Pastel sem recheio

Isso mesmo que vocês entenderam, é um pastel mas não tem recheio!!!
Quando meus filhos eram pequenos, costumava fazer essa receitinha e eles adoravam, não vão me dizer que eu enganava os pequenos, porque eles sabiam bem que era só massinha.
Massinha muito saborosa, a bem da verdade, por conta do queijo parmezão da receita, que pode muito bem ser trocado por outro mais forte, ficando a critério do seu gosto.
Não sei de quem é a autoria da receita, mas foi meu cunhado, que na época ainda era um menino e gostava de reinar na cozinha, quem me passou a receita. Digo "passar" no sentido literal da palavra, pois foi o próprio que a transcreveu para minha agenda.
Enfim, depois de tanto tempo...meus filhos cresceram...casaram...meu cunhado já não é mais um menino...rs...eis que volto a fazer os tais pastéizinhos sem recheio.
Talvez muitas de vocês conheçam a receita, mas senão, façam aí e depois me contem se não enganam bem!
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- 50g de queijo parmezão ralado
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 copo de leite morno

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes formando uma massa fofa, deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa com o rolo, bem fina, mas nem tanto, corte com um cortador redondo, e frite as rodelas em óleo quente, virando e cuidando para que não queimem, escorra em papel toalha e sirva!

Bom Apetite!!!

Muffin de Gorgonzola

Para quem até então só havia feito muffin uma vez na vida, e mesmo assim doce, estes sairam até que bonitinhos e fofinhos. A receita encontrei em um livrinho da Fleischmann, que me foi enviado há algum tempo; desde então tenho testado alguma das receitas e me surpreendido com o emprego de alguns ingredientes em receitas inusitadas.
Uma delas foi a desses muffins, que podem muito bem ser usados como acompanhamento de uma refeição especial ou como integrante de uma mesa de salgados em uma festa.
Qualquer que seja seu emprego, tenho certeza de que irá surpreender pelo seu sabor e textura.
A receita não tem nada de complicada e em pouco tempo você tem uns bolinhos deliciosos para degustar.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- sal a gosto
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara (chá) de azeite (100ml)
- 1 xícara (chá) de leite (240ml)
- 250g de queijo gorgonzola
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
No liquidificador, bata as gemas com o azeite e o leite por 2 minutos. Aos poucos, misture com a farinha de trigo (sem bater).
Amasse o gorgonzola com a ajuda de um garfo e acrescente-o à mistura. Junte a cebolinha e, por último, as claras em neve, misturando com cuidado.
Unte e enfarinhe forminhas de muffins, preencha seu volume com 2/3 de massa e asse em forno préaquecido a 200º por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
O rendimento é de 12 forminhas!

Bom Apetite!!!

Quiche de Shitake e Shimeji

Esta foi outra receita que fiz usando aqueles cogumelos que comprei no mercado outro dia, como já contei aqui no post da polenta.
A receita de hoje é uma Quiche, e Quiche vocês sabem, porque já contei aqui algumas vezes, é minha perdição... tenho que ter muito controle senão acabo devorando uma inteirinha sozinha. Esta não ficou atrás... massa excelente e recheio muito cremoso de sabor iniguálavel.
A receita fui buscar lá no http://www.temperandoavida.com.br/ da Ana Toscano.
Vamos à receita:

Ingredientes:

Massa:
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- ½ xícara de manteiga gelada
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ cebola picadinha
- 3 colheres de chá de alho picado
- 3 xícaras de cogumelos cortados em tamanhos grandes
- 2 xícaras de muzarela ralada
- 350 ml de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite
- 4 ovos
- 2 colheres de chá de sal

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa sovando bem. Embrulhe a massa em saco plástico e leve a geladeira por 15 minutos.

Recheio:
Aqueça a manteiga, frite o alho e junte a cebola. Deixe refogar. Junte os cogumelos e cozinhe até murcharem.
Com a massa gelada forre o fundo e laterais de uma forma de abrir.
Cubra o fundo com a muzarela ralada. Por cima coloque o refogado de cogumelos.
Em uma tigela misture os ovos, o creme de leite, o leite e o sal.
Despeje sobre os cogumelos e leve a assar em forno médio até dourar.

Bom Apetite!!!

Rocambole de Espinafre e Atum

Esta é uma daquelas receitas que você olha, acha legal, mas fica cismada quanto ao resultado.

Talvez minha insegurança tenha vindo do fato de que ela estava no rodapé de um panfleto de ofertas de um supermercado aqui de minha cidade.

Bom, mas receita diferente é assim mesmo, só depois de feita e aprovada é que ela ganha espaço aqui.

O rocambole ficou muito gostoso, com uma massa fofinha e o recheio bem molhadinho...dá até pra comer geladinho... o que com esse calor todo é muito bom, não é mesmo?!

Como disse, a receita estava em um panfleto, mas tinha o nome da nutricionista que a publicou, Andrezza Cristina Rosa Marcondes Martins - CRN 12090, assim não fica sem créditos, coisa que não gosto de fazer!

Vamos à receita:

Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e espremido
- 1 gema
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 claras em neve
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal

Recheio:
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 lata de atum em água
- 3 tomates sem sementes bem picados
- 1 colher (sopa) de azeitonas pretas sem sementes picadas

Modo de preparo:
Bata em um processador os espinafres e a gema. Misture delicadamente a farinha de trigo, as claras em neve, o sal e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira média untada e polvilhada com a farinha de trigo. Asse em forno médio até ficar firme por cerca de 15 minutos. Desenforme sobre uma folha de papel alumínio untada com margarina e enrole. Faça o recheio.

Refogue a cebola no azeite e junte o atum e os tomates. Acrescente as azeitonas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Desenrole o rocambole e espalhe o recheio. Enrole novamente. Espere amornar e fatie. Se quiser pode ser servido com molho de tomates, mas frio também fica muito bom!

