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Empadinha Aberta de Queijo


Perfeitas para serem servidas a qualquer hora do dia, como entrada de uma refeição ou lanchinho da tarde, essas empadinhas são sempre muito bem-vindas, pois, além de saborosas, possuem uma massa fina, crocante e delicada.

Receita que vale muito a pena experimentar, eu garanto!

Vejamos:

Ingredientes:

Massa:

- 7 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) cheias de margarina 80% lipídios
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal

Recheio:

- 1 xícara (chá) de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado (mesclei com provolone)
- 1 ovo inteiro

- Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

Amassar bem os ingredientes da massa e forrar as forminhas de empadinhas.

Em uma tigela misturar muito bem os ingredientes, mexendo com um garfo ou um fouet.

Rechear as empadinhas com esta mistura (ela fica bem líquida).

Não é necessário untar as forminhas, coloque o recheio sem chegar até o topo, pois elas crescem bem.

Polvilhar com queijo parmesão por cima e levar ao forno preaquecido a 200° até dourar.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 
Facebook Eduk Gastronomia
Postada por Maurício Máximo Vasconcelos

Abóbora Assada com Mel e Especiarias


A preparação dessa receita é muito simples e rápida, e eu garanto que o resultado vai agradar a todos os paladares.

Essa abóbora assada com mel e especiarias é um acompanhamento perfeito para diversos pratos, especialmente carnes suínas, mas também pode ser servida sozinha.

Depois que descobri essa receita da amiga Ariana já repeti diversas vezes e muitas outras virão com certeza. Uma delícia, podem acreditar!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 abóbora cabotiá pequena
- azeite a gosto
- mel a gosto
- sal e pimenta moídos na hora
- sementes de coentro
- caldo de legumes a gosto

Modo de preparo:

Para facilitar o corte, leve a abóbora ao micro-ondas por alguns minutinhos, abra e retire as sementes, corte a abóbora em fatias não muito finas.

Disponha as fatias em uma assadeira, besunte com azeite e regue com um fio de mel, tempere com sal e pimenta moídos na hora e algumas sementes de coentro.

Coloque no fundo da assadeira o caldo de legumes, somente o suficiente para cobrir o fundo e cubra a assadeira com papel alumínio.


Leve ao forno 180° por 30 minutos, após esse tempo retire o alumínio e volte ao forno por mais 15-20 minutos para que caramelize a abóbora.

Sirva simplesmente com arroz e feijão... ou acompanhada de carne suína, na foto está servida com pedaços de pernil.

Bom Apetite!

Mousse de Kani e Café


Receitas que levam café em sua composição sempre me chamam a atenção, e com a dessa mousse não foi diferente.

Fui surpreendida com o sabor e a textura perfeita para ser empregada numa torradinha, fatia de pão, etc.

Certamente essa receita aparecerá muitas vezes nos happy hours daqui de casa!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 8 pedaços de Kani bem picados
- 300 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 2 talos de salsão picado
- 1 pacote de gelatina sem sabor (24g) dissolvida conforme orientações do fabricante
- 1 colher (chá) de café solúvel
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cebolinha picada
- Folhas de salsão e grãos de café para enfeitar

Modo de preparo:

Bata o salsão com o creme de leite em um processador ou liquidificador.

Passe a misture para um bowl e adicione a maionese, o kani, a cebolinha, o azeite, o sal, a pimenta e o café. Misture bem.

Acrescente a gelatina dissolvida e misture.

Coloque a mistura em uma forma ou bowl de vidro e deixe na geladeira por 2 horas.

Na hora de servir, tire da forma e enfeite com grãos de café e folhas de salsão.

Sirva com torradas ou bolachinhas salgadas ou cortado e servido com salada verde.


Dica: Molhe a forma ou bowl com água antes de colocar o mousse pronto, para que desenforme mais fácil.


Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/mousse-de-kani-com-cafe/

Lagarto Fatiado


Uma carne bastante versátil, que pode ser servida como prato principal, recheio de sanduíche, fatiada ou em cubos, como um petisco.

Não importa a forma, certo é que o sabor e a maciez dessa carne são maravilhosos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto (aprox. 1 kg)
- 1 cenoura média inteira descascada
- molho inglês o quanto baste
- tempero pronto e ervas aromáticas
- dente de alho espremido a gosto
- folha de louro
- batatas bolinhas
- cenoura em rodelas grossas
- brócolis em floretes
- 1 cebola cortada em quatro partes
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 500ml aprox. de caldo da carne

Modo de preparo:

Comece perfurando toda a carne e esfregando nela um pouco do tempero pronto, regue com molho inglês, acrescente as ervas aromáticas e o alho espremido, massageie bem para incorporar os temperos nos furinhos da carne. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.

Faça um furo na carne bem no centro indo até a ponta, introduza a cenoura empurrando bem para o fundo, se preferir feche a ponta com palitos.

