Pudim de Bacalhau

Uma receita que não pode faltar nas ceias de Natal e de Fim de Ano aqu de casa é a desse pudim de bacalhau, pois todos gostam muito.

Um pudim salgado delicioso, que desperta o paladar com seu visual lindo. Se sua família não é das grandes, sugiro que façam meia receita, pois rende bastante.

Depois me contem o que acharam, ok?!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 600 g de Bacalhau da Noruega (Saithe) (pode ser em lascas)

- 4 cebolas médias raladas

- 4 colheres (sopa) de salsa picada

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 garrafa pequena de leite de coco

- 1/2 litro de leite

- 12 ovos

- 250 g de manteiga

- 2 colheres (chá) de fermento

- manteiga e farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau. Doure a cebola, a salsa e refogue o bacalhau desfiado. Deixe esfriar.

Faça um creme com o leite, a farinha de trigo, 12 gemas, o leite de coco e a manteiga. Espere esfriar com a vasilha destampada.

Unte uma forma grande redonda de buraco no meio, de preferência antiaderente com manteiga, polvilhe farinha de rosca. Reserve.

Bata as 12 claras em neve bem firme e misture levemente ao creme, ao bacalhau desfiado e refogado e ao fermento.

Coloque a mistura na forma preparada e leve para assar em banho-maria durante 1 hora em forno brando. Teste com um palito para certificar se está pronto.

Sirva quente com um belo molho de tomate ou frio com uma salada verde variada.

Bom Apetite!!!

Mini Brownies Veganos

Quem disse que não podemos degustar um docinho de vez em quando, mesmo fazendo dieta?!

Sem adição de leite, ovos e farinhas, esses mini brownies são perfeitos, pois também não levam açúcar, somente o do chocolate.

Sugiro que vocês façam e vejam a delícia que é!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 bananas maduras (200 g)

- 20 g de chocolate 85% (opcional)

- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral (40 g) (não utilizei)

- 1 colher de sopa de cacau em pó (10 g)

- 10 castanhas de caju trituradas (20 g)

Modo de preparo:

Amasse as bananas. Adicione a pasta de amendoim e o cacau e misture bem. Acrescente as castanhas e o chocolate triturados. Misture e coloque em uma forma antiaderente ou untada com óleo de coco, eu usei uma forma de silicone. Leve ao forno preaquecido a 220°C por 20 a 25 minutos.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:

https://www.youtube.com/watch?v=wQ3iQNtfdE0

Biscoitinhos Salgados

Que tal preparar uns biscoitinhos saudáveis para ter sempre à mão quando bate aquela fominha?!

Além de funcionais, esses biscoitinhos são deliciosos e têm uma massa que ainda pode ser usada como base para canapés, quiches, etc.

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas

- 2/3 xícara (chá) de farinha de linhaça

- 1 colher de sopa de psyllium (opcional, pode ser 1 colher de chia)

- 2/3 xícara (chá) de farinha de grão de bico (essa é a opção que deixa o biscoito super saboroso, mas pode usar de arroz)

- 1 colher (sopa) de óleo de coco ou azeite

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de água (se precisar)

- 1 colher (chá) rasa de sal

*pode adicionar temperos a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha com as mãos até ficar homogêneo.

Abra a massa (em cima de um filme ou papel manteiga e com outro por cima fica mais fácil), corte do formato que quiser e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média até ficarem dourados!

Deixe esfriar para guardar em um pote. Aproveite!

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

https://omundodehana.wordpress.com/2014/08/21/varias-receitas-da-gastronomia-funcional-amabile-kolenda/

Brownie de Damasco

 

Aproveitando que nesse mês as frutas secas estão em alta, trago hoje a receita desse brownie de damasco que é uma versão tropical do tradicional brownie de chocolate, além de também ser mais nutritiva e funcional.

Surpreenda a família servindo esse delicioso brownie como uma das sobremesas da ceia de Natal, garanto que será um sucesso!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 300 g de damascos secos

- 3 colheres de sopa de fécula de batata

- 5 colheres de sopa de farinha de amêndoas

- 7 colheres de sopa de leite vegetal (coco, amêndoas, arroz)

- 2 colheres de sopa de óleo de coco

- 3 ovos

- 2 colheres de sopa de adoçante culinário (pode ser açúcar de coco, mascavo, demerara)

- 1 colher de café rasa de fermento

Modo de preparo:

Primeiramente deixe os damascos de molho em água filtrada por 1 hora. Após esse tempo, descarte a água e, no processador de alimentos, processe o damasco com o óleo de coco até virar um creme espesso.

À parte, em um recipiente, bata os ovos com o adoçante e vá acrescentando o creme de damascos. Misture bem. Aos poucos agregue os demais ingredientes até que a misture fique homogênea. Deixe o fermento por último.

