Canjiquinha com Costelinha Suína

Hoje trago para vocês a receita desta canjiquinha, que fiz com a intenção de aquecer o corpo em um dia frio, muito gelado.

Essa é mais uma daquelas receitas “comfort food”, que nos remetem à infância e nos deixam saudosos do tempo em que tudo parecia ter mais sabor, mais aroma.

Além de bastante saborosa, esta canjiquinha tem muita sustância, o que possibilita que ela seja servida como prato único.

Experimentem, tenho certeza de que vão gostar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xícaras de canjiquinha (400 g)

- 1 kg de costelinha de porco

- 3 litros de água (para a canjiquinha)

- 2 litros de água (para a costelinha)

- 1 unidade de cebola

- 6 dentes de alho

- 1 unidade de tomate

- 1 colher de sopa de óleo

- 1 xícara de bacon picado (200 g)

- sal a gosto

- 2 unidades de pimenta de cheiro

- 1 unidade de pimenta bode

- salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Corte a costelinha separando em ripas de 1 em 1 ossinho; bata o alho, sal e pimentas no mixer ou no pilão e tempere a costelinha com esse tempero caseiro. 

Aqueça um fio de óleo na panela de pressão. Em fogo alto, junte a costelinha e doure bem. Acrescente também o bacon e a cebola picados em cubos. Doure mais um pouco; 

Junte o tomate picado em cubos e acrescente 2 litros de água fervendo na panela de pressão. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos; 

Numa outra panela, com 2 litros de água já fervendo, acrescente a canjiquinha, tempere com ½ colher de sopa de sal e cozinhe por 40 minutos; 

Quando estiver terminando o tempo de cozimento da costelinha, deixe a pressão sair e acrescente a canjiquinha já cozida. Finalize com salsinha e cebolinha picada e sirva bem quente.

Bom Apetite!!!

Receita do site Band Receitas, Chef Raquel Novais