Caponata de Berinjela

Um excelente componente para qualquer mesa de petiscos e afins, a caponata de berinjela está sempre presente na minha, pois é muito fácil de fazer e surpreende a todos pelo sabor marcante.

Não deixem de experimentar, vale muito a pena!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 xícara de azeite

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picado

- 1/2 pimentão vermelho picado

- 1/2 pimentão verde picado

- 1 berinjelas grande com casca cortada em cubos

- 50 g uva passa preta sem semente

- 1/2 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio

- 1/2 xícara de vinagre

- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

- orégano a gosto

- sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque metade do azeite, a cebola, o alho, os pimentões e refogue por 10 minutos. 

Acrescente a berinjela, a uva passa e refogue por mais 5 minutos.

Adicione o vinagre e deixe abrir fervura. Acrescente os tomatinhos, tempere com sal, orégano, o cheiro verde e o restante do azeite.

Deixe repousar por 30 minutos antes de servir.

Bom Apetite!!!