Feijoada Completa

Achei até estranho quando descobri que ao longo desses 5 anos de blog eu ainda não havia publicado nenhum post de feijoada.

Na minha família temos por hábito comer uma bela feijoada para comemorar o aniversário do meu marido e da minha sogra, no mesmo dia.

Sempre quem prepara é ela... que aproveita para reunir a família toda, uma festa! Mas, esse ano eu também preparei uma, em menores proporções, claro... e resolvi fotografar.

Confesso que agora escrevendo me deu muita vontade de comer um pratinho, mas não sobrou nadica de nada... rsrsrs.

Descrever aqui como preparei a da foto, do jeito que gostamos!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de feijão preto deixado de molho em água de véspera
- gomos de linguiça calabresa, portuguesa e paio (1 de cada)
- bacon (uma tira)
- 400 g de carne seca dessalgada, cozida em cubos
- 300 g costelinha dessalgada cortada nos ossos
- 1 rabo dessalgado cortado em pedaços médios
- 1 orelha dessalgada cortada em pedaços médios
- 1 língua dessalgada cortada em pedaços médios
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 cebola grande picadinha
- 2 folhas de louro
- sal ou tempero pronto a gosto e se precisar
- 2 laranjas descascadas e cortadas em gomos
- 2 colheres (sopa) de óleo

Farofa
- 500g de farinha de mandioca torrada
- 2 dentes de alho fatiados
- 50g de bacon picadinho
- sal a gosto

Couve
- 1 embalagem de couve picadinha
- 2 dentes de alho fatiados
- sal a gosto

Molho
- 2 conchas do caldo do feijão
- suco de 1 ou 2 limões
- gotas de pimenta vermelha

Modo de preparo:

Escorra o feijão e coloque numa panela de pressão, junte as linguiças, a carne seca, o bacon e o louro. Coloque água até cerca de 3 dedos acima de tudo e cozinhe por 15 minutos.

Em outra panela de pressão coloque todas as carnes dessalgadas, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Escorra todo o líquido e reserve.

Numa panela grande aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, coloque todo conteúdo da panela do feijão, acrescente as carnes escorridas e mais água se necessário.

Verifique o tempero e, se necessário, coloque sal ou tempero pronto (eu não precisei, pois já estava no ponto certo, só coloquei algumas gotas de pimenta vermelha).

Deixe cozinhar um pouco tudo junto para encorpar, enquanto isso prepare os demais acompanhamentos.

Farofa
Prepare a farofa refogando o bacon até dourar e acrescente o alho e o sal, quando dourar coloque a farinha mexa bem e desligue.

Couve
Faça um refogado com alho e sal e acrescente metade do pacote de couve, reserve a outra metade. Refogue rapidamente até murchar e secar o líquido que se forma.

Para fazer a couve fritinha, esquente bem uma panelinha com óleo e, quando estiver bem quente, frite a metade da couve reservada, mexendo bem, até sentir que está crocante (ela escurece um pouco), retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

Molho
Para fazer o molho utilize um pouco do caldo da feijoada e tempere com limão e pimenta.

Sirva a feijoada com os acompanhamentos, arroz branco e gomos de laranja picada.

Bom Apetite!!!

Crepioca Recheada

A receita de crepioca pipocou pela internet nos últimos tempos e a cada publicação que via só aumentava minha curiosidade.

Até que a amiga Carla Colombo postou uma receita de crepioca recheada que me deixou salivando... e numa dessas noitadas sem sono (é justamente nessas horas que bate aquela fominha) resolvi preparar uma pequena ceia para os glutões insones e me lembrei dela.

Tiro certo... usei o que tinha na geladeira como recheio e nos esbaldamos com uma bela refeição pra lá de caprichada.

Vamos à receita:  

Ingredientes:

Massa:

- 1 ovo

- 1 colher de goma de tapioca

- 1 colher (sopa) de requeijão

- 1 colher (sopa) de mussarela ralada

- cebolinha picada a gosto

- sal e ervas secas a gosto

Recheio:

- fatias de mussarela, presunto, tomate, requeijão, ervas e sal

Modo de preparo:

Misture os 3 primeiros ingredientes, acrescente a mussarela ralada, a cebolinha e tempere a seu gosto com sal e ervas.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a massa, deixe no fogo médio até perceber que está assada por baixo, vire, coloque o recheio escolhido no centro e dobre as laterais para o meio.

