Bacalhau Confitado com Cebolas Caramelizadas

Esta receita é perfeita para quem quer agradar à mamãe com um delicioso almoço e sem muito trabalho.

Apesar do nome pomposo, a receita é simples, mas o resultado final do prato é de encher os olhos.

Já havia preparado uma receita parecida com essa em outra oportunidade, porém, devo confessar que, seguindo as recomendações que a amiga Patrícia Lopes fez em seu post, dessa vez o bacalhau ficou ainda melhor.

Podem apostar nessa receita sem medo, pois certamente as mamães ficarão orgulhosas e satisfeitas, eu ficaria... rs.

Vejamos a receita da amiga:

Ingredientes:

- 4 postas de lombo de bacalhau dessalgado, aproximadamente 1 kg (ultimamente tenho usado o congelado da Bom Porto, pois é o melhor em custo-benefício que encontrei)

- 2 litros de azeite de oliva (não precisa ser extra virgem, mas de boa qualidade) - reserve 1 xícara

- 1 cabeça de alho

- 4 ramos de tomilho

- 4 ramos de alecrim

- 4 cebolas pequenas cortadas em fatias finas

- 100 g de tomate seco.

Modo de preparo:

Caso esteja usando bacalhau salgado lave as postas para retirar o sal excedente e coloque-as em água com pedras de gelo e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. No caso do bacalhau congelado proceda o descongelamento conforme as instruções da embalagem.

Aqueça o forno a 80 graus. Caso seu forno não atinja esta temperatura, aqueça na temperatura mais baixa e deixe a porta entreaberta para o calor escapar.

Seque bem as postas e acomode-as em um refratário que possa ir ao forno e que seja mais alto que as postas. Coloque os dentes de alho e os temperos, tomilho e alecrim entre as postas. Cubra todo o peixe com o azeite. 

Observe que quanto maior o espaço entre as postas mais azeite será necessário para cobrir o peixe; por isso não use um refratário que seja muito grande.

Leve para assar por 1 hora. Faltando 15 minutos para o término do tempo acrescente os tomates secos ao azeite para que amoleçam.

Em uma panela de fundo grosso aqueça 1 xícara de azeite reservada e junte as cebolas fatiadas. Em fogo muito baixo vá refogando até que murchem e comecem a obter uma cor caramelo.

Assim que o bacalhau terminar de assar, sirva com as cebolas caramelizadas, os dentes de alho e os tomates secos, acompanhado de arroz branco e batatas ao murro.

Dicas:

O azeite NUNCA deverá ferver, pois senão fritará o bacalhau. Para fazer uma confitura deverá manter a temperatura bem baixa.

Esta preparação poderá ser feita na boca do fogo, com a chama no mínimo possível.

Outros temperos como louro, pimenta preta e alcaparras podem ser adicionados ao azeite para conferir mais sabor.

Bom Apetite!

Feliz Dia das Mães!!!