“O Escabeche é um molho típico da Gastronomia do al-Andalus,
preparado não só para dar mais sabor a um prato simples, como sardinhas ou
carapaus fritos, mas também para conservar o alimento durante mais tempo.”
Uma receita simples, mas nem por isso menos saborosa, e que ainda pode ser preparada "de
véspera", para ser degustada com prazer na hora que preferir. Vejamos:
Ingredientes:
Molho
- 8 colheres (sopa) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 pitada pimenta-do-reino moída
Sardinha
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 colheres (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
pequenos
- meia colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de hortelã cortada em tiras finas
- 1 colher (chá) de coentro picado
- meia colher (chá) de pimenta dedo-de-moça cortada em cubos
pequenos
- 1 lata de sardinha em óleo (125 g)
Modo de preparo:
Molho
Em uma tigela, misture bem o leite de coco, o suco de limão,
o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Sardinha
Abra a lata de sardinha, retire as
sardinhas. Remova a espinha das sardinhas. Reserve.
Em um refratário pequeno, coloque metade dos seguintes
ingredientes: cebola, pimentão, gengibre, hortelã, coentro e pimenta. Reserve o
restante de todos os ingredientes.
Adicione metade do molho ao refratário.
Coloque com cuidado os filés de sardinha no
refratário.
Cubra as sardinhas com o restante do molho, da cebola, do
pimentão, do gengibre, da hortelã, do coentro e da pimenta dedo-de-moça.
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Sirva em seguida com torradinhas, tortillas ou chips de banana verde.
Fonte da pesquisa:
Fonte da receita:
http://www.coqueiro.com.br/receitas/entrada/escabeche-de-sardinha-e-leite-de-coco/

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