Viradinho de Feijão com Torresmo

Virado de feijão é um prato simples, típico da cozinha caipira, mas que nem todos sabem fazer, especialmente aqueles que estão começando a se aventurar nas artes culinárias.

Pensando nisso, resolvi postar a receita desse viradinho que fiz para o meu marido, que o aprecia muito.

Esse viradinho fica muito gostoso e acompanha muito bem uma carne de porco (lombo, costelinha, pernil), e eu servi com bifinhos de lombo.

O torresmo é fundamental para o complemento do prato e vocês encontram uma receita dele aqui neste link.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- feijão cozido e já temperado (+ou- 3 conchas)

- ½ cebola picadinha (usei cebola roxa)

- 2 dentes de alho picadinho

- 1 colher (sopa) de molho de tomate

- azeite

- gotas de molho de pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

- torresmo cortado em cubos a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho. Acrescente o feijão, o molho de tomate e o molho de pimenta e refogue mais um pouco.

Não deixe secar demais, se isso acontecer coloque um pouco mais de caldo.

Coloque a farinha de mandioca e mexa envolvendo bem, desligue o fogo e acrescente o torresmo.

Sirva acompanhado de arroz branco, carne de porco, farofa, etc.

Uma delícia de refeição!

Bom Apetite!!!

Sopa de Legumes Nutritiva

Essa sopa é para aqueles dias em que você precisa recuperar as forças depois de muito trabalho ou mesmo de uma indisposição alimentar.

Não importa o clima, reconfortante e bastante nutritiva, com ela em pouco tempo você verá que o ânimo e as energias voltam a aflorar e logo se sentirá bem, mas muito bem mesmo!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 l de água fervente
- 100g de macarrão padre nosso
- 150g de músculo picadinho
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 batata salsa grande cortada em cubos
- 1/2 chuchu cortado em cubos
- tempero caseiro a gosto
- azeite

Modo de preparo:

Aqueça uma panela coloque azeite e refogue nele o alho e a cebola, acrescente o músculo e frite bem.

Adicione à panela a cenoura, o chuchu e a batata salsa tempere e acrescente a água fervente.

Mantenha a panela em fogo brando e deixe cozinhando até que os ingredientes estejam quase no ponto, acrescente então o macarrão e cozinhe até que ele esteja cozido, confira o tempero e caso seja necessário acrescente mais um pouco de água.

Pronto, agora é só se deliciar!

Bom Apetite!!!

Cuscuz Enformado com Recheio de Queijo

Para quem como eu não pode ver uma receita de cuscuz que já fica logo salivando, encontrar uma como essa com um diferencial curioso é tentador.

Quando a amiga Renata Guimarães explicou em seu post a diferença fiquei mais curiosa ainda.

Segundo ela, o truque é bem simples, ao invés de fazermos como um cuscuz... quando hidratamos o flocão e colocamos na cuscuzeira, nesta receita cozinhamos como uma polenta e enformamos e recheamos depois.

Pensa numa coisa que já é boa e ficou melhor ainda... não dá para explicar, vocês terão que fazer e provar essa delícia.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/2 xíc. (chá) de flocão de milho

- 1 xíc. (chá) de água

- sal a gosto

- 2 fatias de queijo muçarela (usei minas frescal)

- óleo para untar as forminhas

Modo de preparo:

Unte 2 ramequins pequenos com o óleo.

Em uma panela ferva a água com sal e acrescente o flocão, mexa até que a mistura fique bem pastosa.

Retire do fogo e despeje a mistura nos ramequins, enchendo até a metade.

Coloque a fatia de queijo por cima e cubra com o restante da mistura.

Desenforme o cuscuz e sirva em temperatura ambiente.

Bom Apetite!!!

Legumes na Manteiga

Sei que vocês vão dizer que não precisa de receita para preparar legumes dessa maneira.

Mas, não devemos nunca esquecer que muitas pessoas estão começando a cozinhar agora e sempre ficam na dúvida quanto à forma de preparo de certos ingredientes.

