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Panqueca Fit com Recheio de Frango e Legumes


Quem não gosta de uma panquequinha, não é mesmo?! E se a massa for mais saudável e nutritiva, melhor ainda, pois satisfazemos nossa vontade sem prejudicar a dieta!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa

- 1 ovo
- 1 clara de ovo
- 2 colheres (sopa) polvilho azedo
- 1 colher (sopa) água
- 1 colher (sobremesa) de leite de coco 

Recheio

- 200 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena
- 1 dente alho
- legumes variados, cozidos e picadinhos (usei cenoura e brócolis) a gosto
- 1 colher (sopa) salsinha
- sal e pimenta do reino e curry em pó a gosto.

Modo de preparo:

Massa

Bata os ovos, a água, o polvilho e o leite de coco no mixer ou liquidificador. Coloque 1/3 da massa na frigideira antiaderente preaquecida e cozinhe em fogo baixo. Quando despregar da panela, vire e espere dourar do outro lado. Frite o restante da massa.

Recheio

Refogue a cebola e o alho e acrescente o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta, curry e adicione os legumes. Se necessário, acrescente um pouquinho de água e, no final do preparo, adicione a salsinha picada.

Recheie cada panqueca e sirva.

Se desejar completar o prato, sirva um molho de tomate caseiro à parte.

Bom Apetite!!!


Receita adaptada daqui:
E-book Dr. Dayan Siebra: "Receitas para uma saúde de ferro" - páginas 4 e 5.

Torta de Legumes na Frigideira


Além de nutritiva e saudável, essa torta fica deliciosa e ainda pode ser preparada com sobras de salada, o que é ótimo para evitar o desperdício.

Uma receita fácil e prática, perfeita para salvar o lanche da tarde ou até mesmo para incrementar os belisquetes do happy hour.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz integral
- 1 colher (sopa) de farinha de quinoa (basta triturar os flocos de quinoa no liquidificador!)
- 2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico
- 1 colher (chá) de psyllium
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- sal e temperos a gosto
- 10 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o fermento e o vinagre. 

Acrescente o recheio de sua preferência. Coloquei cenoura, abobrinha e brócolis picadinhos, sal, pimenta e ervas.

Misture bem, adicione o fermento e o vinagre e mexa.

Despeje a massa numa frigideira pequena, untada, ajeite com uma espátula e asse em fogo baixo, com a frigideira tampada e com as grades do fogão sobrepostas, para não queimar.

Asse por uns 10 minutos de um lado, verifique se está dourado e vire para assar do outro.



Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
https://www.facebook.com/anapaulacamargolazzarotto

Gaspacho Funcional


O gaspacho é uma sopa fria típica da culinária espanhola, muito saborosa e propícia para os dias de calor intenso como os que temos vivido atualmente.

Por não passar por nenhum processo de cocção, seus nutrientes são preservados, o que deixa a sopa mais saudável.

Nessa receita o pão branco foi substituído pelo integral e a couve servida como acompanhamento conferiu uma textura diferente ao prato. Não deixem de experimentar!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 6 tomates italianos maduros (evite os tomates "longa vida")
- 1/2 pepino japonês
- 1 pedaço de pimentão verde
- 1 dente de alho
- miolo de 2 pães franceses integrais 
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1/2 litro de água
- sal rosa a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 3 folhas de manjericão fresco
- couve a gosto ou outro vegetal para acompanhar  (se desejar cozinhe rapidamente no vapor)

Modo de preparo:

Higienize todos os ingredientes, corte os tomates ao meio e retire as sementes, coloque todos os ingredientes no liquidificador e processe até que fique um creme avermelhado homogêneo.

Passe esse líquido por uma peneira fina ou um chinoy (passador de alimentos em forma de cone). 

Coloque o líquido em um recipiente e leve à geladeira por no mínimo uma hora.

Sirva gelado, com algum outro legume ou vegetal.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita: 
https://cheffuncional.blogosfera.uol.com.br/2019/01/06/gaspacho-espanhol-para-os-dias-quentes/

Hommus de Cenoura


Na típica receita da culinária árabe, o hommus, que é uma pasta de grão-de-bico, leva tahine na sua composição. Já nesta versão, ele foi preparado com cenoura que, além de lhe conferir mais cor e nutrientes, deixa-o muito mais saboroso.

Uma delícia que serve tanto para acompanhar as principais refeições como para incrementar os lanches e os happy hours ao ser servido com sanduíches e torradinhas. Vejamos:

Ingredientes:

- 2 cenouras
- 1 xícara de grão de bico
- azeite de oliva (o quanto bastar para dar o ponto)
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- salsinha a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as cenouras e o grão de bico até que fiquem moles, fáceis para processar.

Escorra a água e bata a cenoura e o grão de bico cozidos em um liquidificador ou processador de alimentos junto com o sal e o alho.

Assim que formar uma pasta, continue batendo e vá acrescentando o azeite em fio até o ponto do hommus ficar mais molinho. 

