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Falafel


Sobre o Falafel

Muito comum no Oriente Médio, o Falafel é um bolinho de grão-de-bico frito. Ele é servido acompanhado por molho tahine e vegetais curtidos. É uma espécie de acarajé das arábias!

Apesar das etapas, a receita não é muito complicada, sendo muito fácil executá-la, seguindo todos os passos, conforme indicado pelo Edu Guedes .
Essa receita é parte integrante da Revista Cozinhando com Edu Guedes, nº 16, Março 2008.

Massa:
- 250g de grão-de-bico
- água , o suficiente
- 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de água morna
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de sal
- Óleo, o suficiente para fritar

Molho:
- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- 3 colheres (sopa) de molho tahine
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- ¼ xícara (chá) de água fria
- Sal e pimenta do reino a gosto

Salada :
- 1 pepino cortado em cubinhos
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
- ½ xícara (chá) de salsinha picada

Preparo:
Lave bem os grãos de bico e coloque-os de molho na água de um dia para o outro. Escorra bem e triture-os em um processador. Reserve. Dissolva o fermento na água morna, junte-o à mistura que está no processador, o restante dos ingredientes da massa e processe até que se obtenha uma massa firme e homogênea. Aqueça o óleo em uma panela. Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas com a massa. Frite aos poucos os falafel no óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Coloque-os sobre um papel absorvente.
Para o molho misture bem todos os ingredientes. Reserve. Misture os ingredientes da salada, distribua o falafel por cima e regue com o molho.

Está pronta, mais uma receitinha das Arábias! Bom Apetite!!!

13 comentários:

welze postou o comentário número:

adoro falafel. O molho eu uso com muita coisa, como por exemplo quibe assado, mas o melhor pra mim, foi você dizer que é o acarajé das arábias. E sabe que você tem razão? Adorei a comparação.Bolinho de bacalhau, sem comentários. É fazer e comer. Delícias.

Lourdes Sabioni postou o comentário número:

Eu adoro amiga, mas aqui não posso fazer porque os mosqueteiros torcem o nariz para tempero árabe e nem sequer provam! Bobocas! Não sabem o que perdem! Bjs

Sylvia postou o comentário número:

Deve ser muito bom... adoro tudo o que vai grão de bico... e, cozinha árabe, então, nem me fale... delícia!

Bjs

Danieli C. postou o comentário número:

Ahnnnnn, isso que é o falafel então...eu já tinha ouvido falar, sabia que era uma comida árabe, mas não tinha nem idéia do que era. E parece ótimo! Beijos

Tânia Saj postou o comentário número:

Já vi em alguns blogs, mas nunca me aventuei a fazer. Parece bem fácil mesmo. E posso me permitir a frituras uma vez ou outra!
Vou experimentar!
Beijinhos

Tatiana postou o comentário número:

Adorei a receita, mas adorei mesmo a expressão "acarajé das arábias" kkkkk....

Muito bom!!!

Fe. postou o comentário número:

Nossa Raquel que bom que vc postou esses bolinhos deliciosos!! Eu comi uma vez num restaurante arabe e achei "demaisdedelicia"!!! Vou fazer qqer dia desses!

Paula Pacheco postou o comentário número:

Rachel, vontade de fazer estes bolinhos, já ouvi falar deles em revistas, parece bem apetitoso, já até tenho um pacote de grão de bico...quem sabe eu faço,o seu parece que ficou divino, e os acompanhamentos então hummm...
bjs
Paula

Fla postou o comentário número:

Poxa deve ficar muito bom.
Eu já comi mas faz tanto tempo que nem lembro do gosto direito.
Adorei a receita.
Beijão
Fla

inspirações da Jô postou o comentário número:

Eu ainda não tive o prazer de experimentar, mas como adoro grão de bico, certamente vou gostar!!!!!!E pelo aspecto parece mesmo divinal!!!!!!
Beijocas!!!!!!!!

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