Muffin de Gorgonzola

Para quem até então só havia feito muffin uma vez na vida, e mesmo assim doce, estes sairam até que bonitinhos e fofinhos. A receita encontrei em um livrinho da Fleischmann, que me foi enviado há algum tempo; desde então tenho testado alguma das receitas e me surpreendido com o emprego de alguns ingredientes em receitas inusitadas.
Uma delas foi a desses muffins, que podem muito bem ser usados como acompanhamento de uma refeição especial ou como integrante de uma mesa de salgados em uma festa.
Qualquer que seja seu emprego, tenho certeza de que irá surpreender pelo seu sabor e textura.
A receita não tem nada de complicada e em pouco tempo você tem uns bolinhos deliciosos para degustar.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- sal a gosto
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara (chá) de azeite (100ml)
- 1 xícara (chá) de leite (240ml)
- 250g de queijo gorgonzola
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
No liquidificador, bata as gemas com o azeite e o leite por 2 minutos. Aos poucos, misture com a farinha de trigo (sem bater).
Amasse o gorgonzola com a ajuda de um garfo e acrescente-o à mistura. Junte a cebolinha e, por último, as claras em neve, misturando com cuidado.
Unte e enfarinhe forminhas de muffins, preencha seu volume com 2/3 de massa e asse em forno préaquecido a 200º por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
O rendimento é de 12 forminhas!

Bom Apetite!!!