Biscoito de Polvilho Assado com Farinha de Milho e Chia

 

Esses biscoitos de polvilho são perfeitos para serem degustados com uma xícara de café ou chá no lanche da tarde, mas também nos salvam naquelas horas em que bate uma fominha... Com moderação podemos nos deliciar sem peso na consciência!

Vamos à receita:

Ingredientes:

               

- 1 xícara (70 g) de farinha de milho

- 1 xícara (250 ml) de leite integral

- 3 xícaras (500 g) de polvilho azedo

- 200 ml (pouco mais de 3/4 de xícara) de óleo ou banha

- 1/2 a 3/4 de xícara de água

- 3 e 1/2 colheres (chá) de sal

- 3 ovos

- 2 colheres (sopa) de chia

Modo de preparo:

               

Ferva o leite e despeje sobre a farinha de milho. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, até que esfrie.

Aqueça o óleo com 1/2 xícara de água e o sal. Despeje sobre o polvilho para escaldar. Mexa bem com uma colher de pau até que possa por a mão, então “esfarele” a massa entre as palmas e os dedos, separando bem os grumos (veja as dicas).

Junte os ovos à farinha de milho com leite. Misture bem. Adicione essa mistura ao polvilho escaldado, acrescente a chia e misture bem. Se necessário, junte o 1/4 de água restante (fervente) para obter uma pasta lisa e firme.

Coloque a massa num saco de confeitar sem bico ou com um bico liso largo.

Pingue os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untado ou diretamente sobre a forma untada, deixando um espaço entre eles, pois dobram de volume.

Leve ao forno preaquecido a 220ºC (quente / 425ºF) e asse por 25-35 minutos, até que estejam bem dourados e sequinhos por fora.

Guarde em recipiente bem fechado, depois de frios (se sobrar algum!).

DICAS: O polvilho também pode ser escaldado na batedeira. Despeje o óleo com água e sal quentes sobre o polvilho com a batedeira ligada na velocidade mais baixa. Bata até que a massa esteja bem esfarelada e o líquido tenha sido absorvido homogeneamente.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:
http://www.mapadacachaca.com.br/receitas/biscoito-de-polvilho-assado-da-vo-nica/