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Salmão ao Molho de Pesto com Geléia de Tomate



Esta receita é de autoria da minha irmã, que em suas criações (ela é Chef em um restaurante da minha cidade), preparou um salmão maravilhoso para um jantar especial. Eu que não sou boba nem nada, fui anotando tudo, depois foi só refazê-lo aqui, em um dia que estávamos comemorando uma data muito especial, e foi aprovadíssima!!!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 Filé de Salmão
- sal e pimenta a gosto
- caldo de limão

Para o molho branco:
- 3 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- noz moscada ralada a gosto

Para o pesto:
- meio maço de rúcula
- 2 dentes de alho
- castanha de cajú a gosto
- sal a gosto
- azeite extra virgem Borges

Para a geléia de tomate:
- 2 xícaras de tomate sem sementes picado
- ½ xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com o sal, pimenta e limão, deixe por uns 15 minutos. Leve ao forno quente, préaquecido, por 10 minutos, retire e reserve mantendo aquecido.

Ferva o leite e reserve. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite fervido e mexa constantemente, para não empelotar. Cozinhe por 10 minutos e tempere com sal, noz moscada e pimenta.
Acrescente o pesto de rúcula a seu gosto, ou até ficar um creme verdinho. Reserve.

No liquidificador, coloque a rúcula, o alho, a castanha de cajú, sal e vá acrescentando o azeite aos poucos até o ponto desejado. Utilize.

Coloque o tomate picado e o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até o ponto de geléia. Sirva decorando o salmão.

Em uma travessa, coloque uma camada de molho branco com pesto, disponha o salmão com cuidado por cima, e enfeite com a geléia de tomate no sentido do comprimento do salmão.

Bom Apetite!!!

14 comentários:

»¤Þ䵣䤫 postou o comentário número:

Rachel vc é uma fadinha das cozinhas, um espetáculo, lindo seu peixe, amei a receita! Vou anotar aqui! Parabéns! Bjinhos

Renata postou o comentário número:

Rachel, vc é chef!
Concordo com a Paula, que espetáculo!

Sandra G postou o comentário número:

Mágnifico esse peixinho, com geleia de tomate, hummm deve ser bem gostoso.

Bjs

Tatiana postou o comentário número:

Que lindo! Não conheço a geléia de tomates, mas deve ser deliciosa!!!
Bjs

Figos & Funghis postou o comentário número:

Adooooro geléia, de todos os tipos, cores e sabores! São sempre um toque especial nos pratos.
Bjinhos

Junia Ansaloni postou o comentário número:

Nossa espetàculo de receita !!! Jà anotei para fazer !!! Bjim

welze postou o comentário número:

sabores e cores bem diferentes. delícia de preparação.

Iliane postou o comentário número:

que maravilha!!!então..você é chef?por isso tanto prato muito bem elaborado!!!que bom ter uma chef entre nós!!!amei esse seu salmão maravilhoso..bjus

Larana postou o comentário número:

Simplesmente delicioso, adorei esta receitinha.

beijinhos:))

Trainee de Cozinheira postou o comentário número:

Que lindo esse peixe!!!!
Deve ser delicioso, arrasou Rachel!!!
bjs
Maura

Richie postou o comentário número:

Oi Rachel!
Vim retribuir sua visita e passar a seguir teu blog!
Tuas receitas tão de babar, gostei muito!

bjo, e bom final de semama! :D

Apareça!

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