Aproveitando que adoro fazer nhoque, especialmente nos almoços de domingo, quando encontrei batatas-doces roxas lindas no mercado não tive dúvida de que feito com elas o nhoque ficaria lindo e saboroso.
O molho para acompanhar fica a seu critério, mas sugiro manteiga de sálvia, pois “casa” muito bem com o prato... divino!!!
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 4 batatas-doces roxas grandes
- ½ xícara de farinha de arroz branca
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de noz moscada ralada
- sal, a gosto
Modo de preparo:
Coloque as batatas com casca numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos, ou até ficarem macias.
Descasque e amasse ainda quente, em uma tigela grande.
Deixe amornar e adicione a gema do ovo, mexendo bem, para
ficar homogêneo.
Vá juntando, aos poucos, a farinha de arroz, mexendo bem
sempre.
Adicione a noz moscada e o sal. Misture bem.
Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha de arroz e sove
a massa, para que fique bem homogênea, lisa e sem grudar. Se necessário,
adicione um pouco mais de farinha de arroz nesta etapa.
Faça rolinhos e corte em pedaços de 2 cm.
Cozinhe em água fervente com sal. Quando a massa subir,
retire e coloque em uma tigela com água gelada, para cortar o cozimento.
Escorra e transfira para uma nova tigela.
Coloque um pouco de azeite, para que a massa não grude uma
na outra.
Numa frigideira, aqueça o azeite e sele o nhoque em ambos os
lados, até ficar com uma crosta dourada.
Sirva com o molho que preferir!
Bom Apetite!!!
Fonte da receita:
http://www.belagil.com/receitas/2017/9/13/nhoque-de-batata-doce-roxa-com-molho-pesto-de-rcula
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