No fogo baixo termine de assar, virando novamente para dourar por igual e o queijo derreter.

Sirva bem quentinha!

Bom apetite!!!

Couve Chinesa à Moda

Quando conheci a couve chinesa pela primeira vez me apaixonei e, desde então, costumo prepará-la assim, pois já a considero uma refeição completa.

Depois de lavar bem as folhas, elimino as pontas e corto não muito fino.

Refogo em azeite alho e cebola, acrescento a couve, deixo murchar um pouquinho, salpico sal e tempero para legumes.

Como ela solta água suficiente, aproveito para fazer cavidades e coloco um ovo em cada uma. Depois, abaixo o fogo e, assim que os ovos chegam no ponto que gosto, desligo.

Na verdade, uma porçãozinha de arroz branco basta para acompanhá-la.

A couve chinesa contém uma elevada quantidade de vitaminas A e C. A textura das folhas e talos é nítida, e o sabor é leve em algum lugar entre repolho e espinafre.

Uma delícia, façam e comprovem... eu garanto!

Bom Apetite!!!

Fonte da Pesquisa:

http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cabbage

Pernil Assado

Uma gordice assim é sempre muito difícil de resistir, mas vocês vão concordar comigo que de vez em quando não faz mal, não é mesmo?!

Acredito que se comemos sem culpa e com prazer os efeitos só serão benéficos para o corpo e para a mente.

Essa receita rendeu bastante... além do prato que servi com espinafre e batata sauté, as sobras resultaram em alguns sanduíches de pernil com vinagrete que foram degustados com muito prazer.

Fica a dica!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 e 1/2 kg de pernil
- suco de limão cravo
- sal e pimenta a gosto
- 3 dentes de alho espremidos
- alguns dentes de alho inteiros e com cascas esmagados
- alecrim fresco a gosto
- vinho branco seco ou suco de laranja para regar

Tempere a carne com os ingredientes, exceto os dente de alho inteiros, deixe tomar gosto por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro.

Coloque a peça numa assadeira distribua os dentes de alho por ela, salpique mais um pouco de alecrim fresco, regue com azeite e o líquido da marinada.

Leve ao forno pré aquecido coberto com alumínio por 1 hora, regando de vez em quando com o caldo que se forma acrescido de vinho ou suco laranja.

Retire o alumínio e deixe corar e pururucar um pouco a pele, com o suco que se formou na assadeira faça um molhinho para regar a carne na hora de servir...é só reduzir no fogo e engrossar.

Sirva acompanhado de espinafre refogado com alho e batatinhas sauté.

Não se esqueça, se sobrar, fatie fino e faça sanduíches com vinagrete, fica uma delícia!

Bom Apetite!!!

Arroz-doce com Paçoca

Quando vi a receita da amiga Léia na mesma hora lembrei-me da paçoca que a minha sogra fez e que estava aguardando um fim.

Em sua receita, a Léia usa amendoim torrado e triturado, assim, concluí que se o trocasse pela paçoca resultaria em algo mais gostoso ainda.

E foi o que aconteceu, sabem aquele dito “o que já era bom ficou melhor ainda”?! Pois bem, eis o resultado!

Léia, muito agradecida pela inspiração de sempre, pois não foi só dessa vez que saí de uma visita no seu cantinho carregada de ideias boas.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara) (usei ½ xícara)

- 3 xícaras (chá) de água filtrada ou mineral

- 1 xícara (chá) de arroz

- Paus de canela a gosto

- 1 litro de leite inteiro

- 1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 1 lata de leite condensado

- 100 g de amendoim torrado e triturado grosseiramente (usei paçoca)

Modo de preparo:

Faça uma calda de caramelo com o açúcar. Junte a água, o arroz e os paus de canela e deixe cozinhar até que o arroz comece a secar. 

Nesse instante, junte o leite, o leite de coco, o leite condensado, o amendoim e deixe cozinhar em fogo bem baixo até que o arroz esteja mole e a consistência do doce, cremosa (vá mexendo até engrossar). Retire a canela e dispense. 

Distribua em taças e no momento de servir salpique canela em pó.

Bom Apetite!!!

Bacalhoada

Ao meu ver, essa é uma receita para ser preparada não só em épocas especiais, tradicionais.

Uma receita feita com amor e carinho, que aconchega e reconforta, deve ser feita sempre quando se quer agradar... aos outros ou a si mesmo, concordam?!

