Gengibre Cristalizado

Quando a amiga Tida postou há algum tempo atrás essa receita, eu já sabia que teria que experimentar... na mesma hora copiei e assim que tive a chance lá fui eu raspar, fatiar e preparar os gengibres, exatamente como ela orientou; por isso mesmo coloquei a receita abaixo na íntegra...rs!
Confesso que tive um certo receio quanto ao sabor final, por conta do ardido do gengibre, mas, para quem gosta... o ardidinho é só no ínicio, quando se leva à boca, pois depois todo o sabor se espalha, dando um frescor ao paladar.
Receita muito interessante, dando asas à imaginação quanto ao seu emprego.
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 500g de gengibre fresco
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água

Modo de fazer:

Raspe o gengibre para lhe tirar a pele e corte em fatias bem finas com um cortador de legumes ou uma faca pequena bem afiada. Coloque as fatias numa panela e cubra com água. Leve em fogo alto para aferventar. Retire do fogo e escorra sobre uma peneira. Numa panela misture a água e o açucar, acrescente o gengibre e volte ao fogo para dissolver o açúcar. Abaixe o fogo, cozinhe sem mexer até o ponto de bala mole (verifique pingando um pouco da calda numa vasilha com água fria: ao pegar com os dedos, a gota não deverá manter a forma, deverá ainda estar maleável). Retire do fogo e mexa com uma colher de pau (a colher de pau não deixa que a calda grude nela) até que a calda comece a ficar esbranquiçada e a açucarar. Espalhe o doce sobre a bancada da pia e, à medida que a calda for esfriando, mexa para soltar todo o gengibre. Transfira para uma peneira e deixe secar de um dia para o outro. Guarde em vidros bem fechados.
Rende bastante, mas o consumo é grande também. É do tipo sem parar - sem parar de comer. Experimente!

Bom Apetite!!!