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Linguado ao Leite de Coco com Tomatinhos Confitados



Na primeira vez que fiz tomatinhos confitados fiquei apaixonada pelo resultado e pelas inúmeras possibilidades de uso que essa preparação nos dá. 

Dessa vez, usei os tomatinhos para guarnecer filés de linguado ao leite de coco e o resultado foi muito bom, além do visual colorido, o sabor que eles agregam ao prato é sensacional.

Com certeza esse prato será repetido muitas vezes por aqui.
Vamos à receita:

Ingredientes:
- Filé de Linguado temperado com sal e pimenta
- 1 garrafinha de leite de coco
- ervas a gosto (tomilho, manjericão e salsa) 
- azeite
- tomates confitados
- 1 colher (sopa) de alcaparras

Modo de Preparo

Arrume os filés de linguado em um refratário untado com azeite, por cima dos filés arranje os tomatinhos e se quiser polvilhe mais ervas, regue com azeite e corrija o sal.

Depois de tudo arrumado e temperado, despeje o vidro de leite de coco por cima de tudo, cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por 30/40 minutos, até que o molho que se forma seque um pouco, mas não muito. Retire o alumínio, distribua as alcaparras por cima e deixe mais um pouquinho no forno, só para corar levemente.


Para os tomatinhos, use a quantidade que quiser, lave e seque bem.

Corte os tomates ao meio e os leve ao forno regados com azeite extravirgem, sal e açúcar na mesma proporção, e ervas a gosto, até que estejam assados, mas sem queimar.

Assim, depois que assar os tomatinhos, você poderá guardá-los num lindo pote, com folhas de manjericão e alhos inteiros, tudo mergulhado em um ótimo azeite.

Bom Apetite!!!

6 comentários:

Kassandra Martins postou o comentário número:

Desejo um Feliz Natal,cheio de alegria, muitas prendinhas e comidas deliciosas :)
Beijos

Cuca postou o comentário número:

Gosto muito de linguado e esta é uma óptima sugestão!! Ficou com um aspecto delicioso!

Beijinhos e bom Natal

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Rachel:

um abençoado e Feliz Natal para você e toda a sua família!
Que o espírito do amor desta noite encantada ilumine os corações de todos vocês!

Feliz Natal!!!

Bjus,
Sandra Bylaardt

Laura Lucia postou o comentário número:

Rachel,
Como você está? Vejo que muito ativa na sua cozinha, pois há bastante receitas novas. Parabéns!
Vim especialmente para desejar-lhe muita luz, muita paz e muitas alegrias neste natal, e que o ano novo traga-lhe mil coisas boas, entre elas: saúde, harmonia, coragem de lutar e felicidade.
Beijo grande, Laura Lucia

arte da sadhia postou o comentário número:

oi minha querida tudo bem??? vim te desejar um maravilhoso natal repleto de muitas alegrias e Jesus no coração bjinhos doces

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