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Colomba Pascal Tradicional e de Chocolate


Foram as primeiras Colombas que fiz. Confesso que sempre tive vontade de fazer, mas acabava postergando e quando percebia a Páscoa já tinha passado.

Dessa vez quase acontece o mesmo, não fosse a vontade de fazer uma Colomba de Chocolate para presentear.

Para testar a receita resolvi fazer primeiro uma Colomba Tradicional com frutas cristalizadas, só depois preparei outra com gotas de chocolate.


A receita é muito boa, a massa fica muito macia e com um aroma espetacular. Quem ainda não fez a sua recomendo que faça, pois é muito simples... apesar da lista de ingredientes e do modo de preparo serem extensos.

Vamos à receita:

Como fazer a esponja de fermento:

Ingredientes:
- 77g de farinha de trigo especial
- 11,5g de fermento biológico fresco
- 1 gema de ovo
- 38ml de água

Modo de preparo:
Coloque na batedeira o fermento, as gemas e a água. Misture em velocidade baixa e deixe fermentar por 10 minutos. Adicione a farinha de trigo e volte a bater em velocidade baixa até obter uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar por 40 minutos, coberta com plástico.

Como fazer a massa da Colomba:

Ingredientes:
- 116g de farinha de trigo especial
- 48g de manteiga (ou margarina)
- 46g de açúcar
- 1 gema de ovo
- 2,3g de sal
- Raspas de limão e laranja (a gosto)
- Essência de baunilha (a gosto)
- Baunilha em pó (a gosto)
- 15ml de água
- 76g de frutas cristalizadas
- 58g de uva-passa

Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes da massa à esponja, menos as frutas cristalizadas e as uvas-passas. Bata em velocidade baixa até obter uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar por 15 minutos, coberta com plástico.
Acrescente as frutas cristalizadas e as uvas-passas e misture levemente. Coloque na mesa, cubra com plástico e deixe descansar por 10 minutos.
Modele a massa em 3 partes e coloque em formas apropriadas para colomba pascal. Deixe fermentar em temperatura de cerca de 32ºC, por aproximadamente 2 horas.
Com o auxílio de uma espátula aplique a cobertura na superfície e acrescente amêndoas, castanhas ou nozes. Leve ao forno e asse a uma temperatura de 170ºC por cerca de 30 minutos.

Como fazer a cobertura de nozes para a Colomba:

Ingredientes:
- 19g de açúcar
- 19g de glaçúcar
- 19g de farinha de trigo
- 2g de nozes moídas
- 11g de claras de ovos
- Essência de nozes (a gosto)

Modo de preparo:
Misture o açúcar, o glaçúcar, a farinha, as nozes e a essência. Acrescente as claras aos poucos e misture bem. Aplique sobre a colomba já crescida.


*Na Colomba de Chocolate, ao invés de colocar as frutas cristalizadas utilizei 100g de gotas de chocolate.

Cobertura de chocolate:

- 150g de chocolate ao leite derretido no microondas
- amêndoas laminadas levemente torradas e 1 cereja


Bom Apetite!!!

Feliz Páscoa a todos!!!


Fonte de Pesquisa:
Chef Luiz Farias - Livro Padaria Brasil, da LMA Editora

Olive Fritte - Azeitonas Fritas


A receita é mesmo muito interessante, jamais pensaria em fritar azeitonas, mas eis que a querida Carla Maicá nos apresentou essa delícia... e eu não pude resistir.

E uma receita como essa é perfeita para comemorar 34 anos de casados, não é mesmo?!

Ainda mais depois de descobrir que 34 anos de casamento são Bodas de Oliveira... perfeito!!!

Parabéns para nós... que venham muitos mais anos de felicidade como até então!

Vamos à receita:

Ingredientes :
- 30 Azeitonas recheadas 
- 2 ovos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar

Bata os ovos com um garfo apenas o suficiente para misturar claras e gemas. Passe as azeitonas no ovo e na farinha de rosca duas vezes. Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.

Bom Apetite!!!

Cuscuz com Sardinha e Palmito


Cuscuz é um dos pratos que não podem faltar nesses dias de Páscoa.

De todas as receitas de cuscuz que já publiquei aqui no blog (Cuscuz PaulistaCuscuz Paulista de PalmitoCuscuz à Minha ModaCuscuz com Sardinha PicanteCuscuz de Bacalhau e Cuscuz Viva São Pedro), a única diferença para esse é o acréscimo do palmito que, juntamente com a sardinha, enriqueceu ainda mais a iguaria.

Vale a pena experimentar, costumo dizer que é impossível comer só uma fatia dele, concordam comigo?!

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de pimentão de várias cores picadinhos
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 cubinho de caldo de legumes
- 750 ml de água fervente
- 250g de farinha de milho bem amarelinha
- pimenta Tabasco a gosto
- sal
- cheiro verde a gosto
- 1 lata de sardinha
- ½ vidro de palmito picado (reserve algumas rodelas para enfeitar)
- azeitonas picadinhas a gosto
- ovo cozidos (picados e em rodelas)

Numa panela esquente o óleo e refogue nele o alho e a cebola, acrescente os pimentões e deixe refogar até amolecer.

Acrescente os tomates ao refogado e a água, que deve estar fervente com o caldo dissolvido nela.

Acerte o sal e coloque a pimenta tabasco, quando ferver novamente vá acrescentando a farinha de milho aos poucos, sempre mexendo, para não empelotar.

Acrescente o palmito picado, a azeitona, o ovo cozido picado e cheiro verde a gosto, mexa para incorporar, desligue o fogo e enforme a seu gosto.

Pode ser em forma de buraco no meio, em assadeira retangular ou até mesmo em potinhos individuais.