E é assim que gosto da bacalhoada, completa, nutritiva e saudável!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1kg de bacalhau dessalgado

- 2 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas

- pimentão verde, amarelo e vermelho em rodelas a gosto

- 2 tomates fatiados

- 2 cebolas fatiadas finas

- azeitonas pretas a gosto

- 4  ovos cozidos

- azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo:

Em uma assadeira untada com azeite faça camadas intercalando batatas, bacalhau, pimentões, tomates e cebolas.

Regue abundantemente com azeite, tampe com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 25 minutos.

Retire o alumínio, distribua as azeitonas e os ovos cozidos. Tempere com sal, pimenta do reino, regue com mais azeite e depois retorne ao forno por mais 15 minutos.

Está pronta para ser saboreada como meu marido faz, aos poucos, sem pressa, à mesa... acompanhado de um bom vinho tinto!!!

Bom Apetite!!!

Read more: http://www.nabiroskinha.com/2010/01/bacalhoada.html#ixzz318pwvew8

Mini Corn Dogs

 

Quem me conhece sabe que quando vejo esse tipo de receita não consigo me segurar... enquanto não faço não sossego...rs!

Já estava com uma receitinha guardada há tempos, publicada pelo Marcelo Katsuki em sua página na UOL, o salgado vendido nas ruas dos Estados Unidos faz o maior sucesso.

No último fim de semana aconteceu em São Paulo a ViradaCultural (evento que ocorre desde 2004 em São Paulo e reúne centenas de atrações, de graça, em 24 horas ininterruptas de programação. Nos últimos anos, cerca de 3 milhões de pessoas - a cada edição - circularam pelo centro da cidade para ouvir música de todos os gêneros, assistir a peças de teatro, shows de stand-up, coreografias de balé, videomaping e intervenções nas ruas. Ou seja, variadas formas de manifestações artísticas já foram vivenciadas pelo público), e o Minhocão recebeu vários Chefs na Rua, com importantes nomes da cozinha servindo pratos a preços acessíveis... e com o Cerveja e Cultura vendendo cervejas artesanais a preços populares.

Durante o evento, a equipe Food Truck Brasil e a EATinerante, da qual a amiga Ana Carolina Santos faz parte, estavam lá, e não sei exatamente quantos Corn Dogs venderam, mas foi um sucesso estrondoso, com filas enormes e todo mundo querendo provar o famoso petisco.

Eu bem que gostaria de ter comparecido e provado o Corn Dog deles, mas garanto a vocês que esse ficou muito bom também.

Além da receita que tinha do Marcelo, pesquisei e acabei fazendo uma mescla de duas receitas cujos links seguem abaixo.

Fiz os meus menores e, a meu ver, ficaram excelentes nesse tamanho, podendo ser servidos numa festa de aniversário, num lanche da tarde ou num happy hour acompanhados daquela cervejinha gelada!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara de chá de Farinha de milho amarela em flocos

- 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo

- 1 Ovo

- 1/2 xícara de chá de Leite

- 2 colheres (chá) de sal

- 1/4 xícara de chá de Açúcar (não usei)

- 1/2 colher de sopa de Fermento em pó

- 1/2 embalagem de Salsicha Hot Dog

- Óleo de Soja Refinado para fritar

Modo de preparo: 

Numa vasilha coloque as farinhas, o ovo, o leite e o açúcar (não coloquei açúcar).

Misture, acrescente o fermento e mexa para obter uma massa bem firme.

Utilize papel-absorvente para secar bem as salsichas, uma a uma, e reserve-as.

Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e envolva cada salsicha em uma porção da massa, fazendo uma leve pressão para que não se solte durante a fritura.

Para fritar:

Espete um palito de madeira na extremidade de cada salsicha e frite os corn dogs no óleo quente.

Escorra-os em papel absorvente e sirva em seguida.

Toque Especial:

Antes de espetar as salsichas, deixe os palitos de molho em água por 1 minuto.

Bom Apetite!!!

Fontes de pesquisa:

http://marcelokatsuki.blogfolha.uol.com.br/2014/02/24/faca-corn-dog-em-casa/

http://www.sadia.com.br/receitas/1507_CORN+DOG

http://vejasp.abril.com.br/materia/virada-cultural-programacao

Broinhas Aerosas

Uma receita maravilhosa, lembro-me que fiz de tudo para conseguir essa receita... e desde a primeira vez fiquei encantada com o resultado.

Pagar caro na padaria por quê?!

