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Tomates Recheados com Couscous


Adoro fazer tomates recheados, pois acho que é um acompanhamento perfeito para diversos tipos de carnes, além de ficar com um visual muito tentador!

Dessa vez resolvi recheá-los com um couscous com legumes e a escolha foi certeira, pois ficou incrivelmente saboroso!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 tomates grandes (tipo caqui)
- azeite, sal e pimenta a gosto
- 1 ½ xícara (chá) de couscous marroquino (usei o da Casino)
- 1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes quente
- 1 fio de azeite
- 1 xícara (chá) de legumes variados picadinhos a gosto (brócolis, cenoura, ervilha, milho, vagem)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- salsinha fresca picadinha a gosto

Modo de preparo:

Hidrate o couscous com o caldo de legumes, por no mínimo 10 minutos.

Enquanto isso prepare o tomate, lave-os muito bem, corte uma tampa e retire toda a polpa, tomando cuidado para não furar, salpique sal e pimenta no interior e regue com azeite, reserve.

Aqueça uma panela e derreta a manteiga, refogue nela os legumes, tempere a gosto e finalize com a salsinha.

Afofe o couscous com um garfo e acrescente o refogado de legumes misturando bem.

Recheie cada tomate com um pouco de couscous e dê uma leve apertada, por cima coloque um pouco mais solto.

Coloque os tomates em um refratário, regue com azeite e leve ao forno quente por uns 15 minutos.

Bom Apetite!!!

Sunomono



O sunomono, que significa literalmente "coisas avinagradas", é um prato típico da culinária japonesa, feito com pepino e geralmente servido em pequenas porções.

Considerado uma salada, refrescante e saborosa, é um ótimo complemento para um prato principal, mas aqui em casa compõe até mesmo a mesa de happy hour, pois fica delicioso com torradinhas!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 pepino japonês
- 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- uma pitada de sal
- gergelim branco e preto quanto baste

Modo de preparo:

Lave bem o pepino com a casca e fatie fino, coloque numa tigela e polvilhe sal por todo ele, deixe descansar por 15 minutos, após esse tempo lave e escorra muito bem, apertando um pouquinho para retirar o excesso de água. Reserve.

Em uma panelinha ferva o vinagre com o açúcar e sal, espere esfriar e coloque no pepino reservado, tampe bem e leve à geladeira por algumas horas.

No momento de servir , polvilhe sal e gergelim branco e preto a gosto.

Bom Apetite!!!


Fontes: @sakuraalimentos (receita) e https://pt.wikipedia.org/wiki/Sunomono (pesquisa).

Torta Salgada de Batata-Doce com Mini Tomates


Uma ótima sugestão para o lanche da tarde, essa torta é deliciosa e surpreende pela textura e sabor!

Prática e fácil de preparar, não dá para deixar de fazer e se deliciar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 batatas doce tamanho médio descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de chá bem cheia de queijo ralado (pode ser parmesão, queijo curado, queijo coalho)
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 1 ovo
- 1 cebola média
- 6 fatias de muçarela
- tomatinhos italianos ou cereja para colocar por cima
- pimenta-do-reino, folhas de manjericão fresco e sal a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe os cubos de batata-doce até ficarem bem macios. Escorra e deixe esfriar um pouco. Preaqueça o forno a 200 graus.

Num liquidificador ou mix bata tudo: batata-doce, ovo, creme de leite, queijo ralado (mas deixe um pouquinho para jogar por cima depois), cebola, sal e pimenta a gosto. A massa vai ficar grossa mesmo.

Unte uma assadeira ou panelinhas refratárias com manteiga, coloque um pouco da massa, coloque muçarela e depois o restante da massa.

Salpique o restante do queijo por cima e coloque os tomatinhos picados de comprido e as folhas de manjericão. Um fiozinho de azeite de oliva pra arrematar.

Leve para o forno por +ou- 40 minutos ou até o centro da torta ficar firme e a sua superfície douradinha. Se precisar e você tiver a função grill no seu forno, coloque uns 3 minutinhos para finalizar.

Bom Apetite!!!




Fonte da receita: 
iG @cozinhatravessa em 03/10/19.

Nhoque de Batata para Congelar

 

Essa receita foi publicada aqui pela primeira em dezembro de 2013 e, desde então, sempre recebo muitos comentários no post.

Alguns são de elogios sobre sua simplicidade e ótimo rendimento, mas também surgem muitas dúvidas em relação ao processo final de descongelamento e gratinado.

Por esse motivo, resolvi prepará-la novamente e explicar direitinho todos os detalhes, mostrando mais uma vez que dá super certo e o nhoque fica uma delícia!!! Vejamos...

