Physalis Caramelada

“Originária da Amazônica e dos Andes, a physalis possui variedades cultivadas na América, Europa e Ásia. Na Colômbia, é conhecida como uchuva, no Japão como hosuki e nos Açores como capuchos. Pode chegar aos dois metros de altura.

A Colômbia é o principal produtor mundial e abastece todo o mercado europeu, principalmente a Alemanha e Países Baixos. Ocorre em quase todo o Brasil, mas sua produção aqui ainda é incipiente.”

Além de ser muito gostosa, o visual dessa frutinha é lindo, o que a faz ser uma das preferidas para enfeitar bolos, doces e tortas.

Quando descobri essa linda e charmosa frutinha me apaixonei e sempre que a encontro abasteço o estoque com satisfação... e ela ainda tem uma duração muito boa na geladeira.

Encontrei no site do amigo Orlando Baumel uma receita ótima para fazê-la caramelada, o que a deixa com um brilho muito bonito, além de muito mais doce...rs. Vejamos:

Calda Fina de Açúcar (Caramelo)

Ingredientes:

- 250 g de açucar

- 500 ml de água

- physalis

Ferva a água e o açúcar em uma panela pesada. Abaixe o fogo e balance duas vezes para tomar cor por igual. Não use colher para mexer.

Quando o caramelo atingir a cor desejada, mergulhe o fundo da panela em água gelada. Retire antes que o caramelo endureça.

Puxe delicadamente as folhas das Physalis e torça-as na base.

Mergulhe as frutas no caramelo, sem cobrir as folhas, e deixe escorrer o excesso. 

Ponha em papel vegetal e deixe secar.

Use em decoração de bolos ou mesmo para comer como um docinho, fica muito gostosa.

Bom Apetite!!!

Fonte de pesquisa:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Physalis