Faça você mesmo uma porção delas para o café e depois me diga se não vale a pena!

Para uma tarde como a de hoje... é tudo de bom com uma xícara de cevaccino bem quentinho!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- ½ litro de leite

- 200 g de manteiga

- 1 colher (sopa) de erva-doce

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de fubá

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 pitada de sal

- 8 ovos

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Coloque em uma panela o leite, a manteiga, a erva doce e aqueça até ferver.

Abaixe o fogo e acrescente a farinha, o fubá, o açúcar e o sal previamente misturados de uma só vez.

Mexa sem parar por 5 minutos e coloque esta massa em uma vasilha ou batedeira.

Acrescente um a um os ovos e mexa sem parar, até incorporar bem, colocando o fermento por último.

Com o auxílio de duas colheres de pau, pegue pequenas porções de massa e coloque sobre um recipiente com fubá.

Envolva cuidadosamente com o fubá e leve para assar em assadeira sem untar, deixando espaço para crescerem por aproximadamente 40 minutos em forno médio-baixo (160º) ou até dourar.

Sirva com chá, café ou Cevaccino.

Pode ficar na geladeira, já modelada, por até 3 dias, mas não pode ser congelada.

Se fizer broas pequenas, reduza o tempo de forno para cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Broa-Aerosa-Recheada-de-Padaria&r=19332

Frango à Caçadora com Couscous

Para mim um prato como esse remete a conforto, sustância, prazer.

Um tantinho trabalhoso, mas nada que uma boa dose de paciência não dê jeito, garanto, o resultado compensa, e muito!

Uma refeição perfeita para aconchegar a família e os amigos em volta da mesa, num descontraído bate papo enquanto se saboreia cada parte da refeição.

Um bom vinho acompanha muito bem, fica a dica!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 frango de mais ou menos 2 kg, cortado em 8 pedaços (você pode pedir para fazer isso onde você for comprar o frango), ou a quantidade equivalente de sobrecoxas (usei sobrecoxas).

- 2 cenouras picadas em cubinhos

- 8 folhas de louro

- 2 ramos de alecrim fresco

- 3 talinhos de salsão picados finamente

- 3 dentes de alho descascados e esmagados

- Meia garrafa de vinho tinto

- Farinha de Trigo suficiente para polvilhar o frango

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada em cubinhos bem pequeninos

- 1 punhado de azeitonas pretas sem caroço, fatiadas

- 2 latas (de 400 gramas) de tomates pelados

- Sal e pimenta do reino a gosto

- salsa picada a gosto

- 500g de couscous (flocos de sêmola de trigo)

- 500ml de água

- 3 colheres (sopa) de azeite

- sal a gosto

- 50g manteiga

Modo de preparo do frango:

Deixe os pedaços de frango por duas horas (o ideal é deixar de um dia para o outro, que é como eu faço), numa marinada feita com as cenouras, o louro, o alecrim, o salsão, o alho e o vinho.

Após o tempo de marinada, retire os talinhos de alecrim e o louro, descartando-os. Reserve o caldo da marinada.

Preaqueça o forno a 180/200 graus. Pegue os pedaços de frango e seque-os bem utilizando papel absorvente ou um pano limpo. Polvilhe os pedaços de frango com a farinha, cobrindo-os bem. Esses pedaços vão dourar um a um numa panela grande (se possível, uma panela que possa ser levada ao forno depois), em fogo alto. Reserve-os a seguir.

Na mesma panela que você dourou o frango, frite a cebola em uma colher de azeite. Adicione as azeitonas os tomates pelados, junto do suco que está na lata. Quebre os tomates com uma colher de pau, para que os pedaços derretam mais facilmente.

Coloque novamente todos os pedaços de frango na panela e cubra com o caldo da marinada que estava ali, esperando. Adicione o sal e a pimenta. Lembre-se de que a mistura vai ferver e reduzir, por isso não salgue muito. Você pode ajustar o sal no final do cozimento, é melhor do que ter um prato muito salgado.

Leve a panela fumegante ao forno e a esqueça lá por uma hora e meia à duas horas, mais ou menos.

Retire a panela do forno e retire a gordura que subiu, com uma escumadeira.

Preparo do couscous:

Ferva á agua e adicione o óleo, sal e o couscous, deixe descansar por 7 minutos, até toda a água ser incorporada.

Acrescente a manteiga derretida e misture com um garfo. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

Sirva acompanhando o frango à caçadora.

