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Nhoque de Ricota com Espinafre


Aqui em casa não é preciso que seja dia 29 para se comer nhoque, pelo contrário, costumo fazer quase sempre aos domingos, pois é uma forma de variar a massa tradicionalmente preparada nesse dia.

A receita que trago hoje reuniu dois ingredientes de que gosto muito e que combinam super bem... ricota e espinafre.

O molho branco preparado com capricho completou o prato e garantiu um sabor maravilhoso.

Vamos às receitas:

Ingredientes:

Nhoque

- 1 xícara (chá) de ricota fresca
- 1 gema
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 batatas médias sem casca cozidas e amassadas
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido (1 maço)
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
- ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

Molho branco

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de cebola ralada
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 pitada de noz moscada
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- Sal a gosto

Para polvilhar: ½ xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Comece preparando o nhoque. Numa tigela, misture a ricota, a gema, a farinha e a batata. Pique o espinafre e junte à massa. Ponha sal e noz-moscada e misture bem. Ferva 5 litros de água.

Retire porções da massa, faça bolinhas e passe na farinha de trigo.

Cozinhe o nhoque na água fervente, pequenas porções de cada vez, até subirem à superfície.

Retire com a escumadeira e coloque em uma travessa.

Enquanto o nhoque cozinha, prepare o molho branco, aquecendo, em outra panela, a manteiga, a cebola e a farinha de trigo.

Acrescente o leite fervendo. Adicione o parmesão e a noz-moscada.

Mexa sempre até engrossar.

Distribua o molho sobre os nhoques e polvilhe bastante queijo parmesão, se desejar leve ao forno quente para gratinar.

Bom Apetite!!!


Fonte da receita:
http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/nhoque-de-espinafre-0

5 comentários:

postou o comentário número:

Desconhecia por completo. Mas parece ser daquelas refeições do masterchef! Impecável!

Thais Lee postou o comentário número:

Nossa, me deu água na boca! Deve ficar uma delícia, tia Rachel!Amo Nhoque e não gosto do de mandioca que todo mundo faz... e pelo fato de levar Ricota e espinafre acho que dá um ar mais sofisticado, leve e direnciado! Parabéns :)

Lylia Diógenes postou o comentário número:

Delícia, Rachel! Essa vai entrar na cozinha do Simples Assim.
bj e ótima quinta,
Lylia

Lúcia Soares postou o comentário número:

Rachel, nhoque é minha paixão! vou fazer, com certeza.
Beijo.

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