Eu recebo toda semana e-mails de leitores com as mais diversas dúvidas, e foi pensando neles que preparei este post.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 cenoura grande descascada e corta em rodelas na diagonal

- 2 batatas pequenas cortadas em rodelas

- 2 colheres (sopa) de ervilhas (daquelas congeladas)

- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

- sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os legumes separados em água salgada até que fiquem cozidos, mas ainda firmes.

Numa frigideira aqueça a manteiga e salteie os legumes rapidamente, polvilhe a salsinha por último e corrija o sal se necessário.

Sirva como acompanhamento para carnes, aves e peixes, ou mesmo como prato principal, acompanhado de arroz branco ou um macarrão ao alho e óleo, por exemplo.

Bom Apetite!!!

Batatinhas com Creme de Gorgonzola

Essas batatinhas surpreendem pelo sabor, textura e praticidade ao servir.

Acompanham muito bem qualquer tipo de refeição e são perfeitas para serem servidas num churrasco, pois combinam bastante com a carne vermelha.

Portanto, seja qual for o cardápio, não deixe de incluir nele algumas dessas batatinhas recheadas, tenho certeza de que vocês não vão se arrepender.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 12 batatas pequenas

- 150g de queijo gorgonzola

- 2 a 4 colheres (sopa) de cream cheese ou creme de ricota

Modo de preparo:

Lave bem as batatinhas com as cascas e as coloque na panela de pressão com água, deixe cozinhar por 5 minutos após pegar pressão.

Escorra e aguarde as batatas esfriarem, depois corte uma tampinha no sentido horizontal e faça uma covinha.

À parte amasse o gorgonzola e vá adicionando o cream cheese até a consistência desejada, formando um patê.

Coloque uma colherada desse patê nas covinhas das batatinhas e arrume-as em um refratário.

Leve ao forno preaquecido até corar.

Sirva-as acompanhando churrasco, assados ou mesmo sozinhas como petisco.

Bom Apetite!!!

Carne-Seca com Abóbora

Gostamos muito de carne-seca aqui em casa e quase sempre faço com abóbora, cozida com a carne ou como quibebe de acompanhamento.

A carne-seca é muito gostosa e depois de cozida pode ser empregada em diversas receitas.

Cozida com abóbora, é uma opção prática e rápida, perfeita para o nosso dia a dia... e a combinação de sabores é sem igual.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500 g de carne-seca

- 1 cebola grande fatiada

- 2 dentes de alho fatiados

- 3 colheres (sopa) de óleo

- sal e pimenta a gosto

- 300 ml de água

- 400 g de abóbora em cubos

Corte a carne-seca em pedaços médios, deixe de molho em água fria de um dia para o outro, troque a água várias vezes.

Refogue o alho e a cebola na panela de pressão e junte a carne-seca fritando até que comece a corar, junte a água e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Após esse tempo verifique se a carne está macia, acrescente os cubos de abóbora e cozinhe por mais 15 minutos.

Sirva a carne-seca acompanhada de arroz branco que pode ser preparado com a água em que a carne-seca foi cozida, dá um sabor maravilhoso ao arroz.

Bom Apetite!!!

Tapioca Cartola

Seja para um café da manhã mais caprichado ou um lanche da tarde especial, esta tapioca é perfeita.

O recheio de banana com queijo e canela é um dos mais apreciados e saborosos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 a 4 colheres (sopa) de tapioca peneirada

- fatias de queijo mussarela

- 2 bananas fatiadas

- açúcar e canela a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira antiaderente e distribua as fatias de banana polvilhando açúcar e canela por cima delas, frite até caramelizar. Reserve.

Aqueça outra frigideira e coloque as colheres de tapioca distribuindo para ficar redondinho, frite até começar a soltar o fundo, o que é bem rapidinho.

Distribua a banana na metade da tapioca e coloque mussarella por cima, feche a tapioca e deixe mais alguns minutos no fogo para derreter o queijo.

Sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

Pudim das Cascas do Pão de Forma

Adoramos pudim de pão aqui em casa, mas de cascas de pão de forma nunca tinha feito ou atinado para essa possibilidade.

Até ver essa receita no blog da amiga Sileni Machado, que resolvi testar aproveitando as sobras do pão de forma utilizado para fazer aquele bolo salgado que postei dias atrás.

Devo ressaltar que fiz uma alteração na receita da amiga quanto à maneira de cozinhar, logo abaixo explico direitinho como faço pudim e consigo um ótimo resultado em tempo menor que da forma tradicional.

O pudim ficou muito gostoso e quase não se nota a diferença de pão utilizado, vale a pena conferir!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 100g da casca do pão de forma

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

- 1 xícara (chá) de suco de laranja

- Raspas de laranja

Modo de preparo:

Triture a casca do pão de forma no liquidificador, junte o leite e os ovos e bata bem.

Em seguida, acrescente o açúcar, a margarina e as laranjas e torne a bater. Adicione as raspas da casca de laranja e misture.

Despeje numa forma para pudim caramelizada e feche essa forma com papel alumínio, coloque essa forma em uma outra com água até a metade e feche tudo novamente com papel alumínio, formando uma panela.

Coloque a forma sobre uma chama no fogão e depois que começar a “pular” a água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Tire do fogo e deixe descansar na própria forma até esfriar, depois leve para gelar.

Desenforme quase na hora de servir e sirva gelado.

Bom Apetite!!!

Focaccia de Frigideira

A focaccia é um a ótima opção quando se quer um pãozinho crocante para ser servido com antepastos e pastinhas num happy hour.

De origem italiana, esse pãozinho perfumado é muito fácil de fazer... ainda mais com esta receita que vai direto da frigideira para o forno.

Experimentem, tenho certeza de que vocês irão gostar e ficar fãs!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1/3 xícara de água morna

- ½ colher de chá de açúcar refinado

- 1 colher de chá de fermento biológico seco

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 xícara de farinha de trigo

- ½ colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de alecrim

- 1 colher de sopa de sal grosso moído

Modo de preparo:

Na tigela de uma batedeira, misture a água e o açúcar. Adicione o fermento e mexa por alguns instantes. Deixe fermentar por cerca de cinco minutos, até que comece a espumar levemente.

Ligue a batedeira na potência mínima e vá adicionando ½ xícara de farinha e o sal. Adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e acrescente, aos poucos, o resto da farinha.

Bata até que a massa fique elástica, se desgrudando das laterais da batedeira.

Leve a uma superfície enfarinhada. Formate uma bola e abra com um rolo até que fique do tamanho da frigideira.

Unte-o com azeite e disponha a massa.

Cubra com um pano limpo e deixe crescer por cerca de 40 minutos em um lugar mais quente da cozinha.

Retire o pano e, com os dedos, faça buracos, que dão a aparência característica da focaccia. Pincele com o resto do azeite de oliva e salpique o alecrim e o sal grosso moído por cima.

Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar. 

Deixe esfriar antes de cortar.

Sirva com antepastos, pastinhas ou molhos como esse que está na foto, cuja receita vocês encontram aqui: http://www.nabiroskinha.com/2014/10/camaroes-empanados-com-molho-tartaro.html.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/focaccia-de-frigideira.htm

Frango Cremoso

Tem dia que a gente vai para a cozinha sem inspiração nenhuma e, de repente, ao olhar para os ingredientes da geladeira... surgem mil ideias na cabeça.

Em outros, começamos a preparar os ingredientes e quando vemos já estamos fazendo aquele mesmo pratinho manjado, mas muito gostoso, e que é certeza de aprovação da família toda... rs.

Não é exatamente assim que acontece com vocês também?!

