Nhoque de Batata para Congelar

 

Essa receita foi publicada aqui pela primeira em dezembro de 2013 e, desde então, sempre recebo muitos comentários no post.

Alguns são de elogios sobre sua simplicidade e ótimo rendimento, mas também surgem muitas dúvidas em relação ao processo final de descongelamento e gratinado.

Por esse motivo, resolvi prepará-la novamente e explicar direitinho todos os detalhes, mostrando mais uma vez que dá super certo e o nhoque fica uma delícia!!! Vejamos...

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá)  de leite

- 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo c/a água)

- 300 gramas de batata cozida e espremida

- 100 gramas de margarina

- 50 gramas de queijo parmesão ralado

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- molho de tomate quanto baste

- queijo ralado para gratinar

Modo de preparo:

Leve ao fogo: o leite, o caldo, a margarina e a batata espremida,deixe ferver e junte o queijo ralado e a farinha de trigo, mexa até soltar da panela, retire do fogo e sobre uma bancada enfarinhada, sove bem a massa.

Pegue porções da massa e faça rolinhos e corte os nhoques, vá colocando em uma assadeira,sem untar, separado um dos outros, e leve ao freezer para congelar. 

Quando endurecer, coloque em saquinhos plásticos a quantidade suficiente que você irá usar e deixe no freezer... para utilizar quando quiser.

OBS: retire do freezer... arrume num refratário, deixe descongelar um pouco, coloque o molho quente de sua preferência por cima, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

O tempo necessário para derreter o queijo é suficiente para terminar de descongelar... não deixe tempo demais, pois pode ficar muito mole.

Bom Apetite!!!

Panqueca Fit com Recheio de Frango e Legumes

Quem não gosta de uma panquequinha, não é mesmo?! E se a massa for mais saudável e nutritiva, melhor ainda, pois satisfazemos nossa vontade sem prejudicar a dieta!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa

- 1 ovo

- 1 clara de ovo

- 2 colheres (sopa) polvilho azedo

- 1 colher (sopa) água

- 1 colher (sobremesa) de leite de coco 

Recheio

- 200 g de peito de frango cozido e desfiado

- 1 cebola pequena

- 1 dente alho
- legumes variados, cozidos e picadinhos (usei cenoura e brócolis) a gosto

- 1 colher (sopa) salsinha

- sal e pimenta do reino e curry em pó a gosto.

Modo de preparo:

Massa

Bata os ovos, a água, o polvilho e o leite de coco no mixer ou liquidificador. Coloque 1/3 da massa na frigideira antiaderente preaquecida e cozinhe em fogo baixo. Quando despregar da panela, vire e espere dourar do outro lado. Frite o restante da massa.

Recheio

Refogue a cebola e o alho e acrescente o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta, curry e adicione os legumes. Se necessário, acrescente um pouquinho de água e, no final do preparo, adicione a salsinha picada.

Recheie cada panqueca e sirva.

Se desejar completar o prato, sirva um molho de tomate caseiro à parte.

Bom Apetite!!!

Receita adaptada daqui:

E-book Dr. Dayan Siebra: "Receitas para uma saúde de ferro" - páginas 4 e 5.

Nhoque de Batata-doce Roxa

Aproveitando que adoro fazer nhoque, especialmente nos almoços de domingo, quando encontrei batatas-doces roxas lindas no mercado não tive dúvida de que feito com elas o nhoque ficaria lindo e saboroso.

O molho para acompanhar fica a seu critério, mas sugiro manteiga de sálvia, pois “casa” muito bem com o prato... divino!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 batatas-doces roxas grandes

- ½ xícara de farinha de arroz branca

- 1 gema de ovo

- 1 colher de chá de noz moscada ralada

- sal, a gosto

Modo de preparo:

Coloque as batatas com casca numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos, ou até ficarem macias.

Descasque e amasse ainda quente, em uma tigela grande.

