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Risoto de Forno com Espinafre, Queijo e Nozes




Para início de conversa, peço desculpas por postar a mesma foto de ontem, acontece que a cabeção aqui não salvou uma só foto do risoto, mas acho que dá para se ter uma idéia dele neste prato, né?!

Como falei para vocês no post de ontem... fiz essa receita de risoto no forno, que a princípio me deixou em dúvida, pois nunca tinha visto o arroz arbório no forno... então, como conseguir aquela cremosidade???
Ledo engano o meu, o resultado foi incrível... só digo para quem for fazer, prestar muita atenção ao forno, pois para mim o tempo de cozimento foi bem menor.
A receita também foi indicada pela Claudia do blog Doces Encontros, mas ela comenta que foi do blog, da amiga Patricia Scarpin, que ela copiou a receita.
Então... receita testada e aprovadíssima, não me resta mais nada senão compartilhar com vocês essa experiência!
Vamos à receita:

Ingredientes:

A xícara medidora é de 240ml

- 1 ½ xícaras de arroz Arborio ou próprio para risoto
- 4 ½ xícaras de caldo de legumes 1 xícara de parmesão finamente ralado
- 40g de manteiga sem sal
- sal e pimenta do reino moída na hora
- 50g de folhas de espinafre – descarte os talos e depois meça
- 100g de moçarela ralada no ralo grosso (usei moçarela + provolone)
- 1/3 xícara de nozes picadas e levemente tostadas

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o arroz e o caldo numa travessa refratária de 22x30cm - com capacidade para 2,5 litros* - e misture bem.
Cubra firmemente com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos, ou até que a maior parte do caldo tenha sido absorvida e o arroz esteja al dente.
Retire do forno, acrescente todos os ingredientes restantes e misture até a manteiga derreter.
Sirva imediatamente.

* use uma tigela tipo bowl, funda, fica mais fácil misturar os ingredientes nela do que numa tigela retangular.

Bom Apetite!!!

9 comentários:

SUELY PERES postou o comentário número:

Esse risoto deve ser maravilhoso minha amiga, td que vai espinafre eu adoro e achei um excelente acompanhamento para essa maminha. beijinhos e um lindo dia

Figos & Funghis postou o comentário número:

Hum, mas que delícia Rachel! Eu costumo fazer arroz de forno desse jeito com o arroz ainda crú indo pro forno, o resultado é uma cremosidade superior né? Mas com arroz de risotto nunca fiz, deve ficar bom também. Adoro espinafre!
Bjinhos

João Mario postou o comentário número:

Também me surpreende positivamente o fato de o risoto ficar cremoso sendo feito desta forma, pois este prato deve ser constantemente mexido durante sua feitura.
Gostei, vou experimentar.

Um abraço e gostei muito do novo visual do blog.

João Mario

...Noêmia! postou o comentário número:

Que delícia de sugestão, Rachel! Nunca imaginei preparar o arroz assim! Vou experimentar!
Beijos!
:o)

Tamy postou o comentário número:

amiuga, risotto de forno é surpreendente!!! Adorei a dica... beijos

Erica Yamamoto Ferreira postou o comentário número:

Adoro a consistência do arbório. A cor está ótima. Com espinafre, que delícia...

Magia na Cozinha postou o comentário número:

Rachel paraece maravilhoso!
Eu nunca comi um risoto autêntico, mas tenho muita vontade de experimentar.
O espinafre dá um lindo toque de frescor ao prato.
Bjs :)

Thais postou o comentário número:

Que novidade incrível é essa?!!! Amei! Risoto de forno eu nunca tinha visto...vou testar, com certeza! Como boa comedora de arroz arbório que sou, hehehe, vou adorar! :)
Ótima dica!
Beijinhos

RUTE postou o comentário número:

Rachel, este risotto me encantou! Espinafres e nozes...no forno...hummm

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