Unte com óleo de coco uma forma pequena, despeje a massa e leve para assar por aproximadamente 20 minutos em forno baixo (180º).

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

http://www.carolbuffara.com.br/carolbuffara/receitas-2/fit-chef-brownie-de-damascos/

Palitos Semi-integrais de Cebola

Para quem gosta de ter sempre à mão algum petisco para receber os amigos, esses palitinhos de cebola são perfeitos.

Além de serem muito fáceis de fazer, eles têm um sabor e textura que surpreendem, não deixem de experimentar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 1 cebola média

- 1/2 xícara de chá de óleo (quem quiser, pode trocar por manteiga ou margarina - 100 gramas)

- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa

- 1/2 colher de chá de orégano

- 1/2 colher de sopa de fermento químico

- 1/2 xícara de chá de leite

- 1/2 colher de sobremesa de açúcar

- sal a gosto

- farinha de trigo quanto baste (usei metade farinha integral e metade branca)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.

Bata e depois despeje o conteúdo em uma tigela funda.

Adicione aos poucos a farinha de trigo até chegar ao ponto de uma massa de pão: lisa, homogênea e que não grude nas mãos.

Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa igual a uma massa de pizza, não muito grossa e nem fina.

Corte em tiras formando vários palitos e dê uma leve torcida.

Coloque em uma assadeira cada palitinho com espaços entre eles, lembre-se de untar com manteiga e polvilhar com farinha a assadeira.

No forno preaquecido em temperatura média, leve-os para assar por mais ou menos 20 a 30 minutos ou até ficarem dourados.

Aguarde esfriar antes de servir.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

https://mangacompimenta.com/2017/08/22/palitos-de-cebola-para-petiscar/

Muffins de Couve

Excelente opção para levar na marmita ou mesmo para um jantar mais leve, esses muffins de couve são facílimos de fazer e possuem um sabor tão delicioso que até as criancinhas vão adorar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 2 ovos

- ½ xícara (chá) de água

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 5 folhas de couve

- ¼ de uma cebola

- 1 dente de alho

- ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

- ½ xícara (chá) de farinha de grão de bico

- sal

- pimenta-do-reino

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 210º C. Unte e enfarinhe 6 formas grandes de muffin. 

Coloque no liquidificador todos os ingredientes líquidos e bata bem. 

Adicione os outros ingredientes, menos o fermento, e bata até formar uma massa lisa e homogênea. 

Acrescente o fermento e misture bem com a ajuda de uma colher. 

Transfira a massa para as forminhas de muffin e asse por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para saber se está assado.

Dica: a couve pode ser substituída por espinafre, rúcula ou agrião.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: 

http://www.isabelkrempel.com.br/muffin-de-couve/

Medalhões de Cebola Recheados

 

Esses medalhões de cebola recheados são perfeitos para serem servidos no happy hour e têm um sabor que surpreende até quem não gosta de cebola... podem acreditar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 cebolas médias

- 400 g de bacon em fatias

- 1 xícara (chá) de molho barbecue

- óleo para untar

Recheio

- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado

- 2 xícaras (chá) de ricota amassada

- 3 colheres (sopa) de pó para creme de cebola

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve.

Descasque as cebolas e corte 1 cm de cada lado. Faça um corte na primeira camada da cebola e tire para que forme um “barril” vazado. Repita o procedimento com o restante das camadas das cebolas e das outras cebolas.

Divida o recheio entre as cebolas e enrole-as com bacon. Prenda com palitos e pincele com o molho barbecue.

Coloque os medalhões em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Retire e sirva em seguida acompanhado de um molhinho de iogurte com ervas.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:  

https://guiadacozinha.com.br/medalhao-de-cebola-recheado/

Bolo de Banana com Linhaça

Esse bolo é daqueles que matam a vontade de um docinho, mas não deixam a dieta ir pro ralo de vez, pois é rico em fibras e não é muito doce. Além disso, ele fica muito macio e úmido e o perfume da banana que exala... uma delícia!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo

- 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada

- 2 xícaras (chá) de amaranto em flocos

- 8 bananas

- 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga derretida

- 1 copo de iogurte integral (usei kefir)

- 1 colher (sopa) de fermento

- 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

Disponha os ingredientes secos em uma tigela grande. 

Bata no liquidificador os ovos com o óleo, o iogurte e 3 bananas. 

Corte as outras 5 bananas em fatias no sentido do comprimento.

Misture a parte líquida com os secos até ficar bem misturado.

Em uma forma de 22 cm untada e enfarinhada faça camadas de massa intercalando com camadas de banana e reservando algumas para a cobertura.

Finalize a última camada com bananas e polvilhe canela.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito (aqui foram uns 40 minutos).

Bom Apetite!!!

Fonte da receita: http://www.pitadinha.com/2014/09/bolo-de-banana-e-linhaca.html