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá)  de leite
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo c/a água)
- 300 gramas de batata cozida e espremida
- 100 gramas de margarina
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- molho de tomate quanto baste
- queijo ralado para gratinar

Modo de preparo:

Leve ao fogo: o leite, o caldo, a margarina e a batata espremida,deixe ferver e junte o queijo ralado e a farinha de trigo, mexa até soltar da panela, retire do fogo e sobre uma bancada enfarinhada, sove bem a massa.

Pegue porções da massa e faça rolinhos e corte os nhoques, vá colocando em uma assadeira,sem untar, separado um dos outros, e leve ao freezer para congelar. 

Quando endurecer, coloque em saquinhos plásticos a quantidade suficiente que você irá usar e deixe no freezer... para utilizar quando quiser.

OBS: retire do freezer... arrume num refratário, deixe descongelar um pouco, coloque o molho quente de sua preferência por cima, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

O tempo necessário para derreter o queijo é suficiente para terminar de descongelar... não deixe tempo demais, pois pode ficar muito mole.

Bom Apetite!!!

Rabanada Assada


Com a proximidade do Natal, sempre me apetece comer esse doce que, além de simples e prático de fazer, fica maravilhoso... uma ótima sobremesa para compor a ceia!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 a 3 pãezinhos amanhecidos cortados em fatias grossas
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- uvas passas quanto baste
- açúcar misturado com canela para polvilhar

Modo de preparo:

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo e distribua as fatias de pão, bem apertadinhas, para não ter buracos.

À parte, em um bowl bata os ovos, misture o leite e o açúcar, acrescente a manteiga amolecida e misture muito bem.

Coloque essa mistura sobre as fatias de pão, distribua as uvas passas, deixe descansar um pouco para o pão "chupar" todo o leite.

Distribua as passas a gosto, polvilhe o açúcar com canela por cima de tudo e leve para assar, forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até corar.

Bom Apetite!!!

Linguiças Assadas com Queijo e Batatas-Doces Rústicas


Sabe aqueles dias em que a gente está sem muito tempo, mas quer servir algo gostoso para a família? O prato de hoje é perfeito para essas ocasiões, pois é muito prático e fica incrível, todo mundo gosta e repete! Vamos à receita:

Ingredientes:

- linguiças toscanas (quantas bastar para a família)
- queijo mussarela em palitos grossos (um para cada linguiça)
- queijo parmesão para polvilhar
- 2 a 3 batatas-doces lavadas e cortas em toletes
- sal, pimenta e ervas a gosto
- azeite quanto baste

Modo de preparo:

Cozinhe rapidamente as batatas-doces, deixando-as ainda al dente, escorra e reserve.

Coloque as linguiças toscanas em água fervente e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Fazendo isso a linguiça fica mais firme e perde boa parte da sua gordura.

Escorra a linguiça, deixe esfriar e depois, com a ajuda de uma faquinha, faça um corte em todo o comprimento da linguiça sem separar as partes por completo.

Coloque 1 palito de mussarela no meio de cada uma,  arrume as linguiças numa travessa untada com azeite e polvilhe o parmesão.

Coloque as batatas-doces ao lado das linguiças e tempere com sal, pimenta, páprica, açafrão e ervas a gosto, regue tudo com azeite.

Leve ao forno alto, preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
https://www.instagram.com/servidos/

Gratinado de Abobrinha, Ricota e Espinafre


Esse gratinado surgiu de improviso, com o aproveitamento de algumas sobras de alimentos que tinha na geladeira, mas o resultado foi tão bom que resolvi compartilhar com vocês.

Um excelente acompanhamento para qualquer refeição, não deixem de experimentar! Vejamos:

Ingredientes:

- 1 abobrinha italiana
- 200 g de ricota ralada
- 2 colheres (sopa) de requeijão (usei creme de kefir)
- ½ xícara (chá) de espinafre refogado, espremido e picado
- salsa e cebolinha frescas picadinhas a gosto
- sal, pimenta e ervas secas a gosto
- azeite o quanto baste
- fatias de mussarela o quanto baste

Modo de preparo:

Fatie a abobrinha numa mandolina e grelhe as fatias numa frigideira untada com azeite.

Numa tigela coloque a ricota, o requeijão, o espinafre, a salsa, a cebolinha, o sal, a pimenta e as ervas, regue com azeite e misture tudo muito bem, formando um recheio.

Em um refratário untado com azeite, monte camadas de fatias de abobrinha e porções do recheio, termine com uma de abobrinha e coloque mussarela por cima de tudo.

Leve ao forno preaquecido 180°C por uns 20 minutos até gratinar e sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

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