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Ossobuco com Molho de Vinho



“O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.
O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente "Osso (com) buraco. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado.”

Esse prato fica muito gostoso. A carne do ossobuco preparada dessa maneira fica ainda mais saborosa e macia. A polenta cozida com leite é uma variante muito agradável e o perfume do tomilho confere um sabor espetacular.
Uma refeição deliciosa e nutritiva, com certeza!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 3 xícara(chá) água
- 2 cubos caldo de costela
- 1 xícara(chá) vinho tinto
- 1 kg de ossobuco de boi
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 1 xícara(chá) de flocos de milho pré-cozidos
- 3 xícara(chá) de água fria
- 1 xícara(chá) de leite
- 2 cubos caldo de costela
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão ferva a água e dissolva os cubos de caldo de costela. Junte o vinho e o ossobuco.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do inicio da pressão.
Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Verifique o cozimento e se necessário cozinhe por mais 10 minutos ou até formar um caldo espesso. Adicione o tomilho, retire do fogo e reserve.

Polenta:
Em uma tigela grande dissolva os flocos de milho pré-cozidos na água fria e reserve.
Ferva o leite em uma panela grande e dissolva os cubos de caldo de costela. Adicione aos poucos e sem parar de mexer a mistura de flocos de milho dissolvida e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Adicione a margarina, o tomilho e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e coloque em uma travessa.
Coloque o ossobuco com o molho reservados na travessa ao redor da polenta e sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

Fontes:
http://www.recepedia.com/profile/Knorr/ossobuco-com-molho-de-vinho
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ossobuco,

12 comentários:

Catarina postou o comentário número:

Nunca fiz osso buco mas gosto, de vez em quando!!

beijinhos

Sandra G postou o comentário número:

Nunca fiz, e acho que também nunca comi.
Ficou com um óptimo aspecto.

Bjs

cacahuete postou o comentário número:

Nunca fiz nem nunca comi, mas o aspecto e bem tentador.

Beijinhos

Santa Gastronomia postou o comentário número:

Também nunca fiz, Rachel, mas vendo o seu, dá vontade de fazer! Vou tentar me arriscar e pedir pro açougueiro - só não levo se le me der tudo junto - pé, casco, o famoso mocotó! aieiauaeiaiu..
Bjinhus.

AMÉLIA TORRES postou o comentário número:

Que aspecto maravilhoso tem esta receita e deve ser uma verdadeira delicia.

Adriana postou o comentário número:

Que delicia , eu tenho uma receita bem parecida em uma revista da Nestlé bem antiga , já fiz umas duas vezes , por qui é dificil encontrar ossobuco, é uma pena.
Sua cozinha se parece mais um restaurante desses bem chiques rsss, o lombo está maravilhoso parabéns.
Beijos,

Fátima postou o comentário número:

Olá Rachel,
que coincidência, fiz essa semana osso buco, embora de um jeito um pouco diferente, já notei a sua receita.

Sabe que li em algum lugar, que se pingar limão ou vinagre no centro do osso, o tutano não se solta, e assim faço desde então e realmente o danado não sai ,rs.

Beijinho.

ameixa seca postou o comentário número:

Deve ser super saboroso, a carne que fica perto do osso é sempre mais suculenta :)

Jana!!! postou o comentário número:

Taí uma receita que nunca fiz mas morro de vontade de fazer...
Quem sabe uma inspiração ne???
maravilhosa sua receita Rachel...

bjim
Janaína
http://janainamechi.blogspot.com/

Eu Mulher postou o comentário número:

Amiga, pense numa receita que eu vou fazer...estou babando.... hummm...
Essa semana provavelmente não irei ao supermercado, mas na próxima semana comprarei esse danado de ossobuco.

Adorei a receita!!

Beijão

Obrigada pelo carinhoso comentário lá no meu blog.

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