Latkes

“Latkes é o nome (em ídiche) de panquecas de batata ralada, tradicionalmente servidas na festa judaica de chanucá. Os latkes (singular: latke) têm origem européia e são consumidas em comunidades judaicas asquenazitas e em Israel, onde se chamam leviv.
A receita básica contém batata ralada, ovos e farinha de trigo, misturados e fritos em óleo vegetal. Podem ser servidas salgadas ou doces. A fritura em óleo vegetal é simbólica, pois na festa de chanucá é comemorado o milagre do pouco azeite que bastou para iluminar o templo de Jerusalém durante oito dias.

Em outras sociedades européias, há pratos parecidos, como a batata suíça (Rösti) e o Kartoffelpuffer alemão.”


Foi visitando a amiga Filipa do blog Mesa para 4 que vi a receita desta especialidade da culinária judaica.
Foi muito fácil o preparo e o resultado agradou bastante, parece muito com as fritadas que às vezes inventamos de última hora, só que menores e bem crocantes.
Uma delícia, vale a pena conferir!
Vamos à receita:

Ingredientes:

- 4 Batatas grandes (ou cerca de 800g)
- 1 Cebola
- 1 Ovo
- 2 colheres de sopa de Farinha
- Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Ralar as batatas e a cebola, escorrendo bem o liquido, apertando-as na mão para deitar fora a maior quantidade de água possível.

Numa tigela colocar a batata e cebola ralada, misturar bem.

Adicionar o ovo, a farinha (colheres cheias), o sal e a pimenta e envolver tudo muito bem.

Num frigideira larga, deitar óleo (umas 6 colheres de sopa) e deixar aquecer.

Tirar colheredas da mistura e fritar, com cuidado para não queimar mas, tendo em conta que o interior deve ficar bem cozinhado.

Servir imediatamente.

Bom Apetite!!!