Bom Apetite!!!

Polenta com cobertura de Shitake

Sou uma grande apreciadora de cogumelos... Shitake, Shimeji, Paris ou mesmo o simples champion são para mim irresistíveis, as bandejinhas deles dispostas nas gondôlas do supermercado são uma tentação cruel. Desta vez não me escaparam, e assim, meio que sem querer, sabem como é né...quando vi, lá estavam duas bandejinhas no carrinho...rsrsrs!
Restava escolher a receita e, a bem da verdade, depois de democraticamente divididos, renderam-me três receitinhas de tirar o chapéu...claro que isso para quem adora o sabor desses fungos maravilhosos.
A receita de hoje é uma polenta com cobertura de cogumelos, que para minha surpresa ficou deliciosa! Eu que até então só havia usado molho de carne ou frango para acompanhá-la, gostei muito dessa novidade, e digo que fica muito... muito gostosa!

A receita peguei lá no http://cybercook.terra.com.br/, e coloco aqui exatamente como fiz!

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 1/2 litro(s) de Caldo de Legumes Knorr
- 250 gr de fubá

Cobertura:
- 4 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 xícara(s) (chá) de shitake em tiras
- 4 colher(es) (sopa) de vinho branco seco (na falta do vinho, usei whiski e confesso que gostei da troca)
- quanto baste de sal
- 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)

Modo de Preparo:

Coloque o caldo para ferver e vá despejando o fubá e mexendo até ficar um creme. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até desgrudar bem da panela. Coloque em um refratário e cubra com a cobertura.

Cobertura:

Refogue o alho no azeite e junte o shitake. Mexa por 5 minutos e regue com o vinho. Tempere com o sal, retire e adicione as ervas frescas. Sirva sobre a polenta.

Bom Apetite!!!

Selinho da amiga Vinni

Logo no comecinho do mês recebi este questionário da amiga Vinni do http://amehliadigital.blogspot.com/. Como muita coisa aconteceu nesse meio tempo, inclusive minha viagem ao Recife, demorei um bocadinho para postar tão lindo selinho e só agora respondi o questionário que o acompanha. Vinni querida, desculpe minha demora viu, foi por motivos alheios à minha vontade, mas agora já estou pagando e você pode saber um pouquinho mais sobre mim...rs!
Achei a brincadeira muito gostosa, pois nos dá a oportunidade de conhecer um pouquinho mais de cada uma; para tanto, logo mais abaixo vou deixar a indicação de 5 amigas, mas não se sintam obrigadas a aceitar, acho que a coisa só é legal por isso mesmo, responde quem quer, ok?
Bom, as regrinhas são essas:

Para participar é simples...
Postar o selo e indicar de quem ganhou;
Responder as perguntas e indicar 5 blogs.

1- Qual a cor do seu cabelo?
Castanho bem escuro.

2- Liso, crespo, ou ondulado?
Liso, muito liso, daqueles que escova nenhuma dá jeito.

3- A cor dos seus olhos?
Castanhos.

4- A sua altura?
1,65.

5- Peso?
80kg, aff...abafa isso!

6- Já foi gorda(o)
Estou gorda!

7- Que cores vc mais gosta de vestir?
Adoro preto, mas ultimamente tenho variado mais.

8- Vc prefere roupa justa ou larga? Jeans ou moleton?
Larga... nem tanto, digamos que confortável, detesto roupa marcando as banhas...rs, gosto de jeans, mas no inverno um moleton é bem gostoso!

9- Para as mulheres, salto alto ou baixo?
Depende da roupa, do horário, local... salto alto é lindo mas fica difícil usar o dia inteiro!

10- Para os homens, tênis ou sapato?
Sapato e sandália.

11- Que gênero de filme vc prefere?
Romântico, comédia, policial, desenhos.

12- Gosta mais de músicas lentas ou agitadas?
Depende do momento.

13- Vc toca algum instrumento?
Não, mas já tentei tocar acordeão e violão!

14- Vc tem irmãos?
Somos em 7 irmãs, eu sou a mais velha, meu pai bem que tentou mas só veio mulher...rs!!!

15- Diga um prato saboroso que vc sabe fazer.
Com meu pai aprendi a cozinhar, com o tempo fui aprendendo de tudo, não sei dizer qual a melhor receita, mas tem uma coisa, sempre ponho muito amor em tudo que faço!

16- Vc gosta mais de doce ou salgado?
Adoro fazer um doce, bolo... confeitá-lo, deixá-lo bonito... mas gosto muito mais de um prato salgado!

17- Vc gosta de dançar?
Adoro, meu marido e eu somos um belo par de valsa...pena que ultimamente não nos tem sobrado tempo, é uma coisa que temos que consertar rapidinho!

18- Sente saudade de quê/quem?
Ah! De muitas coisas boas que vivi, mas o que mais me doí é a saudade que sinto de pessoas queridas que já se foram e deixaram aqui um vazio em meu peito!

19- Chocolate branco ou preto?
Chocolate preto e meio-amargo.

20- Inverno ou verão?
Inverno, chuvinha e tempo nublado...

21- Vc prefere solidão ou multidão?
Não diria solidão, mas gosto da minha casa e muitas vezes deixamos de sair e ficamos curtindo nosso lar, mas também gostamos de vez ou outra encontrar amigos para um bate papo!

22- Sorvete ou pipoca?
Pipoca e Sorvete.

23- Refrigerante ou suco? Que sabor?
Suco de goiaba, laranja e uva.

24- Filme em casa ou no cinema?
Em casa...

25- Vc chora com facilidade?
Sou uma verdadeira manteiga derretida!

