Antepastos Nota Mil

Das preparações que mais gosto de servir em um happy hour, o confit de tomatinhos e o pesto de manjericão são garantia de aprovação.

Além da simplicidade de combinarem muito bem com torradas ou fatias de pão, o melhor é que podemos deixá-los prontos com antecedência e utilizá-los quando quisermos. 

Vamos à receita:

Ingredientes:

Confit de Tomatinhos

- 300 a 400 g de tomatinhos

- azeite de oliva

- 1/2 colher (café) de sal

- 1 colher (café) de açúcar

- tomilho fresco

Pesto de Manjericão

- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão

- ½  xícara (chá) de castanha de caju, do pará ou amendoim

- 1 xícara (chá) de queijo parmesão de boa qualidade

- 2 dentes de alho

- sal e pimenta do reino a gosto

- +ou - 250 ml de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Confit de Tomatinhos

Lave e seque os tomatinhos. Corte-os ao meio, no sentido do comprimento.

Coloque os tomatinhos numa assadeira, com a parte cortada para cima e em uma única camada.

Misture mais ou menos 1/2 colher de café de sal para 1 colher de café de açúcar, deve ser o suficiente. Salpique sobre os tomatinhos e regue generosamente com azeite de oliva. 

Por fim, distribua as folhinhas de tomilho sem os talos e leve ao forno.

Quando os tomates estiverem sequinhos, mas ainda com líquido no fundo da assadeira está pronto. 

Deixe esfriar e guarde num vidro bem limpo, na geladeira. Coloque também no vidro o líquido que se formou na assadeira.

Na hora de servir você pode picar uma porção em cubinhos para ficar mais delicado.

Pesto de Manjericão

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador ou do mixer e triture na consistência que preferir. 

Bom Apetite!!!