Tomates Recheados com Couscous

Adoro fazer tomates recheados, pois acho que é um acompanhamento perfeito para diversos tipos de carnes, além de ficar com um visual muito tentador!

Dessa vez resolvi recheá-los com um couscous com legumes e a escolha foi certeira, pois ficou incrivelmente saboroso!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 tomates grandes (tipo caqui)

- azeite, sal e pimenta a gosto

- 1 ½ xícara (chá) de couscous marroquino (usei o da Casino)

- 1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes quente

- 1 fio de azeite

- 1 xícara (chá) de legumes variados picadinhos a gosto (brócolis, cenoura, ervilha, milho, vagem)

- 1 colher (sopa) de manteiga

- salsinha fresca picadinha a gosto

Modo de preparo:

Hidrate o couscous com o caldo de legumes, por no mínimo 10 minutos.

Enquanto isso prepare o tomate, lave-os muito bem, corte uma tampa e retire toda a polpa, tomando cuidado para não furar, salpique sal e pimenta no interior e regue com azeite, reserve.

Aqueça uma panela e derreta a manteiga, refogue nela os legumes, tempere a gosto e finalize com a salsinha.

Afofe o couscous com um garfo e acrescente o refogado de legumes misturando bem.

Recheie cada tomate com um pouco de couscous e dê uma leve apertada, por cima coloque um pouco mais solto.

Coloque os tomates em um refratário, regue com azeite e leve ao forno quente por uns 15 minutos.

Bom Apetite!!!