26- Qual foi o primeiro blogueiro que começou freqüentar seu blog?
A Carol do Cerejinha, foi a primeira a me dar boas vindas.

27- Vc conhece pessoalmente alguém da blog?
Infelizmente, ainda não! Mas esse ano vamos consertar isso, não é meninas?!

28- Quais blogueiros moram na mesma cidade ou próximo a vc?
A Fabiana, a Cibele e a Márcia Alexandra, são as que eu sei...se tiver mais me perdoem.

29- Se vc ganhasse na mega, diga 10 coisas que vc faria/compraria!!!
Bom, eu sempre jogo, mas fica difícil dizer só 10 coisas, acho que se ganhar mesmo, na hora a gente vê!


Bom, agora é com vocês...
Indico as amigas:

Fla: http://artenacozinha.blogspot.com/
Renata: http://www.eternosprazeres.blogspot.com/
Marly: http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com/
Gina: http://nacozinhabrasil-gina.blogspot.com/
Maura: http://traineedecozinheira.blogspot.com/
Laura Lucia: http://soreceitassimples.blogspot.com/

Filé Sol e Lua

Esta receita fiz a partir das informações dadas pelo meu marido ao narrar um delicioso filé que havia saboreado em um jantar durante sua estada em Assis-SP. Fiz uma pesquisa na net e não consegui encontrar nenhuma receita parecida, então colocarei aqui como a preparei seguindo as informações recebidas. Acredito que o chef que a elaborou deu esse nome devido às cores obtidas ao se montar o prato...mandioquinha-Sol, catupiry-Lua...muito espirituoso ele... se bem que depois de gratinado a cor predominante é a do sol...rsrsrs!
Mas a verdade é que a combinação foi perfeita... e só mesmo degustando o prato para se ter a noção do que falo!

Para fazer essa receita você deve usar escalopes de filé mignom, tantos quantos forem necessários para servir sua família. Estes, devem ser previamente polvilhados com sal e pimenta mista moída na hora, e grelhados com muito pouco azeite.
Arrume os escalopes em um refratário e reserve.
Faça um refogado bem gostoso com mandioquinhas salsa (batata baroa), cortadinhas em quadrados e temperandas a seu gosto. Distribua esse refogado por cima dos escalopes e faça uma generosa cobertura com catupiry por cima de tudo, se desejar pode colocar um pouco de moçarela ralada também, leve tudo ao forno quente deixando gratinar!
Sirva bem quentinho acompanhado de um bom vinho tinto!

Bom Apetite!!!

Pudim de Doce Fininho

Outro dia recebi pelos Correios um livrinho de receitas da Adria. Além de todas as informações sobre a marca...que já era muito utilizada aqui em casa, pois é uma das marcas que não abro mão, dentro continha receitas que para mim foram de muita surpresa, como por exemplo esta que trago hoje.
Quando iríamos pensar em fazer pudim com macarrão, confesso que nem mesmo nos mais loucos dos meus pensamentos gastronômicos...rsrsrs!
Pois aí está, fiz... e o resultado agradou bastante, tanto que em dois dias já acabou; meu marido que só gosta do tradicional, comeu, gostou e repetiu várias vezes...hehehe!
Bom, pra saber, vocês vão ter que fazer e experimentar aí essa novidade inusitada!
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão tipo Fininho (Fidelinho nº 10) (500g)
- 4 xícaras (chá) de água
- 4 cravos
- 3 paus de canela
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 gemas
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas
- 1 pacote de coco ralado (ou em flocos)
- canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela funda, coloque a água, os cravos e a canela, deixe ferver por uns 10 minutos. Acrescente 1/2 xícara açúcar. Retire cuidadosamente os cravos e as canelas.
Quebre o macarrão e cozinhe-o nesta água açúcarada, mexendo sempre até estar bem cozido.
Adicione o leite, o restante do açúcar, a baunilha, o leite de coco, as gemas, as passas e misture muito bem, sempre em fogo baixo, até engrossar. Despeje em forma caramelada. Espere esfriar e leve ao refrigerador no mínimo por 2 horas antes de servir. Desenforme em um prato grande, polvilhe coco ralado e sirva em fatias.
Também pode ser colocado em forminhas individuais e desenformado em porções únicas.

Dica: Sirva com vários tipos de caldas...morango, caramenlo, chocolate, etc.

Bom Apetite!!!

Linguiça Cuiabana

Presença garantida nos churrascos do noroeste paulista, a linguiça-cuiabana foi o tema do mestrado de Catharina Calochi Pires de Carvalho, mestranda do câmpus de São José do Rio Preto. A pesquisadora investigou desde as origens desse produto até suas propriedades e caracterização físico-química, além do potencial de consumo, por meio de análise sensorial.
Catharina constatou que os relatos mais comuns atribuem a criação da linguiça cuiabana a um fazendeiro apelidado de Cuiabá, daí o nome da lingüiça, no município de Paulo de Faria, a cerca de 500 km de São Paulo, na década de 1950. “A patente do produto, no entanto, pertence a proprietários de uma padaria localizada em Nova Granada (SP)”.
A pesquisadora descobriu que, embora a maior parte da linguiça-cuiabana comercializada seja composta de carne (bovina, frango ou suína) e queijo, o produto original era processado com carne bovina (alcatra ou contrafilé), leite, cebolinha, pimenta-bode, alho e sal. “Além do queijo, é comum encontrarmos no mercado a adição de legumes, outros tipos de carne e de pimenta”.

Fonte:http://www.unesp.br/aci/jornal/245/linguica.php


Muito engraçado, né? Uma lingüiça cuiabana, que é fabricada no interior de São Paulo... só mesmo o texto para elucidar o caso!
A verdade é que esta lingüiça é mesmo uma delícia, e dessa vez, em uma de suas viagens, meu marido as comprou em Assis – SP.
Esta é fabricada em São José do Rio Preto por Munhoz Rei da Cubanha Entreposto de Carnes e Derivados.