Bom Apetite!!!

Receita adaptada daqui:

http://cozinhapequena.com/frango-a-cacadora/

Cevaccino - Capuccino de Cevada

Devo dizer que todo o mérito desse post devo à amiga Regina Castro. Afinal, se ela não tivesse se dedicado a pesquisar essa receita, eu ainda estaria com um pote de cevada fechada aqui na despensa... sem nem ter ideia do que fazer com ela.

Mas, eis que... um belo dia vejo o post da amiga com a receita de um cevaccino, que seria o mesmo que um capuccino, só que feito com cevada solúvel.

Nem pestanejei, tratei de copiar a receita e ir atrás dos ingredientes que me faltavam... aquele pote estava com seus dias contados... rs.

Isso feito, comecei o preparo da receita, dividi em potes e, após confirmar que a bebida ficava mesmo muito gostosa, transformei alguns potinhos em presente e todos se surpreenderam com a novidade.

Parabéns, Regina! Sua dedicação fez a mim, e com certeza fará a mais algumas amigas, muito feliz!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 200 g de leite em pó

- 1 xícara (chá) de cevada solúvel

- 1/4 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1 colher (chá) de canela

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e guarde em recipiente vedado.

Utilize 2 colheres (sopa) de cevaccino para cada xícara (chá) de água ou leite quente (com leite fica muito melhor) e  adoce a gosto.

Sirva bem quente!

Gostei tanto dessa novidade que aproveitei para presentear minha sogra, nora, cunhadas e amigas com uma sacolinha muito especial no dia das Mães!

Cada sacolinha continha um potinho com cevaccino e 3 pacotinhos de biscoitinhos cuja receitas estarão em breve aqui no blog, aguardem.

Bom Apetite!!!

Gravatinha à Moda

Quando se prepara um ratatouille como o do último post sempre sobram legumes, não é mesmo?!

Como aqui em minha cozinha nada se perde... tudo se transforma, coloquei todas as sobras de legumes na frigideira, reguei com azeite e polvilhei ervas aromáticas (tomilho, alecrim, estragão) e sal.

Refoguei apenas o suficiente para que os legumes ficassem al dente, e, enquanto isso, cozinhei 300g de macarrão gravatinha, escorri e transferi para uma tigela.

Assim que os legumes ficaram prontos, guarneci a massa com eles, reguei com azeite e servi bem quentinho.

Mangia che te fa bene!!!

Ratatouille

Acho que ratatouille é uma das preparações que mais faço aqui na minha cozinha.

Além de ser muito gostoso, acompanha diversos tipos de pratos e também pode ser servido num lanche ou, como nesse caso, em um happy hour, como petisco.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 berinjela pequena lavada e fatiada

- 1 abobrinha pequena lavada e fatiada

- 2 tomates maduros lavados e fatiados

- manjericão fresco

- azeite para regar

- pimenta e sal a gosto

Modo de preparo:

E um refratário vá enfileirando as fatias dos legumes, alternando-os sempre, até terminar. 

Regue os legumes generosamente com azeite, salpique sal e pimenta do reino moída na hora e disponha as folhas de manjericão por cima.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

Sirva com mais azeite.

Bom Apetite!!!

Read more: http://www.nabiroskinha.com/2013/11/ratatouille-assado.html#ixzz314ks0iZj

Salada Morna de Berinjela

Além de gostar muito de berinjela, uma boa salada é a escolha certa para iniciar uma refeição, não é mesmo?!

Essa, além de ter ficado muito gostosa, foi quase um prato único, pedindo somente uma porçãozinha de arroz branco para acompanhá-la.

Tão simples de fazer, mas passo abaixo como preparei... para não restar dúvidas.

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 berinjela
- 1 ou 2 tomates
- mussarela de búfala quanto baste
- sal a gosto
- azeite com vinagre balsâmico Borges
- queijo parmesão ralado

Corte a berinjela em rodelas grossas e coloque de molho em água para que saia um pouco do amargor.

Escorra e seque com papel toalha, depois corte os tomates e a mussarela também em rodelas.

Em uma frigideira com um fio de azeite grelhe as berinjelas e em seguida coloque por cima de cada uma rodela de tomate e uma de mussarela, em seguida regue com azeite e polvilhe sal.

Quando a mussarela começar a derreter desligue o fogo, polvilhe um pouquinho de queijo ralado por cima e leve ao grill do forno para gratinar.

