Falafel

Sobre o Falafel

Muito comum no Oriente Médio, o Falafel é um bolinho de grão-de-bico frito. Ele é servido acompanhado por molho tahine e vegetais curtidos. É uma espécie de acarajé das arábias!

Apesar das etapas, a receita não é muito complicada, sendo muito fácil executá-la, seguindo todos os passos, conforme indicado pelo Edu Guedes .
Essa receita é parte integrante da Revista Cozinhando com Edu Guedes, nº 16, Março 2008.

Massa:
- 250g de grão-de-bico
- água , o suficiente
- 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de água morna
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de sal
- Óleo, o suficiente para fritar

Molho:
- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- 3 colheres (sopa) de molho tahine
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- ¼ xícara (chá) de água fria
- Sal e pimenta do reino a gosto

Salada :
- 1 pepino cortado em cubinhos
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
- ½ xícara (chá) de salsinha picada

Preparo:
Lave bem os grãos de bico e coloque-os de molho na água de um dia para o outro. Escorra bem e triture-os em um processador. Reserve. Dissolva o fermento na água morna, junte-o à mistura que está no processador, o restante dos ingredientes da massa e processe até que se obtenha uma massa firme e homogênea. Aqueça o óleo em uma panela. Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas com a massa. Frite aos poucos os falafel no óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Coloque-os sobre um papel absorvente.
Para o molho misture bem todos os ingredientes. Reserve. Misture os ingredientes da salada, distribua o falafel por cima e regue com o molho.

Está pronta, mais uma receitinha das Arábias! Bom Apetite!!!