Deixe amornar e adicione a gema do ovo, mexendo bem, para ficar homogêneo.

Vá juntando, aos poucos, a farinha de arroz, mexendo bem sempre.

Adicione a noz moscada e o sal. Misture bem.

Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha de arroz e sove a massa, para que fique bem homogênea, lisa e sem grudar. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de arroz nesta etapa.

Faça rolinhos e corte em pedaços de 2 cm.

Cozinhe em água fervente com sal. Quando a massa subir, retire e coloque em uma tigela com água gelada, para cortar o cozimento.

Escorra e transfira para uma nova tigela.

Coloque um pouco de azeite, para que a massa não grude uma na outra.

Numa frigideira, aqueça o azeite e sele o nhoque em ambos os lados, até ficar com uma crosta dourada.

Sirva com o molho que preferir!

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

http://www.belagil.com/receitas/2017/9/13/nhoque-de-batata-doce-roxa-com-molho-pesto-de-rcula

Massa Rápida para Pizza

Outro dia assisti a um vídeo da amiga Flavia em seu Instagram e fiquei com tanta vontade de experimentar a pizza com massa rápida e fácil que ela ensinava a fazer, que na mesma hora fui ver o que tinha na geladeira para improvisar.

Não me surpreendi muito com o resultado final, pois já sabia que as receitinhas da Fla não têm erro, se ela diz que a receita é boa é porque é. Sendo assim, não há dúvidas de que a receita dessa massa para pizza rápida foi aprovada e será muitas vezes executadas por aqui.

Quer experimentar também?! Então, vamos à receita:

Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de leite

- ¼ xícara (chá) de óleo

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de requeijão (usei creme de kefir)

- sal a gosto

- ½ xícara (chá) de trigo

- ½ colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

Num bowl coloque o leite, o óleo, os ovos e o requeijão e mexa bem com um fouet. Junte o sal, o trigo e o fermento e mexa novamente até deixar tudo bem misturado.

Essa massa também pode ser feita no liquidificador, seguindo o passo a passo na mesma ordem.

Unte bem uma forma de pizza com manteiga e farinha de trigo, despeje nela a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 15 minutos.

Retire a assadeira do forno, coloque um pouco de molho de tomate por toda a massa e distribua o recheio escolhido.

Volte a pizza ao forno para terminar de assar e derreter o queijo .

Bom Apetite!!!

Nhoque de Abóbora Assada

Um truque ótimo para não perder o ponto do nhoque é assar a abóbora no forno ou no micro-ondas. Isso garantirá um purê sequinho, praticamente sem água, o que ajuda bastante na hora de enrolar e deixa o nhoque com uma textura macia e muito gostosa.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 abóbora cabotiá pequena

- 1 ovo

- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- sal a gosto

- molho de tomate caseiro para servir

Modo de preparo:

Lave bem a casca da abóbora e corte-a em 8 pedaços. Envolva os pedaços em uma folha de alumínio e coloque-os em uma assadeira.

Leve ao forno quente por uns 30 minutos ou até os pedaços estarem cozidos, macios. Retire do forno, aguarde esfriar, retire as sementes e as cascas.

Amasse a abóbora com um garfo ou amassador até ficar um purê lisinho. Meça 2 xícaras desse purê e coloque em uma tigela. Em seguida, acrescente o ovo, sal a gosto e vá adicionando o trigo até dar ponto de enrolar.

Enrole e corte a massa em pedaços pequenos, cozinhando-os em água fervente e os retirando assim que subirem à superfície.

Sirva o nhoque com molho de tomate bem quentinho!

Bom Apetite!!!

Nhoque de Batata (para congelar)

Uma das receitas mais acessadas do blog merece um "vale a pena ver de novo", não é mesmo?!