Transfira as berinjelas para um prato de servir e regue com o azeite e balsâmico!

Bom Apetite!!!

Enroladinho de Ricota e Espinafre

Depois que fiz pela primeira vez aquele salgado em flor, fiquei animada com a massa que é mesmo muito boa.

Com ela é possível preparar várias formas de salgados, pois, além de macia, é bem elástica.

Vi outro dia esse formato para salgado no Pinterest e resolvi preparar um com essa massa e deu muito certo.

Como recheio fiz um com espinafre e ricota, que me agrada muito, e o salgado ficou maravilhoso.

Neste link vocês conferem o salgado em flor... e aqui deixo o passo-a-passo de como preparei esses enrolados.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa

- 2 xicaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) cheias de manteiga

- 1/2 xicara de leite

- 1 colher (sopa) rasa de pó royal

Recheio

- 300g de ricota

- 1 maço de espinafre cozido no vapor espremido e picadinho

- sal e ervas a gosto

- presunto cru picadinho a gosto

Modo de preparo:

Numa tigela coloque a farinha de trigo e acrescente a manteiga, o leite e o fermento.

Amasse bem e forme com a massa uma bola, coloque essa bola em um plástico e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente.

Misture todos os ingredientes do recheio.

Abra a massa num retângulo sobre a mesa enfarinhada, aplique o recheio na parte de cima e enrole.

Corte em tiras a parte de baixo e enrole, como no passo-a-passo, forme os enrolados e coloque numa assadeira untada

Pincele com ovo batido e polvilhe gergelim.

Leve para assar em forno preaquecido a 180° por 30 minutos.

Bom Apetite!!!

Physalis Caramelada

“Originária da Amazônica e dos Andes, a physalis possui variedades cultivadas na América, Europa e Ásia. Na Colômbia, é conhecida como uchuva, no Japão como hosuki e nos Açores como capuchos. Pode chegar aos dois metros de altura.

A Colômbia é o principal produtor mundial e abastece todo o mercado europeu, principalmente a Alemanha e Países Baixos. Ocorre em quase todo o Brasil, mas sua produção aqui ainda é incipiente.”

Além de ser muito gostosa, o visual dessa frutinha é lindo, o que a faz ser uma das preferidas para enfeitar bolos, doces e tortas.

Quando descobri essa linda e charmosa frutinha me apaixonei e sempre que a encontro abasteço o estoque com satisfação... e ela ainda tem uma duração muito boa na geladeira.

Encontrei no site do amigo Orlando Baumel uma receita ótima para fazê-la caramelada, o que a deixa com um brilho muito bonito, além de muito mais doce...rs. Vejamos:

Calda Fina de Açúcar (Caramelo)

Ingredientes:

- 250 g de açucar

- 500 ml de água

- physalis

Ferva a água e o açúcar em uma panela pesada. Abaixe o fogo e balance duas vezes para tomar cor por igual. Não use colher para mexer.

Quando o caramelo atingir a cor desejada, mergulhe o fundo da panela em água gelada. Retire antes que o caramelo endureça.

Puxe delicadamente as folhas das Physalis e torça-as na base.

Mergulhe as frutas no caramelo, sem cobrir as folhas, e deixe escorrer o excesso. 

Ponha em papel vegetal e deixe secar.

Use em decoração de bolos ou mesmo para comer como um docinho, fica muito gostosa.

Bom Apetite!!!

Fonte de pesquisa:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Physalis 

Escondidinho de Bacalhau à Moda

Esse escondidinho surgiu depois que algumas lascas de bacalhau sobraram após o preparo da bacalhoada de Páscoa.

Sem muita complicação montei o prato e só depois de saboreá-lo pude perceber que em nada devia a uma receita de escondidinho, nem sei se teve alguma etapa perdida.

Fato é que desse modo será muitas outras vezes preparado por aqui, sem tirar nem por...rs!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 400 g de lascas de bacalhau dessalgadas

- 400 g de purê de batata

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 cebola picadinha

- 1 dente de alho

- 2 colheres (sopa) de pimentões coloridos picadinhos

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Requeijão cremoso a gosto

- Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

Refogue no azeite a cebola, o alho e os pimentões picadinhos, tempere com sal e pimenta. Reserve.

Num refratário coloque o bacalhau e com a ajuda de uma colher distribua pequenas porções de requeijão por cima.

Cubra tudo com o purê e polvilhe parmesão a gosto.

