Polenta com Ragu de Calabresa

A sugestão de hoje não é propriamente para ser servida durante o happy hour, mas sim após, quando já no finalzinho da noite bate aquela vontade de comer algo com mais sustância.

Preparei a polenta, coloquei em potinhos individuais e, já no finalzinho da noite, acrescentei o ragu quentinho por cima e salpiquei queijo ralado.

Servi aos meus convidados um pouquinho antes de irem embora e não teve quem não elogiasse, todos comeram com prazer e satisfação... Bingo!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

Polenta

- 8 colheres (sopa) de fubá, dissolvidas em 500 ml de água

- 2 litros de água filtrada

- 1 fio de azeite

- 1 dente de alho picadinho

- 1 tablete de caldo de galinha

- 1 colher (chá) de sal (rasa)

- Pimenta do reino a gosto

Ragu de Calabresa

- 2 gomos de linguiça calabresa fresca 

- 1 fio de azeite

- 1 dente de alho picadinho

- 1 cebola média picadinha

- 3 tomates maduros picadinhos (sem pele e sementes)

- 500 ml de caldo de carne fervente

- 1 colher (chá) de extrato de tomate

- Sal e pimenta moída na hora a gosto

- Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Polenta 

Numa panela aqueça o azeite e frite o alho, coloque os 2 litros de água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem, aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água. Mexa até o caldo começar a engrossar e continue mexendo por uns 20 minutos.

Coloque porções de polenta em potinhos e mantenha aquecido.

Ragu de Calabresa

Retire a pele das linguiças e desmanche com um garfo.

Refogue a cebola até murchar e acrescente o alho, mexa por uns 2 minutinhos, coloque a calabresa desmanchada e dê uma leve fritada.

Acrescente, então, o tomate picadinho, misture bem e adicione o caldo de carne fervente, cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que o caldo tenha reduzido pela metade.

Junte o extrato de tomate, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutinhos, desligue o fogo, acrescente a pimenta do reino (de preferência moída na hora) e misture.

Se necessário, na hora de servir aqueça novamente, coloque uma porção generosa por cima de cada polenta no potinho e salpique o parmesão.

Bom Apetite!!!