Canjiquinha com Costelinha

Esse é mais um daqueles pratos "comfort food", que nos remetem à infância e nos deixam saudosos do tempo em que tudo parecia ter mais sabor, mais aroma.

Canjiquinha é uma refeição muito comum aqui em casa... tanto que no blog há diversas receitas preparadas com ela, na maioria das vezes acompanhada de carne de porco.

Além de ser bastante saborosa, essa canjiquinha com costelinha tem muita sustância, o que possibilita que ela seja servida como um prato único.

Experimentem, tenho certeza de que vão gostar!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 250 g de canjiquinha de milho amarela (quirera/bela égua)

- 500 g de costelinha em toletes

- 3 tomates médios picados

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 2 cebolas picadinhas

- 4 dentes de alho picadinhos

- cheiro verde a gosto

- pimenta biquinho a gosto

- 1 litro de água fervente

Modo preparo:

Tempere a costelinha com limão, sal e pimenta  e reserve por uns 20 minutos.

Depois desse tempo refogue-a com a cebola, o alho e os tomates e acrescente a canjiquinha, tempere com sal e pimenta.

Adicione a água fervente e cozinhe até a carne e a canjiquinha estarem macia.

Se necessário junte um pouco mais de água, prove o sal, corrigindo, se necessário.

Quando estiver pronto junte cheiro verde e a pimenta biquinho.

Bom Apetite!!!