Pãezinhos de Mandioquinha SGSL

Mais um delicioso pãozinho na linha dos sem glúten e sem lactose. Esse ficou ainda mais saboroso por conta da inclusão da mandioquinha.

Ideal para o lanche da tarde, acompanhado de uma xícara de chá.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz (250g)

- 1 xícara (chá) de polvilho doce (100g)

- 4 colheres (chá) de goma xantana (8g)

- 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5g)

- 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e amassada (200g)

- 1 xícara (chá) de água (200ml)

- 1 ovo (60g)

- 1 clara (40g)

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva (75ml)

- 2 colheres (sopa) rasadas de açúcar refinado (30g)

- 1 colher (sobremesa) de sal (7g)

- 1 gema + 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva para pincelar

Preparo:

Em uma tigela misture bem os 4 primeiros ingredientes e reserve.

Em outra tigela e com o auxílio de um batedor de arame fouet  misture os ingredientes restantes até ficar homogêneo.

Junte os ingredientes secos reservados aos líquidos e bata com o batedor de arame até obter uma massa lisa e homogênea.

Faça bolinhas com a massa, coloque em assadeira untada e pincele a superfície com a gema misturada com o azeite.

Embrulhe em filme plástico e reserve até crescer, por cerca de 1 hora em ambiente protegido.

Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 30 minutos.

Dica: Prepare uma "estufa" para o crescimento do pão: No micro-ondas, aqueça 1 xícara (chá) de água por 2 minutos. Abra a porta do micro-ondas, afaste a xícara para o fundo, coloque a assadeira com os pãezinhos e feche a porta do micro-ondas. NÃO LIGUE O APARELHO. Reserve o pão lá dentro por cerca de 1 hora.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://www.chefcarlaserrano.com/2013/02/pao-de-mandioquinha-sem-gluten-e-sem.html