Então, o prato de hoje é um desses "corriqueiros", mas não menos especial, pois agrada a todos e é uma delícia!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de peito de frango cortado em cubos

- 1 colher (sopa) de molho de tomate

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 1 cebola média em cubinhos

- 2 dentes de alho picadinho

- ½ xícara (chá) de cogumelos fatiados

- 1 caixa de creme de leite

- sal e pimenta a gosto

- azeite a gosto

Modo de preparo:

Tempere os cubos de frango com sal, metade do alho e a mostarda e deixe tomar gosto por uns 20 minutos.

Em uma panela aqueça o azeite e doure os cubos de frango, faça isso por partes e vá reservando em separado.

Na mesma panela aqueça mais um pouco de azeite e doure a cebola e o restante do alho, acrescente o molho de tomate e os cubos de frango, deixe cozinhar por uns 10 minutos e, se necessário, junte um pouquinho de água quente.

Quando o frango estiver macio acrescente os cogumelos, corrija o tempero e finalize com o creme de leite.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Bom Apetite!!!

Queijo Cottage Caseiro

Eu adoro queijo cottage, não só no café da manhã, mas também em outras receitas, pois ele é muito gostoso e saudável.

Por essa razão, fiquei super curiosa com a receita que a amiga Fernanda Dyrell compartilhou outro dia em seu Facebook. A possibilidade de fazer esse queijinho em casa fez com que eu logo testasse a receita.

Minha aprovação foi total, tanto que já repeti diversas vezes a receita. O cottage caseiro fica ótimo puro no café da manhã ou bem temperado para acompanhar uma torradinha num happy hour.

Vale a pena experimentar, muito melhor que os industrializados e o rendimento é ótimo!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 litro de leite desnatado

- 5 colheres de sopa de vinagre (usei o de maçã)

- 1 colher de sopa de sal

- 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Coloque o leite em uma vasilha com o sal e leve ao fogo, desligue ao atingir 90º (sabe quando o leite está perto de começar a subir, este o momento de desligar?!).

Se tiver termômetro culinário fica mais fácil. Acrescente o vinagre misture e deixe descansar até atingir a temperatura ambiente.

Cubra uma peneira com 01 pano de prato limpo (usei uma gase), despeje o leite e deixe escorrer por uma hora.

Após escorrer bem retire a massa do pano de prato, coloque em um recipiente e misture o creme de leite, se quiser tempere a gosto.

Conserve em geladeira por até 10 dias.

Bom Apetite!!!

Moela de Frango Ensopada

Porção típica de boteco, a moela de frango ensopada é muito apreciada em qualquer roda de amigos, apesar do preconceito que muitas pessoas têm com essas partes do frango.

Preparada com capricho em um molho suculento e cheio de sabor, não tem quem resista a essa iguaria.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 kg de moela de frango limpa

- 2 colheres de sobremesa de alho picado

- 1 cebola fatiada

- ½ pimentão verde fatiado

- ½ sachê de molho de tomate

- 1 folha de louro

- sal e pimenta a gosto

- 1 tomate maduro picadinho

- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

- pimenta biquinho a gosto

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Passe limão nas moelas e escalde-as em água quente.

Em uma panela de pressão aqueça o azeite, refogue o alho, junte a cebola e o louro, refogue bem, junte o pimentão e as moelas.

Tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o molho de tomate.

Feche a panela e deixe na pressão por 20 minutos.

Desligue o fogo e deixe todo vapor sair da panela.

Prove o sal, veja se as moelas estão macias, acrescente os tomates picados, as azeitonas e a pimenta biquinho, e deixe a panela no fogo (sem a pressão) até o molho engrossar mais.

Sirva bem quente com fatias de baguete e queijo ralado a gosto.

Bom Apetite!!!

Fritada de Batatas com Pinhão

Uma ótima solução para aquelas horas em que a fome chega e não se tem ânimo para fazer nada muito elaborado, essa fritada de batata nada mais é do que um "omeletão" (rs) acrescido de batatas e pinhão, que fica uma delícia e bem substanciosa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 ovos levemente batidos

- 3 batatas pequenas cortadas em cubos e levemente cozidas

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho picados

- sal e pimenta a gosto

- azeite

- 2 colheres (sopa) de pinhão cozido, descascados e picados

- cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira grande com o azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente a batata e o pinhão, tempere com sal e pimenta moída na hora.