Talvez seja pela simplicidade do preparo ou pelo excelente resultado final... fato é que essa receita de nhoque é imbatível, não tem erro!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 xicaras de chá de leite

- 2 xícaras de chá de caldo de frango (2 tabletes de caldo dissolvido na água)

- 300 gramas de batata cozida e espremida

- 100 gramas de margarina

- 50 gramas de queijo parmesão ralado

- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite, o caldo de frango, a margarina e a batata espremida, deixe ferver. Junte o queijo ralado e a farinha de trigo, mexendo até soltar da panela. Retire do fogo, sove bem a massa, enrole como nhoque, corte e coloque em uma assadeira, sem untar, separando uns dos outros.

Leve ao freezer para congelar. Quando endurecer, coloque em saquinhos plásticos a quantidade suficiente que você irá usar e deixe no freezer para utilizar quando quiser.

Obs: retire do freezer, disponha em um marinex e deixe descongelar um pouco, coloque o molho por cima, queijo ralado e leve ao forno para gratinar e terminar de descongelar.

Sirva quente e com mais queijo, se desejar.

Bom Apetite!!!

Read more:
http://www.nabiroskinha.com/2013/12/nhoque-de-batata-para-congelar.html#ixzz4vaLGay7H

Nhoque de Farinha de Milho

 

Isso mesmo, vocês não leram errado... esse nhoque é feito basicamente de farinha de milho e, posso garantir, fica bom demais!!!

Receitinha supimpa que encontrei no verso de uma embalagem de farinha de milho da Yoki, mas cujo link não encontrei no site, talvez pelo fato de se tratar de uma das "receitas novas", como se referiram no pacote.

Que tal aproveitar que amanhã é dia de comer nhoque e experimentar essa delícia?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 5 xícaras (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de sal

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 2 ¼ xícara (chá) de farinha de milho

- ½ xícara (chá) de queijo ralado

- 2 gemas

- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada

- farinha de trigo e manteiga para untar

Refogado

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 colher (sopa) de salsa desidratada

- 5 tomates sem pele picados

- ½ colher (sopa) de extrato de tomate

- 1 cubo de caldo de carne

- sal e pimenta do reino a gosto

- queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque o leite, o sal e a manteiga em uma panela, deixe ferver e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, por 10 minutos. Acrescente o queijo ralado, as gemas e a noz-moscada, e mexa por mais 5 minutos.

Tire do fogo e coloque sobre a mesa com farinha de trigo e modele a massa, fazendo cordões e cortando em cubinhos.

Coloque o nhoque em um refratário untado com manteiga e reserve.

Para o refogado leve uma panela ao fogo com a manteiga, a cebola, o alho e a salsa e frite bem.

Em seguida, coloque o tomate picado, o extrato de tomate, o cubo de carne, o sal e a pimenta e misture. Assim que engrossar, desligue o fogo.

Adicione o refogado quente por cima do nhoque, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto para gratinar.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:

https://www.yoki.com.br/

Nhoque de Mandioca com Almôndegas Recheadas

A família toda vai ficar satisfeita com esse prato delicioso e fácil de preparar.

O nhoque de mandioca com almôndegas é perfeito para ser servido em uma refeição especial e, nesse caso, mais ainda, pois as almôndegas são recheadas com queijo, uma deliciosa surpresa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1kg de mandioca cozida e espremida

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de manteiga

- sal a gosto
- 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1kg de carne moída

- 4 fatias de pão integral

- ½ xícara (chá) de leite

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de queijo muçarela cortados em cubos

- cheiro-verde picado a gosto

- 1 dente de alho picado

- ½ cebola picada

- azeite para untar

- molho de tomate caseiro quanto baste

Modo de preparo:

Nhoque

Coloque o ovo, a manteiga e sal na mandioca cozida e espremida e misture bem para formar a massa de nhoque, se necessário use farinha de trigo para dar ponto na massa, forme cordões e corte em quadrados.

Cozinhe os nhoque em água fervente, escorra e reserve aquecido.

