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Mandioca Frita Cremosa


O resultado da preparação dessa mandioca é espetacular, vocês nem imaginam quanto!

Simplesmente, de comer de joelhos... E não tem outra forma de saber senão preparando e experimentando a receita!!! Vejamo-la:

Ingredientes:

- Mandioca
- Sal
- Manteiga (não use margarina)

(a proporção de manteiga é 1 colher de sopa cheia, de mãe, para cada Kg de mandioca).

Modo de preparo:

Coloque a mandioca descascada em uma panela de pressão com uma pitada de sal e complete com água. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 30/40 minutos ou até a mandioca ficar bem macia.

Enquanto quente, retire a mandioca com uma escumadeira para uma assadeira retangular, escorrendo bem a água. Retire a fibra interna e amasse com um garfo. Acrescente a manteiga e continue amassando bem até virar um purê.

Continuando na mesma assadeira espalhe a massa alisando bem, numa camada que tenha mais ou menos 2 cm altura.

Aguarde esfriar e leve ao freezer por uns 40 minutos, e antes que comece a congelar, retire do freezer e corte em quadradinhos iguais. Se esperar para cortar quando congelar não vai conseguir.

Volte a assadeira ao freezer e deixe até que congele totalmente.

Com auxílio de uma espátula, retire os quadradinhos e guarde num saco plástico no freezer.

Quando desejar, esquente muito bem o óleo (aquele velho teste do palito de fósforo tá valendo).

Coloque poucos quadradinhos para fritar de cada vez, evitando que o óleo esfrie e desmanche os quadradinhos de mandioca.

Deixe dourar e escorra num papel absorvente.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
zakuskas.blogspot.com.br/2013/07/mandioca-frita-cremosa.html

Esfiha de Carne Sem Lactose


Receita perfeita para os intolerantes à lactose que adoram um salgado e muitas vezes não podem apreciar por conta do leite que as receitas costumam trazer na massa.

Mesmo sem o leite, a massa desta receita fica muito macia e em nada altera a textura e sabor da tradicional.

Espero que apreciem e compartilhem caso conheçam alguém que possua essa restrição, a receita é muito boa!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 cebola grande
- 1 copo de óleo
- sal a gosto
- 50 gramas de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 copo e meio de leite de soja morno
- farinha o quanto baste (mais ou menos 1 kg)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cebola, o óleo e o sal.

Numa bacia colocar o fermento, o açúcar e o leite morno.

Adicionar a mistura batida no liquidificador e a farinha. Sovar a massa, cobrir com um pano de prato limpo ou filme plástico e deixar crescer.

Depois é só abrir a massa e fazer as esfihas com o recheio de sua preferência.

Para essas esfihas fiz o seguinte recheio:
Separei 1 kg de carne moída temperada com sal, pimenta síria, hortelã bem picadinha, tomate sem pele e sem semente picadinho, cebola ralada e limão. Misturei tudo muito bem e utilizei cru.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita da massa:
http://donajuliadoceria.blogspot.com.br/2012/09/esfirra.html

Tabule de Quinoa


Uma boa forma de variar o tabule tradicional é substituir os grãos de trigo por quinoa.

Dessa maneira incluímos muito mais nutrientes benéficos ao nosso organismo, e as vitaminas do complexo B e os ômega 3 e 6 estão entre eles.

Uma boa forma de unir ingredientes saudáveis e gostosos em favor da nossa saúde.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de quinoa real em grãos (comprei no Emporio A Casa Encantada)
- 1 tomate cortado em cubos sem pele e sem sementes
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho grande picado
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picado
- 1 limão (somente o sumo e as raspas)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de água
- sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a quinoa real e a água.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta.

Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.

Na tigela com a quinoa, misture todos os outros ingredientes e mexa bem.

Leve à geladeira.

Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente.

Bom Apetite!!!


Benefícios da Quinoa

Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. 

Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. 

Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. 

Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. 

Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca (intolerância a glúten), já que não contém glúten.


Receita e informações do Chef João Alcantara
(17-10-2014 via Facebook)

Bolo de Laranja


Este bolo é o preferido do meu marido, um bolo simples, sem frescuras (como ele diz)... é assim que ele aprecia e dá gosto vê-lo comer.

O bolo é muito prático de fazer, pois a receita é preparada no liquidificador, e fica bem leve e macio. 

Usei uma calda de açúcar e laranja para regar e enfeitei com casquinhas de laranja cristalizadas, cuja receita vocês encontram aqui.

Experimentem e verão como fica gostoso e perfumado!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 laranja grande sem a casca
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo 
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- açúcar o quanto baste, amolecido com suco de laranja para a cobertura

Modo de preparar:

Bata bem no liquidificador a laranja cortada em quatro (sem casca e sementes), com os ovos e o óleo até desmanchar. 

Coloque a mistura em uma tigela e acrescente os demais ingredientes. 

