Mais um delicioso pãozinho na linha dos sem glúten e sem
lactose. Esse ficou ainda mais saboroso por conta da inclusão da mandioquinha.
Ideal para o lanche da tarde, acompanhado de uma xícara de
chá.
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz (250g)
- 1 xícara (chá) de polvilho doce (100g)
- 4 colheres (chá) de goma xantana (8g)
- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5g)
- 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e amassada (200g)
- 1 xícara (chá) de água (200ml)
- 1 ovo (60g)
- 1 clara (40g)
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva (75ml)
- 2 colheres (sopa) rasadas de açúcar refinado (30g)
- 1 colher (sobremesa) de sal (7g)
- 1 gema + 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva para
pincelar
Preparo:
Em uma tigela misture bem os 4 primeiros ingredientes e
reserve.
Em outra tigela e com o auxílio de um batedor de arame
fouet misture os ingredientes restantes
até ficar homogêneo.
Junte os ingredientes secos reservados aos líquidos e bata
com o batedor de arame até obter uma massa lisa e homogênea.
Faça bolinhas com a massa, coloque em assadeira untada e
pincele a superfície com a gema misturada com o azeite.
Embrulhe em filme plástico e reserve até crescer, por cerca
de 1 hora em ambiente protegido.
Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 30 minutos.
Dica: Prepare uma "estufa" para o crescimento do
pão: No micro-ondas, aqueça 1 xícara (chá) de água por 2 minutos. Abra a porta
do micro-ondas, afaste a xícara para o fundo, coloque a assadeira com os
pãezinhos e feche a porta do micro-ondas. NÃO LIGUE O APARELHO. Reserve o pão
lá dentro por cerca de 1 hora.
Bom Apetite!!!
Fonte de Pesquisa:
http://www.chefcarlaserrano.com/2013/02/pao-de-mandioquinha-sem-gluten-e-sem.html

4 comentários:
Parecem ser muito deliciosos....
Beijinhos
Delícias de paezinhas Raquel!!!!!Adoro acompanhá-los com um cafezinho!!!!!!!! Beijos e um excelente domingo!!!!!
Rachel,
nunca fiz pão de mandioquinha, boa pedida, ficaram lindos!
Bjs
Rachel - goma xantana eh um tipo de agar agar alimenticio?
Postar um comentário