Almôndegas

Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o alho e o cheiro-verde, todos bem picadinhos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Adicione o pão partido e umedecido no leite. Misture com as mãos, até que o pão fique totalmente dissolvido entre a carne e os temperos.

Unte uma assadeira com azeite.

Com a medida de uma colher de sopa, pegue a massa, coloque na palma da mão, pressione o centro e coloque um cubinho da muçarela. Feche a massa, envolvendo todo o queijo com a carne.

Coloque as almôndegas na assadeira e pincele cada uma com um pouco de azeite, para dourar.

Leve ao forno por 20 a 30 minutos, ou até dourar.

Misture as almôndegas com o molho de tomates e sirva sobre os nhoques.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bolinho-de-carne-moida-recheado-com-queijo-mucarela.htm

Panqueca de Atum com Massa de Farinha de Arroz

Essas panquecas foram preparadas com farinha de arroz e eu fiquei surpresa com a maciez e textura da massa.

Com recheio de atum e creme de ricota, as panquecas ficaram bem leves e saborosas, perfeitas para serem saboreadas numa refeição ou num lanche mais substancioso.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:
- 1 copo de farinha de arroz
- 1 copo de leite
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (chá) de sal

Recheio:
- 1 lata de atum em lascas
- sal e ervas a gosto
- creme de ricota o quanto baste

Para acompanhar: 
- molho de tomate caseiro a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite e despeje uma concha de massa, girando para formar uma panqueca. Asse de um lado e vire para assar do outro.

Recheie cada massa com uma porção do atum temperado e um pouco do creme de ricota, enrole e disponha as panquecas em uma travessa.

Depois de todas prontas, guarneça com um bom molho de tomate caseiro ou sirva sem molho para quem não gostar.

Bom Apetite!!!

Nhoque Integral de Abóbora

Com as sobras da abóbora assada que fiz anteriormente resolvi fazer um nhoque e fiquei muito feliz com o resultado.

Além de reutilizar a abóbora, preparei o nhoque com farinha integral, que possui mais fibras, vitaminas, proteínas e minerais, tornando o prato muito mais saudável e funcional.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300g de abóbora assada sem a casca

- 1 ovo

- 4 a 6 colheres (sopa) de farinha integral

- sal a gosto

- queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Amasse a abóbora assada com um garfo e misture com os outros ingredientes até tudo ficar bem homogêneo.

Faça rolinhos com a massa e corte os nhoques a seu gosto.

Em uma panela ferva bastante água e vá cozinhando os nhoques, retirando-os quando subirem à superfície.

Coloque em uma travessa de servir, guarneça com seu molho preferido, polvilhe o queijo ralado e sirva.

Dica: esse nhoque pode ser servido com molho de tomate caseiro, molho branco ou mesmo um molho de manteiga com sálvia.

Bom Apetite!!!

Panqueca de Espinafre com Recheio de Frango

Panquecas aqui em casa são sempre bem-vindas, todos adoram e comem com satisfação.

Dessa vez resolvi incrementar a massa com espinafre e optei por rechear com frango.

A aprovação foi geral e não tinha como ser diferente, pois as panquecas ficaram suculentas e muito saborosas, bastando um arroz branco para acompanhar... delícia!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa
 
- 1 ovo
- 300ml de leite
- 2 quadradinhos de espinafre congelado (descongelados e espremidos)
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de tempero pronto 

Recheio

- 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido (guarde o caldo) e desfiado

- 1 cebola média picadinha

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 tomate picado (sem pele e sem sementes)

- 2 colheres (sopa) de ervilhas verdes

- 1 xícara (chá) de caldo do frango

- sal e pimenta ou tempero pronto

- salsinha fresca a gosto

- farinha de trigo o quanto baste

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por uns 10 minutos.

Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e a ervilha, tempere e refogue um pouco, em seguida adicione o frango desfiado com o caldo de frango.

Cozinhe um pouco e engrosse polvilhando a farinha de trigo por cima para ficar cremoso, junte a salsinha e reserve.