Finalize no prato com um pouco de salsinha picada por cima, e se quiser incrementar, algumas nozes ou amendoim picado por cima.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
https://cheffuncional.blogosfera.uol.com.br/2019/01/23/homus-de-cenoura/

Torta Banoffee


Essa torta é uma verdadeira tentação... a combinação da banana com o doce de leite e o crocante da massa perfumada com canela fica incrível, não há quem resista e os pedidos de bis são muitos.

Excelente opção de sobremesa para um almoço em família, pois, além de ser muito fácil de fazer, tem um ótimo rendimento.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 270 g de biscoitos maisena
- 200 g de manteiga sem sal derretida ou 1 xícara
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 600 g de doce de leite
- 6 bananas nanicas ou caturra (o suficiente para preencher a travessa)
- 600 g de nata
- ¼ de xícara (chá) de açúcar refinado
- canela para polvilhar

Modo de preparo:

Triture os biscoitos no liquidificador ou processador e acrescente a manteiga e a canela em pó.

Coloque em uma forma refratária ou assadeira de mais ou menos 20 por 30 cm, distribuindo por toda forma e alisando bem.

Leve ao forno a 150 graus para assar por 10/15 minutos, sem corar demais.

Deixe esfriar (fica sequinho e crocante) e coloque por cima o doce de leite.

Distribua as bananas cortadas em rodelas sobre o doce de leite.

Bata a nata rapidamente na batedeira com o açúcar refinado e coloque por cima das bananas.

Polvilhe canela em pó para finalizar.


A torta pode ser servida imediatamente ou gelada.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
https://www.youtube.com/watch?v=yFhRQrb2p0Y

Polenta Recheada com Ragu de Linguiça


Polenta é um dos alimentos que mais gosto de fazer, pois acho que combina muito bem com diversos tipos de prato. Aqui no blog tenho várias receitas com ela, confiram os links abaixo.


Além de ser um excelente acompanhamento, essa polenta cremosa com ragu de linguiça pode ser servida sozinha num final de noite, sendo perfeita para alimentar e repor a energia gasta no dia.

Vamos à receita:


Ingredientes:

Polenta 

- 8 colheres (sopa) de fubá, dissolvidas em 500 ml de água
- 2 litros de água filtrada
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho picadinho
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de sal (rasa)
- pimenta-do-reino a gosto

Ragu de Linguiça

- 2 gomos de linguiça mista fresca (com pimenta) 
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho picadinho
- 1 cebola média picadinha
- 3 tomates maduros picadinhos (sem pele e sementes)
- 500 ml de caldo de carne fervente
- 1 colher (chá) de extrato de tomate
- sal e pimenta moída na hora a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Polenta 

Numa panela aqueça o azeite e frite o alho, coloque os 2 litros de água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem, aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água. Mexa até o caldo começar a engrossar e continue mexendo por uns 20 minutos.

Ragu de Linguiça

Retire a pele das linguiças e desmanche com um garfo.

Refogue a cebola até murchar e acrescente o alho, mexa por uns 2 minutinhos, coloque a calabresa desmanchada e dê uma leve fritada.

Acrescente, então, o tomate picadinho, misture bem e adicione o caldo de carne fervente, cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que o caldo tenha reduzido pela metade.

Junte o extrato de tomate, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutinhos, desligue o fogo, acrescente a pimenta do reino (de preferência moída na hora) e misture.

Montagem

Coloque metade da polenta em um refratário, coloque por cima um pouco do ragu de linguiça e cubra tudo com o restante da polenta. Espere firmar um pouco e corte com um aro em porções individuais, coloque em pratinhos. 

Guarneça cada porção com mais um pouco de ragu e polvilhe queijo parmesão ralado.

Bom Apetite!!! 


Vejam também as outras receitas com polenta já publicadas no blog...

Frango com Polenta Grelhada e Ragu de Shitakes: 
http://www.nabiroskinha.com/2010/05/frango-com-polenta-grelhada-e-ragu-de.html

Almôndegas com Polenta:
http://www.nabiroskinha.com/2010/08/almondegas-com-polenta.html

Bolo Pão de Queijo Cremoso


Perfeito para ser servido no café da manhã ou no lanche da tarde, esse bolo pão de queijo tem uma textura cremosa e um sabor maravilhoso! Não deixem de experimentar!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:



- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de leite

- 3 ovos

- 1 colher (chá) de sal

- 200 g de muçarela ralada

- 3 xícara (chá) de polvilho doce

- 1 colher (chá) de orégano - se gostar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- queijo parmesão ralado para polvilhar



Modo de preparo:



No liquidificador, bata bem o óleo, o leite, os ovos e o sal. Adicione a muçarela ralada e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher. Incorpore o fermento e mexa mais um pouco. 

Em uma forma de furo central (24 cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado, coloque a massa. Em seguida, asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.



Bom Apetite!!!


Confiram a postagem anterior desse delicioso bolo em:
http://www.nabiroskinha.com/2011/01/super-pao-de-queijo-blogagem-coletiva.html#ixzz3D7tRpAsX

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