Puchero

Puchero é um farto e reconfortante ensopado de origem espanhola, muito popular também na Argentina e no Uruguai.

Famoso por sua mistura de carnes (bovina, suína e de frango) e legumes, cozidos com grão-de-bico, é perfeito para os dias mais frios.

Gosto muito de prepará-lo, pois o rendimento é excelente e o sabor é sem igual. Não tem quem resista a comer pelo menos dois pratinhos dessa iguaria... rs.

Já publiquei a receita uma vez aqui no blog, mas nunca é demais compartilhá-la novamente, até porque a foto de agora ficou muito mais apetitosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250 g de grão-de-bico (lavado e colocado de molho por, no mínimo, 6 horas)

- 150 g de bacon picado

- 1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas

- 1 gomo de paio cortado em rodelas

- 200 g de costelinha defumada

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho esmagados

- 1 cenoura grande picada

- 1 e ½ litro de água fervente, aproximadamente

- 1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate

- azeitonas verdes

- sal, pimenta, páprica picante, louro e cheiro-verde a gosto

- 150 g de peito de frango cortado em cubos médios

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o bacon, as linguiças, a costelinha, a cenoura, o louro e o grão-de-bico.

Adicione água até cobrir tudo e passar cerca de 2 dedos acima dos ingredientes. Feche a panela e, assim que pegar pressão, conte 10 minutos. Depois, desligue o fogo.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida, frite os cubos de frango até ficarem dourados. Por fim, tempere com sal, pimenta e páprica picante para dar cor e sabor.

Espere sair a pressão da panela, destampe-a e acrescente o conteúdo ao refogado de frango. Na sequência, coloque as azeitonas e verifique novamente o tempero. Acrescente o cheiro-verde e uma pimentinha a gosto. Deixe cozinhar tudo junto por mais uns 10 minutos e desligue o fogo.

Sirva acompanhado de arroz branco e, se gostar, polvilhe queijo ralado.

Bom Apetite!!!