Bom, pelo passo a passo vocês terão uma idéia de como a preparamos aqui... achamos que na primeira hora é bom que se embrulhe em papel alumínio para que ela cozinhe um pouco, depois é só deixar assar a seu gosto. Um vinagrete com pãozinho acompanham muito bem!

Bom Apetite!!!

Torradinhas

Sabe quando você utiliza pão de forma e é preciso retirar as beiradas, como na receita de enroladinho de salsicha que postei aqui? Pois então, não jogue fora as casquinhas, coloque-as em uma assadeira, regue com um bom azeite, polvilhe ervas variadas (usei tomilho, orégano, salsa, ervas finas, páprica e um pouquinho de sal), regue com azeite novamente, dê uma remexida para aderir as ervas nas casquinhas e leve a assadeira ao forno pré aquecido até ficarem coradas e sequinhas.
Fica uma delícia pra comer até sem acompanhamento... ou com uma sopinha, no lugar de croutons; meu netinho adora e ainda pede pra passar "antega"...rs!

Bom Apetite!!!

Laranja Cristalizada

Esta é uma receitinha para se fazer e ter sempre a mão, muito útil para uma série de aplicações: decorativas ou degustativas...rsrsrs!
Excelente no visual e sabor, vale a pena, pois é de fácil preparo e ótimo rendimento.
Passeando pelos blogs encontrei essa receita lá no http://fromourhometoyours.blogspot.com; sua dona, a Cris, tem em suas páginas muitas receitinhas de tirar o chapéu. Se você não conhece...passa lá e dá uma conferida, ok?
Vamos à receita:

A proporção é 1 para 2 (laranja:açúcar)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de cascas de laranja (ou limão vermelho), usei laranja Bahia
4 xícaras (chá) de açúcar

1) Lave bem as laranjas, seque e corte em 4 pedaços. Separe a casca da polpa. Não é necessário retirar a parte branca. Fatie a casca finamente.

2) Escalde as cascas em água fervente por 30 segundos. Enxague e deixe de molho em água fria por uma noite ou por 8 horas no mínimo.

3) Escorra a água, transfira as cascas para uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até cristalizar. Espere esfriar e embale em saquinhos ou coloque em recipientes fechados.

Bom Apetite!!!

Tagliatelle com Ragú de carne e toucinho

A querida amiga Fla está comemorando o primeiro aniversário de seu blog http://artenacozinha.blogspot.com/, e quer nos dar um presente, como se o blog dela com todo seu bom humor, já não fosse um presente diário para nossos dias. A promoção que ela elaborou pede que mandemos uma receita com foto e tudo, dizendo por que motivo ela iria revolucionar sua cozinha. Bom, para não ficar de fora e assim comemorar com ela, escolhi fazer esta receita que já havia escolhido em uma das minhas visitas pelos blogs, justamente pensando em revolucionar, pois fazer massa em casa, sem cilindro, não é mole não; mas a simplicidade da receita da Claudia do blog http://saborsaudade.blogspot.com/, me seduziu, e o resultado foi tão gratificante e compensador que resolvi participar com essa delícia de receita! Espero que vocês gostem, e façam aí, porque não tem coisa mais gostosa que uma massa preparada pela sua própria mão, dá uma satisfação muito gostosa no final!
Vamos à receita:

Para o tagliatelle:

400 gramas de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres de sopa de água (opcional, depende da umidade da tua cozinha)

Modo de Preparo:

Num pote misture ovos e farinha até forma uma massa macia que desgruda totalmente das mãos e que seja muito fácil de abrir. Sove a massa por uns 10 ou 15 minutos e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Corte a massa sovada em três partes menores e abra um de cada vez. Abra a massa bem fina, o mais fina que conseguir. Quanto mais fina melhor. Se você utilizar um cilindro melhor ainda, a minha não ficou muito fina, pois não tive mais forças para abrir mais...rsrsrs!
Enrole e corte fatias da massa mesmo que de tamanhos irregulares. Se desejar deixe as fatias secarem um pouco em um varalzinho improvisado.

Na hora de cozinhar ferva água com sal numa panela grande sobre fogo alto. Quando a água ferver reduza o fogo e adicione a pasta. Quando começar a ferver deixe a massa cozinhar por 2 minutos em água fervendo. Escorra, adicione o molho e sirva imediatamente.

Bom Apetite!!!


Ragú com carne e toucinho defumado:

500 gramas de carne moída com pouca gordura
200 gramas de toucinho picadinho com a faca
1 cebola média picadinha
6 tomates pelados picados
1 cenoura grande ralada
4 dentes de alho ralados
1 copo de vinho branco
sal e pimenta do reino
páprica doce em pó
duas colheres de sopa de azeite de oliva
salsinha picada a gosto
um folha de louro (opcional)
água ou caldo de legumes suficiente para cobrir todos os ingredientes na panela

Modo de preparo:

Numa panela grande aqueça o azeite. Adicione o toucinho picado e deixe dourar. Adicione a carne e deixe dourar e secar até grudar na panela. Adicione a cebola e o alho ralado e quando começarem a dourar adicione o vinho e deixe dar um boa evaporada. Adicione a cenoura, os tomates, a salsa picada, a água (ou caldo) o sal, a pimenta, a páprica, o louro e deixe ferver. Quando ferver abaixe o fogo bem baixo e deixe cozinhar por cerca 50 minutos ou uma hora até formar um caldo grosso.

