Quibe de Quinua Assado e Recheado

A receita desse quibe me surpreendeu bastante, já que ele é feito com a quinua em grãos e não com o trigo para quibe tradicional, o que resulta numa massa bem mais úmida e macia.

O recheio é outro fator a exaltar, pois confere sabor e textura, não deixando a preparação ficar com aquele ressecado indesejável.

Enfim, uma receita para fazer e refazer muitas vezes, e que com certeza irá agradar a todos.

Vamos à receita:

Ingredientes:

Quibe

- 500g de carne moída (alcatra ou coxão mole)

- 2 xícaras (chá) de quinua em grãos

- 1 cebola grande ralada no ralo fino

- 1 xícara (chá) de hortelã

- ½ xícara de chá de salsinha e cebolinha

- 1 ovo

- 2 col. sopa de vinagre

- Pimenta síria a gosto

- Sal marinho a gosto

Ingredientes para o recheio:

- 3 tomates sem pele e picados

- 1 brócolis chinês médio

- 1 cebola ralada no ralo fino

- 1 col. sobremesa de manteiga

- molho de pimenta a gosto

- sal marinho a gosto

Modo de preparar

Em uma panela, ferver a água e depois de fervida diminua o fogo e coloque a quinua em grão e deixe de 10 a 12 minutos no fogo baixo.

Retirar o excesso de água e deixar esfriar (passei na peneira), esfriou, misture a quinua, a carne, o sal, a pimenta, a cebola, a hortelã, salsinha, cebolinha, ovo e o vinagre.

Amasse bem com a mão e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola com a manteiga e em seguida despeje o tomate picado. 

Deixe refogar um pouquinho, e coloque o brócolis picado, o sal e o molho de pimenta.

Em um pirex de vidro coloque uma camada do quibe, em seguida o recheio e depois cubra com o quibe. 

Assar no forninho elétrico por cerca de 45-50 minutos ou até dourar.

Dica: quando a parte de cima do quibe estiver bem douradinha, desligue a parte de cima do forno e deixe só embaixo para dourar!

Bom Apetite!!!

Fonte de Pesquisa:

http://nutricaoclinicafuncional.blogspot.com.br/2010/10/quibe-assado-de-quinua.html