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Latkes



“Latkes é o nome (em ídiche) de panquecas de batata ralada, tradicionalmente servidas na festa judaica de chanucá. Os latkes (singular: latke) têm origem européia e são consumidas em comunidades judaicas asquenazitas e em Israel, onde se chamam leviv.
A receita básica contém batata ralada, ovos e farinha de trigo, misturados e fritos em óleo vegetal. Podem ser servidas salgadas ou doces. A fritura em óleo vegetal é simbólica, pois na festa de chanucá é comemorado o milagre do pouco azeite que bastou para iluminar o templo de Jerusalém durante oito dias.

Em outras sociedades européias, há pratos parecidos, como a batata suíça (Rösti) e o Kartoffelpuffer alemão.”


Foi visitando a amiga Filipa do blog Mesa para 4 que vi a receita desta especialidade da culinária judaica.
Foi muito fácil o preparo e o resultado agradou bastante, parece muito com as fritadas que às vezes inventamos de última hora, só que menores e bem crocantes.
Uma delícia, vale a pena conferir!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 Batatas grandes (ou cerca de 800g)
- 1 Cebola
- 1 Ovo
- 2 colheres de sopa de Farinha
- Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Ralar as batatas e a cebola, escorrendo bem o liquido, apertando-as na mão para deitar fora a maior quantidade de água possível.

Numa tigela colocar a batata e cebola ralada, misturar bem.

Adicionar o ovo, a farinha (colheres cheias), o sal e a pimenta e envolver tudo muito bem.

Num frigideira larga, deitar óleo (umas 6 colheres de sopa) e deixar aquecer.

Tirar colheredas da mistura e fritar, com cuidado para não queimar mas, tendo em conta que o interior deve ficar bem cozinhado.

Servir imediatamente.

Bom Apetite!!!

16 comentários:

Tata Nani postou o comentário número:

Que gostoso Rachel! Eu amo Rösti, e essa idéia super diferente, aparentada das minhas batatas preferidas me veio realmente como uma tentacão!
Ficaram super apetitosos, miam...
Beijao, e um ótimo sábado.
Tata

Vicentina postou o comentário número:

Nossaaaa!!! adorei estes latkes, muito interessante esta receita, deve ficar delicioso.
Gostei tbm desta abobora da postagem aí embaixo e do sanduiche tbm tudo de bom.
Bjs e excelente final de semana.

*-._.-* Anita *-._.-* postou o comentário número:

Que receita maravilhosa... bem que poderia ser meu almoço hj...

bjsssssssssss

Babette postou o comentário número:

Têm um aspecto ultra apetitoso!
Vou experimentar de certeza...
babette

Fla postou o comentário número:

Que delícia garota, isso deve ficar muito muito bom.
Ótimo sábado.
Beijos

Fabiana postou o comentário número:

Rachel,
Adoro a sua cozinha, por causa dessas receitas que não conheço, e tudo vem muito bem explicadinho, desde a origem até o passo a passo.
receita anotada, adoro receitas praticas!
beijos

SUELY PERES postou o comentário número:

Não conhecia amiga e adorei pq meu Gabriel vai amar. beijinhos

Grubi1 postou o comentário número:

Rachel.
Aqui em Israel, onde vivo, fazemos os Latkes, geralmente, sem cebola. Eu costumo salpicar queijo parmezon depois de prontos. Ficam deliciosos.
Gilberto

Marly postou o comentário número:

Oi, 'Rach',

Adoro a cozinha e a história dos judeus. Até tenho uns livros de culinária judaica, rsrs.
Gostei de ver os latkes aqui e também das explicações sobre a receita.

Um beijo e bom domingo

Tida postou o comentário número:

Rachel,
Desta cozinha só sai comida boa! Adorei estas batatas.
Bjs

ricardo feldens postou o comentário número:

não experimentei esse Latkes, mas a receita e o aspecto é parecidíssimo com um prato Pomerano, que é o Rievelsback

Anônimo postou o comentário número:

como fazer doce?mandem a resposta pro meu email por favor:alexandre_silvarocha@hotmail.com

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