Suspiros

Outro dia, eu e a Gina do http://nacozinhabrasil-gina.blogspot.com/ trocamos comentários sobre um assunto que muito nos deixa encafifadas...rs!
Fazer suspiros é uma arte, não pense que é uma coisa que você vai lá, bate bate e pronto...não é bem assim.
Receitas... temos aos montes, cada uma com um segredinho, uma dica ou artifício para que o danado fique bonito, sequinho, crocante. Mas, qual o quê, não é mole não...quase 10 minutos com as claras/açúcar no fogo, segurando a panela levantada, para não cozinhar as claras...20 minutos de batedeira...1 hora e 15 minutos de forno baixíssimo, com um prendedor de roupa na porta...
Para sair de lá de dentro (isso depois de esfriar completamente) essa meleca toda....arghh!!!
É Gina, não foi dessa vez...vamos esperar que apareça uma receita que realmente dê certo.
Aguardamos as receitinhas, viu meninas/os!!!

Beijinhos doces!!!

Bolinhos de Peixe

Sempre quando tenho alguma sobra de arroz, carne ou legumes, acabo fazendo minha receitinha de bolinho.
Ela não tem nada de especial mas eu adoro, pois é um petisco muito gostoso e também pode ser um lanchinho improvisado, para aqueles dias em que bate uma preguicinha na hora do jantar, e tudo que você não quer é preparar algo mais complicado. Claro que sempre tem o senão da fritura, mas uma vez ou outra não vai matar ninguém, nem deixar mais gordinho, né?
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 200g de sobras de peixe, sem pele nem espinhas
- 1 ovo
- 200 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de requeijão, usei o da Tirolez por ser bem firme
- sal, pimenta e cheiro verde a gosto
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de Maisena
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- óleo suficiente para fritar os bolinhos

Modo de Preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes, colocando o fermento por último. Na fritadeira ou em uma panela, aqueça o óleo e com o auxílio de uma colher, vá pingado a massa, que deve ter ficado bem consistente, formando os bolinhos.
Faça poucos por vez, é bem mais fácil para virar, doure dos dois lados, retire e escorra em papel toalha.
Sirva com limão e uma pimentinha!

Bom Apetite!!!

Bolo Nutrivita

Um bolinho gostoso para tomar com um cafezinho é sempre muito bem vindo, né?!
Então, aqui está uma receitinha que tirei da embalagem de Flocos de milho pré-cozido Nutrivita, que minha filha tinha na casa dela. O bolo ficou uma delícia e enriqueceu ainda mais nosso lanche da tarde...um dos últimos momentos que passamos juntas em Recife...já estou com saudades!!!
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 1/2 xícara (chá) de Flocos de milho pré-cozido Nutrivita/Kimilho
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de leite
- 4 ovos
- 1 pacote de 50g de coco ralado
- 1 pacote de 50g de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa)de fermento em pó (bater por último)

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e assar em forma untada, em forno pré-aquecido, por mais ou menos 45 minutos.

Bom Apetite!!!

Lasanha ao Leite

Esta é uma daquelas receitas coringa, que você tira da manga quando precisa deixar alguma refeição pronta para o dia seguinte. Às vezes, por conta das circunstâncias da vida você se vê obrigada a deixar alguma coisa já preparada, e ainda tem que ser um prato único. Então, seus problemas acabaram...monte uma lasanha na véspera.
Uma lasanha deliciosa, fácil de fazer e muito cremosa; no dia seguinte é só colocar no forno e... tchan,tchan,tchan...está pronto seu almoço, vai me dizer que você queria mais fácil???
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 1 pacote de massa crua para lasanha, uso da Petybon
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 l de leite
- 1 lata ou sachê de purê de tomate
- sal, pimenta do reino a gosto
- 200g de presunto cozido em fatias
- 200g de moçarela em fatias

Modo de Preparo:
Unte com óleo um refratário retangular. Forre o fundo com um pouco de molho e distribua uma camada de massa crua, deixando um espaço entre elas. Cubra com uma camada de presunto e outra de moçarela. Faça mais uma camada de massa crua e continue formando camadas até terminar os ingredientes, sendo que a última tem que ser de massa. Reserve algumas fatias de moçarela. Numa tigela misture o leite, o sal e a pimenta a gosto. Regue toda a lasanha com essa mistura, distribuindo bem, por cima de tudo coloque o purê de tomate. Leve à geladeira por 24hs. No dia seguinte, leve a lasanha ao forno por 40 minutos. Retire do forno cubra com moçarela e volte ao forno para derreter.
Sirva a seguir, se quiser polvilhe queijo parmezão ralado.

Bom Apetite!!!

Quindim

Quem acompanha meu blog sabe que quando descubro um produto e gosto dele divulgo aqui para compartilhar com vocês os resultados.
Foi assim com esta embalagem de um preparado para Quindim da marca Fleischmann.
Minha filha adora quindim, e como ia visitá-la... achei que seria uma boa oportunidade para experimentar. Comprei em uma loja da rede Carrefour aqui na minha cidade, e levei comigo em minha bagagem...vai que lá eu não ache...rsrsrs!!! Tirei a foto em cima de um paninho de prato muito fofo que compramos em Porto de Galinhas.
O rendimento foi de 9 forminhas do tamanho desta da foto, e o sabor do quindim depois de bem geladinho...indescritível!!!
Um produto excelente, que nos polpa de um trabalhão, satisfazendo nossa vontade com muita cremosidade. Aprovado!!!

