Quibe de Quinua Assado e Recheado

A receita desse quibe me surpreendeu bastante, já que ele é feito com a quinua em grãos e não com o trigo para quibe tradicional, o que resulta numa massa bem mais úmida e macia.

O recheio é outro fator a exaltar, pois confere sabor e textura, não deixando a preparação ficar com aquele ressecado indesejável.

Enfim, uma receita para fazer e refazer muitas vezes, e que com certeza irá agradar a todos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Quibe

- 500g de carne moída (alcatra ou coxão mole)

- 2 xícaras (chá) de quinua em grãos

- 1 cebola grande ralada no ralo fino

- 1 xícara (chá) de hortelã

- ½ xícara de chá de salsinha e cebolinha

- 1 ovo

- 2 col. sopa de vinagre

- Pimenta síria a gosto

- Sal marinho a gosto

Ingredientes para o recheio:

- 3 tomates sem pele e picados

- 1 brócolis chinês médio

- 1 cebola ralada no ralo fino

- 1 col. sobremesa de manteiga

- molho de pimenta a gosto

- sal marinho a gosto

Modo de preparar

Em uma panela, ferver a água e depois de fervida diminua o fogo e coloque a quinua em grão e deixe de 10 a 12 minutos no fogo baixo.

Retirar o excesso de água e deixar esfriar (passei na peneira), esfriou, misture a quinua, a carne, o sal, a pimenta, a cebola, a hortelã, salsinha, cebolinha, ovo e o vinagre.

Amasse bem com a mão e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola com a manteiga e em seguida despeje o tomate picado. 

Deixe refogar um pouquinho, e coloque o brócolis picado, o sal e o molho de pimenta.

Em um pirex de vidro coloque uma camada do quibe, em seguida o recheio e depois cubra com o quibe. 

Assar no forninho elétrico por cerca de 45-50 minutos ou até dourar.

Dica: quando a parte de cima do quibe estiver bem douradinha, desligue a parte de cima do forno e deixe só embaixo para dourar!

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://nutricaoclinicafuncional.blogspot.com.br/2010/10/quibe-assado-de-quinua.html

Brownie com Nozes - Sem Glúten e Sem Lactose

Pode ser que a indicação "sem glúten e sem lactose" faça com que muitos torçam o nariz para a receita.

Mas, aviso de antemão, não tirem conclusões precipitadas, se vocês fizerem a receita vão poder comprovar como fica gostoso e que nem dá para perceber que se trata de uma receita light.

Nas minhas pesquisas sobre a dieta do glúten descobri muitos sites sobre o assunto... e o da Chef Carla Serrano é um deles, tem muita coisa boa por lá. Fica a dica!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 200g de chocolate meio amargo picado (sem glúten)

- 7 colheres (sopa) de manteiga sem lactose (140g)

- 3 ovos (180g)

- 1 colher (sopa) de melado de cana ou mel ou glucose de milho (25g)

- 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado ou demerara (200g)

- 3/4 de xícara (chá) de fécula de batata (75g)

- 2 colheres (sopa) de cacau em pó (30g)

- 1 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas (100g)

Modo de Preparo:

No microondas, derreta o chocolate com a manteiga e reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o melado e o açúcar até triplicar o volume.

Sem bater, adicione o chocolate derretido reservado e a fécula de batata previamente peneirada com o cacau em pó. Junte as nozes.

Despeje a massa na fôrma untada com manteiga (18,5x27,5x4,5cm) e asse no forno preaquecido (180oC) por cerca de 20 minutos, até que ao espetar um palito, este saia levemente melado.

Corte depois de frio.

Dica:

Fique atento: quando sentir cheiro de bolo de chocolate assando, está no ponto!

Sirva com sorvete de creme, chantilly e calda de chocolate.

Bom Apetite!!!

Molho de Tangerina

Estava procurando um acompanhamento para alguns filés de Saint Peter que ia fazer, quando vi a receita que a Maria publicou.

Em seu post ela conta como o molho completou o prato com peixe que ela fez, e era tudo o que eu precisava saber.

Para deixar aquele peixinho grelhado muito mais gostoso, ou mesmo uma salada de folhas, esse molho é perfeito, façam aí e depois me contem... tenho certeza de que vão adorar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 50 ml de suco de tangerina (se não tiver medidor, consulte as tabelas de conversão de medidas)

- 1/2 colher de sopa de suco de limão

- 1/4 de colher de sopa de mostarda Dijon com grãos

- 100 ml de óleo de girassol (ou outro de sua preferência com sabor mais neutro)

- 1/2 colher de sopa de cebola (usei roxa) picadinha

- 1/2 colher de sopa de alcaparras picadinhas

- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer

No mixer, no liquidificador ou com um fouet, bata o suco de tangerina, o de limão e a mostarda.

Continue batendo e, aos poucos, acrescente o óleo em fio. Paciência nessa hora pois é importante que o óleo seja adicionado lentamente enquanto a mistura emulsiona.

Quando estiver cremoso, pare de bater e misture com uma colher a cebola e a alcaparra. Acerte o sal e a pimenta e conserve na geladeira até a hora de servir.

Bom Apetite!!!

Pescada Branca ao Leite de Coco com Curry

Procurando uma receita diferente para fazer o peixinho de toda semana, encontrei essa aqui que me agradou bastante pelo uso da pasta de curry no tempero.

Sempre havia usado o curry em carne de frango, nunca em pescados... e até que achei interessante.

