Costela Bovina com Cebola na Pressão

Além do sabor indescritível, essa costela fica tão macia que a carne se desprende dos ossos. Uma delícia!!!

O cozimento é feito na panela de pressão, só com cebola e sem adição de água.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de costela bovina em pedaços

- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas

- 2 dentes de alho amassados

- tempero pronto de alho e sal

- azeite a gosto

Modo de preparo:

Tempere a costela com o alho e o tempero pronto e reserve por pelo menos 30 minutos.

Na panela de pressão, coloque um fio de azeite e faça uma “cama” com metade das rodelas de cebola. Disponha os pedaços de costela com o osso virado para baixo e coloque por cima o restante das cebolas.

Tampe a panela (não é necessário colocar água) e leve ao fogo. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. De tempos em tempos, dê umas sacudidas na panela.

Sirva acompanhada com mandioca frita, legumes assados etc.

Bom Apetite!!!

Bolo de Mandioca

                                        

Eu não sei vocês, mas, para mim, na época das festas juninas, tenho que me controlar. São tantas delícias típicas que fica difícil não exagerar nas guloseimas. Uma verdadeira perdição!

Quem não gosta de uma canjica ou de um arroz-doce? Bolinho caipira, então, nem se fala: dá até água na boca só de pensar.

Para mim, entre todos os bolos apreciados nessa época, o de hoje é uma iguaria que não pode faltar.

Com sua cremosidade e seu sabor inigualável, não há quem não o aprecie e se delicie com ele.

A receita abaixo é uma mistura de versões, entre as muitas que encontramos por aí, com leves adaptações feitas por mim. O resultado foi um bolo maravilhoso!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500 g de mandioca crua, sem o fiapo e cortada em cubos pequenos

- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 100 ml de leite de coco

- 100 g de coco ralado (reserve um pouco para polvilhar sobre a massa antes de levá-la ao forno)

- 1 colher de (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador, coloque, nesta ordem: os ovos, a manteiga e a mandioca. Bata bem até triturar a mandioca.

Acrescente o leite de coco e o açúcar e bata mais um pouco. Adicione o fermento e bata apenas para incorporar.

Misture o coco ralado à massa, envolvendo-o bem. Transfira a mistura para uma forma untada e enfarinhada e polvilhe o coco reservado sobre a massa.

Leve ao forno preaquecido a 180 ºC e asse até dourar levemente.

Bom Apetite!!!

Canjiquinha com Costelinha Suína

Hoje trago para vocês a receita desta canjiquinha, que fiz com a intenção de aquecer o corpo em um dia frio, muito gelado.

Essa é mais uma daquelas receitas “comfort food”, que nos remetem à infância e nos deixam saudosos do tempo em que tudo parecia ter mais sabor, mais aroma.

Além de bastante saborosa, esta canjiquinha tem muita sustância, o que possibilita que ela seja servida como prato único.

Experimentem, tenho certeza de que vão gostar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xícaras de canjiquinha (400 g)

- 1 kg de costelinha de porco

- 3 litros de água (para a canjiquinha)

- 2 litros de água (para a costelinha)

- 1 unidade de cebola

- 6 dentes de alho

- 1 unidade de tomate

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 xícara de bacon picado (200 g)

- sal a gosto

- 2 unidades de pimenta de cheiro

- 1 unidade de pimenta bode

- salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Corte a costelinha separando em ripas de 1 em 1 ossinho; bata o alho, sal e pimentas no mixer ou no pilão e tempere a costelinha com esse tempero caseiro. 

Aqueça um fio de óleo na panela de pressão. Em fogo alto, junte a costelinha e doure bem. Acrescente também o bacon e a cebola picados em cubos. Doure mais um pouco; 

Junte o tomate picado em cubos e acrescente 2 litros de água fervendo na panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos; 

Numa outra panela, com 2 litros de água já fervendo, acrescente a canjiquinha, tempere com ½ colher de sopa de sal e cozinhe por 40 minutos; 

Quando estiver terminando o tempo de cozimento da costelinha, deixe a pressão sair e acrescente a canjiquinha já cozida. Finalize com salsinha e cebolinha picada e sirva bem quente.