Torta de Cebola com Queijo

Esta minha pequena ausência do blog foi devido à minha viagem a Recife, onde fui visitar minha filha e conhecer sua residência depois de casada. Quando chegamos...eu, minha sogra, a sogra dela e mais uma amiga...(hehehe...a tropa era grande...), ela estava nos aguardando com uns comes muito saborosos, e esta torta estava entre eles; tortinha maravilhosa que ela, como boa filha de blogueira que é, retirou do http://paulacavequia.blogspot.com/, da querida amiga Paula... (viu Paulinha, até minha filha é seguidora desta tua cozinha), e modestia à parte, minha filha manda muito bem na cozinha...que dirá o avião que sofreu pra levantar vôo na volta, com as quatro mais gordinhas por causa da comilança...rsrsrs!
Vamos à receita:

Ingredientes:

* 2 ovos
* 1 xíc. (chá) de leite
* 1/2 xíc. (chá) de óleo
* 2 col. (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
* 1 pacote de creme de cebola em pó (65g)
* 2 xic. (chá) de farinha de trigo
* 2 cebolas médias cortada em rodelas finas
* 300g de mussarela em cubos médios
* 1 col. (sopa) de fermento em pó
* Orégano, salsinha, cebolinha, sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Em uma travessa coloque a cebola, o orégano, salsinha, cebolinha, e tempere com sal e azeite a gosto, reserve. No copo do liquidificador coloque os ovos, o óleo, o leite, a manteiga e o creme de cebola, bata até a mistura ficar totalmente homogênea, transfira a mistura para uma tigela, acrescente a farinha, mexa bem, em seguida junte o fermento em pó e mexa delicadamente, coloque a massa em uma forma de aro removível (25 cm) bem untada, coloque os cubos de mussarela (afundando-os dentro da massa), cubra com a cebola temperada. Leve ao forno pré aquecido entre 35 a 45 minutos, no fogo entre médio e baixo.

Obs: Ela estará totalmente pronta, quando as cebolas estiverem douradinhas e as laterais da massa também!

Bom Apetite!!!

Pão com Ovo ou Ovo com Pão

Esta é uma ótima receita para reforçar o café da manhã. Vi esta receita em um vídeo na UOL, mas não guardei o nome da Chef que apresentou a receita. Fato é que de cara muito me agradou a sugestão, e assim que surgiu a oportunidade fui conferir.
É claro que meu marido adorou, porque além dele ser meu controle de qualidade, ele adora quando as receitinhas enriquecem seu breakfast...rsrsrs!
O pão fica muito gostoso...uma maneira diferente de servir os ovos sem serem mexidos.
Como não encontrei a receita novamente, colocarei aqui da maneira que guardei na memória, e que na hora de executar não teve erro... deu certinho!

Faça assim:
Pegue uma fatia de pão de forma e com um cortador redondo retire o meio, formando uma cavidade.
Aqueça uma frigideira e nela coloque um pouquinho de manteiga para untar, coloque aí a fatia de pão e espere aquecer, no centro quebre um ovo, desprezando um pouquinho da clara, porque senão não caberá na cavidade.
Quando perceber que o ovo está quase no ponto coloque uma farta camada de queijo parmezão ralado por cima e aperte bem. Com a ajuda de uma espátula vire o pão para que derreta o queijo e dê uma tostada.
Sirva imediatamente!
Viram como é fácil?! Fácil e delicioso!!!

Bom Apetite!!!

Lulas à Dorê

Minhas experiências com lula até pouco tempo atrás não deram muito certo não! Quando não ficavam borrachudas, perdiam a crocância, e aí ficava aquela coisa horrível e incomível...rs!
Pesquisando na net, encontrei algumas receitas duvidosas quanto ao resultado, mas entre elas estava esta do blog
http://fromourhometoyours.blogspot.com/, da amiga Cris, e assim não tive dúvidas, seria a receita dela que testaria. Confesso que o resultado me agradou bastante, pois consegui que ficassem crocantes, e para não ficarem borrachudas o segredo é não se demorar demais na fritura.
Um excelente petisco para um fim de tarde de muito calor...acompanhado de uma cervejinha bem gelada. A Cris ainda diz que pode servir acompanhado de um molhinho tártaro.
Bom, vamos à receitinha, que é muito simples, apesar das etapas de preparação!


Ingredientes:

Para empanar:
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de Maizena
1/2 colher de chá de fermento em pó (deixa o empanado crocante)
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprika ou tempero baiano

2 ovos
1/2 xícara de leite

Modo de Preparo:

1) Lave os anéis, tempere com sal, pimenta, limão, alho e deixe tomar gosto por uma hora.

2) Bata os ovos e o leite em uma tigela e reserve.

3) Coloque a farinha com todos os temperos em um papel manteiga grande ou tigela.

4) Passe os anéis pela farinha e retire o excesso (eu uso uma peneira), passe então pelos ovos batidos e outra vez pela farinha. Retire novamente o excesso na peneira. Caso necessário, repita a operação ovo/farinha, quanto mais melhor para ficar bem crocante.

5) Frite em óleo quente e abundante até dourar, não deixe muito tempo pois a lula fica borrachuda. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e sirva com rodelas de limão e molho tártaro.

Bom Apetite!!!

Manjar Moreno

O que seria do amarelo, se todos gostassem do azul!

Então vamos variar, botar a criatividade para funcionar e bronzear o manjar, que com uma corzinha diferente já ganha novos ares, e um novo sabor mascavado e rico.
Texto escrito por Tatiana Damberg do http://mixirica.uol.com.br/.

Depois disso, não posso dizer mais nada, não é? O texto e a foto dizem tudo!
Receita maravilhosa e com um visual incrível, o meu ficou igualzinho ao da foto do site...hehehe! Bingo!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 800ml de leite
- 70g de açúcar
- 60g de Maisena
- 150ml de leite de coco
- mini pitada de sal
- coco queimado
- melado ou mel de engenho

Modo de Preparo:
Dissolva a Maisena num pouquinho de leite. Quando todo o amido for dissolvido, junte o restante do leite e leve ao fogo com os demais ingredientes, exceto o coco queimado e o mel.
Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Transfira para forma untada com óleo ou água, com um fundinho de coco queimado. Espere esfriar e leve para gelar, desenforme e cubra com o mel.