Em uma frigideira média untada com azeite frite porções da massa (uma concha por vez), corando levemente dois dos lados.

Coloque em cada massa uma porção do recheio e enrole, disponha em uma travessa e, se desejar, cubra com um bom molho de tomate caseiro.

Sirva as panquecas bem quentinhas!

Bom Apetite!!!

Salada de Macarrão Integral

Nada como começar a semana com uma refeição mais leve e saudável.

Essa salada é um prato único, pois nela estão incluídas proteínas e vitaminas suficientes para o bom funcionamento do nosso organismo.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300g de massa integral (penne, parafuso, gravatinha)

- 1 lata de atum sólido ao natural

- ½ cebola picadinha

- 1 dente de alho esmagado

- ½ cenoura em cubinhos

- 2 colheres (sopa) de ervilhas

- cheiro verde a gosto

- sal e pimenta a gosto

- azeite para regar

Modo de preparo:

Cozinhe a massa até ficar al dente e escorra. Numa frigideira aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente a cenoura e refogue mais um pouco até a cenoura ficar macia. 

Adicione a ervilha, o cheiro verde, sal e pimenta, misture e acrescente o atum com a água.

Numa travessa misture a massa com o refogado e regue com um pouco de azeite.

Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Bom Apetite!!!

Nhoque Integral de Batata Doce

Para quem adora fazer nhoque no dia 29, mas está de dieta, essa receita é perfeita e pode ser degustada sem culpa.

Com textura e sabor deliciosos, a massa desse nhoque é muito fácil de chegar ao ponto correto e, depois de cozida, fica muito macia.

Experimentem, tenho certeza de que irão gostar.

Vamos à receita:  

Ingredientes:

- 1kg de batata doce (usei a de casca roxa)

- 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

- 1 ovo ligeiramente batido

- 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

- caldo de legumes (de preferência natural) a quantidade necessária

- noz-moscada e sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque as batatas em uma assadeira com um pouco de água, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar até que fiquem macias. Deixe esfriar, retire toda a casca e amasse completamente. 

Acrescente o ovo, a farinha, o parmesão, a noz-moscada e uma pitada de sal; misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar na geladeira por uma hora.

Em uma superfície enfarinhada, molde os bolinhos e leve ao fogo para cozinhar em uma panela com caldo de legumes em ebulição. Cozinhe por 2 minutos, retire com uma escumadeira e sirva com legumes.

Bom apetite!!!

Fonte da receita:
http://vidaintegralporadrianapessoa.com/2013/03/06/nhoque-de-batata-doce/

Macarrão Cremoso Vapt Vupt

Outro dia resolvi testar uma receitinha que vi no Facebook, em um vídeo que mostrava um macarrão sendo preparado de uma vez só em uma panela... e eu nem acreditei quando ficou pronto.

Não é que realmente deu certo, o molho nem parece ser apenas de leite e água, de tão cremoso e saboroso que ficou. Optei por usar a massa integral, o que me garantiu não sair totalmente da dieta, uma delícia!!!

Para preparar é só seguir os passos abaixo:

Coloque uma medida de água + a mesma medida de leite + a mesma medida de massa crua (penne) em uma panela e leve ao fogo, mexendo regularmente até a massa estar cozida e o molho cremoso, o que dura cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e acrescente queijo ralado a gosto.

À parte, frite cubinhos de bacon e seque com papel toalha.

Sirva a massa com os cubinhos de bacon... fica uma delícia!!!

Dica: a massa pode ser qualquer uma, desde que se respeite a medida. Se quiser usar espaguete, quebre-o antes para medir.

Aumente a medida conforme a quantidade de pessoas a servir, a que foi usada na foto serviu 2 pessoas (sem muita fome...rs).