Leve ao forno aquecido de 190°-200° para gratinar.

Bom Apetite!!!

Espetinhos de Salsicha, Queijo e Azeitona

Quem nunca comeu um espetinho parecido com esses em alguma festinha de aniversário? Acho que todo mundo, né?!

Anos atrás era muito comum encontrar esse tipo de salgado em festas, tanto pela facilidade do preparo quanto pela praticidade na hora de servir.

O legal desses espetinhos é que você pode variar o ingrediente que coloca no palito.

As opções são muitas, vão de cubinhos de frios: mussarela, presunto, peito de peru, provolone, etc., a azeitonas, picles...

Nesses coloquei salsicha aperitivo, mussarela de búfala e azeitona recheada.

Depois de todos montados reguei com um molho feito com azeite, sal, pimenta e ervas mistas.

Bom Apetite!!!

Panqueca de Atum

Adoro fazer panquecas, doces ou salgadas... vira e mexe elas aparecem no cardápio aqui de casa.

Dessa vez acrescentei um pouco de cenoura à massa, o que deixou as panquecas com uma cor muito bonita dando um outro toque ao prato.

Experimentem essa massa, tenho certeza de que irão adorar!

Vamos à receita:

Ingredientes: 

Massa:
- 200ml de leite

- 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

- Sal a gosto

- 3 colheres (sopa) de talharim de cenoura (ou cenoura cozida)

- 10 a 12 colheres (sopa) de trigo

Recheio:

- 1 lata de filés de atum

- Mussarela em palitos finos

Cobertura:

- 1 sachê de molho branco (usei o molho branco Fugini)

- Queijo parmesão ralado

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador, menos o trigo, bata por alguns instantes e aos poucos vá colocando as colheres de trigo.

Em uma frigideira untada com azeite e aquecida coloque cerca de uma concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo, deixe em fogo baixo até começar a soltar das beiradas, quando então é hora de virar a massa e assar o outro lado também.

Desmanche os filés de atum e tempere com orégano e sal.

Recheie cada panqueca com uma porção de atum e coloque junto um palito de mussarela, enrole e as arrume lado a lado numa tigela refratária.

Aqueça o molho conforme as instruções da embalagem e distribua sobre as panquecas.

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!!!

Suco de Tomate Temperado

Não é comum receitas de bebidinhas alcoólicas aparecerem aqui no blog, até mesmo porque essa que vos escreve não é dada a bebidas desse tipo, aprecio mais uma cervejinha gelada.

Mas, acabei testando uma receita que vi outro dia lá no blog da amiga Fabiana... e, como tinha um suco de tomate, que ganhei da Superbom, na despensa, aproveitei para testar a receita.

A bebidinha ficou tão gostosa e com um visual tão bonito que não pude resistir em compartilhar com vocês.

Quem quiser pode fazer sem a vodka, fica muito gostoso também.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 200 ml de suco de tomate

- suco de 1/2 limão tahiti

- 1 dose de vodka (aproximadamente 40ml)

- 3 gotas de molho de pimenta tabasco

- 1 pitada generosa de sal (se tiver sal com aipo é mais gostoso ainda)

- 3 gotas de molho inglês

- 5 cubos de gelo

- talos de aipo para decorar

Modo de preparo:

Numa coqueteleira ou copo com tampa coloque o suco de tomate, a vodka, o suco de limão, a pimenta tabasco, o molho inglês e o sal. 

Tampe e agite bastante até misturar. 

Encha um copo longo com os cubos de gelo e preencha com o drink já preparado.

Enfeite com talo de aipo ou com palitos de cenoura crua.

Sirva em seguida.

Tim-tim... Saúde!!!

Bolo de Rocambole

 

Se um rocambole é bom imaginem dois e ainda cobertos com chantilly!

Essa tentação fiz de encomenda para uma amiga comemorar seu aniversário... e ela ainda me pediu que um rocambole fosse de doce de leite e outro de brigadeiro branco.

Nem preciso dizer que todo mundo aprovou e pediu bis, né?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa

- 6 ovos

- 6 colheres de sopa de farinha de trigo

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de fermento para bolo

- 1 pote de doce de leite cremoso

- 1 receita de brigadeiro de chocolate branco

- 1 l de creme chantilly

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Pegue uma assadeira retangular grande (30 x 40cm) e forre totalmente com papel manteiga. Unte o papel manteiga bastante com manteiga e reserve.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve, até ficarem num ponto bem firme.Reserve.

