Feijoada

Quando se fala nela, não tem quem não suspire. Um prato que agrada a todos, dos pequenos aos mais velhos.

Aqui em casa já é tradição: no aniversário da minha sogra e do marido, que é no mesmo dia, sempre tem um panelão para a alegria de todos.

Vou detalhar aqui como costumo fazer. O rendimento é muito bom, então fiquem à vontade para fazer a metade ou até ¼ da receita. O que não pode é deixar de fazer!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de feijão preto deixado de molho em água de véspera

- 1 gomo de cada: linguiça calabresa, portuguesa e paio 

- 1 tira de bacon

- 400 g de carne-seca dessalgada e cozida em cubos

- 300 g costelinha dessalgada, cortada nos ossos

- 1 rabo dessalgado, cortado em pedaços médios

- 1 orelha dessalgada, cortada em pedaços médios

- 1 língua dessalgada, cortada em pedaços médios

- 2 dentes de alho fatiados

- 1 cebola grande picadinha

- 2 folhas de louro

- sal ou tempero pronto a gosto, se necessário

- 2 laranjas descascadas e cortadas em gomos

- 2 colheres (sopa) de óleo

Farofa

- 500 g de farinha de mandioca torrada

- 2 dentes de alho fatiados

- 50 g de bacon picadinho

- sal a gosto

Couve

- 1 embalagem de couve picadinha

- 2 dentes de alho fatiados

- sal a gosto

Molho

- 2 conchas do caldo do feijão

- suco de 1 ou 2 limões

- gotas de pimenta vermelha

Modo de preparo:

Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão. Junte as linguiças, a carne-seca, o bacon e o louro. Coloque água até cerca de 3 dedos acima de tudo e cozinhe por 15 minutos.

Em outra panela de pressão, coloque todas as carnes dessalgadas, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Escorra todo o líquido e reserve.

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Coloque todo o conteúdo da panela do feijão, acrescente as carnes escorridas e mais água, se necessário.

Verifique o tempero e, se necessário, coloque sal ou tempero pronto (eu não precisei, pois já estava no ponto certo; só coloquei algumas gotas de pimenta vermelha).

Deixe cozinhar tudo junto por mais um tempo para encorpar. Enquanto isso, prepare os demais acompanhamentos.

Farofa

Prepare a farofa refogando o bacon até doura. Acrescente o alho e o sal e, quando dourar, coloque a farinha, mexa bem e desligue.

Couve

Faça um refogado com alho e sal e acrescente metade do pacote de couve. Reserve a outra metade. Refogue rapidamente até murchar e secar o líquido que se forma.

Para fazer a couve fritinha, esquente bem uma panelinha com óleo e, quando estiver bem quente, frite a metade da couve reservada, mexendo bem, até sentir que está crocante (ela escurece um pouco). Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

Molho

Para fazer o molho, utilize um pouco do caldo da feijoada e tempere com limão e pimenta. 

Sirva a feijoada com os acompanhamentos, arroz branco e gomos de laranja.

Bom Apetite!!!

Arroz de Forno com Camarão

Para agradar o maridão, no Dia dos Pais fiz esse arroz de forno, que é o preferido dele e fica muito saboroso.

A bem da verdade, forno mesmo, só no término do preparo, mas, acreditem, é o que finaliza maravilhosamente o prato.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300 g de camarões médios limpos

- 1 xícara (chá) de arroz cozido

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 tomate sem pele nem sementes

- 1 colher (café) de açafrão

- 1/2 colher (café) de colorau

- tomilho e salsa a gosto

- água fervendo, se necessário

- sal

- queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o camarão, o colorau, o açafrão, o sal e as ervas. Deixe refogar mais um pouco e acrescente o tomate. Se necessário, adicione um pouco de água quente.

Cozinhe por uns 5 minutos e misture o arroz cozido, mexendo delicadamente.

Transfira tudo para um refratário, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Essa receita já esteve por aqui: 

http://www.nabiroskinha.com/2014/08/arroz-de-forno-com-camarao.html

Bolo Cremoso (já sai recheado do forno)

Outro dia, me deu uma vontade de fazer um bolinho para o lanche da tarde e me lembrei de uma receita que estava há tempos salva nos meus arquivos.

O que mais me animou a prepará-la foi a proposta de o bolo já sair “recheado” do forno.

Resolvi arriscar e, confesso, não me decepcionei. O bolo fica com uma textura aveludada, e o recheio, com o toque azedinho do limão, surpreende.

Sugiro que experimentem e se deliciem!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Para a massa: 

- 2 ovos

- 100 g de açúcar

- essência de baunilha a gosto

- 120 ml de óleo

- 120 ml de leite

- 220 g de farinha de trigo

- 15 g de fermento em pó

Para o recheio:

Creme de limão

- 1 ovo

- 50 g de açúcar

- 40 g de fécula de batata

- suco e casca ralada de 1 limão

- 300 ml de leite

Modo de preparo:

Comece pelo creme de limão:

Misture o ovo, o açúcar, a fécula de batata, o suco e a casca ralada do limão e o leite em uma panela.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.

Para a massa:

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até formar um creme fofo e claro.

Adicione o óleo e o leite, misturando bem.

Incorpore a farinha e o fermento e misture.

Em uma forma untada, despeje metade da massa e asse por 15 minutos a 190°C. Retire do forno, coloque o creme de limão, espalhando bem por toda a massa, e cubra com o restante da massa que ainda não foi assada.