Ao invés de bacon, outra sugestão é servir o macarrão com uma saladinha feita com tomate e salsinha picados, variação essa que foi testada e aprovada pela minha filha.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
https://www.youtube.com/watch?v=f5mJc2h05Hc

Massa Integral para Panquecas

Um dos pratos que minha família mais aprecia é panqueca recheada com carne, e até mesmo as massinhas puras, sem recheio, fazem sucesso por aqui.

Assim, resolvi testar a receita dessa massa que, por ser integral, é muito melhor para a minha atual condição de diabética.

Confesso que me surpreendi com a textura e o sabor da massa, que em nada fica devendo à tradicional, eu gostei muito, assim como todos aqui em casa.

Sugiro que experimentem, tenho certeza de que vão gostar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 e 1/2 xícaras (chá)  de leite de soja

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de páprica picante

- 1 colher (chá) de açafrão

- 1/2 xícara de aveia em flocos

- óleo de girassol para untar

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata o óleo, o leite de soja, a farinha e os temperos até ficarem homogêneos. 

Acrescente a aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheie cada panqueca a seu gosto, cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado.

Se necessário leve ao forno quente para aquecer e gratinar.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
http://www.cantinhovegetariano.com.br/2011/03/panqueca-integral-de-legumes.html

Duxelles de Cogumelos com Penne Integral

Duxelles é um refogado feito com cogumelos e cebola, flambados com conhaque ou vinho.

A preparação fica muito saborosa e pode ser servida como guarnição, recheio ou, assim como eu gosto, com uma boa massa.

Seja qual for a forma escolhida, o sabor inigualável do prato é certo!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300 g de Cogumelos Paris

- 1/2 cebola

- talo de um alho poró (a parte branca)

- 50 ml de conhaque

- 20 g de manteiga

- 20 ml de azeite

- Sal e pimenta a gosto

- 250g de penne integral cozido

Modo de preparo:

Sem lavar os cogumelos (apenas limpe-os com papel toalha) fatie-os em lâminas. Pique finamente a cebola e um pouco mais grosseiramente o alho-poró.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o óleo. Junte a cebola e deixe ficar translúcida. Adicione o cogumelo e refogue até quase secar.

Neste momento, aqueça o conhaque em uma concha, junte ao refogado e flambe.

Deixe o líquido evaporar, corrija temperos com sal e pimenta moída na hora.

Misture a duxelles com o penne cozido, transfira para uma travessa e sirva.

Bom Apetite!!!

Risoni com Picadinho de Carne

Adoro qualquer tipo de massa, mas o risoni, esse macarrão em formato de arroz, tem aparecido com mais frequência aqui na minha cozinha.

O fato dele ser bem versátil, podendo ser usado em pratos quentes e frios, faz com que a escolha por ele seja certa.

Dessa vez optei por usá-lo para acompanhar um picadinho de carne maravilhoso e a escolha não poderia ter sido melhor.

Vamos à receita:

Risoni:

- 200g de Risoni

- água suficiente para cozinhar

- sal, azeite, cebola e alho desidratados

Cozinhe o risoni em água fervente e salgada, até estar cozido. Escorra e na mesma panela coloque azeite e despeje o risoni escorrido. Salpique o alho e a cebola desidratados e regue com mais azeite, mexa bem, tampe e reserve.

Picadinho de Carne:

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 dentes de alho bem picados

- 2 cebolas médias picadas

- 1 kg de miolo de alcatra em cubos

- 1 cenoura grande em rodelas

- Sal e pimenta a gosto

- 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate

- 2 xícaras (chá) de água

- 1 cubinho de caldo de carne

- 1 tomate sem sementes picado

- 4 colheres (sopa) de azeitonas recheadas

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal, alho e molho inglês a gosto.

Numa panela frite a carne com um pouco de óleo, acrescente a água fervendo, o caldo de carne e as cenouras, cozinhe até a carne estar macia.

Em outra panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas e o alho, o louro, a pimenta, o sal e deixe dourar, junte a carne cozida com o molho que se formou.