O leite de coco dá uma suavizada no tempero e a mistura fica muito agradável e cremosa, vale a pena conferir!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 filés (140 g cada) de pescada branca

- 1 pitada de sal

- 30 ml suco de limão

- 2 colheres (chá) de pasta de curry vermelho ou a gosto

- 2 pimentões de cores variadas, cortados em fatias finas

- ½ xícara (125 ml) de leite de coco light

Modo de preparo:

Unte uma assadeira de vidro de 20 X 30 cm com óleo. 

Tempere os filés com uma pitada de sal e acomode-os na assadeira. 

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e a pasta de curry. 

Derrame sobre os filés, virando-os para temperar dos dois lados. 

Leve à geladeira de 20 a 30 minutos. Preaqueça o forno a 180°C. 

Espalhe os pimentões sobre os filés e adicione o leite de coco. 

Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse até que os filés estejam cozidos, ou seja, por aproximadamente 20 minutos.

Arrume os filés no prato de servir e disponha o molho por cima.

Se gostar, faça uma cama com aspargos grelhados e coloque os filés por cima, regando com o molho, ficou divino.

Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://revistalunna.uol.com.br/bem-estar/pescada-branca-ao-leite-de-coco-com-curry/

Carne de Panela ao Molho de Cerveja Escura e Mostarda

A receita essa carne é daquelas que se deve ter sempre à mão para aqueles dias em que se precise de algo que renda bastante, mas que tenha sabor, aroma e suculência... serve a família toda e ainda dá para fazer de véspera.

Comece comprando uma bonita peça de lagarto e, depois de retirar algumas gordurinhas em excesso, tempere-a com sal e pimenta, deixando tomar gosto por pelo menos 30 minutos.

Depois de 30 minutinhos no sal e na pimenta, é hora de selar a carne. Esquente a panela de pressão, besunte a carne com óleo de sua preferência (ou então unte a panela) e deite a peça de carne na panela quente.

Selar é vedar a carne, criar uma crostinha para evitar que os sucos se percam, garantindo assim uma carne suculenta, que é o que todos nós queremos. Mas, não é para esturricar a carne, ok?! Apenas doure-a de todos os lados.

Uma vez selado, retire o lagarto da panela e reserve. Na mesma panela usada, coloque 1 cebola picada, 3 dentes de alho picadinhos e azeite de oliva para refogar. Acrescente uma lata de cerveja escura, uma colher da melhor mostarda que tiver, e refogue mais um pouquinho. Deixe reduzir, devolva a carne à panela e cubra com caldo de legumes ou carne (pode ser o cubinho dissolvido, mas se for caseiro é melhor) e 3 folhas de louro. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 40 minutos.

Após esse tempo, aguarde sair a pressão, retire a carne do líquido e reserve. Deixe o líquido no fogo por mais um tempo para apurar (sem pressão).

Para servir, fatie a carne bem fino (se tiver uma faca elétrica ajuda bastante), coloque numa travessa e cubra com o molho.

Bom Apetite!!!

Fonte da receita:

http://piteu-cozinhafetiva.com/2011/03/29/carne-de-panela-ao-molho-de-cerveja-escura-e-mostarda/

Encontro Gourmet - Eu Fui!!!

Dias atrás contei para vocês sobre um evento que estava sendo aguardado por muitos blogueiros de culinária, o 1º Encontro Nacional de Blogs de Gastronomia, e, enfim, o grande dia chegou!

No último sábado, dia 29/09, o sonho alimentado por nós desde o início do ano se concretizou... e, em meio a workshops de empresas de renome, palestras e stands de produtos muito interessantes, pudemos ainda nos encontrar, blogueiros que até então só se conheciam virtualmente.

Foi tudo muito mágico e, pelo que tenho visto nos posts de outras amigas, a emoção, euforia e o prazer foram comuns a todos.

Já agradecemos de todas as formas, mas mais uma não é demais: Sandra Reis (Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar), Cecilia Padilha (Yes we Cooking) e Daniela Abolin (Cinebistrot), agradeço a oportunidade que o empenho e a dedicação de vocês nos proporcionou.

A todos os patrocinadores do evento também, meu mais sincero agradecimento, pois sem o apoio de vocês nada disso seria possível.

Já estamos em contagem regressiva para o 2º Encontro no ano que vem, que com certeza será tão ou mais grandioso ainda... um sonho... que certamente também iremos realizar!!!

Na minha página no facebook tem muitas fotos com um pouquinho do que aconteceu por lá, quem quiser pode conferir aqui : 

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.371325376277241.86034.100001993468220&type=3

Um abraço a todos!!!

Meu Macarrão Light

Pode até parecer post repetido de tanto que faço pratos assim... mas não, cada um acaba saindo de um jeito diferente e com outros ingredientes, tudo depende do que se tem na geladeira no momento do preparo.

A verdade é que não resisto a uma massa e sempre quando me vejo com fome e sem muita opção, e até mesmo sem ideia do que preparar, é um macarrãozinho parecido com esse que me salva.

No de hoje usei uma massa que sempre tenho na despensa, que é para preparo de yakissoba, de cuja textura e forma gosto muito.

No refogado que a envolve coloquei cebola, alho poró (esse é outro que não dispenso), alho, cenoura e cogumelos Paris, sal e ervas a gosto (tomilho, manjericão e orégano).

Simples, rápido, saboroso e deliciosamente reconfortante, sem ser muito engordiet, se é que vocês me entendem...rs!

Com um macarrãozinho desses para o almoço, começamos bem mais uma Segunda Sem Carne.

Bom Apetite!!!