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Picanha no avesso


Depois que aprendi essa receita, ela já foi degustada muitas vezes aqui em casa. Ela foi tirada lá do site Tudo Gostoso e só acrescento algumas modificações no tempero e recheio. Ontem preparei alguns aperitivos para receber meus cunhados Rodrigo e Joana, ela por vezes tem viajado à trabalho para a Argentina. Num desses retornos ela me trouxe alguns temperos muito usado por lá, o Chimichurri, que eles usam em muitas preparações, especialmentes em carnes. Então para experimentar, modifiquei um pouquinho a receita da picanha. O resultado foi excelente, e aprovadíssimo pelos dois. Também fiz um Chilli e Guacamole temperados com o Chimi, que servi com as mesmas casquinhas do post de outro dia, que são excelentes para esse tipo de aperitivo. O Chilli peguei a receita com a Silvia lá do Doce Casinha, e confesso que nunca tinha experimentado e me surpreendi com a iguaria, bem picante por sinal. Bom, vamos a receita da picanha primeiro:


Se a picanha for muito gorda desbaste a gordura deixando uma camada de aproximadamente 1, 5 cm de altura.
Com uma faca afiada risque a gordura no sentido transversal e longitudinal, formando quadrinhos sem ferir a carne
Passe sal grosso 2 colheres (sopa) (na minha receita misturei com 2 colheres de sopa de Chimichurri)
Faça um corte de forma que a picanha fique parecendo um coador, tomando o cuidado de não ferir as bordas
Vire de forma que a parte da gordura fique para dentro (igual virar roupa no avesso)
Passe sal grosso novamente (da mesma forma e medida de cima)
Recheie com provolone cortados em palitos grossos, preenchendo toda a cavidade, feche a abertura com palitos de dente.
Cubra com papel alumínio com a parte brilhante para o lado da carne
Leve ao forno médio 200º c por duas horas
Retire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos, eu cozinhei algumas batatas pequenas e nessa hora coloquei junto salpicando com ervas finas e azeite, não esquecendo de dar um murrinho nelas (bem de leve, claro)
Você nunca provou nada igual! Bom Apetite!!!

11 comentários:

Tatiana postou o comentário número:

Eu já comi essa picanha...fica eliciosa, a gordura derrete e amolece a carne...hummm...delicia!!!

Rosana Albuquerque postou o comentário número:

Olá!!Rachel.
Obrigada por visitar meu blog e virar uma seguidora.Adorei seu cantinho e sempre que puder estarei por aqui..Que receita deliciosa, hein? Adoro picanha....Hummm
Beijinhos.

Nana postou o comentário número:

Rachel, essa picanha deve ter ficado um pecado!
Adoro e com temperinho especial, uiiiii
Bjss e boa semana

welze postou o comentário número:

Olá Rachel. Bom dia. Uma vez fiz essa picanha mas não ficou lá essas coisas e eu não tentei mais. Agora farei seguindo sua receita. O chimi para nós aqui de casa é um dos temperos mais apreciados. Com torradinhas, vai que é uma beleza. Tenha um bom dia.

Blog da Chris postou o comentário número:

Ai que diliça!!! rsrsrs
Vc parece ser uma cozinheira de mão cheia heim!!

Parabéns.

BJs

Lourdes Sabioni postou o comentário número:

Menina eu nunca nem tinha visto nada igual!!! Deve mesmo ficar M A R A!!! Vou testar com a próxima picanha! Bjs

Nane Cabral postou o comentário número:

Olá Rachel, tem selinho p vc no meu blog. Bjinhos, Nane vovoqueensinou.blogspot.com

inspirações da Jô postou o comentário número:

Rachel!!!!!!!Essa picanha está mesmo de babar!!!!!!!
Tenho certeza que é uma delícia, pois pela imagem deu água na boca!!!!!!
Beijos e uma ótima semana!!!!!!

Nela postou o comentário número:

Olá Raschel, já me fiz sua seguidora, se o quiser fazer esteja á vontade tb, vou tb adicioná-la para assim ser mais fácil visitar quando tenho um pouco, quanto á picanha está um prato deliciosoooo e então com os ingredientes k usou ficou com aspecto tentador mesmo. Bjs e boa semana.

Vicentina postou o comentário número:

Raquel
Nunca tinha visto este modo de fazer picanha, deve ter ficado muito boa mesmo
Vou esperimentar qualquer dia
Boa semana
Bjs

Fla postou o comentário número:

Já comi em um restaurante, fica delicioso né?
Não achei difícil de fazer.
=)
Bjs
Fla

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