Acrescente a polpa de tomate, o vinho tinto e o pimentão. Misture bem e deixe cozinhar por 20 minutos. 

Acrescente as azeitonas recheadas, verifique o tempero e está pronto.

Sirva o picadinho sobre uma porção de risoni, se desejar polvilhe queijo ralado por cima..

Bom Apetite!!!

Nhoque de Abóbora

Para dar sorte e, principalmente, saciar o desejo de comer um nhoque bem gostoso, preparei novamente essa receita já postada aqui no blog tempos atrás.

Partilhada na época pela amiga Renata Boechat, essa receita é maravilhosa, assim como todas as outras que ela dividia conosco... estamos com saudades, Renata!

Vejamos:

Ingredientes:

- 300g de batata

- 300g de abóbora

- 01 gema

- 01 colher (sopa) de sobremesa de manteiga

- sal o quanto baste

- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhe os legumes no micro-ondas para não juntar água. Amasse juntas a abóbora e a batata e junte os demais ingredientes. Forme os nhoques na mesa enfarinhada e cozinhe na água fervente até que subam na superfície.

Transfira para o prato de servir e adicione o molho de sua preferência, dessa vez servi com molho ao sugo, bastante queijo ralado e salsa picada.

Bom Apetite!!!

Salada de Macarrão

Uma ótima sugestão para uma refeição mais leve e refrescante, tudo o que se pode querer com esse calorão que anda fazendo.

Esta salada reúne o necessário para fortalecer o organismo, além de ser muito prática e rápida de fazer.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 150g de macarrão (concha, gravata, parafuso)
- 1 xícara (chá) de kani kama cortado em cubos
- tomatinhos cereja cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) de ervilhas verdes cozidas
- cheiro verde picadinho a gosto
- sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de maionese (usei maionese de alho)

Modo de preparo:

Cozinhe a massa em bastante água fervente com um pouquinho de sal, não cozinhe demais, deixe-a al dente.

Escorra e transfira para uma tigela misturando todos os outros ingredientes com a massa.

Verifique o tempero e leve para a geladeira até o momento de servir.

Bom Apetite!!!

Nhoque de Ricota com Espinafre

Aqui em casa não é preciso que seja dia 29 para se comer nhoque, pelo contrário, costumo fazer quase sempre aos domingos, pois é uma forma de variar a massa tradicionalmente preparada nesse dia.

A receita que trago hoje reuniu dois ingredientes de que gosto muito e que combinam super bem... ricota e espinafre.

O molho branco preparado com capricho completou o prato e garantiu um sabor maravilhoso.

Vamos às receitas:

Ingredientes:

Nhoque

- 1 xícara (chá) de ricota fresca

- 1 gema

- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

- 3 batatas médias sem casca cozidas e amassadas

- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido (1 maço)

- Sal e noz-moscada ralada a gosto

- ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

Molho branco

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- ½ xícara (chá) de cebola ralada

- 3 xícaras (chá) de leite

- 1 pitada de noz moscada

- ½ xícara (chá) de parmesão ralado

- Sal a gosto

Para polvilhar: ½ xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Comece preparando o nhoque. Numa tigela, misture a ricota, a gema, a farinha e a batata. Pique o espinafre e junte à massa. Ponha sal e noz-moscada e misture bem. Ferva 5 litros de água.

Retire porções da massa, faça bolinhas e passe na farinha de trigo.

Cozinhe o nhoque na água fervente, pequenas porções de cada vez, até subirem à superfície.

Retire com a escumadeira e coloque em uma travessa.

Enquanto o nhoque cozinha, prepare o molho branco, aquecendo, em outra panela, a manteiga, a cebola e a farinha de trigo.

Acrescente o leite fervendo. Adicione o parmesão e a noz-moscada.

Mexa sempre até engrossar.

Distribua o molho sobre os nhoques e polvilhe bastante queijo parmesão, se desejar leve ao forno quente para gratinar.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:

http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/nhoque-de-espinafre-0