“O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.
O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente "Osso (com) buraco. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado.”
Esse prato fica muito gostoso. A carne do ossobuco preparada dessa maneira fica ainda mais saborosa e macia. A polenta cozida com leite é uma variante muito agradável e o perfume do tomilho confere um sabor espetacular.
Uma refeição deliciosa e nutritiva, com certeza!
Vamos à receita:
Ingredientes:
- 3 xícara(chá) água
- 2 cubos caldo de costela
- 1 xícara(chá) vinho tinto
- 1 kg de ossobuco de boi
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 1 xícara(chá) de flocos de milho pré-cozidos
- 3 xícara(chá) de água fria
- 1 xícara(chá) de leite
- 2 cubos caldo de costela
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão ferva a água e dissolva os cubos de caldo de costela. Junte o vinho e o ossobuco.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do inicio da pressão.
Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor e abra a panela. Verifique o cozimento e se necessário cozinhe por mais 10 minutos ou até formar um caldo espesso. Adicione o tomilho, retire do fogo e reserve.
Polenta:
Em uma tigela grande dissolva os flocos de milho pré-cozidos na água fria e reserve.
Ferva o leite em uma panela grande e dissolva os cubos de caldo de costela. Adicione aos poucos e sem parar de mexer a mistura de flocos de milho dissolvida e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Adicione a margarina, o tomilho e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e coloque em uma travessa.
Coloque o ossobuco com o molho reservados na travessa ao redor da polenta e sirva em seguida.
Bom Apetite!!!
Fontes:
http://www.recepedia.com/profile/Knorr/ossobuco-com-molho-de-vinho
http://pt.wikipedia.org/wiki/Ossobuco,
12 comentários:
Nunca fiz osso buco mas gosto, de vez em quando!!
beijinhos
Nunca fiz, e acho que também nunca comi.
Ficou com um óptimo aspecto.
Bjs
Nunca fiz nem nunca comi, mas o aspecto e bem tentador.
Beijinhos
Também nunca fiz, Rachel, mas vendo o seu, dá vontade de fazer! Vou tentar me arriscar e pedir pro açougueiro - só não levo se le me der tudo junto - pé, casco, o famoso mocotó! aieiauaeiaiu..
Bjinhus.
Nunca fiz, mas parece delicioso :)
bj
Que aspecto maravilhoso tem esta receita e deve ser uma verdadeira delicia.
Que delicia , eu tenho uma receita bem parecida em uma revista da Nestlé bem antiga , já fiz umas duas vezes , por qui é dificil encontrar ossobuco, é uma pena.
Sua cozinha se parece mais um restaurante desses bem chiques rsss, o lombo está maravilhoso parabéns.
Beijos,
Olá Rachel,
que coincidência, fiz essa semana osso buco, embora de um jeito um pouco diferente, já notei a sua receita.
Sabe que li em algum lugar, que se pingar limão ou vinagre no centro do osso, o tutano não se solta, e assim faço desde então e realmente o danado não sai ,rs.
Beijinho.
Deve ser super saboroso, a carne que fica perto do osso é sempre mais suculenta :)
Nossa parece ficar ótima essa receita, vou tentar fazer!
Beijos!
Taí uma receita que nunca fiz mas morro de vontade de fazer...
Quem sabe uma inspiração ne???
maravilhosa sua receita Rachel...
bjim
Janaína
http://janainamechi.blogspot.com/
Amiga, pense numa receita que eu vou fazer...estou babando.... hummm...
Essa semana provavelmente não irei ao supermercado, mas na próxima semana comprarei esse danado de ossobuco.
Adorei a receita!!
Beijão
Obrigada pelo carinhoso comentário lá no meu blog.
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