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Escabeche de Sardinha e Leite de Coco



“O Escabeche é um molho típico da Gastronomia do al-Andalus, preparado não só para dar mais sabor a um prato simples, como sardinhas ou carapaus fritos, mas também para conservar o alimento durante mais tempo.”

Uma receita simples, mas nem por isso menos saborosa, e que ainda pode ser preparada "de véspera", para ser degustada com prazer na hora que preferir. Vejamos:

Ingredientes:

Molho

- 8 colheres (sopa) de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 pitada pimenta-do-reino moída

Sardinha

- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 colheres (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- meia colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de hortelã cortada em tiras finas
- 1 colher (chá) de coentro picado
- meia colher (chá) de pimenta dedo-de-moça cortada em cubos pequenos
- 1 lata de sardinha em óleo (125 g)

Modo de preparo:

Molho

Em uma tigela, misture bem o leite de coco, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Sardinha

Abra a lata de sardinha, retire as sardinhas. Remova a espinha das sardinhas. Reserve.

Em um refratário pequeno, coloque metade dos seguintes ingredientes: cebola, pimentão, gengibre, hortelã, coentro e pimenta. Reserve o restante de todos os ingredientes.

Adicione metade do molho ao refratário.

Coloque com cuidado os filés de sardinha no refratário.

Cubra as sardinhas com o restante do molho, da cebola, do pimentão, do gengibre, da hortelã, do coentro e da pimenta dedo-de-moça.

Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Sirva em seguida com torradinhas, tortillas ou chips de banana verde.



Bom Apetite!!!


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