Na panela de pressão quente e com um fio de óleo coloque a peça de lagarto e frite virando de todos os lados para selar a carne, deixe ficar bem moreninha.

Acrescente o caldo quente até cobrir a carne, coloque a folha de louro, a batata, a cenoura, a cebola e o alho picadinho.

Tampe a panela e após começar a chiar conte 45 minutos e desligue, deixe sair a pressão e retire a carne do líquido.

Quando a carne esfriar corte em fatias finas e volte à panela junto com o molho e os legumes cozidos, confira o tempero e corrija se precisar.

Sirva o lagarto fatiado e bem quente, com o acompanhamento que preferir... arroz, nhoque, macarrão, etc.


Bom Apetite!!!

Sopa de Abóbora com Queijo e Bacon


Uma sopa bem quentinha sempre ajuda a aquecer nosso corpo quando o frio aumenta, dando uma sensação de conforto sem igual.

Enriquecida com queijo e bacon, essa sopa de abóbora ficou ainda mais saborosa, sem falar na sua textura cremosa e aveludada.

Vamos à receita:

 Ingredientes:

- 500g de abóbora descascada e cortada em cubos
- 1 litro de caldo de galinha
- 50g de queijo tipo minas em cubos pequenos
- 50 ml de creme de leite sem soro
- 1/2 cebola picada
- 50g de bacon picadinho em cubos
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora com o caldo de galinha e uma pitada de sal. Bata no liquidificador colocando os cubos cozidos e o caldo, aos poucos, para não deixar muito líquido.

Doure o bacon em uma panela, acrescente a cebola e deixe refogando uns minutinhos. Despeje o creme do liquidificador e mexa bem. Adicione o creme de leite e misture bem. Verifique o tempero, coloque o queijo e o cheiro verde.

Sirva com pão, torradas ou croutons.

Bom Apetite!!!

Bolinho Caipira de Caçapava/SP


Antes que as festas juninas/julinas cheguem ao final quero mostrar para vocês um bolinho típico dessas quermesses e que muita gente não conhece.

Esses bolinhos são tradicionais na cidade de Caçapava, vizinha à minha, aqui no Vale do Paraíba. Uma receita muito antiga e cheia de segredos.

A tradição de preparar os bolinhos caipiras começou há mais de 30 anos, com o intuito de arrecadar dinheiro para ajudar as paróquias e instituições de caridade, e acabou se tornando um quitute que não pode faltar nas quermesses da cidade.

A carne já vem cozida na massa dos bolinhos e eles são enrolados pequenos e vendidos em porções ao gosto do freguês.

Nesse ano resolvi que tentaria fazer a receita em casa e confesso que fiquei muito satisfeita com o resultado.

Abaixo coloco a receita para quem quiser experimentar e se deliciar com essa maravilha de quitute.

Ingredientes:

- 300g de carne moída refogada
- caldo de carne em pó
- cheiro verde
- 3 colheres de óleo
- 3 colheres de vinagre
- 1 litro de água quente
- 1 kg de farinha mandioca torrada

Modo de fazer:

Refogue a carne moída. Em seguida, coloque os temperos. Acrescente o caldo de carne e o cheiro verde.

Depois coloque o óleo, ele ajuda a dar "liga" na massa.

O vinagre vai ajudar a não deixar estourar os bolinhos.

Acrescente a água e a farinha de mandioca torrada. Misture bem com as mãos.

Vá amassando para depois poder enrolar.

Faça as bolinhas e está pronto.

OBS: na hora de fritar o óleo tem que estar bem quente e devem ser colocados poucos bolinhos por vez, cuidando para que sejam retirados assim que ficarem dourados.


Bom Apetite!!!


Fonte de pesquisa:
http://redeglobo.globo.com/sp/tvvanguarda/noticia/2015/06/voluntarios-preparam-bolinho-caipira-em-quermesses-de-cacapava.html


Roupa Velha de Carne Seca


Roupa velha é um prato típico da culinária portuguesa, preparado com sobras de bacalhau, mas que, aqui no Brasil, é feito com carne seca desfiada.

Em sua preparação agregamos outros ingredientes que conferem ao prato textura e aromas inusitados.

As opções de acompanhamento são inúmeras: quibebe, mexido de feijão, arroz, purês, etc.

Uma delícia que vocês não podem deixar de experimentar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola fatiada
- 2 dentes de alho fatiados
- 100g de bacon fatiado
- 1/2 pimentão vermelho fatiado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira refogue com azeite o alho e a cebola, até esta ficar transparente.

Acrescente o bacon e o pimentão, quando estes estiverem quase cozidos, adicione a carne seca e refogue mais um pouco.

Misture e tempere com pimenta-do-reino, e se precisar coloque um pouquinho de sal. Por fim, polvilhe o cheiro verde.

Mexa para espalhar o tempero e desligue.

Sirva acompanhado das guarnições que mais te apetecerem.

Bom Apetite!!!

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