto ao sabor do pato, que até então não tinha experimentado.

Gostei tanto que venho repetindo-a, apenas alternando os molhos de acompanhamento, sendo que este com tangerina ficou ótimo e agregou mais sabor ao que já estava bom.

Vamos à receita:

Peito de Pato

Ingredientes:

- 2 peitos de pato
- sal grosso e pimenta do reino moídos na hora

Modo de preparo:

Acender o forno a 200°C e deixar aquecer bem enquanto prepara o restante. Ao acender o forno, coloque lá dentro um refratário vazio para esquentar junto.

Faça pequenos cortes superficiais na pele e tempere somente com sal grosso e pimenta do reino moída na hora.

Numa frigideira antiaderente FRIA e sem óleo, coloque os dois filés com a pele virada para baixo. 

Leve ao fogo baixo. Aos poucos a gordura começa a soltar e a fritar a pele.

Nesta altura, a gordura começa a espirrar, portanto improvise uma grade com umas folhas de papel toalha por cima somente para captar os respingos, pois a panela não deve ser tampada. Funciona muito bem para não sujar muito a cozinha.


Quando a pele estiver bem corada e crocante (uns 10 minutos depois), vire os filés e frite somente mais uns 2 minutos para selar.

Retire o refratário que estava aquecendo dentro do forno e coloque nele os filés com a pele para baixo.

Devolva o refratário para o forno pré-aquecido para terminar de cozinhar, por uns 8 a 10 minutos. 

Retire do forno, aguarde uns 5 minutos antes de cortar para que os sucos da carne permanecessem dentro dela. Se você dispõe de um termômetro de carnes, poderá verificar com mais exatidão quando a carne estiver ao ponto, ou seja, quando ela estiver marcando 73°C bem no meio da parte mais grossa.

Molho de Tangerina

Ingredientes:

- 120g de açúcar
- 4 colheres de sopa de água
- 250 ml de sumo de tangerina
- 1 cálice de Licor Cointreau

Modo de preparo:

Numa panela leve ao fogo a água e o açúcar. Deixe ferver até ficar com cor de caramelo.
Se secar muito acrescente um pouco mais de água.

Quando o caramelo ficar amarelo clarinho, junte aos poucos e mexendo sempre o sumo de laranja e o licor.

Deixe ferver até engrossar e utilize.


Ficou muito bom, servi com linguine com molho ao sugo e brócolis com molho rosé.

Bom Apetite!!!
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