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Rolê de Frango ao molho de limão + Alfarrapos


A receita de hoje, vem mais uma vez lá dos meus alfarrapos culinários, como já disse várias vezes aqui; e com certeza direi outras tantas, porque tem muita coisa boa lá. Hoje, logo após a receitinha postarei uma foto de uma pequena parte dele, uma agenda de 1985. A receita de hoje está lá no dia 18 de Outubro, e é uma pena que mais uma vez não anotei quem a fez. Com certeza foi no programa Note e Anote, pois nessa época era o que eu mais assistia. Vamos à receita então:

- 1 kg de filés de frango temperado com alho socado, sal e mostarda.

Recheio:
- 200 gr de presunto ralado
- 200 gr de queijo prato ralado
- ½ lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de passas pretas picadas
- 1 maçã verde picada
- ½ copo de vinho branco seco

Amasse tudo, menos a maça, recheie cada filé com a mistura e coloque um pedaço de maçã, prenda com palito de dente para não abrir. A receita manda fritar os filés na manteiga, regando com o vinho e água até cozinhar; eu arrumei os filés num refratário, reguei com azeite e o vinho e levei pra assar, primeiro coberto com alumínio por 30 minutos, depois retirei o alumínio, escorri o líquido que se formou (não jogue fora o liquido) e retornei ao forno até corar um pouco.

Molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de frango (usei o líquido reservado)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de água
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de preparo:
Derreta a manteiga numa frigideira, junte o trigo e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, junte o caldo, deixe ferver, mexendo. Reduza o fogo. Numa tigelinha, bata os ovos até espumarem, e continue batendo ao agregar o limão e a água. Retire o molho do fogo, acrescente cerca de 5 colheres (sopa) do molho à mistura de ovos batidos. Junte a mistura ao molho restante na frigideira. Cozinhe em fogo lento até o molho engrossar. Não ferva porque o molho pode talhar. Tempere com sal e pimenta.
Guarneça com o molho os filés de frango e sirva. Bom Apetite!!!

9 comentários:

Sónia Meirinho postou o comentário número:

esse molho tem um aspecto delicioso...adorei a receita!! beijos

Tânia Saj postou o comentário número:

Rachel
Me parece bem saborosa. Adorei a sua praticidade (e por certo mais saudável)ao assar ao invés de fritar.
A foto dos seus alfarrapos é um convite a viajar no tempo. Eu tinha um acervo gigante, mas numa época de limpeza, reduzi ao mínimo necessário, sempre acreditando que na net se encontra de tudo hoje. Mas me arrependo muito, gostaria muito de folheá-los de novo.
Beijinhos e ótimo final de semana!

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Nossa Rachel que delicia de franguinho hein amiga! Amoooooooooooo... limão! Deve ter ficado divino! Bjinhos e um ótimo final de semana!

Tatiana postou o comentário número:

Eu adoro esse molhinho com peixes, acho que com frango deve ficar uma delícia também!!
Hummm já tá dando fome!

Bjs

Blog da Chris postou o comentário número:

Menina!!! O que é isso? Maravilhoso. Fiquei com água na boca!
Bom fim de semana!

Bjs

Fla postou o comentário número:

Ai que fome. Isso deve ter fico super gostoso.
Beijos
Fla

welze postou o comentário número:

Esse molho deve ser uma perdição. Anotei a receita e amanhã vou fazê para vervir com carne assada

inspirações da Jô postou o comentário número:

Nossa, tudo de bom!!!!!!!Muito muito apetitoso mesmo!!!!!!!Beijos!!!!!!!!!

Bia postou o comentário número:

Poderia colocar as receitas do note e anote pra gente pode ser fotos dos seus cadernos,estou atrás dessas receitas,obrigada.

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