Algumas
vezes vocês me viram postar receitas sem glúten e sem lactose, faço isso sempre que posso porque sei como é difícil para pessoas com esse tipo de restrição se alimentarem no dia a dia e como é difícil encontrar receitas doces ou salgadas para reproduzir em
casa.
Hoje conto
para vocês que agora essas receitinhas aparecerão com mais frequência por aqui,
pois firmei uma parceria com o site Natue Vivendo em Equilibrio, no qual vocês
encontram produtos com ingredientes naturais, cosméticos naturais, alimentos e
suplementos que auxiliam na conquista de uma vida mais saudável,
equilibrando aspectos pessoais e profissionais.
Além de vender os produtos que precisamos, o site ainda disponibiliza informações nutricionais de todos produtos e mantém também um blog com matérias interessantes, sempre acompanhadas de muita informação nutricional.
A receita
escolhida para dar início a essa nova parceria foi um bolinho caprichado... com
recheio e cobertura, perfeito para uma festa de aniversário e que com certeza irá agradar meus leitores que, por conta da
restrição ao glúten e à lactose, veem-se privados de uma guloseima maravilhosa como essa.
Vamos à
receita:
Massa
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 clara
- ½ xícara
(chá) de leite de coco
- ¼ xícara
(chá) de óleo de coco
- 1 xícara
(chá) de farinha de coco
- ½ xícara
(chá) de cacau em pó
- 1 xícara
(chá) de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou demerara)
- 2 colheres
(sopa) de chia em grão
- 1 colher
(sopa) de fermento em pó
- Óleo de
coco para untar
Modo de
preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a chia, e o
fermento.
Depois,
misture delicadamente o restante dos ingredientes. Unte com óleo de coco, uma
forma de fundo falso pequena (18 cm de diâmetro) e coloque a massa para assar
em forno baixo (180ºC) preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado e frio, corte em 3 fatias e recheie. Cubra com a cobertura de chocolate, decorando a seu gosto.
Recheio
Ingredientes:
- 1 litro de
leite de coco
- 2
colheres de sopa de açúcar demerara, mascavo ou de coco
- Coco
ralado ou tiras de coco.
Modo de
preparo:
Leve o leite de coco ao fogo até levantar fervura e desligue o fogo.
Coloque o açúcar e mexa até dissolver completamente. Ligue o fogo novamente e
aguarde até que reduza pela metade. Misture o coco ralado. Espere esfriar, e
leve até a geladeira.
Cobertura
Ingredientes:
- 250g de
chocolate amargo com alto teor de cacau(sem leite na composição)
- 100ml de
leite de coco
Modo de
preparo:
Derreter o chocolate em banho-maria. Desligar o fogo e acrescentar o
leite de coco. Para uma cobertura mais firme, coloque menos leite de coco.
Informações
nutricionais:
Gente, esta
receita é uma versão mais saudável do tradicional bolo prestígio (assim dá para
comer sem tanta culpa), já que é feita com alimentos de alto valor nutricional,
e ainda, não contém glúten, nem lactose. Bora conferir suas vantagens?
Feito com
gorduras saudáveis: a gordura presente no coco é uma gordura boa, pois é um
tipo de gordura saturada chamada TCM (triglicerídeos de cadeia média), que tem
a característica de ser digerida, absorvida e transformada em energia
rapidamente, possuindo menos chances de ser estocada (em forma de tecido de
gordura). Além disso, é mais saudável para o coração, e tem ação antioxidante e
mantém suas propriedades nutricionais mesmo em temperaturas mais altas.
Rico em
fibras: a chia, o coco ralado e a farinha de coco são alimentos com alto teor
de fibras, que dão mais saciedade, reduzem a absorção do açúcar e da gordura e
contribuem para o funcionamento do intestino.
Adoçado com
açúcares saudáveis: além de adoçar, estes açúcares contribuem para a nossa
saúde. Possuem vitaminas e minerais, diferentemente do açúcar refinado, que é
considerável uma caloria vazia, pois não oferece benefícios.
Com alto teor de cacau, que está relacionado com a saúde
cardiovascular, além de contribuir para combater o envelhecimento precoce da
pele.
Não contém
glúten: uma proteína presente no trigo, aveia, malte e cevada que pode causar intolerância
em uma parcela da população, o que é conhecido como doença celíaca.
Não contém
lactose, nem proteínas do leite: é permitido para alérgicos à proteína do leite
e intolerantes à lactose (o açúcar do leite). Além disso, não possui a gordura
saturada presente no leite e seus derivados, que podem ser prejudiciais para
pessoas que estão como colesterol alto.
A chia é
rica em vitaminas, minerais, além de gorduras boas da família do ômega 3, sendo
muito benéfica para a saúde cardiovascular.
Bom Apetite!!!
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