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Carne Seca com Quibebe



No meu tempo de criança quibebe era um prato que sempre estava presente em nossas refeições. Acho que minha mãe devia gostar bastante, pois foi a receita que mais marcou entre todas as que ela fazia... e muito bem por sinal. Então, desde que me entendo com as panelas sempre faço um quibebe... abóbora nenhuma pode dar sopa na minha frente que já vira purê...rs!
Quando preparei essa receita de carne seca com cebolas não tive dúvidas de qual seria o acompanhamento, até porque isso é básico, não é mesmo?!
Descrevo abaixo a forma como preparei e estou acostumada, mas pela net existem inúmeras receitas e cada uma tem o seu gosto, certo?!
Vamos à receita:

Para a carne seca

- 500g de carne seca
- 1 cebola grande fatiada
- óleo
- sal

Corte a carne seca em pedaços médios (não muito pequenos, pois a carne pode perder seu sabor enquanto cozinha) e deixe de molho na água de um dia para o outro, troque a água várias vezes.
Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Refogue a cebola em um pouco de óleo até murcharem, acrescente a carne e adicione sal, caso necessário.

Para o quibebe

- 1/2 abóbora (de pescoço ou kabocha)
- 1/2 cubo de caldo de frango
- 1/2 cebola picada
- óleo
- água

Limpe e descasque a abóbora, corte em pedaços pequenos.
Em uma panela refogue a cebola no óleo, acrescente a abóbora, o caldo esfarelado e cozinhe até desmanchar a abóbora, vá pingando água se necessário.
Tampe, cozinhe em fogo baixo até que a abóbora fique tão macia que baste misturar com uma colher para transformar tudo em um purê. Corrija o sal e finalize
polvilhando salsa fresca picadinha.

Sirva a carne seca acompanhada do quibebe e arroz branco, que pode ser preparado com a água em que a carne seca foi cozida... o que dá um sabor maravilhoso ao arroz.

Bom Apetite!!!

16 comentários:

Tata Nani postou o comentário número:

Maravilha Rachel. Amo carne seca, mas aqui é condenável de tao caro, rs. Com abóbora entao, que delícia hein...
Show de receita, parabéns.
Beijao, e uma ótima segunda pra vc.
Tata

Sandra Peres postou o comentário número:

Eu gosto de quibebe bem apimentado. Coloco muita pimenta vermelha.
E que comida gostosa, com arroz e feijão, nesse friozinho! Delicia!!!

Beijos

Maria José postou o comentário número:

Quibebe, nunca tinha ouvido falar, mais um termo para o meu vocabulário culinário.

Bjinhos
Papinha Doce

Vicentina postou o comentário número:

Delícia... minha vó que gostava muito...estou com uma abóbora aqui e quando cortar com certeza vai virar um purê.
Já se inscreveu pro sorteio do meu blog? se ainda não, vá lá, estou te esperando.
Bjs e Boa Semana

Bá Maglia postou o comentário número:

Rachel, eu sou uma ex-detestadora de abóboras e o quibebe foi uma das primeiras coisas que provei e gostei com a danada. Ô delícia!

Beijos!

Figos & Funghis postou o comentário número:

Eu amooo quibebe! Também comia muito quando era criança porque morava no interior e minha mãe pegava direto da terra, ô coisa boa!
Beijos,
Fabi

SUELY PERES postou o comentário número:

E um dos pratos favoritos do meu gato rsrsrsr. deliciaaa.Beijinhos

Marly postou o comentário número:

Rachel,

Comidinha da boa essa! Eu também sou fã de quibebe, tanto de abóbora, quanto de mandioca.
E o seu jeito de fazer carne seca é igual ao meu. Com um pratinho desses eu até dispenso acompanhamentos, rsrs.

Um beijo e boa semana

Fla postou o comentário número:

Eu não como a carne seca, mas no quibebe me acabo!
Adoro!
Beijos e boa semana.

Gina postou o comentário número:

Rachel, esses dois foram feitos um para o outro...rs! Quibebe e carne seca.
Boa semana.

Debora koso postou o comentário número:

Huummmm na minha casa tbm meu pai fazia um quibebe c/mandioca,nao sabia que podia ser feito c/cabocha aqui no japao e barato mais nao tenho carne seca,rsrsrrs,ai meu DEUS!!!!quero comer quibebe realmente as comidas de antigamente eram maravilhosas,saudades!!!!!!!bejao!!!!

Jotta e Rosley postou o comentário número:

Oi Rachel! Você notou que a Carina do blog "Na cozinha da Carina" também fez o mesmo prato e quase ao mesmo tempo? São os blogueiros/as unidos num mesmo espírito, fazer coisas gostosas. Adoro os dois ingredientes, abraços!

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