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Caponata de Berinjela


Um excelente componente para qualquer mesa de petiscos e afins, a caponata de berinjela está sempre presente na minha, pois é muito fácil de fazer e surpreende a todos pelo sabor marcante.

Não deixem de experimentar, vale muito a pena!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 berinjelas grande com casca cortada em cubos
- 50 g uva passa preta sem semente
- 1/2 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
- 1/2 xícara de vinagre
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- orégano a gosto
- sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque metade do azeite, a cebola, o alho, os pimentões e refogue por 10 minutos. 

Acrescente a berinjela, a uva passa e refogue por mais 5 minutos.

Adicione o vinagre e deixe abrir fervura. Acrescente os tomatinhos, tempere com sal, orégano, o cheiro verde e o restante do azeite.

Deixe repousar por 30 minutos antes de servir.

Bom Apetite!!!

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