Volte a forma ao forno e asse por mais 25 minutos.

Para finalizar, pincele o bolo com uma geleia de sua preferência e decore com coco ralado.

Bom Apetite!!!

Sardinhas Grelhadas com Molho de Alcaparras

A sugestão de hoje, para o petisco do happy hour de logo mais, são estas sardinhas grelhadas que preparei aqui, tentando reproduzir exatamente o prato que degustei em um boteco de Belo Horizonte.

O bar em questão é um dos participantes do Concurso de Cozinha de Raiz do Brasil “Comida di Buteco”, sendo um dos mais badalados.

Entre outras porções, essa me ganhou, pois, além de as sardinhas ficarem muito saborosas, o acompanhamento com molho de alcaparras dá um toque especial.

O preparo não tem segredo. Depois de devidamente limpas e higienizadas, tempere as sardinhas com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Em seguida, polvilhe uma fina camada de farinha de trigo e grelhe-as em uma chapa untada com azeite até dourarem. Mantenha-as aquecidas.

Em uma frigideira, aqueça uma colher (sopa) de manteiga com duas colheres (sopa) de azeite, coloque as alcaparras escorridas e lavadase e acrescente salsinha e pimenta-rosa a gosto.

Sirva as sardinhas com uma porção do molho.

Espero que gostem da sugestão e apreciem o prato assim como eu.

Bom Apetite!!! 

Shimeji na Manteiga

Dentre os nutrientes que encontramos nos cogumelos estão as fibras, as vitaminas, os minerais e os aminoácidos, indispensáveis ao bom funcionamento do nosso organismo.

Mas o que mais chama a atenção nesse rico ingrediente é seu valor nutricional, com proteína e baixo teor de gordura, além de ser leve e muito saboroso.

O shimeji na manteiga é bem versátil, podendo ser servido como petisco sobre fatias de pão rústico, misturado a uma bela massa, acompanhado de arroz branco e salada ou mesmo sozinho.

Vamos à receita:

 Ingredientes:

 - 200 g de shimeji branco

- 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

- 2 pitadas de sal

- 4 colheres (sopa) de shoyu

- ½ colher (chá) de açúcar

- cebolinha verde picadinha a gosto

Modo de preparo:

Não lave o shimeji. Se necessário, limpe-o com uma folha de papel-toalha e desmanche os floretes.

Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta a manteiga. Acrescente o shimeji e refogue por uns 2 minutos.

Adicione o shoyu e cozinhe por mais uns 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha.

Sirva como preferir.

Bom Apetite!!!

Essa receita já esteve por aqui diversas vezes. Vale a pena rever:

http://www.nabiroskinha.com/2018/03/shimeji-na-manteiga.html

http://www.nabiroskinha.com/2009/11/macarrao-chines-com-shimeji-na-manteiga.html

Mini Quibe Frito

Quibe frito é aquele petisco que vai bem a qualquer momento. 

Ele é fácil de preparar, tem uma textura deliciosamente crocante por fora e uma suculência por dentro que é de dar água na boca.

A receita de hoje tem tudo isso e muito mais. Não deixe de preparar!

Vamos à receita:
 
Ingredientes:

- 500 g de trigo para quibe
- 750 g de carne moída
- água morna (o suficiente para cobrir o trigo)
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 cebola ralada
- 4 colheres (sopa) de hortelã picadinha
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- cheiro-verde a gosto
 
Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com a água morna. Deixe descansar por uma hora para hidratar.

Escorra a água e esprema o trigo em um pano limpo até retirar todo o excesso de água.

Obs: É importante retirar bem a água para dar liga à massa.

Em outra tigela, coloque a carne e tempere com todos os ingredientes, misturando bem.

Acrescente o trigo espremido e misture bem. Se necessário, utilize as mãos para que tudo fique bem ligado.

Enrole os quibes, dando o formato e o tamanho que desejar.

Leve ao congelador por 30 minutos para que fiquem pré-congelados.

Frite em óleo quente, escorra em papel-toalha e sirva. Uma fatia de limão acompanha muito bem!!!

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa: https://www.grupopq.com.br/receita/kibe-brasileiro/

Filezinho Suíno na Mostarda

A carne de porco é uma opção mais econômica e rápida de preparar. Com poucos ingredientes, realçamos o sabor da carne, obtendo um prato elegante, suculento e macio.

Para os acompanhamentos, podemos optar por aquilo de que mais gostarmos. Nesse caso, escolhi um delicioso quibebe e batatinhas sauté. Ficou divino!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 600 g de filé-mignon suíno (cortado em medalhões de dois dedos de espessura)
- 1 fio de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga (para selar)
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de creme de leite fresco ou de caixinha
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo:

Tempere os medalhões suínos com sal e pimenta-do-reino. Deixe a carne descansar por 10 minutos fora da geladeira.

Aqueça uma frigideira grande com o azeite e a manteiga. Coloque os medalhões e doure-os bem, por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, para manter o interior suculento. Retire os medalhões e reserve em um prato.

Na mesma frigideira, sem lavar, coloque o alho picado e refogue rapidamente. Abaixe o fogo e adicione o creme de leite e os dois tipos de mostarda. Mexa bem até o molho ficar liso e começar a engrossar.

Devolva os medalhões à frigideira com o molho. Deixe cozinhar por mais 2 minutos para que a carne absorva o sabor do molho. 

Sirva em seguida, com os acompanhamentos que preferir.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

https://www.youtube.com/watch?v=uaGhWuH1ptw