Cuscuz Nordestino

Quem me conhece sabe que adoro cuscuz.... seja ele como for, falou em cuscuz é comigo mesma.

Sendo assim, não pude deixar de experimentar a receita apresentada pela Larissa Januário em seu workshop do 2º Encontro Gourmet.

Apesar de não ter participado desse workshop, já que no mesmo momento estava na degustação às cegas com a Dani Padalino, minha filha participou e me contou sobre o cuscuz apresentado pela Larissa, o qual foi completado por linguiças caramelizadas no café e melado, bem como vinagrete de maçã verde. Imaginem se não atiçou minha vontade... rs.

A receita do cuscuz eu já fiz e está aprovada, só tenho de ressaltar que o uso da farinha flocada (na receita usei Kimilho) não ficou em nada devendo ao “couscous” tradicionalmente usado no preparo desse prato.

Com certeza este cuscuz será preparado novamente e com os demais pratos apresentados pela Larissa!

Vamos à receita:

Ingredientes:

- 10 unidades de pimenta biquinho

- 2 xícaras de chá de farinha de milho flocada

- Água para hidratar a farinha

- Sal a gosto

- Tomilho a gosto

- Azeite a gosto

Preparo:

Em um bowl coloque a farinha de milho e cubra com água e mexa bem para hidratar. Leve a farinha para a cuscuzeira. 

Se não tiver, forre um escorredor de macarrão (de metal) com um pano de parto limpo, coloque a farinha e feche como uma trouxinha. Encaixe o escorredor sobre uma panela cheia de água e leve ao fogo.

O vapor da água subirá e cozinhará a farinha de milho como na cuscuzeira. Quando estiver macia desligue e solte os grumos com um garfo. Junte a pimenta biquinho, um pouco de azeite e tempere com sal e tomilho.

Obs: no workshop a Larissa disse que quem quisesse poderia hidratar a farinha com leite e água, na proporção de meio a meio. Fiz assim e achei que ficou muito mais saboroso.

Bom Apetite!!!