Bom Apetite!!!


. E que tal experimentar servir com a calda quente?

Maionese

Claro que nem precisaria colocar aqui receita de maionese, cada uma tem a sua própria.
Mas, enquanto estava preparando a minha, fui guardando todas as medidas e depois de pronta resolvi postar porque nunca é demais né...alguém pode precisar... como eu já precisei de receitas mais bobas que essa. Então, vamos lá, vou escrever exatamente como fiz, ok?

Ingredientes:
- 2 batatas médias picadas em quadradinhos
- 2 cenouras pequenas picada em quadradinhos
- 4 ovos cozidos por 8 minutos, picados
- 2 colheres (sopa) cheia de vagem picadinha
- 2 colheres (sopa) de ervilha verde (gosto de usar aquelas congeladas, pois são mais firmes)
- 6 bastonetes de kani kama picado grosso
- sal, azeite aromatizado com alho Borges
- 4 colheres (sopa) de maionese Hellmann’s
- 100 ml de creme de leite

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas, a cenoura, a vagem e a ervilha, mas não cozinhe demais, escorra, esfrie e acrescente os ovos, o kani kama misturando tudo, tempere com sal e azeite e reserve.
Misture a maionese com o creme de leite e envolva essa mistura nos legumes reservados, agregando bem todos os ingredientes, verifique o tempero e transfira para uma travessa de servir.
Se preferir leve à geladeira antes de servir, aqui em casa, gosto dela em temperatura ambiente!
Para acompanhar fiz uns filézinhos de abadejo grelhado, ficou uma delícia!

Bom Apetite!!!

Canelone Invertido

Antes de deixar aqui mais uma receita gostosa, aproveito para dizer a vocês que neste resto de semana e comecinho da semana que vem provavelmente não vou poder visitar suas cozinhas e deixar meu recadinho, pois desde o dia 03/02/2010 estou em Recife-PE na casa da minha filha e genro para uma visitinha básica. Tenho algumas receitinhas programadas que fiz antes de viajar, então o blog não estará parado.
Depois de recarregar minhas baterias e curtir a filhinha um pouquinho, volto com a corda toda, ok?!
E vocês não me abandonem por favor, afinal, vocês são a alma desse blog!
Beijinhos a todos vocês!!!


Quando fiz pela primeira vez esta receita, não havia entendido direito o porquê do invertido. Só em seu preparo que você vê que o que estaria dentro está fora e o que era de fora está dentro...rsrsrs!
Muito gostoso de fazer, você vai enrolando e o cabelinho de anjo parece que quer sair pra todo lado!
Resultado final: Espetacular!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50g de manteiga
- 1 l de leite
- 200g de queijo em pedaços, usei tipo Edam Tirolez
- 250g de massa tipo cabelo de anjo
- fatias de presunto cozido
- fatias de moçarela
- 50g de queijo ralado

Modo de preparo:

Comece preparando o molho de queijo. Bata no liquidificador a farinha de trigo, a manteiga, o leite e o queijo em pedaços. Leve a mistura para uma panela e, mexendo sempre, espere engrossar. Fogo baixo. Reserve.
Cozinhe a massa em uma panela com água fervente e uma colher de sal. O tempo indicado na embalagem da massa. Escorra a massa e reserve.
Com o molho pronto e a massa cozida, vamos montar os canelones. Pegue uma fatia de presunto. Cubra com uma fatia de queijo e coloque um pouco da massa em cima de tudo. Enrole e arrume no refratário. Faça quantos canelones desejar, sempre com o presunto, o queijo e massa em cima.
Cubra os canelones com o molho de queijo, finalize com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por, em média, 30 minutos ou até dourar o queijo. Sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

Fonte: http://www.clicrbs.com.br/anonymusgourmet/

Risoto Milano

Amarelo ou risoto de açafrão é um dos pratos típicos da Lombardia, e também pode ser cozido com cogumelos ou salsicha. Este é o enunciado desta magnífica receita postada por Maria Cristina, do http://mammahelp.blogspot.com/; ela me contou que é um típico risoto milano, e eu que estou ainda a me aventurar nas artes do risoto, resolvi testar a receita com a ajuda de um rico passo a passo postado por ela. Não teve erro, deu certinho e o risoto ficou muito bonito, cremoso e muitooooo gostoso. Valeu, Maria Cristina, pela partilha, e como você queria... aqui está seu risoto em terras brasileiras.

Ah!!! E com essa receitinha deliciosa, comemoro 200 postagens no blog desde o primeiro dia em que tudo isso começou, exatamente no dia 14/08/2009.
Agradeço muito a todos vocês por todo o carinho com que fui recebida, e por me deixarem fazer parte desse mundo maravilhoso da blogosfera, essa rica troca de informações, sempre com muita responsabilidade, mas principalmente carregada de emoção e dedicação!!!
Beijinhos a todos vocês!!!



Vamos à receita:

Ingredientes:

- 350 gr. arroz
- Cerca de 1 litro de caldo de carne
- 100 gr. manteiga
- queijo parmesão ralado
- 1 cebola
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colheres (sopa)de açafrão

Lembre-se que o vinho branco seco é melhor do que tanto a temperatura ambiente para não bloquear o cozimento.

Corte a cebola, derreter em fogo baixo 70g de manteiga tomando cuidado para fritar
Adicione a cebola e deixe marrom, mexendo sempre com uma colher de pau.

Despeje o arroz e toste-as, em seguida junte o vinho branco, deixe evaporar, acrescente o caldo de duas em duas conchas.

Mexendo sempre, adicione o caldo um pouco de cada vez, até ficar completamente cozido.
No meio de cozimento dissolver o açafrão em um pouco de caldo e adicione ao arroz.

