Licor e Geleia de Jabuticaba

Apesar de já estar chegando ao final de suas últimas frutinhas, ainda tem muita jabuticaba nos pés por aqui.

Aproveitando as que ganhei de um amigo querido fiz geleia e licor, e, assim, pude retribuir o presente com outro ainda mais saboroso.

Vamos às receitas:

Licor de Jabuticaba

Ingredientes:

- 1 kg de jabuticaba madura

- 1 litro de cachaça de boa qualidade

- 1 kg de açúcar

- 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Lave bem as jabuticabas e seque com um pano limpo.

Coloque em uma vasilha grande e soque com um pilão até todas ficarem abertas e formar um suco.

Misture com a pinga e coloque em um garrafão ou garrafa com tampa.

Mantenha em local escuro e arejado por 10 dias para tomar gosto.

Coe a pinga e reserve.

Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio até formar uma calda grossa.

Adoce a pinga com a calda a gosto e coloque em garrafinhas esterilizadas.

Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Geleia de Jabuticaba

Ingredientes:

- 1 kg de jabuticabas frescas

- 300 g de açúcar cristal

Modo de preparo:

Lave as jabuticabas e retire os cabos.

Coloque-as numa panela e cubra com água até tampar as jabuticabas. Se tiver panela de cobre a geleia ficará mais gostosa.

Coloque no fogo baixo até começar a ferver e as jabuticabas ficarem macias.

Com uma colher de pau esprema as jabuticabas no canto da panela para estourá-las.

Retire do fogo e passe numa peneira grossa para separar as cascas do caldo.

Retorne o caldo para a panela e adicione o açúcar. Leve para ferver em fogo baixo. Quando começar a engrossar ela já está no ponto.

O ponto é quando o pingo fica um pouco espesso. Na verdade parece que a geleia tá mole ainda, porém ela endurece muito depois.

Sirva com torradas, sorvete, bolo, etc.

Bom Apetite!!!

Fontes das receitas:

http://www.comidaereceitas.com.br/bebidas-e-sucos/licor-de-jabuticaba.html#ixzz3IlP5NC3h

http://www.re-comendo.com/receita-de-geleia-de-jabuticaba/