Bom Apetite!!!

Receita do site Band Receitas, Chef Raquel Novais

Ratatouille

 

O ratatouille, também conhecido como tian de legumes, é um prato clássico da culinária provençal francesa, feito com legumes fatiados e assados, como berinjela, abobrinha, tomate e cebola.

Essa receita clássica consiste em montar rodelas intercaladas de legumes sobre um molho rústico e regá-las generosamente com azeite e ervas antes de assar.

Excelente acompanhamento para diversos tipos de carne e massas, o tian de legumes também pode ser degustado com pão em um happy hour.

Experimentem! Tenho certeza de que vão adorar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 berinjela

- 1 abobrinha italiana

- 2 tomates

- 2 cebolas

- azeite quanto baste

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- tomilho, manjericão e alecrim a gosto

- 3 colheres (sopa) de molho de tomate rústico caseiro

Modo de preparo:

Higienize todos os legumes e procure cortá-los em rodelas com a mesma espessura.

Coloque a berinjela de molho em água e sal por 30 minutos, retire-a da água, lave e escorra.

Coloque o molho de tomate no fundo de um refratário e vá arrumando as rodelas de legumes, intercalando-as harmoniosamente até terminar todos os ingredientes.

Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

Retire o papel-alumínio, volte ao forno por mais 10 minutos.

Sirva quente como acompanhamento de uma carne, guarnecendo uma massa ou com fatias de pão. Enfim, as possibilidades são infinitas e todas deliciosas!

Bom Apetite!!!

Afogado

“Afogado é um prato da culinária brasileira. É um ensopado de carne de vaca, servido com farinha de mandioca, típico da comida caipira com receita originária do Vale do Paraíba. É muito difundido pela região e também pelo litoral de norte e sul de São Paulo.

Foi um dos alimentos dos tropeiros na busca da saga do ouro nas Minas Gerais.

Preparado em grandes quantidades e servido nas Festas Religiosas em diversas cidades, seja nas Quermesses ou nas Festas do Divino, Corpus Christi, Romaria Fluvial pelo rio Paraíba do Sul e outras.

Nos dias de hoje a maior evidência sobre essa cultura culinária é São Luiz do Paraitinga.”

Quem nunca experimentou esse prato não sabe o que está perdendo. Sobretudo em dias mais frios, pois ele alimenta o corpo e aquece a alma, dando aquela sensação de conforto e satisfação plena!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de peito bovino em cubos 

- 3 colheres (sopa) de óleo

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- tempero pronto caseiro a gosto

- água fervente quanto baste (+/- 2 litros)

- farinha de mandioca quanto baste

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Na panela de pressão coloque o óleo e esquente. Frite os cubos de carne, deixando dourar. Acrescente a cebola, o alho, o tempero e as folhas de louro e misture bem.

Coloque água quente por cima de tudo, cobrindo a carne e mais 2 dedos acima. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.

Terminado o tempo, tire a pressão e verifique o tempero. Se necessário, corrija o sal.

Sirva o afogado colocando cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca num prato fundo, e, por cima, coloque o caldo com pedaços de carne e batata, bem quente.

Uma boa pimentinha acompanha muito bem o prato!

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa: https://pt.wikipedia.org/wiki/Afogado

Nhoque de Mandioquinha Salsa

   

Sempre tive muita dificuldade em fazer nhoques. Nunca ficavam estruturados, firmes. Sempre amoleciam demais, às vezes virando uma gororoba só.

Outro dia, não resisti às mandioquinhas-salsas no mercado. Estavam lindas, frescas, bem amarelinhas.

Acabei trazendo um pouco para casa, já com a ideia de tentar fazer um nhoque que prestasse, se é que me entendem.