Derrame os ovos batidos por cima de tudo tomando o cuidado para que penetre por toda a batata, salpique o cheiro verde.

Vá fritando em fogo baixo até sentir que está firme por baixo, com a ajuda de uma espátula vire e frite o outro lado.

Transfira a fritada para um prato e sirva com uma salada de folhas, não é preciso mais nada, pois já se tem uma refeição completa e deliciosa!

Bom Apetite!!!

Ovos Mexidos com Leite de Coco

Outro dia fui surpreendida pela amiga Dilerne com uma postagem, que não trazia foto nem modo de preparo, mas somente a menção aos ingredientes de um prato que me chamou a atenção.

Foi o que bastou para que a curiosa aqui fosse para a cozinha testar a preparação com o ingrediente inusitado.

E não é que ficou bom mesmo... para quem gosta, o sabor do leite de coco nos ovos é sutil, mas marcante, se é que vocês me entendem!

Não tem outro jeito não, tem de fazer para provar... vale muito a pena, eu garanto! ;)

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de leite de coco

- 2 colheres (chá) de banha ou manteiga

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga na frigideira e derrame os ovos, mexa devagar e agregue o leite de coco aos 

poucos, formando os grumos, salpique o sal e desligue o fogo, deixando que fique ainda úmido.

Sirva em seguida, bem quentinho!

Bom Apetite!!!

Sardinhas Grelhadas com Pinhão na Manteiga

Uma ótima sugestão para o preparo de sardinhas, essa receita ainda nos dá a opção de servir como refeição ou petisco para um happy hour.

De preparação simples e rápida, o sabor do pinhão na manteiga com as sardinhas grelhadas é maravilhoso! Huuuuummmmmmm!!!

Receitinha muito apropriada para essa Sexta-feira Santa, fugindo do tradicional bacalhau!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de sardinhas limpas e espalmadas

- sal e pimenta a gosto

- farinha de trigo o suficiente para polvilhar

- 1 colher (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de pinhão cozido, descascado e cortado em lâminas

- salsinha fresca picadinha

Modo de preparo:

Tempere as sardinhas e aguarde 15 minutos, após esse tempo passe-as pela farinha de trigo, batendo o excesso.

Numa frigideira grande aqueça o azeite e uma colher de manteiga e quando estiver bem quente, grelhe as sardinhas até dourar.

Passe para uma travessa de servir e guarde aquecido.

Na mesma frigideira aqueça a outra colher de manteiga e frite as lâminas de pinhão polvilhando a salsinha no final.

Coloque o pinhão por cima da sardinha e sirva.

Bom Apetite!!!

Bacalhau à Gomes de Sá

A receita de hoje é uma sugestão para o almoço do próximo domingo de Páscoa.

Essa preparação é uma das minhas preferidas e não tem quem não se surpreenda com seu sabor.

Apesar de parecer muito simples no preparo, o resultado final impressiona.

Que a harmonia e a paz estejam presentes em sua mesa neste domingo abençoado!

Feliz Páscoa a todos!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 800 g bacalhau demolhado

- 1 kg batatas grandes

- 3 ovos cozidos

- 3 cebolas

- 3 dentes alho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 ramo salsa

- sal e pimenta a gosto

- azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo:

Com antecedência escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas. Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.

Ao mesmo tempo cozinhe as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, por mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho. Não deixe cozinhar demais.

Deixe esfriar um pouco, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.

Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as numa panela larga, refogue-as em azeite juntamente com o alho picado, até ficarem translúcidas. Ligue o forno a 200º.

Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar (por isso a panela larga).

Corrija o sal e tempere com pimenta. Coloque num tabuleiro e leve ao forno por 15 minutos até corar.

Retire do forno e decore com ovos cozidos em rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas. 

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:

http://www.vamoslaportugal.com/receita-bacalhau-gomes-de-sa/2014/02/27