Afogado

“Afogado é um prato da culinária brasileira. É um ensopado de carne de vaca, servido com farinha de mandioca, típico da comida caipira com receita originária do Vale do Paraíba. É muito difundido pela região e também pelo litoral de norte e sul de São Paulo.

Foi um dos alimentos dos tropeiros na busca da saga do ouro nas Minas Gerais.

Preparado em grandes quantidades e servido nas Festas Religiosas em diversas cidades, seja nas Quermesses ou nas Festas do Divino, Corpus Christi, Romaria Fluvial pelo rio Paraíba do Sul e outras.

Nos dias de hoje a maior evidência sobre essa cultura culinária é São Luiz do Paraitinga.”

Quem nunca experimentou esse prato não sabe o que está perdendo, sobretudo em dias mais frios, pois ele alimenta o corpo e aquece a alma, dando aquela sensação de conforto e satisfação plena!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de peito bovino em cubos grandes

- 3 colheres (sopa) de óleo

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- tempero pronto caseiro a gosto

- água fervente quanto baste (+/- 2 litros)

- 3 batatas médias em cubos

- alfavaca, salsinha e cebolinha frescas picadinhas

- farinha de mandioca quanto baste

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Na panela de pressão coloque o óleo e esquente, frite os cubos de carne deixando dourar, acrescente a cebola, o alho, o tempero e as folhas de louro e misture bem.

Coloque água quente por cima de tudo, cobrindo a carne e mais 2 dedos acima. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.

Tire a pressão e verifique o tempero, coloque os cubos de batatas, as ervas frescas picadas e, se necessário, mais água quente. Deixe no fogo até que as batatas estejam cozidas.

Sirva o afogado colocando cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca num prato fundo e, por cima, coloque o caldo com pedaços de carne e batata, bem quente.

Uma boa pimentinha acompanha muito bem o prato!

Bom Apetite!!!

Fonte da pesquisa:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Afogado