Dessa vez, fiquei feliz: não tive nenhum tipo de problema com a massa e eles ficaram macios e suculentos.

E o molho ao sugo simples só acrescentou mais sabor ao nhoque!

Vamos à receita:

- 500 g de mandioquinha (batata-baroa)

- 1 gema

- 50 g de manteiga em temperatura ambiente

- ¼  de xícara de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de sal

- farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo:

Lave, descasque e corte cada mandioquinha em 3 pedaços. Transfira para uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até ficarem macias - espete com um garfo para verificar o ponto.

Transfira as mandioquinhas para uma peneira e deixe escorrer bem a água. Sobre uma tigela, passe as mandioquinhas, ainda quentes, por um espremedor de batatas e tempere com o sal.

Acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo para resfriar a mandioquinha - isso evita que, ao incluir as gemas, elas cozinhem com o calor. Adicione a gema e amasse bem até dar ponto. Se necessário, use um pouco mais de trigo. 

Para verificar o ponto da massa: com as mãos limpas, separe uma porção da massa e tente modelar uma bolinha sem que grude nas mãos. A quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar - evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver farinha na hora de modelar.

Para modelar os nhoques: polvilhe a bancada com farinha de trigo. Retire uma porção de massa e, com as mãos, faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro. Com uma faca (ou espátula) corte os rolinhos a cada 2 cm.

Se desejar marque cada nhoque com um garfo, de um lado só.

Transfira os nhoques para uma assadeira grande (ou refratário) polvilhada com farinha e reserve. Repita o processo com toda a massa.

Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte uma assadeira grande com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal.

Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na água fervente. Deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques, escorrendo bem a água pela escumadeira e transfira para o refratário que vai servir.

Depois de todos cozidos, guarneça com o molho que preferir. No meu caso, optei por um molho ao sugo.

Bom Apetite!!!

Receita adaptada daqui: 

https://panelinha.com.br/receita/nhoque-de-mandioquinha-com-molho-de-manteiga-e-salvia

Puchero

Puchero é um farto e reconfortante ensopado de origem espanhola, muito popular também na Argentina e no Uruguai.

Famoso por sua mistura de carnes (bovina, suína e de frango) e legumes, cozidos com grão-de-bico, é perfeito para os dias mais frios.

Gosto muito de prepará-lo, pois o rendimento é excelente e o sabor é sem igual. Não tem quem resista a comer pelo menos dois pratinhos dessa iguaria... rs.

Já publiquei a receita uma vez aqui no blog, mas nunca é demais compartilhá-la novamente, até porque a foto de agora ficou muito mais apetitosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

 - 250 g de grão-de-bico (lavado e colocado de molho por, no mínimo, 6 horas)

- 150 g de bacon picado

- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas

- 1 gomo de paio cortado em rodelas

- 200 g de costelinha defumada

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho esmagados

- 1 cenoura grande picada

- 1 e ½ litro de água fervente, aproximadamente

- 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate

- azeitonas verdes

- sal, pimenta, páprica picante, louro e cheiro-verde a gosto

- 150 g de peito de frango cortado em cubos médios

 Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o bacon, as linguiças, a costelinha, a cenoura, o louro e o grão-de-bico.

Adicione água até cobrir tudo e passar cerca de 2 dedos acima dos ingredientes. Feche a panela e, assim que pegar pressão, conte 10 minutos. Depois, desligue o fogo.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida, frite os cubos de frango até ficarem dourados. Por fim, tempere com sal, pimenta e páprica picante para dar cor e sabor.

Espere sair a pressão da panela, destampe-a e acrescente o conteúdo ao refogado de frango. Na sequência, coloque as azeitonas e verifique novamente o tempero. Acrescente o cheiro-verde e uma pimentinha a gosto. Deixe cozinhar tudo junto por mais uns 10 minutos e desligue o fogo.

Sirva acompanhado de arroz branco e, se gostar, polvilhe queijo ralado.

Bom Apetite!!!