Bata as gemas com o açúcar, até ficar um creme amarelo clarinho. Junte a farinha de trigo e o fermento e bata mais um pouco. Retire da batedeira e incorpore as claras em neve com um garfo, sem bater muito.

Despeje a massa na forma com o papel manteiga untado e leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 12 minutos.

Retire do forno, espere uns 5 minutos e retire a massa da forma com o auxílio do papel manteiga. Coloque sobre uma grade para terminar de esfriar.

Quando estiver morno para frio espalhe doce de leite por toda a superfície. Comece a enrolar com a ajuda do papel manteiga.  

Vá enrolando devagar, descolando o papel manteiga da massa conforme desenrola.

*Para esse bolo fiz 2 massas, uma recheada com doce de leite e a outra com brigadeiro de chocolate branco.

Coloque os dois rocamboles em uma travessa, cubra com chantilly e decore a gosto!

Bom Apetite!!!

Costelinha com Canjiquinha e Quiabo

Não tem jeito... é só dar uma esfriadinha no tempo que a gente começa a preparar pratos mais substanciosos e reconfortantes como esse.

Aqui em casa gostamos muito de costelinha suína e para mim esses são os acompanhamentos perfeitos, o prato fica completo e muito saboroso.

A receita da costelinha já publiquei diversas vezes aqui no blog, mas coloco novamente caso alguém, assim como eu, não resista e queira fazer novamente.

Vamos à receita:

Costelinha

Ingredientes:

- 1 kg de costelinha de porco magra

- suco de 1 limão

- 3 dentes de alho amassados

- Sal e pimenta a gosto

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 xícara (chá) de caldo de legumes

- 2 cebolas médias fatiadas em meia lua

- 1 colher (sopa) de molho barbecue (receita aqui)

Modo de preparo:

Tempere as costelinhas com o limão, o alho, o sal e a pimenta.

Deixe nesse tempero por no mínimo 1 hora.

Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas. Cubra com o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

Numa panela à parte aqueça um pouco de azeite e frite a cebola até dourar, acrescente o molho barbecue e as costelinhas escorridas do caldo da panela.

Refogue por mais uns 2 minutos e desligue o fogo.

Canjiquinha

Ingredientes:

- 250 g de canjiquinha de milho amarela (quirera/bela égua)

- 50 g de bacon

- 1 tomates médio picado

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picadinhos.

- sal e pimenta a gosto

- folhas de espinafre

Modo preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por no mínimo 1/2 hora. Após esse tempo escorra a água. 

Refogue o alho e a cebola em azeite, acrescente a canjiquinha, sal e pimenta a gosto, coloque água quente 2 dedos acima do nível e cozinhe a canjiquinha até ficar macia

Assim que ela ficar macia coloque o tomate e as folhas de espinafre rasgadas, confira o tempero e se necessário acrescente um pouco mais de água quente, mas deixe a canjiquinha cremosa.

Quiabo

Pegue 200g de quiabo lave e seque muito bem  cada um deles, corte as pontas e depois em rodelinhas.

Numa frigideira aqueça um fio de azeite e refogue o quiabo sem mexer muito, só sacuda a frigideira virando-os até sentir que estão macios, salpique sal e pronto.

Sirva pedaços de costelinha com uma porção de quiabo e canjiquinha.

Bom Apetite!!!

Vagem Aperitivo

Vi essa sugestão de preparo para vagem no programa do Chef Gordon Ramsay e fiquei com muita vontade de experimentar o tempero.

Já fazia um bom tempo que não comprava vagem, meu marido não é muito fã... então acabo não comprando com frequência.

Essa receita foi preparada pelo Chef com a ajuda de seu filho e degustada como aperitivo, sendo ótima para um happy hour.

Um petisco muito diferente, saudável e saboroso!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 200g de vagem manteiga
- alho em lascas a gosto
- 2 colheres (sopa) de creme de amendoim
- 1 colher (sopa) de mostarda escura
- shoyu a gosto
- gergelim torrado

Higienize as vagens e corte-as ao meio, ferva água suficiente para cozinhá-las.

Escorra a água e grelhe as vagens numa frigideira com um fio de azeite salpicando sal para temperar.

Misture o creme de amendoim com a mostarda e dilua com shoyu.

Arrume as vagens num prato de servir, salpique gergelim e sirva o molho à parte para as pessoas se servirem a gosto.

Bom Apetite!!!