Depois de frio, desenforme e sirva.

Bom Apetite!!!

Polenta Cremosa com Molho de Sardinha


Aproveitando que estamos na Semana Santa e que o tempo deu uma esfriadinha, fiz essa polenta para dar uma reforçada no corpinho que anda com um resfriadinho à espreita.

Polenta para mim é algo que remete à sustância, conforto... mas a grande sacada minha foi colocar na cobertura um molho de sardinha suculento. A combinação ficou divina, e, tenho certeza, o corpinho agradeceu esse "carinho"...rs!

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 250 g de fubá
- 1 1/2 litro de água
- 1 sachê de Hondashi (tempero à base de peixe)
- sal a gosto
- 1 lata de sardinha em molho de tomates Coqueiro
- ½ xícara de molho de tomate pronto
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Dissolva o fubá em 1/2 litro de água. Reserve.

Leve uma panela ao fogo com o restante da água, misture o Hondashi e deixe ferver, em seguida acrescente o fubá dissolvido e coloque mais sal se necessário.

Mexa vigorosamente para não empelotar e cozinhe durante 5 minutos em fogo brando. Depois, transfira a polenta para um refratário.

Aqueça o conteúdo da lata de sardinha em fogo brando, acrescente o molho de tomate e verifique o tempero.

Sirva o molho sobre a polenta e polvilhe o parmesão.

Leve ao grill do forno para gratinar.

Bom Apetite!!!

Coelhinho de Ovo com Salada de Salmão


Quando vi a foto da postagem da amiga Maria Alm como sugestão para a Páscoa fiquei encantada!

Achei uma ideia muito interessante para agradar principalmente as crianças na hora das refeições.

Mesmo não tendo mais crianças em casa resolvi fazer a salada e também o coelhinho para testar minhas habilidades...rs!

O meu coelhinho nem se compara com o coelhinho da Maria, mas apesar da falta de jeito até que achei simpático, o que vocês acharam?!

A salada foi aprovadíssima e sugiro que faça parte dos menus dessa semana que antecede o domingo de Páscoa.

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de salmão cozido no forno (olhem abaixo as instruções de como preparar o salmão)
- 1 colher de sopa de maionese
- 2 colheres de chá de dill picada
- 2 colheres de chá de alcaparras
- sal e pimenta ao gosto
- 1 folha de salada + alguns folhinhas de agrião
- 2 cravos de índia, dill e cenoura para fazer olhos, bigode e orelhas

Preparação do salmão (pode ser preparado um dia antes):

Coloque o pedaço de salmão numa forma para forno. Adicione sal e pimenta do reino e espalhe um pouco de suco de limão em cima (ou um pouquinho de vinho branco).

Cozinhe por 30 minutos em forno 200°C.

Preparo do prato:

Cozinhe o ovo e deixe esfriar. Misture o salmão com a maionese e alcaparras, dill, sal e pimenta ao gosto.

Coloque as folhas de salada num pratinho e espalhe o agrião em cima.

Tire a casca do ovo, coloque dois cravos da índia como olhos, corte uma cenoura diagonalmente bem fino para formar as orelhas, e use dill (eu usei alecrim) como bigode. Segure o dill com um “galhozinho” de dill dobrado, enfiado no ovo.

Coloque uma porção da salada de salmão em cima das folhas e coloque o ovo em cima.

Bom Apetite!!!

Salada Cremosa de Ovos e Cebola


Uma saladinha excelente que acompanha muito bem vários tipos de pratos e que também pode ser degustada sobre uma fatia de pão integral.

A receita trouxe lá da cozinha da Maria Alm, que me inspirou muito na semana passada... e da qual, logo após essa, virá uma outra receita muito legal... aguardem!

A Maria contou que essa salada é inspirada na culinária judaica... e, como aprovei totalmente a sugestão, apresento a receita para vocês também conhecerem. Espero que gostem!

Vamos à receita:

Ingredientes:
 - 4 ovos cozidos
- 1/2 cebola roxa
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de coalhada natural (usei iogurte grego)
- 1 colher (chá) de mostarda
- sal e pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de cheiro verde ou dill picado

Pique os ovos cozidos e misture com a cebola, reserve.

Misture a maionese com a coalhada e a mostarda, adicione sal, pimenta e acrescente aos ovos com cebola.

Espalhe o dill ou cheiro verde por cima.

Sirva acompanhada de pão integral, salada de folhas, etc.

Dica para economizar gás: coloque os ovos em água fria até cobri-los e leve ao fogo, assim que começar a borbulhar, desligue e aguarde 15 minutos para descascar... ficam perfeitos.

Bom Apetite!!!

Bolo Cremoso de Farinha de Milho


Dias atrás me deu uma vontade de bater um bolinho... e tinha tempo que não fazia um. 

Engraçado como tem coisas que a gente deixa de fazer quando os filhos não estão mais morando conosco e não percebemos, né... bolo parecido com esse era coisa que fazia toda semana para eles.

Matando a saudade de um bolinho assim, experimentei essa receita feita com farinha de milho e fui surpreendida pela textura e pelo sabor maravilhoso.

Experimentem a receita e depois me contem se gostaram, ok?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 1/2 copo (100ml) de óleo
- 50g de queijo parmesão ralado
- 50g de coco ralado
- 1 copo (200ml) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

No liquidificador, bater o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o queijo, o coco e a farinha de milho.

Bater até misturar os itens, por último acrescentar o fermento.

Untar a forma, polvilhar com trigo, colocar a massa e levar para assar.

Bom Apetite!!!


Fonte de pesquisa: 
http://www.pracome.com.br/2013/07/05/bolo-cremoso-de-farinha-de-milho/
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