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Creme Brûlée



Toda vez que via essa sobremesa ficava intrigada e ao mesmo tempo maravilhada com a beleza do efeito que o maçarico lhe conferia.
Fui guardando a receita até que a amiga Bá Maglia colocou em seu blog um post interessante de ler e, no final, a receita do creme brûlée feito por ela, com fotos inclusive do momento do uso do maçarico.
Não tive dúvidas, escrevi um comentário pedindo-lhe algumas informações... Ela respondeu prontamente, e em questão de poucos dias eu já estava de posse do meu mais novo auxiliar culinário, o maçarico...rs!
Por não ter mais por que adiar, fiz a receita tão desejada e me diverti, eu e meu marido/auxiliar, caramelizando os creminhos que, por sinal, antes que me esqueça dos créditos da receita, foram copiados lá do blog amiga Cris, que tão bem faz os creminhos, deixando-os ainda mais bonitos com seus enfeites!
Vamos à receita:

Ingredientes:

Xícara medidora de 240ml

- ¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
- 1/3 xícara (80ml) de leite integral
- 1 pedaço de casca de laranja (sem a parte branca) de aproximadamente 5cm
- 1 colher (sopa) de Cointreau
- ¼ xícara (50g) de açúcar refinado + um pouquinho extra para caramelizar
- 4 gemas

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 150°C. Misture o creme de leite, o leite e o pedaço de casca de laranja numa panelinha de fundo grosso e leve ao fogo médio até quase ferver. Desligue o fogo, cubra a panela e deixe o líquido em infusão por 20 minutos. Acrescente o Cointreau.
Reaqueça o creme. Junte as gemas e o açúcar numa tigela e bata com um fuê até obter um creme espesso e claro. Misturando sem parar com o fuê, despeje metade do creme quente nas gemas – mexa continuadamente para que os ovos não cozinhem. Derrame o creme restante e misture bem. Passe por uma peneira fina, com o auxílio de uma concha, transfira a mistura para quatro potinhos refratários com capacidade para 100ml cada. Coloque-os dentro de uma assadeira de beiradas altas. Encha a assadeira com água fervente até que esta chegue à metade dos potinhos e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até o creme firmar – fique de olho pois a sobremesa pode assar antes disso. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 34 horas ou até que o creme termine de firmar.
Cubra cada potinho com o açúcar extra e use um maçarico culinário para caramelizá-lo

Bom Apetite!!!


20 comentários:

Aqui na Cozinha - Patty Martins postou o comentário número:

Sou doida para fazer creme brûllée, mas não encontro creme de leite fresco por aqui de jeito nenhum.
Beijos
Patty Martins

Monica postou o comentário número:

Rachel! Também sempre quis fazer creme Brulee. Acho que a maioria das pessoas que gosta de cozinhar e gosta de doce, já pensou nisso ne? Uma vez vi no Programa da Maria Braga a dica para esquentar uma colher no fogo e dourar o açúcar encostando a colher quente. Mas é claro que nem se compara a ter um maçarico. Que máximo! Adorei.

Vicentina postou o comentário número:

Um pouco trabalhoso, mas deve ser muito bom, e ficou lindo, parabéns.
Bjs

Renata postou o comentário número:

Oi Rachel

Seu bruleé ficou perfeito!!!

Eu já tentei algumas vezes, mas não gostei muito do resultado, vou lá nesse blog pra saber dos truques!!!

Parabéns ficou demais!

ameixa seca postou o comentário número:

Tenho algumas receitas para testas, parece-me óptimo. Não tenho maçarico mas tenho um ferro de queimar :)

Fla postou o comentário número:

Ai que luxo!
Eu nunca comi esse doce, mas acho que eu vou amar.
Achei mega lindo!!!
Adorei a receita do risoto aqui embaixo e aqueles anéis deliciosos de cebola.
Beijos

postou o comentário número:

Rachel,
Nunca fiz, mas já comi Creme Brûlée.
E bem macio, muito gostoso.
Tem selinho p/vc.
Bjs.
Regina

Eliana Pessoa postou o comentário número:

NUNCA FIZ POIS Ñ TENHO O MAÇARICO !
MAS QUALQUER HORA COMPRO!
BEIJO

Gina postou o comentário número:

Segui uma receita para creme brûlée, mas não ficou bom. Em compensação, minha filha fez uma crema catalana, que ficou bem gostosa. Ainda não publiquei, a foto está no arquivo faz tempo.
E o maçarico já usamos em outras receitas, acho que vale a pena.
Bjs.

Bá Maglia postou o comentário número:

Que lindo que ficou Rachel! Uma delícia brincar com o maçarico, né?! Estou louca para fazer mais uns lá em casa.

Beijos!

ELIANE TAVEIRA postou o comentário número:

Estava procurando essa receita, Rachel!
Amei, é uma verdadeira delícia!!!

Bjos

Eliane

Andréa Potsch postou o comentário número:

Nossa Rachel!
Adoro creme brule mas não posso fazer aqui em casa!! Como tudo!!! Ainda não comprei meu maçarico e sempre que faço o creme me arrependo... O açúcar queimadinho dá um toque todo especial, mas gosto do brule de qualquer jeito... Já fiz de limão, que adoro, com lavanda e de chocolate! Todos são divinos!
bjs

Fabiana postou o comentário número:

Rachel,
Que delicia!
Essa receita também, estou adiando...mais um dia sai...kkkkkkk
Nunca provei, por isso, estou curiosa.
beijos

Cucchiaio pieno postou o comentário número:

Adoro creme Brûlée, embora nunca fiz. O teu ficou com uma ótima aparência.
Também tenho que comprar um maçarico!
Um abraço
Léia

Marly postou o comentário número:

Ai, esse deu vontade, adoro sentir as duas texturas desses creme na boca, delícia!
(Você não estaria interessada em atender o convite que postei lá no blog? quem sabe o seu destino não é ser a nova Palmirinha, rsrs).
Beijão

Iliane postou o comentário número:

hummm..ficou lindo o seu!acredite que tambem comprei meu maçarico..por causa do creme brülee?hoje..com ele até faço pururuca em pernil..rss..bjus

Giovanna postou o comentário número:

Amei sua receita. Estava doida pra comer um e até pensei em atravessar a cidade e ir até o Le Vin Bistro (http://www.locamob.com.br/sao-paulo/restaurantes/franceses/le-vin-bistro---jardins) que vende um ótimo, tudo pela vontade! hahaha Mas, agora tentarei em casa. Obrigada.

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