Estava ensaiando para preparar esse prato, julgando que seria
muito trabalhoso, mas eis que a autora do blog lança um desafio e vi que era
chegada a hora de tentar fazer “o meu spätzle”.
Meus receios foram por água abaixo desde que resolvi seguir à risca a dica de usar uma panela de cozimento à vapor para fazer os spätzle, pois funcionou muito bem e as massinhas ficaram perfeitas, macias e cheias de sabor.
A receita do goulash fica muito especial com todos os
ingredientes indicados, acrescentando um paladar maravilhoso ao prato como um todo.
Vamos à receita:
Ingredientes:
Para o Goulash
- 500 gr de músculo em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 cenoura em rodelas grossas
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 500ml de caldo de carne
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de manjericão seco
- 1 pitada de tomilho seco
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
Passe a carne na farinha de trigo. Aqueça a panela de
pressão com o azeite e frite bem os pedaços de carne.
Junte a cenoura e a cebola e deixe dourar. Coloque o
vinagre, o caldo de carne e os temperos.
Deixe ferver e tampe a panela de pressão, cozinhando por 40
minutos. Tire a pressão e deixe engrossar o molho por mais 20 minutos. Sirva com o spätzle.
Para o Spätzle
- 1 ovo
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de água (coloque mais se necessário)
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Misture bem o ovo e a farinha. Junte a água e bata com um
fuê até ficar uma massa bem lisa.
Bata com força até fazer bolhas. Junte a manteiga derretida e os temperos.
Misture até
incorporar tudo. Aqueça uma
panela com água quente.
Utilizando
uma peneira com furos grandes (preferencialmente que encaixe na caçarola, em
encostar na água fervendo), coloque 1/3 da massa e vá pressionando com uma
colher de silicone, de forma que saiam pequenas porções pelos furinhos da
peneira.
Assim que as
massinhas boiarem na água fervente, recolha-as com uma escumadeira e reserve.
Repita esta operação com toda a massa.
Monte os
pratos: espalhe os spätzle no fundo do prato e, por cima, coloque uma porção do
goulash.
Sirva
imediatamente!
Bom
Apetite!!!