Após cerca de 20 minutos, se ele está cozido removê-lo do fogo, junte o parmesão ralado e misture com o restante da manteiga, deixe descansar por alguns minutos e então ele está pronto.

Bom Apetite!!!

A famosa Broa da Mariana

Esta receita ganhei de presente de uma pessoa muito querida por mim que se chama Rosangela.
Há cerca de três anos, quando me mudei para esta casa, não conhecia ninguém no bairro... e muito menos aqui na nossa rua.
A Rosangela tem um salão de beleza aqui, duas casas depois da minha, e desde então é ela quem cuida dessa minha beleza toda...rsrsrs!!!
Bom, além de cuidar daquilo que não tem mais jeito, quando vou lá a gente conversa muito e troca muitas idéias, e é claro que muitas delas sobre comida.
A Rô, como carinhosamente a chamo, tem o pai morando em terras portuguesas já há algum tempo, e nesse fim de ano, para alegria dela, ele veio com a família passar uns dias no Brasil.
A Rô sempre me falou que a Mariana, esposa do seu pai, cozinha muito bem. Dessa vez, ela trouxe umas broinhas de lá... e como não podia deixar de ser, acabou tendo que deixar a receita.
Foi assim que, depois de uma sessão embeleze (como minha filha gosta de falar), a Rô me deu a receita... que eu, sem demora, fui correndo pro fogão testar.
Não sei se a minha broa chegou aos pés das broas da Mariana, mas para o meu paladar e do meu marido ficaram excelentes, crocantes e perfumadas.
Deixo aqui meu agradecimento à Mariana, que infelizmente não tive o prazer de conhecer, e rogo para que ela... lá de Portugal, envie mais receitinhas como esta, para que eu possa me deleitar e partilhar com vocês!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo
- 500g de açúcar
- 6 ovos
- 50 ml de azeite
- 1 colher (sopa) de fermento
- nozes trituradas
- 1 colher (sopa) canela em pó
- erva doce moída a gosto

Modo de Preparo:
Numa tigela bata os ovos, acrescente o açúcar e o azeite, sempre batendo.
Adicione as nozes, a canela e a erva doce, e vá acrescentando a farinha de trigo, metade primeiro, depois acrescente o restante aos poucos até dar o ponto de não grudar nas mãos. Modele como desejar as broas, eu fiz assim:

Faça um rolo grosso com a massa e corte em fatias grossas, molde cada fatia arredondando-as e achate um pouco, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido por + ou – 25 minutos, até ficar morena. Deixe esfriar e armazene em potes herméticos.

Bom Apetite!!!

Costelinhas Suínas com batatas no alecrim

Esta é aquela costelinha que comprei no mesmo dia do cupim. Já falei pra vocês que esse tipo de carne é excelente, pois já vem muito bem temperada; mas, como não poderia deixar de ser, dei meus pitacos na hora de colocar para assar.
Transferi a carne da embalagem para uma assadeira média, juntei meio copo de suco de laranja e alguns raminhos de alecrim. Cortei 4 batatas médias em 4, com casca e tudo, e arrumei na assadeira em volta da costelinha, polvilhei tudo com sal grosso moído na hora, pimenta mista moída na hora e alecrim. Para dar um colorido, peguei meio pimentão vermelho, daqueles bem carnudos, cortei em quadrados e distribui pela assadeira.
Reguei muito bem com azeite Borges aromatizado com alho, cubri com papel alumínio e levei para assar por 35 minutos, retirei o papel e deixei mais um pouco para corar.
Ao longo do tempo do assado, fui regando com o molho que se formou no fundo da assadeira.
Pronto, rapidinho estava pronta uma refeição deliciosa que só pediu um pouquinho de arroz branco pra acompanhar.
Espero que apreciem, pois esta é uma receitinha muito fácil, rápida e deliciosa!

Bom Apetite!!!

Sagu com vinho e Creme de baunilha gelado

"Substância parecida com o amido, extraída da medula do caule do sagüeiro (tipo de palmeira). No Brasil, sagu são umas bolinhas (grãos) feitas de polvilho ou goma de mandioca-brava, cozidas com açúcar e sucos de frutas (geralmente de uva) ou leite".
Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br/glossario/sagu.html

Esta introdução se faz necessária porque sei que muitas pessoas ainda não conhecem o sagu, de onde ele vem e para quê ele serve!
Agora vou mostrar para vocês esta receita que encontrei no verso do pacote de sagu, da marca Yoki, que comprei.
A bem da verdade, já estava com duas opções de receita em mãos, mas essa me ganhou pela simplicidade, e a foto na embalagem fazia o convite!
Então, aqui está, uma delícia de sagu... com um creme de baunilha pra acompanhar, que não deixa nada a dever.
Combinação perfeita!!!

Vamos à receita:

Ingredientes para o Sagu:
- 2/3 xícara (chá) de sagu
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- ¾ xícara (chá) de áçúcar
- 1 casca de canela
- 1 cravo-da-índia

Para o creme de baunilha:
- 300ml de leite
- 1 caixa de creme de leite (200ml)
- 6 gemas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Numa tigela, misture o vinho com a água. Ponha o sagu, mexa e deixe de molho por uma hora. Despeje o conteúdo em uma panela, junte o açúcar, a canela e o cravo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos, ou até o sagu ficar translúcido. Deixe amornar, e distribua em taças. Quando esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Enquanto o sagu cozinha, prepare o creme em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo até quase ferver. Misture o creme de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, misture metade do leite às gemas, batendo sempre e volte a mistura à mesma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver. Retire do fogo, misture a baunilha, espere esfriar e guarde na geladeira.
Sirva o sagu gelado com o creme por cima.

Bom Apetite!!!