Disponha a massa em uma forma de furo central, untada e enfarinhada. 

Leve para assar em forno médio e preaquecido por 35 minutos.


Depois de assado, regue o bolo com a calda de laranja e enfeite com casquinhas de laranja. 

Bom Apetite!!! 

Camarões Empanados com Molho Tártaro


Quem consegue resistir a uma porção dessas?! Eu, que não sou boba, como tudinho num piscar de olhos...rs!

Para mim o grande diferencial desta porção é o molho tártaro, que tem o preparo bem simples... e mesmo quem não tem muita habilidade na cozinha consegue fazer sem errar.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Camarão

- 1 pacote de camarões médios descascados (400g), temperados com sal e pimenta
- 1 ovo batido
- farinha de trigo e farinha de rosca o quanto baste
- óleo de girassol para fritar

Molho Tártaro

- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de água gelada
- 1 colher (sopa) de caldo de limão
- sal a gosto
- óleo de girassol o quanto baste
- tempero molho tártaro desidratado a gosto (comprei no Empório A Casa Encantada)

Modo de preparo:

Camarão

Tempere o camarão com sal e pimenta e deixe descansar por uns 10 minutos, passe pela farinha de trigo batendo bem para retirar o excesso, em seguida passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.

Frite em óleo quente, poucos de cada vez, retirando assim que dourarem, escorra em papel toalha.

Molho Tártaro

No copo do liquidificador coloque o ovo, a água, o caldo de limão e o sal. Coloque a tampa, ligue e vá adicionando óleo em fio constantemente até parar de bater e firmar.

Desligue, mexa com uma colher, coloque mais um fio de óleo e ligue o liquidificador de novo.

Faça isso mais umas duas vezes, pois garante que o molho fique bem firme.

Transfira para uma tigela e acrescente o tempero molho tártaro desidratado a gosto, cuidado para não colocar demais.

Pronto.

Disponha os camarões em uma travessa com um potinho de molho tártaro para as pessoas se servirem a gosto.

Bom Apetite!!!

Pastel Assado de Frango com Requeijão


Esses pasteizinhos ficam deliciosos e são uma ótima opção para um lanchinho mais caprichado, uma mesa de festa, etc.

Podemos escolher o recheio de nossa preferência, pois a massa é neutra e não interfere no sabor final.

Eu garanto... fará sucesso com a família toda!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:
- 2 copos (500 ml) de leite morno
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
- 2 ovos levemente batidos
- 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
- 8 xícaras (chá) de farinha de trigo
- gergelim para salpicar
- 1 gema para pincelar

Recheio:
- 3 xícaras (chá) de frango desfiado
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 1/2 xícara (chá) de leite
- sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada ralada e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela antiaderente misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo para aquecer. Reserve.

Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela e vá adicionando a farinha de trigo peneirada aos poucos, até conseguir uma massa lisa e homogênea.

Deixe a massa descansar até que dobre de tamanho. Feito isso pegue porções de massa e abra com o auxílio de um rolo, corte o pastel do tamanho desejado com cortador próprio ou improvise um copo de boca larga.

Coloque o recheio e feche formando pregas e apertando bem para que não abra ao assar.

Disponha os pastéis numa assadeira untada, um tantinho distantes um do outro, pincele com gema e leve para assar por mais ou menos 30 minutos.

Bom Apetite!!!

Espaguete ao Molho de Shiitake


É incrível como um molho mais caprichado pode transformar uma simples massa em um prato requintado e saboroso.

Assim aconteceu com um pacotinho de shiitake desidratado que havia ganhado de presente e com o qual não sabia o que fazer.

Depois de saborear essa massa não restou dúvida de que a escolha foi divinamente acertada.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 50g de shiitake desidratado fatiado
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 250ml de água morna para hidratar
- 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 150ml de leite quente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- 125 ml de caldo de legumes
- 250g de macarrão (espaguete, penne, fusilli ou de sua preferência)
- sal, pimenta do reino e noz-moscada

Modo de preparo:

Coloque o shiitake em uma vasilha e despeje a água morna e o shoyu e deixe de molho por 30 minutos para hidrata-los. Após o tempo, escorra e reserve o líquido para utilizar no molho.

Em uma panela derreta a manteiga acrescente o trigo e misture bem, vá acrescentando o leite quente mexendo sempre para não empelotar, adicione o caldo de legumes e um pouco do líquido da hidratação do shiitake, cuidado para não amolecer demais, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Coloque o shiitake escorrido em uma frigideira grande e acrescente o molho, cozinhe o macarrão com sal e um fio de azeite, deixando-o al dente e misture com o molho.

Deixe no fogo o suficiente para ficar tudo homogêneo, transfira para uma travessa e sirva.



Bom Apetite!!!


Receita adaptada daqui:
http://pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/macarrao-com-molho-de-shitake-e-contra-file-fid-1426126#kQsyAj7PIdYJJ5gY.99
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