Carne Seca com Quibebe

No meu tempo de criança quibebe era um prato que sempre estava presente em nossas refeições. Acho que minha mãe devia gostar bastante, pois foi a receita que mais marcou entre todas as que ela fazia... e muito bem por sinal. Então, desde que me entendo com as panelas sempre faço um quibebe... abóbora nenhuma pode dar sopa na minha frente que já vira purê...rs!
Quando preparei essa receita de carne seca com cebolas não tive dúvidas de qual seria o acompanhamento, até porque isso é básico, não é mesmo?!
Descrevo abaixo a forma como preparei e estou acostumada, mas pela net existem inúmeras receitas e cada uma tem o seu gosto, certo?!
Vamos à receita:

Para a carne seca

- 500g de carne seca
- 1 cebola grande fatiada
- óleo
- sal

Corte a carne seca em pedaços médios (não muito pequenos, pois a carne pode perder seu sabor enquanto cozinha) e deixe de molho na água de um dia para o outro, troque a água várias vezes.
Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Refogue a cebola em um pouco de óleo até murcharem, acrescente a carne e adicione sal, caso necessário.

Para o quibebe

- 1/2 abóbora (de pescoço ou kabocha)
- 1/2 cubo de caldo de frango
- 1/2 cebola picada
- óleo
- água

Limpe e descasque a abóbora, corte em pedaços pequenos.
Em uma panela refogue a cebola no óleo, acrescente a abóbora, o caldo esfarelado e cozinhe até desmanchar a abóbora, vá pingando água se necessário.
Tampe, cozinhe em fogo baixo até que a abóbora fique tão macia que baste misturar com uma colher para transformar tudo em um purê. Corrija o sal e finalize
polvilhando salsa fresca picadinha.

Sirva a carne seca acompanhada do quibebe e arroz branco, que pode ser preparado com a água em que a carne seca foi cozida... o que dá um sabor maravilhoso ao arroz.

Bom Apetite!!!