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Bolo de Coco Sem Glúten, Sem Lactose e Sem Soja


Receita mais que especial, sem glúten e sem lactose, vinda diretamente da cozinha da amiga Monalisa Cavallaro.

Esse bolo vai adoçar e alegrar o dia daqueles que em razão da restrição alimentar por vezes ficam privados de degustar uma delícia como essa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 xíc. (chá) de farinha de arroz
- 1 xíc. (chá) de farinha de coco (como eu não tinha, substituí por farinha de arroz)
- 100g de flocos de coco (com coco fresco fica infinitamente mais gostoso)
- 1 c. (sopa) de fermento em pó
- 4 ovos
- 1/2 xíc. (chá) de óleo de coco
- 200 ml de leite de coco
- 1 xíc. (chá) de açúcar demerara
- Flocos de coco para decorar à gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha de arroz, a farinha de coco, os flocos de coco e o fermento. Reserve.

Bata no liquidificador: os ovos, o óleo de coco, o leite de coco e o açúcar demerara.

Despeje a mistura nas farinhas e misture até ficar homogêneo.

Coloque em uma forma com furo no centro (untada e enfarinhada) e leve para assar em forno médio (180 graus) por aproximadamente 30 minutos.

Preparei a receita de leite condensado de coco e assim que ficou pronto, despejei cerca de 100 ml em cima do bolo apenas para decorar.

Cobertura:

Leite Condensado de Coco 

- 500 ml de leite de coco (não utilize a versão light)
- 1/2 xíc. (chá) de açúcar demerara (ou mel ou açúcar comum)

Leve o leite de coco ao fogo até começar a ferver. Tire do fogo, acrescente o açúcar e mexa sem parar em fogo baixo até reduzir pela metade (aproximadamente 30 minutos).

O leite fica bem cremoso (é possível ver o ponto na foto abaixo), não vai ficar firme demais e muito menos desgrudar do fundo da panela. Se baseie pela quantidade de leite na panela, quando reduzir pela metade, pode desligar.

Deixe esfriar e conserve na geladeira.

Bom Apetite!!!

6 comentários:

Monalisa Cavallaro postou o comentário número:

Olhaaaa que linda!!! Prazer imenso saber que você fez a receita, fico muito feliz! :) :) Beijão

Andrea Bitencourt postou o comentário número:

Olá Rachel!!!
Receita devidamente anotada, essa cobertura está tentadora!
Beijos e uma linda semana pra ti! =)

Clara Brito postou o comentário número:

Olá,

Esse bolo ficou com um aspecto delicioso.

Beijinhos,
Clarinha

http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

Andréa postou o comentário número:

Olá Rachel,
preciso fazer essa receita já!
O aspecto ficou tudo de bom!

Bjs, ótima semana ♥

Priscila - Receita Esperta postou o comentário número:

Hummm Rachel, essa receitinha ganhou meu coração! hehehe Parece delicioso esse seu bolinho, levo a receita comigo.

Beijinhos, Pri
http://www.receitaesperta.com.br/

Josy postou o comentário número:

Bom dia querida Rachelzita, estou a cata de receitas sem glúten, por que tenho uma tia que mora comigo e tem restrições. Ela ama bolo de coco
E receitas da Monalisa e aprovada por você, é delicia na certa. Levo comigo amiga. Obrigada. Beijinhos ótima semana

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